我知了哥生活在廣東粵西的濱海城市茂名，這里的下轄區(qū)電白區(qū)瀕臨南海，海洋漁業(yè)捕撈業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，海鮮種類很多。附近的湛江、陽江和廣西沿海城市的海鮮很多，我知了哥也常往這些沿海城市走。

我喜歡吃新鮮的生蠔、沙蟲、蝦菇、龍蝦、魷魚、筆塔、八爪魚、海參、海鱔和各種魚、蝦、蟹、螺類等，只要夠生猛，清蒸、白灼做出來，原汁原味，都很好吃。我常到海鮮餐館變著花樣點(diǎn)來吃。當(dāng)然，做海鮮大雜燴和下很多種海鮮品種的海鮮粥，一式可吃多樣，我也很喜歡吃。

(海鮮什錦煲)

說起我最喜歡的海鮮，我喜歡吃鮑魚、生蠔和南風(fēng)螺都螺類，螺類生命力強(qiáng)，較易在一定時(shí)間內(nèi)保持鮮活狀態(tài)。且吃起來較方便，不像魚、蝦、蟹等那樣刺多、殼硬，吃起來得小心翼翼，否則很容易扎手或咽下去傷及喉嚨。

(新鮮的生蠔炭燒，掌握好火候非常嫩)

新鮮的小螺如南風(fēng)螺等，注意提前用清小養(yǎng)好吐干凈沙泥和污垢，用清水煮，做起來又方便，吃起來又鮮美甜口，非常好吃。配上甜醋或蕃茄醬，絕對(duì)一流。

當(dāng)然，能吃上龍蝦，那感覺也超好!

做為生活在中國最負(fù)盛名的海鮮產(chǎn)地大連的我，海鮮可是從小到大每天餐桌上的必備。好吃的海鮮和咱老百姓能消費(fèi)的起的，肯定不是“海參鮑魚”這些。這應(yīng)該叫“海珍品”了。

最喜歡的海鮮——海蠣子

海蠣子可以說是我的最愛，也是大連人的最愛。因?yàn)榇筮B話都被譽(yù)為“海蠣子”味。

海蠣子每年冬季上市的時(shí)候，各個(gè)市場都有幾個(gè)攤位在現(xiàn)豁現(xiàn)賣，用鋒利的蠣子刀把海蠣子殼撬開，把肉肥滿的海蠣子肉放到小盆里。

這時(shí)候他的身邊肯定排起了長隊(duì)，一般情況下豁海蠣子的速度是趕不上賣的。

海蠣子最美味的吃法就是“生吃”。買的時(shí)候多要點(diǎn)海蠣子的原湯，回家在湯里涮一下。（用清水洗怕失去它的鮮味）用辣根和日式醬油調(diào)一個(gè)汁，夾起一個(gè)蠣肉蘸一下料汁。嗆口的辣根配著海蠣子的鮮溜，入口的爽滑回味悠長。

海蠣子的吃法在大連有很多種，不論是包包子，炸蠣黃，疙瘩湯都是無上美味!

蜆子最親民的海鮮

蜆子在我家的餐桌上是常見的小海鮮，幾乎每周都會(huì)吃上一兩頓。

大連的莊河有一個(gè)島叫“蛤蜊島”有世界蜆庫的美譽(yù)!大連市內(nèi)售賣的蜆子有很多種，最愛的是大小不均的“手扒蜆子”。就是趕海的人用耙子耙上來的花蜆子，特別鮮。

蜆子一般情況下辣炒一下，簡單方便美味。奢侈點(diǎn)的吃法可以包餃子，拌小蔥，炒土豆絲等。最喜歡來上一碗《蜆子蕓豆手搟面》，那是最能吃出家鄉(xiāng)美味的美食。

海腸子

在所有的海鮮里海腸的鮮可以排在第一位的，以前沒有味素雞精的時(shí)候，據(jù)說把海腸晾干磨成粉來代替，比味素和雞精要鮮上百倍!

海腸最美味的吃法是洗凈焯燙一下，蘸辣根味碟。要不就是炒韭菜，現(xiàn)在海腸餃子也成了大連街頭的一道美食。

鮮甜脆嫩，艮啾的口感天天吃我都不夠�？上КF(xiàn)在海腸的身價(jià)不菲，看看腰包只能偶爾嘗鮮了。

其它的海鮮還有很多喜歡的，只要便宜新鮮都是美味。假鮑魚，扇貝，毛蜆子，蟶子，海膽都是我喜歡的海鮮。

有一道菜海鮮菜十幾年了我都還沒忘記，這道菜叫絲瓜炒魷魚。長跟下面這個(gè)圖差不多，我還記得魷魚是被切成魷魚圈的，印象深刻。

十幾年前跟隨家里長輩跑長途，當(dāng)時(shí)只有十二三歲，是送貨去湛江。途中我們停車到一個(gè)地方休息，順便吃宵夜，宵夜中就有一道絲瓜炒魷魚。當(dāng)時(shí)我的味蕾真的是被征服了，吃了很多菜但是我都記不住了，唯有這道絲瓜炒魷魚深深印在我腦中，過了這么多年都還揮之不去。對(duì)這道菜就兩個(gè)字形容:鮮甜。應(yīng)該是在海邊城市的原因，魷魚不是屬于城市里凍了很久那種，所以味道保留很好。如果有朋友有機(jī)會(huì)去海邊城市玩，不妨試下這道菜，經(jīng)濟(jì)又好吃。

第二道海鮮菜是泥蟲湯。泥蟲這個(gè)跟我另外一個(gè)答案講的沙蟲一樣，是北部灣（福建泉州附近一帶也有，但是做法大相徑庭）盛產(chǎn)的海鮮，很多人都沒有見過。由于它的長相沒有沙蟲那么讓人接受，我只放它做好后的樣子給大家看。下圖就是泥蟲湯，銀色的是翻過來（殺死清內(nèi)臟后）的樣子。

泥蟲湯想到鮮美，在我們當(dāng)?shù)厥请y得的美食，近幾年由于食用需求上漲，它們數(shù)量越來越少，供不應(yīng)求，價(jià)格也水漲船高。有機(jī)會(huì)到北部灣城市的朋友也可以試下，樣子能接受的，個(gè)人強(qiáng)烈推薦。

第三道美食:小牡蠣湯。為什么是小牡蠣，其實(shí)大家知道，牡蠣=生蠔，但是我們經(jīng)常見到的生蠔都是比較大的。今天我們第三道美食也算是生蠔，但是又有不一樣。以下是常見養(yǎng)殖生蠔方式。

華南地區(qū)主要養(yǎng)殖方式:吊養(yǎng)。

華東地區(qū)養(yǎng)殖方式:籠養(yǎng)。

淺海地區(qū)（傳統(tǒng)養(yǎng)殖）養(yǎng)殖方式:柱子養(yǎng)殖。

但是我們這道小牡蠣湯食材他們生長環(huán)境是這樣的:
他們是附著在海邊防洪的石頭上，慢慢生長，一般差不多大后，勤勞海邊人民就撬開殼，取出這上天賜予的美食，回家做成喜歡的美食。

這個(gè)味道跟生蠔有什么不一樣呢？相比大點(diǎn)生蠔，小牡蠣更加鮮甜，味道相對(duì)沒有那么重，加上大量的蔥段，做成湯后，那叫一個(gè)美味。一般市場上很少有這個(gè)賣，我曾經(jīng)在欽州一家小飯館有幸嘗過。市場上少，是因?yàn)檫@個(gè)取材困難，純手工，一般一個(gè)人作業(yè)半天，也就夠一道湯，另外他們生長的地方不能像養(yǎng)殖大生蠔那種批量復(fù)制，所以從經(jīng)濟(jì)上說，不適合出現(xiàn)在市場經(jīng)濟(jì)飯桌上。

最后來一張小牡蠣湯的圖，碼字不易，請(qǐng)大家點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，祝大家每天都有好吃好喝。

1. 海膽

某次老板請(qǐng)客，吃過一次海膽刺身。那也是我第一次吃海膽。

入口的口感非常細(xì)膩，有一種難以形容的鮮美感，和任何一種豬牛羊肉或者魚肉都是不一樣的，非要形容的話，就好像某種帶有海鮮鮮味的芒果果肉(當(dāng)然，并不甜)。

后來我還在某家魯菜館吃到了海膽餃子，那味道真是超贊呀~口感非常細(xì)膩~

海膽餃子（攝于北京 泰合鮮）

2. 鲅魚

鲅魚真的是很贊的一種魚肉。

我最愛吃鲅魚餃子了，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，稍微蘸點(diǎn)醋，那味道簡直爽翻了~

當(dāng)然，需要處理得沒有魚腥味才行~

鲅魚餃子（攝于北京 滿滿海鮮餃子城）

除了鲅魚餃子之外，煎鲅魚也是極好的~

肉質(zhì)筋道又不失細(xì)嫩，煎得香香的，吃起來非常爽~

上圖為煎鲅魚，攝于北京某餐廳，還放了兩個(gè)檸檬片，可以擠檸檬汁上去，去除腥味(關(guān)老濕233 攝)

3. 煎三文魚

我不喜歡吃生魚片，但是煎三文魚排我覺得很好吃，煎一下之后，肉質(zhì)很細(xì)膩~

北京的俄羅斯大使館旁邊有一家開了很多年的小西餐廳叫“白夜西餐”，他家的煎三文魚味道不錯(cuò)，我經(jīng)常去吃~如下圖↓

4. 海鮮粥

北京有很多海鮮粥鋪，都是可以自己選海鮮來煮粥的。

我比較喜歡多放蝦，熬出來的粥鮮美可口~

下圖是我在北京鼓樓旁邊的一家海鮮粥店吃的海鮮粥~

5. 蝦滑

蝦滑是廣式火鍋的經(jīng)典菜品。和蝦肉丸、魚丸不一樣，蝦滑的淀粉含量很少(甚至沒有)，基本上完全就是蝦肉泥直接放入火鍋里面煮熟，吃起來滋味特別筋道。再配合微甜的生抽小料，簡直爽到爆~

↑ 北京某家火鍋店很有意思地把蝦滑做成心形(關(guān)老濕233 攝)

↑ 北京某家火鍋店的蝦滑，因?yàn)槲尹c(diǎn)的番茄鍋底，所以煮出來成這個(gè)顏色了……(關(guān)老濕233 攝)

6. 蒜蓉烤扇貝

這個(gè)不用我多說了吧？燒烤店經(jīng)典菜。

蒜蓉和大部分海鮮都是很搭的，蒜香味混合著海鮮味，吃起來特別爽。

有些店家還會(huì)在扇貝上面放一些粉絲。粉絲吸收了蒜味和扇貝鮮味之后，味道十分飽滿~

下圖是我在北京一家烤魚店拍的，這家的扇貝，肉特別大塊，質(zhì)地特別贊~

7. 烤魷魚包飯

這是一道很有意思的菜，把調(diào)過味的糯米飯和少量豌豆塞入魷魚的肚子里，然后烤熟。

魷魚本身質(zhì)地很筋道，外面是濃郁的孜然粉，里面是調(diào)過味的微微甜的豌豆糯米飯。一口吃下去，先是筋道的魷魚味道配合孜然香，然后吃到香甜軟嫩的糯米，最后還有豌豆的香味作為回味。總而言之味道很贊。

攝于北京 木屋燒烤(關(guān)老濕233 攝)

8. 蝦餃

蝦餃也是粵式茶點(diǎn)中的經(jīng)典款了。

一款地道的蝦餃有兩個(gè)要點(diǎn)，首先皮不能過分筋道也不能過分疲軟，必須達(dá)到軟硬適中，一夾不破的質(zhì)地。

二是蝦餃餡兒必須調(diào)配得筋道鮮美，有些店的蝦餃餡兒松垮垮的，有些店的蝦餃餡兒又是直接整個(gè)蝦子完全硬邦邦的，都不行。

而且我吃過很多家的蝦餃，餡兒里面還會(huì)加入少量馬蹄(荸薺)。

做的好吃的蝦餃，一口咬下去，餡兒很筋道，蝦肉的鮮味恰到好處地散發(fā)出來，但是又不會(huì)太膩太沖，吃起來鮮美可口，微甜，還帶有一點(diǎn)馬蹄的脆勁兒。

攝于北京 日昌餐館(關(guān)老濕233 攝)

對(duì)于內(nèi)陸長大的我來說，對(duì)于大海對(duì)于海鮮都是有著特殊的感情，我感覺不能單純的說喜歡哪個(gè)，因?yàn)榫蜎]有不喜歡的，比如魚，蝦，螃蟹，貝類都愛吃，只能說是更愛哪個(gè)，我對(duì)于螃蟹是完全沒有什么抵抗力的，它的那種濃濃的海鮮味，光聞著就特別的鮮美，尤其是它的蟹腿我感覺是最美味的，如果再來些醋那想必是極好的，蟹黃味道也是特別美味的，雖然說螃蟹性寒涼吃多了不好，可我每次還是控制不住自己的嘴，目前這個(gè)季節(jié)來說不是吃螃蟹的最好時(shí)節(jié)，每年的八月十五前后的螃蟹是最肥美的，每到那個(gè)時(shí)候都會(huì)買些大螃蟹來解饞。

貝殼類，花貝好吃，放上朝天椒，醬醋，紫蘇之類，爽歪歪。螃蟹太寒涼，蝦吃多會(huì)過敏，

海魚中，特別推薦馬鮫魚，肉多刺少！只需簡單的香煎，魚肉就可以變得很香很美味！配飯配粥都可以，吃起來還不用怕魚刺梗喉，每次吃馬鮫魚都能吃得干凈利落，大愛！民間就有說法稱

“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”。

海鮮里，魷魚也非常好吃！做法多樣，烹飪起來也不難，特別是魷魚干做起來更方便了~

天然海曬的魷魚干，簡單清洗一下，用微波爐或者烤箱烤一下，出爐蘸醬吃，香噴噴！有心思的，還可以做成手撕魷魚，煲劇的時(shí)候當(dāng)零食，真的不要太好吃！鮮的魷魚味道也很贊的，不管是做爆炒魷魚還是醬爆魷魚，都能越吃越上癮！魷魚于我，可以說是尤物了，看了直想流口水~

另外，吃海鮮怎么能少了蝦呢？海蝦有很多種，但我覺得對(duì)蝦就很好吃！可以做白灼大蝦、鹽焗蝦、油燜大蝦、香烤蝦、粉絲蒸蝦，嗯~~~瞧著就都是大菜，這人間佳肴怎能少了蝦？

對(duì)了，海鮮美食中，烤生蠔更不能少哦！想象下這個(gè)畫面：生蠔殼里兜著鮮嫩多汁的生蠔肉，往生蠔肉里上加上蒜蓉等配料，放在烤架上烤得滋滋作響，蠔肉香氣四溢……真的是美味極了！

很多人常吃的海鮮就那幾種，但其實(shí)好吃的海鮮有非常多，而且每一種海鮮的吃法都很多樣！如果你也愛吃海鮮，歡迎進(jìn)我的主頁解解饞~

我很喜歡吃大螃蟹

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很羨慕居住在海邊城市的人們，經(jīng)�？梢猿缘交詈ｕr，海蝦，海蟹，海魚，貝類，鮑魚、蟶子，海參，海藻等海味。

一直非常喜歡吃海鮮，經(jīng)常和朋友們聊起海鮮類的食物，我最喜歡吃的是什么，分享如下幾種，有的海鮮是自己在家做，有的是去外邊餐館吃。

以前夏季每年都去北戴河度假，一來是避暑，二來是為了吃海鮮。

1、白灼皮皮蝦：洗凈放在鍋中開鍋后幾分鐘取出，剝皮露出白白的蝦肉，沾上海鮮醬油，姜末、蒜末少許醋調(diào)成的碗汁，那叫一個(gè)鮮美。

2、白灼海蝦：大蝦洗凈挑出蝦線，開水鍋中煮上幾分鐘，看到蝦變色彎曲取出，沾取生抽姜末碗汁食用。

3、辣炒花蛤：花蛤洗凈，鍋中放油，放入蔥姜辣椒爆香，放入花蛤，倒入適量料酒，少量生抽，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，花蛤開了就熟了，時(shí)間別長否則就不嫩了。

4、清蒸多寶魚：多寶魚含有豐富的蛋白質(zhì)，膠感豐富可以養(yǎng)顏?zhàn)虧櫦∧w，益腎健腦，提高人體免疫力。魚肉非常稚嫩，口感細(xì)膩，蒸魚的方法步驟在上文中已經(jīng)分享了，去餐館也會(huì)經(jīng)常點(diǎn)此道美食。

5、鮮蝦燒賣：皮薄一口一個(gè)蝦仁，蝦仁Q彈，吃起來很過癮。

6、三文魚：三文魚含有高蛋白，不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益處，蝦清素有很強(qiáng)的抗氧化作用，三文魚可以生食，沾取海鮮芥末汁即可。我喜歡吃煎三文魚和三文魚頭熬湯，三文魚用黑胡椒和食鹽調(diào)味，可以用黃油煎制，6成熟變色即可，不用全熟，沾取生抽綠芥末碗汁食用很不錯(cuò)。

7、海鮮粥，我也一直喜歡喝帶有蝦仁，蛤蜊的海鮮粥。

喜歡，喜歡，非常喜歡，只要是海鮮，來者不拒，不過也有幾個(gè)是特別喜歡的，如花蛤，海蠣子，蝦，沙丁魚。

花蛤 海蠣子

雖然濟(jì)南的海產(chǎn)品也挺多的，不過相對(duì)于青島那邊，濟(jì)南的海產(chǎn)品還是相對(duì)少，我在濟(jì)南的時(shí)候吃海鮮吃的不多，反而是去了福州后吃到的更多了。

我喜歡吃花蛤就是從福州吃莆田鹵面開始的。

莆田鹵面里有花蛤，海蠣子等海鮮，加入這些海鮮的面條吃起來口感特別棒，有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。從此我就喜歡上吃花蛤，海蠣子了。

在福州的時(shí)候也經(jīng)常吃海蠣煎，在北方的時(shí)候沒吃過，沒想到海蠣子和雞蛋搭在一起也那么好吃。

蝦

不管哪種蝦我都喜歡，蝦也能做各種好吃的，不管蒸煮煎蝦，都能做出一道好吃的蝦菜。

我比較懷念上學(xué)的時(shí)候，和舍友一起在宿舍拉上窗簾偷吃火鍋，涮海鮮，特別是我們都喜歡涮皮皮蝦。

沙丁魚

要問哪種魚吃起來不費(fèi)勁，那一定是沙丁魚，它的肉又厚又嫩，又只有一根主刺，所以吃起來毫不費(fèi)力，我一直都很喜歡這種魚。

我是肉絲兒，一個(gè)會(huì)吃會(huì)做會(huì)養(yǎng)生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養(yǎng)生食療經(jīng)驗(yàn)，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注我！