糯米灌大腸的做法糯米灌大腸，是不多見的米類菜品，味道是比較軟嫩的，很多人也喜歡吃。大腸是豬大腸，可以到市場買一些新鮮的，不要貪圖便宜，買了爛臭的。挑選糯米也是很有講究的，上好的糯米，煮出來的又香又甜。那么糯米灌大腸的做法是什么呢，很多人都不知道，下面讓我們來看看。

洗凈豬大腸（要盡量洗干凈，將大腸翻過來，把里面的毛絨絨的東西撕掉），待用。

洗凈糯米，將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加適量的水，加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。

將大腸剪成30-40厘米每段，每段的一端先用縫衣線扎緊，后往大腸里灌入做法二的材料，每段大腸糯米量只灌大腸長度的一半，加水至滿，另一端再用縫衣線扎緊。

將大腸形狀弄均勻，放入盤里于蒸鍋里蒸大概半個小時，即成型。將蒸熟的灌豬腸切塊，蘸蜂蜜、辣椒等均可。

原料

1、主料：2條，500克。

2、輔料：白糖150克，花生油100克。

做法

1、糯米用清水淘凈，浸泡4小時，濾去水。

2、豬大腸摘凈油脂，翻洗干凈，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內(nèi)，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿后用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹簽在各段刺通幾個小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼干，切成馬蹄片狀。?

3、鍋置旺火粘，燒熱后，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤，上菜時把白糖盛于小碟，食時醮糖即可。??

?菜品特色；此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。

糯米灌腸是一道傳統(tǒng)的美食，主要用糯米飯和配料灌到豬粉腸，然后再蒸煮，成品軟糯美味，非常好吃，

新鮮豬大腸去除里面白色的肥肉，清洗干凈。一定要清洗干凈，不然有異味。不知道豬大肥清洗方法請百度。糯米洗凈后浸泡四五小時，香菇，蝦米，臘腸等配料爆香，糯米瀝干水后和所有配料拌勻，再根據(jù)口味加上鹽等調(diào)味。還可以加上泡發(fā)的蓮子或去皮的綠豆（這個看個人喜好）。接下來就可以灌腸了，用線把大腸的一頭綁緊，把以上拌好的糯米灌到大腸里，邊灌米邊加水，水和米的比例和平常煮飯的比例一樣就行。最重要是千萬不要灌得太滿，不然煮的過程會爆的，大概灌到六七分滿就可以把大腸的另一頭扎緊，然后把灌好的大腸拿起來左右晃動讓里面的米和水均勻一些，然后用水煮一小時就完成了。吃之前再煎一下口感更好的。切記煎后要切哦

我從小就喜歡吃自己家灌的面腸和血腸，之前買過一次延邊的糯米血腸，感覺還挺好吃。

之后做過兩次糯米腸，專門賣的腸衣，還送了灌腸器。

我做的是那種簡單的。

糯米灌腸

用料： 糯米 豬腸衣 花生 鹽

我只用這四種做的，還可以加香菇、蓮子、豬油、蝦米、其他調(diào)料，這種味道就更好吃一點了。

喜歡別的口味的，可以自行發(fā)揮。

1、糯米用鹽水充分浸泡，時間是至少三個小時，我一般是泡5小時左右。

2、花生米洗干凈，浸泡兩個小時。

3、浸泡好的花生米，切碎備用。

4、糯米泡好撈出，花生碎放入浸泡好的糯米中，攪拌均勻

5、腸衣洗凈泡好以后，用灌腸器把糯米花生混合物灌進腸衣中，因為是顆粒狀，肯定不好弄，要注意，別捅破腸衣。

6、可以不要一次性塞太長，可以15cm就分段綁好。

7、做好的糯米腸用牙簽戳小洞排氣，避免蒸的時候開裂。送入燒開水的蒸鍋中蒸制35-40分鐘左右，至完全軟糯即可。

糯米灌腸，以我們潮汕這邊的叫法是豬腸脹糯米，是用豬大腸中段來制作的，需要用食鹽、純堿或淀粉反復搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，淋上甜醬油（醬油調(diào)進紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻），撒上花生碎，食用。

用料：

糯米，香菇，花生，玉米，臘腸，醬油，糖，五香粉，豬腸，雞精，鹽，油

豬腸漲糯米的做法 ：

1.糯米洗凈，提前一夜浸泡

2.香菇用水浸泡一會兒

3.豬腸處理比較麻煩，豬腸先用鹽、少許醋或者面粉跟生粉反復揉搓，用清水清理干凈， 去除豬腸子上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，然后將大腸放在盆內(nèi)加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最后用清水漂洗干凈。還可先將豬腸子放入可樂中腌半小時再放入淘米水中搓洗，不僅能迅速洗去豬腸子的異味，還能清洗得更干凈，兩面都清洗干凈。

4.把所有材料都切小，起鍋燒油，將香菇，玉米，花生炒香，再把臘腸放入翻炒

5.糯米清洗好瀝干水分，倒入材料中混合，再加入配料，混合均勻

6.然后將調(diào)好的糯米裝進洗好的豬腸中，豬腸最好一小節(jié)就打個結(jié)

7.起鍋燒水，放入綁好的豬腸，煮熟即可，也可以用蒸熟的