題主你需要明白一個(gè)道理，那就是古人喝的酒，與我們現(xiàn)在喝的白酒是有區(qū)別的，他們喝的多半是黃酒之類的釀造酒，酒精度數(shù)不高。

大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。

直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點(diǎn)點(diǎn)，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。

我們舉個(gè)例子說(shuō)明好了，李白大家都知道吧！詩(shī)仙，酒鬼，喝完就能吟詩(shī)作對(duì)，他喝的酒就是黃酒之類的釀造酒。

就比如說(shuō)，《客中行》中寫(xiě)，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光�！�

琥珀光不正是明晃晃的黃酒嗎？

更有酒圣杜甫的詩(shī)詞來(lái)論證李白同志喝的酒是黃酒——“李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙�！�

四句詩(shī)詞并無(wú)明顯說(shuō)明李白喝的就是黃酒，但可以設(shè)想一下，若李白喝的是白酒，十升為一斗，一斗等于十二市斤，也就是六公斤，誰(shuí)能一次喝六公斤白酒，這非得酒精中毒而死，而度數(shù)低的黃酒才能出現(xiàn)“詩(shī)百篇”的奇觀。

對(duì)于古代釀造酒的制作工藝，一般都是經(jīng)糯米發(fā)酵而成，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。

這種酒夏天可以解暑，冬天煮著喝也不錯(cuò)，煮酒論英雄不就是這么來(lái)的嘛。

你別還不信，再看稍晚于李白杜甫的白居易，他有一首詩(shī)《荔枝樓對(duì)酒》中寫(xiě)：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香�！�

這個(gè)燒酒可不是現(xiàn)今的白酒，在古代，燒是動(dòng)詞，也就是煮酒，酒液如琥珀，呈金黃色，今人亦以金黃色為黃酒的基色，并以“黃酒”命名，而所謂的琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫后發(fā)出了香味。

至于題主你問(wèn)的度數(shù)，剛剛我說(shuō)了，一般都是十幾度且是最高了，根據(jù)唐代的記述，唐代濾酒主要使用的還是壓榨法，可見(jiàn)還沒(méi)有出現(xiàn)蒸餾術(shù)，而在沒(méi)有蒸餾條件下的自然發(fā)酵酒，由于酵母菌在酒精濃度達(dá)到20％后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以釀造酒精度大約是在0度至18度之間。

所以題主你明白為何他們會(huì)千杯不醉了吧！

以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。

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大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點(diǎn)點(diǎn)，所以不會(huì)有什么高度白酒。比如梁山好漢們聚義一堂，海吃海喝，看似量大，其實(shí)也就相當(dāng)于喝一點(diǎn)醪糟而已。


醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受古人喜愛(ài)。

杯子大小很關(guān)鍵，換算比例很重要；古代的度量衡單位跟現(xiàn)代可完全是兩碼事。比如西漢的1升只不過(guò)是現(xiàn)在的0.3升，而東漢的1升不足現(xiàn)在的0.2升。就算唐朝的單位大了些，也還不到1：0.6!所以說(shuō)，換算這個(gè)問(wèn)題，也是好漢們動(dòng)輒千杯的一大關(guān)鍵!

古人的生活節(jié)奏比起現(xiàn)代慢得多，消遣方式也沒(méi)有現(xiàn)代人多，每每無(wú)聊了便約起親朋好友侃大山，一侃就侃成了“長(zhǎng)夜之飲”之類的。反正時(shí)間多的是，一晚上喝他個(gè)6個(gè)小時(shí)，不想海量怕也難。

　　故用夸張手法，現(xiàn)實(shí)你別當(dāng)真

　　上學(xué)時(shí)經(jīng)�？炭嚆@研武俠小說(shuō)、神怪小說(shuō)等等的都懂，什么怒發(fā)沖冠，千鈞一發(fā)，小說(shuō)里的夸張比喻隨處皆是。正因如此，酒仙李白“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”，亡國(guó)之君陳后主“日飲一石”，武松喝了十八碗還能“過(guò)得景陽(yáng)岡”，看看就好，你要較真就是你自己的問(wèn)題了。

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在四大名著《水滸傳》中，好漢們只要一聚會(huì)，就會(huì)大碗喝酒，高興了還得摔碗。只見(jiàn)他們喝酒比喝茶水還要痛快，以壇計(jì)算，貌似個(gè)個(gè)都是千杯不醉的酒量。其實(shí)，這是因?yàn)楣湃酸勚频木贫葦?shù)不高，沒(méi)有像今天這樣三五十度的白酒，至少在明代以前這樣，所以，有點(diǎn)酒量的人，喝個(gè)三五碗的，依然可以上山打老虎。

在明代以前，因?yàn)獒劸频募夹g(shù)有限，酒在一般情況下，是達(dá)不到20度的，其酒的種類又以米酒居多，在口感上，也不是辛辣刺激型的。要說(shuō)拿這種酒解渴，可能是有些夸張，但這種酒，可以稱之為“酒水”了，喝個(gè)一斤左右，還得可以理解的。

不過(guò)也有別的說(shuō)法，就是民間土法釀酒與官家釀酒，像瓷器有官窯一樣。在古代民間，尤其在鄉(xiāng)野之間，土法釀的酒，要比一般酒窯的酒度數(shù)高些，但這樣的酒，產(chǎn)量少，銷售范圍有局限，不像什么“杏花村”“女兒紅”到哪都有，不過(guò)這種土制酒，口感非常的差，也不好喝，據(jù)說(shuō)味道很苦。

而“白酒”這種稱呼，只是近代才開(kāi)始出現(xiàn)的，古代一般稱之為“燒酒”、“高粱”。到了明朝以后，在我國(guó)的北方地區(qū)，才出現(xiàn)了真正意義上的蒸餾酒，酒的度數(shù)才算提高，才開(kāi)始真正的流行起來(lái)。

所以說(shuō)，古代的酒，度數(shù)并不高，那些英雄好漢喝的酒，有可能只是10來(lái)度的米酒一類，還達(dá)不到喝完就睡覺(jué)的效果，看上去喝的挺猛的，但如果要讓他喝1斤50度的白酒，那后果絕對(duì)是任別人捶打了。

今天所謂的白酒，大多是蒸餾酒。元朝，蒸餾酒才傳入我國(guó)。明朝初期，才普及。

元朝以前，中國(guó)還沒(méi)有蒸餾酒。只有葡萄酒、米酒、黃酒等低度發(fā)酵酒。酒精度都不高，只有3—5度。武松喝的三碗不過(guò)崗的超級(jí)烈酒，酒精度估計(jì)有十余度。

千杯不醉夸張，喝幾壇沒(méi)問(wèn)題。因?yàn)楣糯�的酒壇比今天小很多�？脊庞谐鐾痢?/p>

度數(shù)低，加上酒壇小。所以讓今天的我們誤認(rèn)為古人酒量超大。其實(shí)古人的酒量。與我們差不多。

釀酒業(yè)是一門(mén)古老的手工業(yè)。到清代，釀酒至少已有一二千年的歷史。

酒不是人們生活必需品，卻歷來(lái)是日常重要飲品。按照現(xiàn)代分類法，酒的種類分為白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒五大類。在傳統(tǒng)手工釀酒業(yè)中，除了啤酒，其它幾類都可以生產(chǎn)。古代的酒都是米酒。至少在唐代就有了燒酒（即白酒）。傳統(tǒng)醫(yī)藥書(shū)籍中記有加工藥酒的方法。至于果酒，山楂、柿子、葡萄等都是傳統(tǒng)造果酒的原料。如以葡萄造酒，在中國(guó)有著很久歷史，并產(chǎn)生了“葡萄美酒夜光杯”的著名詩(shī)名。清代山西有專種葡萄用來(lái)釀酒的，解州安邑縣北部一些村莊大量種植葡萄，“土人種葡萄如種田，架不及肩，青虬元珠應(yīng)接不暇，惟杜村近杜康祠者尤佳，釀以為酒，甘于曲蘗”。

不過(guò)，傳統(tǒng)酒品還是以糧食酒、即燒酒、黃酒為主。大小麥、稻、黍、高梁、玉米、紅薯等都是造酒原料。燒酒多為曲酒，其釀造分為踩曲與釀酒二個(gè)主要生產(chǎn)過(guò)程，故歷來(lái)提到釀酒，都是踩曲造酒并提。

在元朝末年以前，那時(shí)的人們喝的酒基本上都是谷物發(fā)酵酒。制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲，發(fā)酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過(guò)濾掉，放進(jìn)壇子里密封起來(lái)，少則三月，多則十年，打開(kāi)壇子，成品酒就成了。這樣釀造出來(lái)的酒，一般度數(shù)在6度左右，最高不超過(guò)15度。一些技術(shù)落后的窮鄉(xiāng)僻壤，釀造工藝比較差，3-5度的酒也很常見(jiàn)。

我們經(jīng)常在古裝電視劇里，看到各路大俠們?cè)陲堭^里暢飲女兒紅。其實(shí)女兒紅就是發(fā)酵酒，也是我們現(xiàn)在所說(shuō)的黃酒。這種酒由糯米和紅糖等發(fā)酵而成，最終制作出來(lái)的酒顏色暗黃。現(xiàn)在的黃酒度數(shù)在10-15度，當(dāng)時(shí)的女兒紅度數(shù)估計(jì)在10度以下，而且喝起來(lái)甜甜的。

答，這個(gè)問(wèn)題的回答權(quán)在古人，不過(guò)我們可以分柝，古人釀酒的度數(shù)肯定不高(相當(dāng)現(xiàn)代啤酒12度左右)，釀酒技木落后，以米酒，黃酒為主，能飲千杯少，杯子很小只能盛幾錢酒，以上純屬猜測(cè)，如果按照現(xiàn)代酒的度數(shù)，杯盅，如果能飲千杯少，不死也是植物人了，誇張也是文人墨客的手法，這一切只能說(shuō)明歷史在前進(jìn)，人類智慧永無(wú)止境，創(chuàng)造歷史永遠(yuǎn)屬于人們！

古人習(xí)慣用概括性的數(shù)字做形容，別說(shuō)酒了，就是水也不可能喝上千杯。而白酒的叫法是建國(guó)以后才統(tǒng)一的，之前的酒跟現(xiàn)在的白酒完全是兩個(gè)概念。

雖說(shuō)中國(guó)元朝才開(kāi)始出現(xiàn)蒸餾酒，但是直到清朝中期，蒸餾酒的比例才占到一半，中國(guó)人真正大規(guī)模喝高度酒是從清朝中后期開(kāi)始的。

酒的產(chǎn)生是酵母菌跟糖的反應(yīng)，中國(guó)歷史上是農(nóng)耕民族，釀酒以谷物為主，而谷物想變成酒首先要將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，也就是要有糖化的這樣一個(gè)過(guò)程。因此對(duì)于糖化、發(fā)酵劑的要求比較高，糖化發(fā)酵劑現(xiàn)在就是我們說(shuō)的酒曲或者曲藥。

酒曲的主要成分就是根霉曲霉等霉菌和酵母菌，這些霉菌在20度的酒精條件下就會(huì)失去活性，所以理論上發(fā)酵酒的酒精度數(shù)不會(huì)高于20度。而古人對(duì)于什么霉菌酵母菌一無(wú)所知，那是的酒曲跟現(xiàn)在的比要落后很多，所以20度的發(fā)酵酒只有現(xiàn)在才能釀出來(lái)。

古時(shí)并沒(méi)有測(cè)量酒精度數(shù)的儀器，所以也不可能有任何文字記載酒是多少度，只能通過(guò)現(xiàn)代考古發(fā)掘出的古時(shí)的酒，再通過(guò)現(xiàn)代化的科學(xué)儀器和技術(shù)分析、判斷古時(shí)的酒是多少度。

目前國(guó)內(nèi)最為客觀，并具有一定權(quán)威性的關(guān)于中國(guó)酒史的書(shū)，就是王賽時(shí)老師寫(xiě)的《中國(guó)酒史》，喜歡中國(guó)酒文化的推薦買來(lái)看一看。書(shū)里面清楚的給出結(jié)論，宋朝以前的酒基本在4度左右，而宋朝的酒最高也就10度左右。古酒特點(diǎn)是第一渾、第二甜，并且顏色也是五顏六色的，有白色、紅色、棕色、黃色、綠色……最高品質(zhì)的酒是黃色的，其次是綠色的。所以黃酒釀造保存至今，是因?yàn)辄S酒代表谷物發(fā)酵酒最高技術(shù)。而燈紅酒綠的酒綠，指的就是綠色的酒。古裝電影、電視劇里看到透明的酒是對(duì)歷史、文化的無(wú)知和不尊重。有時(shí)候看古裝片還有人說(shuō)酒辣，辣個(gè)pi……

現(xiàn)在我們換算一下就知道了，現(xiàn)代人酒量好的52度白酒能喝三斤，換算成4度的酒就是39斤。也就是說(shuō)古人酒量大的能喝39斤酒，哪有人能喝的下去39斤呢？所以說(shuō)古人千杯不醉，是因?yàn)楦�本喝不到醉就喝飽了。古代喝醉的人放到現(xiàn)在也就是一斤白酒的量，比起不能喝的算酒量好的，跟能喝的比還真不算啥。

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千杯，到底多少杯，古人的事現(xiàn)在的人說(shuō)，你說(shuō)萬(wàn)杯不醉，誰(shuí)去追究啊。