我就是做純糧食酒的小作坊，非常的有資格回答這個問題。

到底多少錢一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個問題其實比較籠統(tǒng)。因為每個地方每個作坊釀酒的工藝包括成本都有些差別，所以價格可能也有些差別。那這個差別主要在哪些地方，我大概說一說。

有的小作坊釀酒采取的是那種粉碎糧食加酒曲然后直接烤出來的酒。這樣的釀酒方法工藝比較簡單，釀出的酒雜質(zhì)比較多。

而且，很多小作坊釀出酒以后直接就開始賣新酒了，并沒有經(jīng)過貯藏自然老熟這個階段。新酒我們知道，口感是不適合馬上飲用的。它很辣口，入喉不順，而且很多有害物質(zhì)不能因為時間的關系自然揮發(fā)和反應，依然在酒里面。

綜上這樣的小作坊做出的酒，名義上也可以叫純釀，但是價格最多就十元錢左右一斤，并非好酒。那么再說一說我們酒坊是怎么做的純糧食酒，價格是多少。

我們作坊是完全按照傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法做的純糧食酒。我們選取優(yōu)質(zhì)的，顆粒飽滿，無蛀蟲無發(fā)霉變質(zhì)的糧食。首先蒸煮，然后糖化拌曲發(fā)酵，然后入鍋通過高溫蒸餾出酒。蒸酒的時候我們遵循掐頭去尾，細水長流的方法取酒。

最重要的是，我們的酒取出后絕對不會馬上就售賣，而是必須入陶缸貯藏半年以上，讓新酒在貯藏的過程自然老熟。不僅去除了一些有害物質(zhì)，而且豐富了酒的口感和層次。最后我們通過各批次的酒互相勾調(diào)來調(diào)制酒的度數(shù)和口感。

那么明顯的可以看出我們這種釀酒的方法成本更加高，這主要高在我們的人工成本，時間成本。因此我們的散酒對外賣的價格是大概四十至六十元一斤。之前有的網(wǎng)友覺得我賣貴了，相對于有的小作坊直接賣新酒的，我的的確要比他們賣的貴一點。但是相對于現(xiàn)在大家在市場上買到的酒大部分都是酒精酒來說，我覺得我的酒也屬于質(zhì)優(yōu)價廉的好酒。你在市場上買的一百塊一斤的酒不一定是純糧食酒呢。

可能很多網(wǎng)友會覺得我是在吹牛，為自己找借口，但是真正喝了我們的酒的酒友會覺得值得。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月，金樽里面不裝好的純糧食酒，還能盡歡嗎？

我做純糧食酒，會一直堅持最原生態(tài)的做法，堅持只用不同批次的陳釀酒調(diào)制口感，無論大家怎么評價我的做法，我始終會砥礪前行，堅持自己。下面有一些我們酒坊的照片大家可看看。

釀酒用我們從小喝到大的山泉水

選取顆粒飽滿的糧食

蒸餾出酒，細水長流

陶缸貯存，自然陳釀

這是我們的酒掛杯的現(xiàn)象，非常好看

謝邀！從也父輩就開始釀酒 按照三斤糧，一斤酒，高粱兩元一斤，加上蒸糧和蒸餾用的煤 發(fā)酵成本 酒曲！在雇釀酒師傅的情況下 成本在15元左右，要是加上還有人工和師傅工資，每斤高粱酒，成本最少在20元以上，現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的酒都是勾兌酒，即使是純糧酒，也句條加香精等添加劑。對廣大酒友來說，需要樹立正確的飲酒觀，酒好不好？自己的身體說了算，不上頭不口干，不傷心，不口臭，不要認為價格高的酒就是好酒，老百姓，喝酒就是喝個實惠，喝到純糧酒，對身體沒有傷害，不要看酒的包裝，華而無實，喝酒就要到農(nóng)村的釀酒坊，糧食就地取材，不加任何添加劑和香精，對人體沒有傷害才是硬道理，如果喝了勾兌酒，或混合酒，就會引起頭痛，真正的純糧酒。喝多了不會出現(xiàn)頭痛口渴等不適癥狀，好的純糧酒醉腳不醉頭，就是喝多了，腳發(fā)飄，頭腦清醒，第二天睡醒后沒有難受的感覺，所以要喝真正的純糧酒，一定要找到農(nóng)村，靠譜的 有煙囪冒煙的釀酒房，不是為了銷量，在酒里加香精添加劑，對人體產(chǎn)生傷害。還是那句話 不是純糧原漿不得好死！口感絕對是一流的，不加香精可能沒有勾調(diào)過的酒香 介意的勿擾！

說實說，我也是釀酒的，我家在長春農(nóng)安的一個鎮(zhèn)，按我自已的算法就是固態(tài)法小曲高梁酒不超十元，大曲高點，我做的大曲52度高梁酒才賣三十元一斤。固態(tài):顆粒50度玉米酒才賣五元一斤以經(jīng)賣完。玉米漲價了，賣五元一斤確實只賺工錢，你懂的，酒好但是在農(nóng)村的確賣不上價。我現(xiàn)在釀的都是糯高梁酒，固態(tài)顆粒工藝，48度才賣十元一斤，52度十五元一斤，60度二十元一斤，就是賺個工錢，這樣的酒很有升值空間。沒辦法沒資金周轉(zhuǎn)，就得低價出售，其實有很多農(nóng)村釀酒的都是這種現(xiàn)狀。酒真的很好喝。

白酒，是否純糧純釀和價錢我認為關系不大！

判斷一種白酒的品質(zhì)，最主要的還是應該用“品”，這就涉及到許多專業(yè)技能和知識！就是國家級的評酒員，也離不開“品”，單靠外觀包裝等其它表象因素的評鑒是靠不住的！

（一）酒重在品，品什么？

一品其香。酒從香型上分是多種多樣的，有醬香、清香、醇香、窖香等多種香型！香型不同，其原料、工藝是不一樣的！

二品其味。聞著香并不等于就是好酒上乘的酒，還要看其落口，是否還能唇齒留香，喝在嘴里咽到肚里，如果還能留在口里，這無疑是好酒了。比如茅臺、五糧液等高檔次的酒！

（二）酒重在感，感什么？

一感其勁。有的酒初入口，感覺淡如水，一旦超量過量，容易后發(fā)制人，這種酒就是明顯的低質(zhì)酒，即便是純糧酒！有的酒一入口沖勁十足，但入肚以后入帖熨帖，不找后賬，這樣的酒可以喝！當然上檔次的酒無論其落口還是入肚都是很舒服的！

二感其純。純糧純釀的酒，其味正，飲用完之后，口不干舌不燥喉不癢頭不暈頭不悶頭不疼，一旦出現(xiàn)上述某一種癥狀，這酒離純糧純釀還有很大一段距離！

這個方面我有發(fā)言權(quán)，因為2016年我?guī)陀H戚管理酒廠半年，并參與熬酒，全純包谷酒，整個過程都是原始的制作，無添加，酒精度是這樣的，如果400市斤為一灌，總出酒星為150市斤左右，第一潑50一60度50市斤左右，40度一45度的50市斤左右，，38度一40度的50市斤左右。低于38度就是酸酒不能要了。至于價格，綜合調(diào)兌以后為52度左右為35元一市斤，50度的30元一市斤。45度的為18元一市斤。

純釀的糧食酒只有家庭自釀自喝的才正宗！一般不出售，有親朋好友想要，相送的多，多是感情交換！如果一定要計價，各地的勞動成本不同，價格略有差別！以一缸米酒3O斤米出3O斤酒計算，釀一缸烤一缸酒大概要一個勞動日，如一天按100元工錢計算，米柴等成本大概一百元，合計兩百元。所以自釀米酒大概七元一斤。這個都是成本價！專門釀酒賣的，酒質(zhì)量略有欠缺，酒君入口就會感覺出來！

固態(tài)制酒跟液態(tài)制酒，只是兩種不同的制酒方式！但這兩種制酒方式的原料都是糧食，固態(tài)是把小麥高粱蒸熟加酒曲發(fā)酵，讓小麥或高粱里的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，在蒸餾出酒。雖然用食用酒精勾兌酒是液態(tài)制酒，但食用酒精的原料也是谷類（粳米、大麥小麥、高粱等）和薯類（紅薯、白薯等），也同樣是蒸熟后加酶，使谷類薯類里的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再蒸餾出酒，所以工藝是一樣的。不要把食用酒精跟工業(yè)酒精和醫(yī)用酒精劃等號！國外有不少名酒像威士忌、金酒，朗姆酒、著名的伏特加等等，都是用酒精做基酒，勾兌而成！而他們的酒精傳統(tǒng)制作工藝也不在乎是用小麥--加酶--淀粉轉(zhuǎn)化成糖--出高度酒精。跟我國的食用酒精工藝流程差不多，難道威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加不是好酒？！為什么網(wǎng)上有人會認為食用酒精不是純糧食酒精，難道食用酒精是工業(yè)提純的嗎！

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 636, \"thumb_url\": \"5cd70006c764d318635e\

樓主應該是想問多少錢的散酒才是純糧的吧？在我們這邊，如果是作坊釀造的純糧酒價格并不貴，一般零售20起步便是純糧酒。

可能有人會說我亂說，我可以明確告訴你：純糧酒其實成本并不高，濃香型大約5元一斤的成本，清香的更便宜。當然醬香白酒的成本要高一點，但普通散酒一斤的成本超不過15—50，這價格包含坤沙！

以上所說不是出售的價格，僅僅是成本價。在成本價格的基礎上*4基本就是零售價。

有些人可能又說了，超市100左右都買不到純糧酒了，你說的假的吧？在此我想說，人家超市賣的酒都是瓶裝的。稅、運輸費、代理費、倉儲費、超市上架費等等一系列下來自己想想需要投入多少？

作坊的散酒沒有一系列的手續(xù)不能包裝銷售，只能賣給三里八村的熟人。它們都是直接針對消費者，自然少了中間一系列雜七雜八的費用，自然不用賣那么高。

去年我還買過我們這里的散酒，確實是真的好喝。沒有一點刺激的味道，入口不辣很醇厚。買的不是20一斤的，是60一斤的。據(jù)老板說，價格和口感味道成正比，他家的酒需要提前預訂，否則買不到。聲明一下：這不是廣告，這是真實經(jīng)歷，因為我不賣酒。

其實純糧食酒成本并不高，三斤糧一斤酒。糧食的價格總知道吧，自己算算能用多少成本？

總結(jié)：根據(jù)地區(qū)消費水平純糧散酒價位可能會有所出入。雖然理論上說20就能買到純糧酒，但不代表20買到的一定就是純糧酒。因為現(xiàn)在酒精酒太多，主要還是看你自己品酒的水平。

我廠高粱酒賣的30元，一年以上的酒。

最高贊的賣40到60，就有點貴了。當然我這里是農(nóng)村，人力成本要低得多，不好妄加揣測，同行多多交流哈

就跟誰家不是純糧釀造似的??