我是薩沙，我來(lái)回答。

很簡(jiǎn)單，古代都是吃小米。

小米這種東西，產(chǎn)量很低，但種植范圍很廣。

它對(duì)土壤要求不高，更重要是對(duì)降水要求不高，所以全國(guó)都可以種植。

而且小米還有個(gè)特點(diǎn)，就是易于長(zhǎng)期保存，比大米和小麥保存時(shí)間長(zhǎng)很多。

一些小米存放幾十年，味道已經(jīng)變得很難吃，但仍然可以填飽肚子。

所以，小米是中國(guó)古代標(biāo)準(zhǔn)軍糧。

從古至今，直到宋代才有變化，其他時(shí)間軍糧一律是小米。

小米制作也很簡(jiǎn)單，放入鍋內(nèi)煮熟即可，不需要蒸煮那么費(fèi)事。

如果糧食較少，還可以做成小米粥，每人分一勺。

當(dāng)年王垕就是被忽悠用小勺子打飯，最后被曹操殺了以掩蓋軍糧不足。

王垕小勺子舀的，就是小米粥。

連小米粥都用小勺子了，官兵大吵大鬧是尋常事，這還讓人活嗎？

隋唐以后，宋代開(kāi)始糧食多樣性。這主要是北方大量種植小麥，南方大量種植大米，數(shù)量都非常多。小麥和大米的產(chǎn)量非常高，尤其是大米，南方一些地方可以種三季稻，遠(yuǎn)非小米可以相比的。

其實(shí)，早在北宋時(shí)期，由于南方成為主要糧食基地，北方的宋軍也開(kāi)始吃大米。

到了明清，由于中國(guó)很大，糧食豐富，小米開(kāi)始逐步淘汰，基本也就是北方軍糧是小麥，南方軍糧是大米了。

當(dāng)然，遇到荒年，小米仍然是主要軍糧。

其實(shí)，直到解放戰(zhàn)爭(zhēng)，解放軍仍然是大量吃小米作戰(zhàn)的。

火腿最開(kāi)始也是軍糧的一種，古代冷兵器作戰(zhàn)，并且大部分時(shí)間都是徒步行軍，體能消耗很大，不吃肉增加蛋白質(zhì)人的體能會(huì)迅速下降，刀都拿不動(dòng)了還咋去肉搏…所以，古代軍糧當(dāng)中雖然肉比較少，但也是要的，問(wèn)題是古代沒(méi)有冷藏設(shè)備，肉放幾天就腐敗了，為了讓肉存放時(shí)間多一些就只能腌制…東西方軍隊(duì)都用這種方式，歐洲風(fēng)帆大航海時(shí)代，船上供應(yīng)的食物就有很多咸肉，并且“英國(guó)海軍咸肉罐頭”到了21世紀(jì)仍舊在皇家海軍的配給表上。

“三軍未動(dòng)，糧草先行”這句話是我國(guó)古代軍事家總結(jié)出來(lái)的軍事唯物主義思想，也就是說(shuō)：戰(zhàn)爭(zhēng)打的就是后勤！一次仗打下來(lái)人吃馬喂消耗非常的大，再加上古代生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)，所以在戰(zhàn)爭(zhēng)之前要經(jīng)過(guò)大量周密的研究和計(jì)算，這個(gè)仗有沒(méi)有打的必要（打仗的目的是什么），如果有必要打仗那么就要有充分的戰(zhàn)前準(zhǔn)備工作，后勤部門(mén)要到國(guó)家儲(chǔ)備糧庫(kù)去拉糧食，同時(shí)也要向地方征糧和民工，以便在戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)行時(shí)保障后勤供應(yīng)。

清早期的運(yùn)糧車，完全是由木頭制成，用騾子牽引，根據(jù)測(cè)量一個(gè)這樣的平板車能運(yùn)300~400斤糧食（16兩制），如果有幾萬(wàn)軍士參加的打仗，得要多少這樣運(yùn)糧車來(lái)回運(yùn)輸？所以，我國(guó)古代兵法云：“…速戰(zhàn)速?zèng)Q，善治善用也”！因?yàn)橄�耗太大了，搞成了僵持�?zhàn)誰(shuí)都消耗不起，《三國(guó)演義》當(dāng)中曹操借王垕人頭一用，就是因?yàn)榧Z食接濟(jì)不上了。

圖片上是古代的行軍鍋，我們聽(tīng)評(píng)書(shū)或者影視古裝劇的時(shí)候都聽(tīng)過(guò)“埋鍋造飯”這個(gè)詞，古代在野戰(zhàn)條件下，部隊(duì)行軍到一定的路程，先要有“輕騎兵部隊(duì)”（探馬，先鋒部隊(duì)）對(duì)將要安營(yíng)扎寨地形地貌進(jìn)行探查，看看可宿營(yíng)的地方夠不夠大、周圍有沒(méi)有水源（非常重要！馬謖就是在山上安營(yíng)，而忽視了水源…最后就《失空斬》了）、觀察和防御敵方夜間突襲可能的路徑…符合安營(yíng)扎寨的條件之后，大部隊(duì)抵達(dá)開(kāi)始搭帳篷、挖坑…等布防工作，同時(shí)后勤軍士開(kāi)始發(fā)放糧食并且搭造灶坑開(kāi)始做飯。

這個(gè)是

菜鍋，上面那個(gè)帶蓋的飯鍋。

古代軍隊(duì)野營(yíng)飯菜也是分開(kāi)制做的，我國(guó)有“北麥南稻”的種植分界，意思是說(shuō)：北方人以面食為主，南方人以水稻為主，但我國(guó)古代小麥和水稻產(chǎn)量并不高（在1990年之前都是精糧），當(dāng)時(shí)的主食以粟米為主，也就是我們所說(shuō)的小米，粟是我國(guó)的“五谷”之一，田間管理相當(dāng)容易，多于水肥也不那么苛刻，并且產(chǎn)量要比當(dāng)時(shí)的稻和麥略高一些，所以成為當(dāng)時(shí)最主要的基本口糧作物，甚至官吏的俸祿也是用×石小米計(jì)算的…所以，古代軍隊(duì)吃飯大多數(shù)以小米干飯為主食。

那么有看官會(huì)問(wèn)，為啥沒(méi)有苞米和苞米面？玉米這種高產(chǎn)作物是明朝中葉才進(jìn)入到我國(guó)的，之所以稱作“玉米”是因?yàn)樗�最初是給皇上吃的珍貴食物，老百姓哪有資格享用？并且玉米和土豆這倆糧食作物到了清.康熙以后才開(kāi)始大規(guī)模種植…所以，我國(guó)古代多次爆發(fā)“農(nóng)民起義”就是因?yàn)橘x稅太多了，再加上糧食產(chǎn)量低，饑民沒(méi)活路肯定要造反的。

只有小米干飯，沒(méi)菜也吃不下去呀？在菜肴方面除較少的咸肉之外，就是干菜和醬，有時(shí)候立功受獎(jiǎng)了甚至?xí)�有點(diǎn)“水果干”這樣的珍貴食物，酸酸甜甜的果干任何人都愛(ài)吃。

醬這種食物在我國(guó)可有年頭了，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦國(guó)組織大型戰(zhàn)役的軍糧當(dāng)中就有它，當(dāng)然那個(gè)時(shí)候的醬不可能像現(xiàn)在這樣好吃和品種豐富，就是把各種豆子煮熟之后灑鹽攪拌，然后密封發(fā)酵，除了咸醬之外，可能還會(huì)有魚(yú)肉醬或者果醬，當(dāng)中后面這幾種數(shù)量極少，主要就是豆醬，但根據(jù)考證古代的醬不是很咸，因?yàn)楣糯�鹽也是珍貴之物。

除安營(yíng)扎寨之后有熱飯熱菜之外，在條件不允許的情況下，不能做飯那只能是吃干糧，也就是我們現(xiàn)在都知道的鍋盔或者馕，這類面食里面要略加點(diǎn)鹽，并且要求水分非常的少，這樣才能較長(zhǎng)時(shí)間的保存，這也算是古代的壓縮餅干，休息的時(shí)候掰一塊下來(lái)就著水吃下去，也能扛餓…在古代通常來(lái)說(shuō)，農(nóng)耕文明的軍隊(duì)都已谷物類糧食為主要軍糧，當(dāng)然這也根據(jù)國(guó)家窮富的程度，要是在“盛世”階段，軍隊(duì)的副食就會(huì)好一些，還會(huì)殺馬解決肉食缺乏的問(wèn)題…窮沒(méi)辦法吃飽都困難，只能是縱兵槍糧。

肉松有的說(shuō)是蒙古人發(fā)明的，也有說(shuō)是

某朝廷大官家里的廚子發(fā)明的，但經(jīng)過(guò)考證還是以蒙古人發(fā)明的為主，游牧民族出去打仗以騎兵為主，后勤保障要比農(nóng)耕文明簡(jiǎn)單一些，他們的飲食習(xí)慣以肉奶為主，但打仗的時(shí)候也不能誰(shuí)便的屠宰牛羊，主要是沒(méi)時(shí)間烹煮，這就要求戰(zhàn)前曬肉干，做奶豆腐（奶酪）…現(xiàn)在網(wǎng)上也有這類食物售賣，這些蒙古族特有的休閑食品實(shí)際上就是古代的軍糧。

由于食物品種比較簡(jiǎn)單，游牧民族對(duì)于后勤保障的依賴要簡(jiǎn)單了很多，后勤運(yùn)輸工具就是駝隊(duì)或者牛隊(duì)，這些動(dòng)物與部隊(duì)一同行軍，餓了吃草，還可以為部隊(duì)提供奶源（里面有維生素），游牧民族打仗的時(shí)候別看沒(méi)菜吃，但是沒(méi)出現(xiàn)大規(guī)模的“敗血癥”流行，主要就是喝牛奶、馬奶、駱駝奶，草被這些食草動(dòng)物吃了之后就轉(zhuǎn)化出維生素，人喝了就可以補(bǔ)充維生素了。

總之，古代軍隊(duì)在野戰(zhàn)條件下的飲食狀況是根據(jù)不同文明劃分的，中原王朝當(dāng)然是以谷物類食品為主，輔以肉類、干菜、醬；游牧民族以肉奶為主，但基本都是食品單一，品種缺乏。

正所謂兵馬未動(dòng)，糧草先行，行軍打仗，后勤物資的補(bǔ)給是否充足，直接決定著一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的最終結(jié)果，現(xiàn)代隨著科技發(fā)展，各種各樣的軍用罐頭，自熱食品能在戰(zhàn)場(chǎng)上為戰(zhàn)士們補(bǔ)充能量，那么在古代沒(méi)有罐頭，壓縮食品的情況下，士兵們的軍糧是些什么呢？

不久前看《海棠依舊》，其中有一個(gè)場(chǎng)景是為志愿軍戰(zhàn)士們做炒面，當(dāng)時(shí)新中國(guó)的條件也不太好，雖然也可以生產(chǎn)罐頭，但是卻無(wú)法充足的補(bǔ)給到前線，所以當(dāng)時(shí)給志愿軍戰(zhàn)士們提供的炒面，也是歷史上最常見(jiàn)的一種軍糧，好處是干燥，便于攜帶，食用方便，加點(diǎn)水便可以直接食用。

炒面這種制作軍糧的方法，早在宋朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，將面粉，也可以是其他含有大量淀粉的作物，用鐵鍋不斷翻炒，主要是為了去除水分便于攜帶，在里面會(huì)添加酥油，糖或鹽，炒干后碾細(xì)成粉末，需要食用時(shí)加一點(diǎn)熱水調(diào)成糊狀就可以直接食用了。

水稻是我們今天的主食，但在古代，主食一度是以粟米為主，也就是我們現(xiàn)在說(shuō)的小米，之后是麥子，古代會(huì)將這兩種作物按照一定的比例混合在一起，通過(guò)蒸煮做成餅，烤干后隨身攜帶，另外一種做法就是將這些作物研磨成粉，烤成囊或燒餅隨身攜帶，我們可以注意到，不論是哪一種做法，對(duì)這些食物的要求都是干燥，便攜，這樣才能滿足行軍作戰(zhàn)的需求。

現(xiàn)代對(duì)軍糧的要求，除了便攜，可以長(zhǎng)期保存外，還需要對(duì)戰(zhàn)士們提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，充足的熱量，在古代當(dāng)然也不能就只食用單一的干糧。除了最常見(jiàn)的干糧外，中國(guó)古代也時(shí)常受到游牧民族的入侵，他們的口糧中就常有各種風(fēng)干的肉類制品，這一點(diǎn)也得到了中原王朝的效仿，所以在后來(lái)的軍糧中，肉干也是常備軍糧之一，主要以牛肉，馬肉為主。

在干糧，肉類都能供應(yīng)外，還差一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那就是維生素，這就需要通過(guò)蔬菜，水果來(lái)補(bǔ)充了，在行軍打仗時(shí)，要么從后方往前線運(yùn)輸，要么就只能靠駐地自產(chǎn)，在大唐時(shí)期，節(jié)度使們就開(kāi)始在鎮(zhèn)守的地區(qū)屯田，這樣一來(lái)既能減少中央財(cái)政壓力，平時(shí)也能自給自足，供應(yīng)軍隊(duì)問(wèn)題并不大。

所以在沒(méi)有罐頭，壓縮食品的古代，部隊(duì)行軍打仗主要還是以各類干糧，炒面為主，條件好一些的還有風(fēng)干的肉類食品，蔬菜水果等。

我是玄坤，一個(gè)熱愛(ài)并不斷學(xué)習(xí)歷史文化的求學(xué)者，每天一點(diǎn)分享，期待著朋友們的關(guān)注留言，能多和大家交流學(xué)習(xí)，感謝各位閱讀，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

小米小米，大家都只認(rèn)個(gè)小米嗎？哈哈。說(shuō)實(shí)話，我剛進(jìn)到這個(gè)問(wèn)答里面，還以為大家在給雷布斯打call呢。好像除了小米，古代打仗什么都吃不上是吧？

古代是沒(méi)有罐頭壓縮食品這種高端軍糧，跟解放軍現(xiàn)在的伙食肯定沒(méi)法比，當(dāng)時(shí)吃飯只能圖個(gè)肚飽，想吃好的基本沒(méi)可能。但說(shuō)真的，如果戰(zhàn)事順利，當(dāng)官的吃的東西也是不少的。

總的來(lái)說(shuō)，古代軍糧主要有這么三個(gè)特征：

1. 耐饑扛餓，易儲(chǔ)存，不容易腐爛變質(zhì)。
2. 主糧為主，但士兵和當(dāng)官的待遇天差地別。
3. 奉行走哪吃哪，以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)，就地搜刮軍糧。

所以雖然隋代以前，行軍打仗時(shí)以小米和未發(fā)酵面餅為主。但其實(shí)深挖起來(lái)還是挺有意思的。

中國(guó)和西方的主要軍糧。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。北方中原地區(qū)以小米為主，而函谷關(guān)以西的秦國(guó)，則小麥和小米樣樣豐盛。到了南方，楚國(guó)以糯稻為主，而江南地區(qū)的吳越，則以秈稻為主。

在那個(gè)生產(chǎn)力極不發(fā)達(dá)的時(shí)代，小米和小麥的畝產(chǎn)量自然大大的高過(guò)糯米和稻米。所以單就這一點(diǎn)，南方就沒(méi)有統(tǒng)一北方的可能了。古往今來(lái)打仗拼的都是后勤，小米小麥能吃飽還不容易餓，打起仗來(lái)自然是烏壓壓的猛沖。

這種情況在秦統(tǒng)一六國(guó)的時(shí)候尤為明顯。秦國(guó)發(fā)明了小麥粉鍋盔。這種硬面餅子，甚至可以擋住弓箭。所以很多士兵都把它掛在外面當(dāng)盔甲用。

也正因?yàn)殄伩�的普及，秦軍（趙國(guó)后面主要也是硬面餅子做軍糧）可以兩天兩夜不用埋鍋造飯，行軍神速，還能出其不意的打你埋伏。但是六國(guó)就不行了，走了半天就要停下來(lái)煮點(diǎn)小米干飯吃。這一冒煙兒，不就自我暴露了嗎？

所以秦兵打仗的時(shí)候會(huì)鍋盔和小米各帶一半。應(yīng)急就是鍋盔，如果真的可以埋鍋造飯了，那么就熬小米粥吧。當(dāng)時(shí)規(guī)定就早飯半斗小米，晚飯1/3斗小米，這飯量也是夠大的。

隋代，南北方的生產(chǎn)力差距已經(jīng)變得比較小了。農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展使得大米的產(chǎn)量開(kāi)始趕上北方小麥和小米。從那之后軍糧也多以小麥和大米為主，小米也差不多退出了歷史舞臺(tái)。

到了明代，基本上軍糧都變成了大米。當(dāng)時(shí)的制作技術(shù)會(huì)把大米先蒸熟，曬干，再蒸再曬，直到米粒成為生的三倍大，就可以背著去打仗了。這種軍糧稱之為饗飯，哪怕不用生火，用水泡一下就能吃，大大提高了效率。如果加點(diǎn)菜肉一起煮出來(lái)，那味道就更好了。

（看到桌子上的面包了嗎？）

而在西方，因?yàn)楦�適合種植小麥，所以從古埃及開(kāi)始，一直到古希臘，古羅馬，面包都是最主要的軍糧。特別是在古羅馬時(shí)期，小麥不足是特別影響士氣的。哪怕就算有肉而沒(méi)有面包，軍隊(duì)都有可能導(dǎo)致嘩變。沒(méi)辦法，碳水能給我?guī)��?lái)歡樂(lè)。

所以相對(duì)于中國(guó)軍糧的演變史，西方其實(shí)是乏善可陳的。

中西方的軍糧配菜的多樣性

其實(shí)行軍打仗，除了吃主食，能吃點(diǎn)別的肉菜調(diào)劑是最不錯(cuò)的。但是當(dāng)官的卻能品嘗到一些不一樣的飲食調(diào)劑。

豬油

因?yàn)橹参镉偷恼ト⌒枰�技術(shù)，所以直到宋代才開(kāi)始普及植物油，在此之前，動(dòng)物油脂是絕對(duì)的美味佳肴，而且特別容易榨取。

《齊民要術(shù)》中就記載了如何炸豬油，而在《大荒紀(jì)年》中則明確的提到豬油已經(jīng)用于軍糧。但這種噴香的油脂肯定不可能給你小兵吃的。所以軍官在戰(zhàn)事不緊的時(shí)候煮上一鍋好飯，再挖點(diǎn)醬，澆上一勺豬油。豬油拌飯，蔡瀾都說(shuō)好。

各種肉干和臘肉

在當(dāng)時(shí)吃肉是一件比較奢侈的事情，但不等于說(shuō)就沒(méi)得吃。把羊肉豬肉腌制后曬成肉干，這就跟現(xiàn)在的能量棒一樣，行軍打仗的時(shí)候來(lái)一根瞬間就能恢復(fù)體力。

所以軍官以及比較富裕的士兵，都會(huì)在出征前盡量多準(zhǔn)備一些肉干。這些肉干不光可以自己吃，甚至在軍隊(duì)中還可以當(dāng)做以物易物的臨時(shí)貨幣使用。

比較出名的就是宋代宗澤帶的臘肉，這就是金華火腿的前身。

酥酪和冰酪

《齊民要術(shù)》中不光有它的做法，而且明擺著告訴你，經(jīng)年不壞以供遠(yuǎn)行行軍之用。其實(shí)這種所謂的酥酪，就是現(xiàn)在的干酪。在一年最熱的時(shí)候，把牛奶煮熟，取一層奶皮，拿出去曬干，然后繼續(xù)煮繼續(xù)取皮繼續(xù)曬。

然后把它們?nèi)喑蓤F(tuán)，再次晾干就行了。而所謂的冰酪并不是說(shuō)它是奶酪冰淇淋，只是在干酪中混入了大顆粒的冰糖罷了。畢竟北魏鮮卑游牧民族出身，喜歡牛羊奶，說(shuō)得過(guò)去吧。

各種醬。

古代人有做醬的狂熱，而且一些醬的味道你想想就會(huì)渾身發(fā)抖。比如把魚(yú)做成醬后要混入蝸牛，以及其他莫名其妙的東西。你還先別說(shuō)吐，這可是周天子的特供！一般人還吃不到呢。

所以當(dāng)時(shí)行軍打仗時(shí)都會(huì)帶一個(gè)一個(gè)的小罐子，罐子里裝著各種醬。煮飯的時(shí)候挖一點(diǎn)嘗嘗味道。要不頓頓干吃飯…誰(shuí)受得了。

最奇葩的醋布和鹽布

醋這個(gè)東西好，開(kāi)胃解暑，但是不容易帶啊。醬已經(jīng)是瓶瓶罐罐了，你再帶點(diǎn)醋？你們是山城罐罐軍嗎？

所以，從唐朝開(kāi)始，軍隊(duì)就把麻布放在醋和高濃度鹽水里面浸泡。曬干之后，味道就會(huì)深入到布中，吃飯的時(shí)候舔一下就行了。其實(shí)這也是一種沒(méi)有辦法的辦法。

西方的美酒

而在西方，品種也一點(diǎn)不比東方的少。古羅馬在出征時(shí)，葡萄干，各種水果干，肉干，各種鹽腌制的海魚(yú)都要帶夠。

（陶罐子里就是葡萄酒）

但是西方和中方非常鮮明的一點(diǎn)不同是他們出征時(shí)要帶大量的酒。比如古羅馬出征，一定要帶很多葡萄酒，不光喝，還可以拿來(lái)消毒。最初是裝在小罐子里的。但是這種罐子太煩了，陶制的裝不多還容易碎。直到后來(lái)打高盧人的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)高盧人用來(lái)裝啤酒的橡木桶挺不錯(cuò)的，皮實(shí)。雖然重，但是可以滾著跑呀，于是便把葡萄酒也裝了進(jìn)去。

這就是為何現(xiàn)在的葡萄酒多用橡木桶來(lái)裝，而橡木桶也賦予了葡萄酒各種不同的風(fēng)味。其他酒，比如威士忌也樂(lè)于湊這個(gè)熱鬧。

所以西方軍隊(duì)自古以來(lái)都有喝酒的傳統(tǒng)。哪怕到了二戰(zhàn)，各國(guó)的隨軍軍糧里也得有酒。否則比沒(méi)飯吃還更影響士氣，這其中最典型的就是毛子。

以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)的隨機(jī)軍糧收集

這里最典型的就是迦太基的漢尼拔和漢代的霍去病。這兩位都是運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)的宗師級(jí)別人物。漢尼拔翻越阿爾卑斯山，基本上把能搜集到的所有東西都吃完了。

而霍去病更狠，帶著騎兵天天去匈奴家吃飯�；�本上所到之處，雞犬不留。而以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)中最典型的軍糧，就應(yīng)該是捕捉的獵物和繳獲的牲畜了。

到了鄧艾偷渡陰平時(shí)，因?yàn)檩p裝上陣不可能帶軍糧。再加上部隊(duì)規(guī)模比較小，則多以打獵為生。你說(shuō)有多少獵物讓他們打？所以真到打下江油城時(shí)，他才真真的舒了一口氣。

這里不分東方西方，應(yīng)該大家都是一邊吃著手把肉，一邊吃著烤全羊。載歌載舞，其樂(lè)融融。今朝有肉今朝飽，哪管明天喝北風(fēng)。而在中國(guó)很多史書(shū)中，都有“炙”的記載。這其實(shí)就是搶了人家的羊就地烤嗎？辛棄疾不還說(shuō)“八百里分麾下炙”？

另外我記得漢尼拔在翻越阿爾卑斯山時(shí)，帶了很多北非象用來(lái)馱輜重。這種象比騾子大不了多少。我估計(jì)他老小子也沒(méi)少吃，如果有機(jī)會(huì)的話，我真想嘗嘗大象肉是啥味道。

寫(xiě)在最后

其它還有一些比較奇葩的軍糧。比如三國(guó)的時(shí)候，袁紹在河北摘桑葚吃，袁術(shù)則在江淮地區(qū)摸魚(yú)捉蝦。其他軍閥沒(méi)什么吃的，只能把人肉曬干當(dāng)軍糧。

這種軍糧曹操可沒(méi)少吃，直到后來(lái)因?yàn)槎谔�，才解決了他的糧食危機(jī)。但是過(guò)慣了苦日子，說(shuō)什么都不肯拿糧食釀酒。直到后來(lái)糧食吃不完了，才半推半就有解除了禁酒令。

其實(shí)，3000年中國(guó)古代史，除了小米小麥大米，最多的可能就是人肉了。臧洪守城什么東西都吃完了，就把自己老婆分給屬下吃了。南北朝兩腳羊，漢人被蠻族吃出心得了。唐代張巡守城，不也沒(méi)辦法吃了很多人嗎？黃巢就不說(shuō)了，甚至到了明代，祖大壽吃的少？我估計(jì)他都能寫(xiě)一本人肉食譜了。

那現(xiàn)在呢？70年代的時(shí)候一位記者去巴布亞新幾內(nèi)亞探險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)兩個(gè)部落械斗，休息的時(shí)候兩邊都正大光明的掏出人肉在那啃。

記者說(shuō)，其中有一個(gè)20多歲的土人津津有味地啃食一只胳膊。那表情，就像在吃最上等的小牛肉一樣。

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本回答到此就告一段落了。筆者長(zhǎng)期更新美食相關(guān)深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

不同時(shí)期，士兵們吃的食物都是不同的。

但有一點(diǎn)是肯定的，雖說(shuō)中國(guó)自古以來(lái)就是烹飪大國(guó)，然而，所謂的美味佳肴向來(lái)只是王公貴族和富裕家庭的專利，而行軍打仗的士兵向來(lái)是享受不到的。其實(shí)，古代軍營(yíng)的伙食，歷來(lái)都可以用單調(diào)二字來(lái)形容。

這里金兔就來(lái)簡(jiǎn)單聊聊古代的軍糧。

1.上古時(shí)期至唐朝：小米。

在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，古代軍隊(duì)的飲食都是比較簡(jiǎn)陋的，僅僅是果腹的水平。而最早的軍糧實(shí)際上就是煮小米粥，在宋朝以前，軍隊(duì)的飲食主要以吃稠粥為主。不過(guò)當(dāng)時(shí)并沒(méi)有鐵鍋，用的是陶器，陶器最適合煮粥，只是陶器并不適合炒菜或者烹飪其他美食。

在夏商周三代，當(dāng)時(shí)軍隊(duì)都是煮小米粥，有時(shí)候伙夫會(huì)往粥里加入各種野菜、野果、豆類或者一些打獵得來(lái)的肉食。一到飯點(diǎn)，行軍打仗的士兵就開(kāi)始架起陶鍋熬粥喝。

從上古時(shí)期到唐朝，小米都是一種非常重要的軍糧，其原因其實(shí)也很好理解。

小米起源于中國(guó)北方的黃河流域，而在唐朝以前，中國(guó)的政治和軍事中心都在北方，特別是在西北一帶，而軍糧的選擇往往秉持著就近原則，再加上小米非常容易保存，比如唐文獻(xiàn)說(shuō)小米可保存九年，而大米只能保存五年。于是乎，獲取方便且容易長(zhǎng)期保存的小米就成了古代軍隊(duì)最常見(jiàn)的一種軍糧。

古代行軍打仗中，除了小米，還有大米和麥子也都是比較常見(jiàn)的軍糧。

2.宋明軍隊(duì)：干糧。

在古時(shí)候，所謂的干糧，實(shí)際上就是饅頭和大餅，饅頭和大餅是很晚才成為軍糧的，因?yàn)槊娣鄣募庸け容^困難，而且古時(shí)候的人們也不會(huì)發(fā)酵技術(shù)，所以那時(shí)候人們做成的干糧全都是死面。宋明兩朝的軍隊(duì)就比較喜歡吃大餅，大餅是漢朝時(shí)期才出現(xiàn)的，只是漢朝軍隊(duì)并沒(méi)有將大餅作為軍糧。

一直到唐宋時(shí)期，大餅才慢慢成為軍糧。

唐朝時(shí)期，為了對(duì)抗突厥、回紇等西北游牧民族，就建立了一支特殊的騎兵部隊(duì)，而為了減少后勤運(yùn)輸，這支騎兵部隊(duì)就攜帶干糧和其他一些食物長(zhǎng)途奔襲，萬(wàn)里轉(zhuǎn)戰(zhàn)。

宋朝軍隊(duì)征戰(zhàn)時(shí)，士兵們往往背負(fù)糜餅、雜餅、皺飯、硬塊鹽和大醬行軍。

發(fā)展到明朝，大餅的吃法就有些類似于今天的壓縮餅干。當(dāng)時(shí)，明朝士兵為了便于山區(qū)林地作戰(zhàn)，就將圓餅用炭火烤灸，烤至酥脆咸香后，在圓餅的中間戳一個(gè)小孔，然后用繩子串起來(lái)，士兵攜帶起來(lái)就很方便。

3.副食

不管是小米還是大餅，都屬于主食，也就是只能填飽肚子的食物，古代行軍打仗，除了主食外，也有副食。只是古代軍隊(duì)中的副食實(shí)在少的可憐，通常只有大醬和腌菜。

只有出征前和取得大捷后，士兵才有幸能喝上一碗好酒，吃上幾斤好肉。至于行軍打仗的過(guò)程中，吃的食物都是非常簡(jiǎn)陋的。

4.游牧民族的軍糧

游牧民族最主要的軍糧是風(fēng)干肉。一頭上百公斤的牛，經(jīng)風(fēng)干加工后，就變成了十幾二十斤的肉干，士兵攜帶這一二十斤肉干，就好像是帶著一頭牛的牛肉出征打仗。

風(fēng)干牛肉干所含的蛋白質(zhì)是普通牛肉的好幾倍，一小塊就能維持人類生存的需要，所以這一二十斤風(fēng)干牛肉能吃上好幾個(gè)月。

在休息的時(shí)候，游牧民族的騎兵還可以用小塊肉干煮湯喝，再加上一點(diǎn)奶類食品，整體的營(yíng)養(yǎng)算是比較豐富和全面的，所以游牧民族的騎兵很少需要后勤運(yùn)輸糧食，也不需要準(zhǔn)備大醬和腌菜之類的副食。

總的來(lái)說(shuō)，古代行軍打仗，吃的食物都比較簡(jiǎn)陋，但填飽肚子還是沒(méi)啥問(wèn)題的。

一般來(lái)講是有什么吃什么，古代行軍打仗，其實(shí)到了城鎮(zhèn)附近也可以自行采購(gòu)食物，周圍的老百姓，也會(huì)出售一些食物給軍隊(duì)，如果說(shuō)周邊有糧倉(cāng)或者是其他一些東西的話，那基本上軍隊(duì)是能吃什么就吃什么！

問(wèn)題主想要問(wèn)的是古代吃的標(biāo)準(zhǔn)，軍糧到底是什么？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，古代的軍糧隨著時(shí)間的變化，它也會(huì)發(fā)生一些變化，但是主體卻并沒(méi)有改變！

一般來(lái)講，古代它的主要的糧食軍隊(duì)糧草就是小米，這種作物呢，耐旱，種植面積廣，而且種植起來(lái)比較容易！最最重要的一條，這個(gè)東西它損耗比較小，隨著時(shí)間的推移，它損耗是最低的，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，這使得這種東西作為軍糧就顯得十分的優(yōu)越！

想想如此漫長(zhǎng)的一條糧食運(yùn)輸線，將后方的糧食運(yùn)到前線，這途中肯定是要經(jīng)歷過(guò)山川水阻風(fēng)吹日曬雨淋，還有就是長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸！而且你說(shuō)不準(zhǔn)打仗什么時(shí)候開(kāi)始要打，這個(gè)時(shí)候軍隊(duì)里面糧食大部分都是陳糧，如果保存時(shí)間不長(zhǎng)，最后打開(kāi)糧倉(cāng)，發(fā)現(xiàn)所有糧食全部壞掉，軍隊(duì)沒(méi)有糧食吃，這是何等一種尷尬！

古代的小米，先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)的小米呢，是以小米粥和鍋盔這兩種形式出現(xiàn)，后來(lái)基本上都是以小米粥的形式，發(fā)放給士兵，同時(shí)再配上一些其他的東西，比如說(shuō)醬菜或者是肉干之類的！

肉干兒這個(gè)東西其實(shí)在軍隊(duì)里面作為軍糧是很普遍的一種存在，(今日頭條漩渦鳴人YY首發(fā)于問(wèn)答)比如說(shuō)三國(guó)時(shí)期的陳昱，就曾經(jīng)把人做成肉圃發(fā)放給軍隊(duì)，軍隊(duì)里面居然一時(shí)之間還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，直到后來(lái)人們才發(fā)現(xiàn)肉干居然是人肉！由此可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)肉干兒作為軍糧存在于軍隊(duì)之中，是一種很普遍的存在！

肉干兒這個(gè)東西你可以拿來(lái)直接生嚼，或者是放入水中跟小米粥一起煮，這樣的話口感更佳！后來(lái)隨著時(shí)間的推移，肉干慢慢的變成各種各樣的咸肉和火腿！比如說(shuō)最著名的金華火腿，那就是當(dāng)時(shí)南宋時(shí)期一種軍糧！

到了后來(lái)慢慢的自明朝開(kāi)始，軍隊(duì)的口糧開(kāi)始發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化！

就是小麥，大米開(kāi)始大量的出現(xiàn)在軍隊(duì)的軍糧體系之中！小麥?zhǔn)菍⑵淠コ煞�，然后做成各種各樣的餅，面團(tuán)之類的東西！在這其中，這些做成的面團(tuán)水分含量特別少，保存的時(shí)間特別長(zhǎng)，想要運(yùn)輸?shù)脑捯蔡貏e簡(jiǎn)單，拿根繩子串起來(lái)直接吊著就可以走了！而且這樣的面團(tuán)最重要的一點(diǎn)就是計(jì)量起來(lái)特別方便，每天發(fā)放糧食的時(shí)間特別短，這樣的話可以保證軍隊(duì)立刻修整完畢，恢復(fù)戰(zhàn)斗力！

至于說(shuō)大米的話，這個(gè)東西它的保存時(shí)間比較短，所以處理起來(lái)的話基本上就是不把它做成面團(tuán)之類的東西，而是將它直接煮好，然后再晾干，形成這樣的干飯，接著在軍隊(duì)里面只要稍一口大鍋。沖上熱水，就能夠立刻使用！

古代打仗講究“大軍未動(dòng)，糧草先行”，糧食對(duì)于將士來(lái)說(shuō)就是生命，可以直接影響戰(zhàn)爭(zhēng)的走向！

在古代，沒(méi)有壓縮餅干更沒(méi)有自熱食品，身處戰(zhàn)斗前沿的將士們每天吃什么呢？烤羊腿、叫花雞就別想了，那是影視劇里的橋段！真實(shí)的古代戰(zhàn)爭(zhēng)中，將士們能填飽肚子已經(jīng)算燒高香了。

下面二哥帶您“穿越”一番，看看古代將士每天吃點(diǎn)啥？

軍糧中的千年老大是小米粥

從先秦到唐朝，小米一直是軍糧中的扛把子。

為什么小米能當(dāng)軍糧的老大，而不是小麥、大米呢？原因有三：

其一，小米在北方廣泛種植，產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，國(guó)家在民間征收糧食時(shí)不必捉襟見(jiàn)肘。

其二，小麥在唐宋之前的產(chǎn)量很低；水稻在古代的北方很少種植，且宋朝之前的水稻因?yàn)槠贩N不佳，產(chǎn)量也低得可憐。

其三，小米的保質(zhì)期有九年之久，保存得當(dāng)甚至可以保存幾十年，比如隋朝滅亡二十年后，遺留在長(zhǎng)安城的小米竟然還能吃。而大米的保質(zhì)期才五年，小麥的保質(zhì)期只有兩年半。

所以在儲(chǔ)備戰(zhàn)略物資時(shí)，小米是歷朝的首選。

商鞅變法后，秦國(guó)對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)中勝仗接二連三，其中重要原因就是秦國(guó)有大量的小米儲(chǔ)備，正所謂手中有糧，心中不慌。

秦國(guó)與楚國(guó)的拉鋸戰(zhàn)堪稱是一場(chǎng)國(guó)力的消耗戰(zhàn)！秦國(guó)就是通過(guò)源源不斷的小米供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)斗力持續(xù)高漲，最終拖垮了強(qiáng)大的楚國(guó)�？梢哉f(shuō)，這是一場(chǎng)小米打贏的戰(zhàn)爭(zhēng)。

漢代的晁錯(cuò)更是將小米的地位上升到了戰(zhàn)略高度。

晁錯(cuò)在《論貴粟疏》中表述：“帶甲百萬(wàn)， 而亡粟，弗能守也�！币馑际钦f(shuō)，沒(méi)有小米，有雄兵百萬(wàn)也是徒勞。

將士們?cè)趺闯孕∶啄兀?/p>

古代將士的吃法簡(jiǎn)單、粗暴——熬粥，當(dāng)然熬出的粥是十分粘稠的，太稀吃不飽。

士兵吃的粥里放野菜、豆子；軍官吃的粥要高級(jí)一些，會(huì)放蔬菜還會(huì)放肉。

小米這種食物本身提供的能量相對(duì)較低，換句話說(shuō)就是不頂餓！即使這樣，小米粥也不是管飽的！

秦軍在戰(zhàn)事頻繁時(shí)，早飯每人只能供給半斗小米，晚飯更少只有三分之一斗小米。

在國(guó)力鼎盛的唐朝，普通士兵每天配給的小米僅有2升，一年的糧食配給才七石二斗。

不打仗時(shí)這些糧食還能勉強(qiáng)吃飽！一旦開(kāi)戰(zhàn)，體力消耗巨大，士兵們喝著稠粥也總覺(jué)得饑腸轆轆。

唐朝之后，大餅、燒餅成為“干貨”軍糧

小麥在中國(guó)古代雖然早就種植，但人們常把小麥做成麥飯來(lái)食用，因其難以消化并不受待見(jiàn)。直到漢代“石轉(zhuǎn)盤(pán)磨”的發(fā)明，人們才學(xué)會(huì)將小麥磨成面粉，也就是從漢代以后才出現(xiàn)了面條、饅頭等面食。

到了唐朝，隨著小麥的品種進(jìn)一步優(yōu)化，產(chǎn)量、種植面積不斷增加，面食逐漸成為北方人民的主食。

在軍隊(duì)之中，用面粉制成的大餅、燒餅等干糧也逐步代替了不頂餓的小米粥。

當(dāng)時(shí)，唐軍與突厥連年交戰(zhàn)，騎兵深入敵人地盤(pán)數(shù)百公里再正常不過(guò)！休整時(shí)下馬熬小米粥浪費(fèi)時(shí)間，也會(huì)貽誤戰(zhàn)機(jī)。

唐軍會(huì)隨身攜帶面粉制成的大餅當(dāng)干糧，不用下馬就能吃上一頓，非常方便。

唐軍中，條件好的騎兵隊(duì)伍甚至還能吃到唐代的網(wǎng)紅食品——胡麻餅。這是一種烘烤出來(lái)的燒餅，不但耐儲(chǔ)存，而且味道香甜可口。

白居易還曾經(jīng)寫(xiě)詩(shī)來(lái)稱贊它：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)。”

到了明代，抗倭英雄戚繼光還對(duì)燒餅進(jìn)行了創(chuàng)新。

戚繼光在福建追擊倭寇時(shí)，常遇到陰雨天，生火做飯成為最頭疼的事。

這難不倒戚繼光。他下令在天氣晴朗時(shí)，用炭火大量烤制一種中間有孔的小餅�？竞玫男★炗寐槔K串掛在將士的腰間，當(dāng)干糧。

這就是“光餅”，算是最早的壓縮餅干吧。

到了宋代，南方的士兵吃上了大米飯

宋代，水稻在引進(jìn)了越南的優(yōu)質(zhì)品種后才真正實(shí)現(xiàn)了大增產(chǎn)。從宋代開(kāi)始，水稻也成為了我國(guó)南方的主要作物和主要口糧。

隨著宋朝政治經(jīng)濟(jì)中心的南移，尤其是南宋定都臨安后，“稻麥各半”也就成為了后世軍糧供應(yīng)的重要體系，意思是南方軍糧供給靠水稻，北方供給靠小麥，兩者各占一半。

南宋時(shí)，開(kāi)國(guó)皇帝趙構(gòu)為了斷掉將士“北伐”的念想，軍隊(duì)中不再供應(yīng)北方的小米，取而代之的是南方大米。這是在制造“樂(lè)不思‘粟’”的氣氛。

多年以后，岳飛領(lǐng)兵“北伐”時(shí)，士兵們甚至以吃不慣粗糙的小米而絕食示威！這樣?jì)缮鷳T養(yǎng)的軍隊(duì)怎么能打勝仗？都是大米惹的禍。

從南宋開(kāi)始，大米成為了歷朝歷代的主要軍糧。

到了明朝，軍中的能人對(duì)大米進(jìn)行了錦上添花——明朝軍隊(duì)中流行一種水泡飯的快食，目的是提高軍隊(duì)的行進(jìn)速度。

它的做法很簡(jiǎn)單，將大米飯做熟后烘烤成干，配發(fā)給將士。開(kāi)飯時(shí)，一壺?zé)崴�就可以將干米飯泡發(fā)，這種吃法有些類似如今的方便面。

醬是古代將士最重要的一道菜

中國(guó)人很早就有了吃醬的習(xí)慣。因?yàn)楣糯�食物匱乏又沒(méi)有冰箱保鮮，所以醬也就成為保存食物的最好方法。肉醬、魚(yú)醬、韭菜醬、瓜醬，可謂五花八門(mén)。

可以說(shuō)，醬在古代不是調(diào)料而是正經(jīng)八百的一道菜。

就連孔子對(duì)醬也是情有獨(dú)鐘的，他曾經(jīng)說(shuō)：“不得其醬，不食�！币馑际钦f(shuō)沒(méi)有醬，吃不下飯。

在軍隊(duì)中，醬是重要的副食供應(yīng)。

比如戰(zhàn)國(guó)的秦軍中，三級(jí)爵位的下等軍官除了能喝上小米肉粥以外，還有醬供應(yīng)，一頓飯通常供應(yīng)半升醬，伙食好時(shí)供給的是肉醬，有羊肉醬、鹿肉醬、豬肉醬，伙食不好時(shí)是菜瓜制成的醬。

漢代時(shí)期，大豆發(fā)酵技術(shù)得以普及，所以豆醬成為軍隊(duì)的重要軍需供應(yīng)品。

在敦煌的竹簡(jiǎn)中，就有過(guò)戍邊軍人領(lǐng)用豆醬的記載：“酒三斛，黍米二斛，醬二斗�！�

除了醬，古代軍隊(duì)當(dāng)中供應(yīng)最多的副食就是咸菜、咸魚(yú)、咸肉，理由很簡(jiǎn)單——耐保存。

咸魚(yú)、咸肉一般是軍官才能吃得到的美味。

據(jù)說(shuō)金華的火腿就是被前線的將士吃出名氣的。相傳南宋抗金前線補(bǔ)給困難，于是老將宗澤讓金華老家的人將腌制好的豬肉送到前線。將士們吃過(guò)之后無(wú)不交口稱贊其美味。就連宋高宗品嘗之后也連夸好吃，還給這種腌肉賜名“火腿”。

古代軍官有咸肉吃，戰(zhàn)士卻只能啃咸菜。

明代的戍邊士兵常吃一種咸豆豉。

戰(zhàn)士們將發(fā)酵后的豆豉攪拌上咸鹽再切塊風(fēng)干！吃飯時(shí)掰下來(lái)一小塊拌在稀粥里吃。

古代士兵的生活，真是太難了。

游牧民族的軍隊(duì)吃肉干，涮火鍋

蒙古騎兵之所以能夠縱橫天下，離不開(kāi)強(qiáng)有力的后勤保障。

風(fēng)干的牛肉干還有奶酪是就是蒙古大軍的軍糧。

急行軍時(shí)餓了怎么辦？往嘴里塞一塊奶酪或者嚼一塊勁道十足的牛肉干，極易飽腹。

游牧民族的軍隊(duì)還有一種隨軍美食叫做火鍋。

相傳成吉思汗在一次出征前肚子餓了，“烤羊肉需要大把時(shí)間，來(lái)不及�。　睆N子靈機(jī)一動(dòng)把羊肉切成薄片，送入滾燙的開(kāi)水鍋中，汆燙片刻就熟了。

成吉思汗將肉片放入嘴里，頓時(shí)眼睛亮了。他盛贊道：“羊肉軟嫩多汁，比燒烤的羊腿好吃�！边@就是蒙古火鍋的來(lái)歷。

從此以后，火鍋成為蒙古軍隊(duì)的隨軍標(biāo)配。只要一安營(yíng)扎寨，大鍋一支開(kāi)，美味的涮羊肉大餐就開(kāi)始了！前后只需片刻就搞定。這樣的吃法也為行軍打仗節(jié)省了時(shí)間。

總結(jié)：古代的生產(chǎn)力水平極為低下，糧食產(chǎn)量低、后勤補(bǔ)給困難，所以前線的將士能吃飽就算不錯(cuò)了，想吃出花樣，吃出營(yíng)養(yǎng)根本談不上。在饑腸轆轆的條件下，將士們還能滿腔熱忱地為國(guó)而戰(zhàn)，精神可敬，值得稱贊。

牛肉干，粗糧，餅。

“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句俗話。

所謂的“糧草”，其實(shí)就是指行軍打仗時(shí)要用的軍需品。其中，“草”是供給馬匹食用的草乾、飼料，而“糧”才是給士兵食用的東西。

那么，古代的軍糧都包括哪些食物呢？

根據(jù)記載，古代征收的軍糧，其實(shí)主要都是：糜子、水稻、小麥、大豆這類東西。

這些東西主要是為能填飽肚子，而不是讓士兵吃好。因此，大家很少能吃不到蔬菜、酒肉這些食物。

基本上都是吃粥、餅、腌咸菜、大醬等等。在大戰(zhàn)以前，也許主將會(huì)給士兵發(fā)點(diǎn)肉，鼓舞士氣。

所以，如果士兵餓的狠了，也許就會(huì)發(fā)生掠奪老百姓作人肉的事情。

例如，黃巢起義時(shí)，敗退離開(kāi)長(zhǎng)安之際，曾包圍陳州數(shù)日。黃巢的軍隊(duì)就將陳州的老百姓當(dāng)作食物，吃人肉解饞。

此事根據(jù)《新唐書(shū)》的記載：

楷擊陳州敗死，巢自圍之，略鄧、許、孟、洛，東入徐、袞數(shù)十州。人大饑，倚死城塹，賊俘以食，日數(shù)千人，乃辦列百巨碓，糜骨皮于臼，并啖之。

由此可見(jiàn)，每天都有上千人被吃。

黃巢甚至還讓軍隊(duì)把話人投到機(jī)碓里，碾碎后食用，稱這種肉為“舂磨寨”。

古代的軍事環(huán)境還是非常殘酷的。