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稻草栽培雞腿菇，是經(jīng)多年實驗并栽培成功的種植方法之一，傳統(tǒng)的稻草栽培方式有兩種，一種是稻草粉碎栽培法，一種是整草浸泡栽培法。近幾年，大多采用免浸泡稻草栽培法。我們就從傳統(tǒng)栽培法說起吧。

一，稻草粉碎栽培法。

①培養(yǎng)料制作。

把稻草粉碎，與米糠麩皮生石灰石膏等按一定比例混合，經(jīng)充分發(fā)酵后，做為培養(yǎng)料。也可以與干牛糞尿素和過磷酸鈣混合，經(jīng)充分發(fā)酵，做為培養(yǎng)料。其中培養(yǎng)料中稻草占比可達80%。

②做畦播種。

畦深25厘米，寬以伸手即能采摘到為原則，畦間留過道。畦底勻撒一層生石灰，生石灰上鋪培養(yǎng)料，厚度15～20厘米，培養(yǎng)料上撒菌種，厚度2～3厘米。然后再鋪培養(yǎng)料10厘米，料上再撒菌種5厘米，菌種上覆沙質(zhì)肥土2厘米即可。播撒菌種是時，畦邊緣處以多撒些為好。最后覆土上蓋經(jīng)滅菌處理的稻草，利于保濕保暖，進入發(fā)菌期。

③發(fā)菌期管理。

發(fā)菌期場所溫度應保持在24～26℃，千萬不能超過30℃，否則，菌絲會自溶。覆土濕度應保持在50%，空間相對濕度保持在70%�？臻g應保持弱光環(huán)境，做好通風，保持氧氣供應充足，一周左右，菌絲恢復生長并紐結(jié)成塊，逐漸向土內(nèi)伸展，再過一周左右，土中菌絲即大部分長滿，準備進入出菇期。

④出菇期管理。

大多覆土中長滿菌絲后，種植場所應該把溫度調(diào)節(jié)至20度以下，用低溫刺激原基呈現(xiàn)和菇蕾形成。在這個溫度下會很快現(xiàn)出原基，并形成菇蕾。菇蕾形成后，要把溫度調(diào)節(jié)至12～18℃，這個溫度最適宜雞腿菇子實體生長�，F(xiàn)蕾后，雞腿菇生長迅速，一般3～4天即可采摘。對雞腿菇的采摘，宜早不宜晚，其一但開傘，即會出現(xiàn)自溶，先是傘下變黑，接著溶成黑色液體，失去商品性。

二，整草浸泡栽培法。

就是把整個稻草，放進濃度為2～5%的石灰水中，浸泡2～3天(以泡透為基準)撈出，用水沖去堿味，鋪入底部撒有生石灰，深約25厘米的畦內(nèi)，層高20厘米，稻草上撒厚度3厘米左右的菌種，再鋪稻草，厚度10厘米，稻草上再撒菌種，厚度5厘米左右，菌種上再鋪稻草10厘米，然后覆肥土2厘米。完畢后進入養(yǎng)菌期。切記，一共三層稻草，兩層菌種。

三，免浸泡整草栽培法。

此法要求最好使用新鮮稻草，經(jīng)晾曬干透后，碾壓軟化，然后向其噴撒3～5%的石灰水溶液，以石灰水浸透稻草，使其含水量達到60%左右，鋪入底部勻撒生石灰，深25厘米的畦內(nèi)，厚度25厘米，墊木板用腳踩實，稻草上覆干牛糞（其他禽畜干糞也可）混合土，土上撒菌種8～10厘米，菌種上覆2厘米沙質(zhì)土。完畢后，進入養(yǎng)菌期。

整草浸泡栽培法和免浸泡整草栽培法種植的雞腿菇，在養(yǎng)菌期和出菇期的管理，與稻草粉碎栽培法的管理沒有區(qū)別。三種栽培法的區(qū)別在于采用整草免浸泡的方法種植，產(chǎn)量明顯高于另兩種方法。

我是初始農(nóng)人，每天分享農(nóng)技。個人觀點不妥之處，請指正。歡迎關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、評論、點贊。

我曾經(jīng)栽培過食用菌13年，現(xiàn)將雞腿菇的特性及栽培方法介紹如下。

雞腿菇又稱為毛頭鬼傘，屬于土生草腐菌，在栽培上主要有兩種方式，即袋栽和畦床栽兩種。

雞腿菇能利用農(nóng)作物秸稈和麥麩、米糠、玉米粉、禽畜糞便等，也能利用栽培過食用菌的菌糠。

雞腿菇的生物特性

一、雞腿菇對溫度的需求

雞腿菇菌絲生長的溫度范圍為3℃一35℃，適溫22℃一25℃。原基形成的溫度為12℃一18℃，低于10℃或高于25℃，原基不易形成。子實體生長的適溫為12℃一20℃，溫度過低，子實體生長緩慢，但品質(zhì)好。

二、雞腿菇對水份的需求

雞腿菇菌絲適宜在含水量60%一68%的培養(yǎng)料上生長，子實體生長發(fā)育的空氣相對濕度為85%一95%。

三、雞腿菇對光照的需求

雞腿菇的菌絲生長不需要光線，原基分化和子實體生長需要散射光。

四、雞腿菇對空氣的需求

雞腿菇的菌絲生長和子實體形成以及生長發(fā)育都需要通風換氣。

五、雞腿菇對酸堿度的要求

雞腿菇生長發(fā)育的適宜PH值為6.5一7.5。

六、雞腿菇屬土生食用菌，因此在出菇階段，菌絲需要覆土才能出菇

雞腿菇的塑料袋栽培方法

在自然氣候條件下，一般每年可利用春、秋兩季栽培雞腿菇，以秋季栽培為主。

一、配料：配方1.稻草(切斷)30%，雜木屑15%，棉籽殼20%，干牛糞粉15%，麥麩18%，石灰2%。配方2.稻草(切斷)30%，棉籽殼50%，麥麩3%，玉米粉15%，磷肥1%，石灰1%。

二、拌料：將稻草用石灰水預濕，浸泡12小時，次日瀝干，再和其它的配料一起攪拌堆悶2小時使用。棉籽殼用水浸泡24時，撈起濾去水，堆料半天再預濕。

三、裝袋與滅菌：栽培袋的規(guī)格多，根據(jù)需要選擇。將培養(yǎng)料裝入塑料袋中，直接進行高壓滅菌或常壓滅菌。

四、接種：待滅菌后的培養(yǎng)袋冷卻后，將菌種接入袋子的一端或兩端的套環(huán)內(nèi)。

五、菌絲培養(yǎng)：將接種后的袋子排放在培養(yǎng)室層架上，溫度控制在25℃，空氣相對濕度65%一70%。菌絲長滿袋后，再繼續(xù)培養(yǎng)5一10天后，轉(zhuǎn)入栽培室出菇管理。

六、出菇：將栽培袋口的捆扎繩解除，將袋口拉直，用消毒過的菜園土覆蓋在料面，厚度2一3厘米，然后蓋上薄膜。一般5一7天后，菌絲長出土面，再揭開薄膜。出現(xiàn)原基時，在空間噴水，保持空氣相對濕度80%一90%。

七、采收：雞腿菇從原基形成到子實體成熟生長迅速，在子實體生長到七八分成熟時即可采收。采收時用手捏著菌柄基部輕輕轉(zhuǎn)動拔起即可。

首先是稻草的選料，選用色澤金黃、干燥、無霉變的新鮮稻草。陳年稻草要剔除腐爛霉變或受污染的部分，并翻曬2-3天。最好選用能飼喂耕牛的稻草。

然后是軟化處理，稻草莖桿裹有較厚的蠟質(zhì)，表皮細胞硅酸鹽含量較高，其硅含量約占稻草總量的15%。如果軟化處理得不好，就不利于雞腿菇菌絲分解利用稻草基質(zhì)的纖維素和半纖維素。應改變過去用石灰水浸泡、自來水沖洗、再行堆積發(fā)酵后才能用于栽培的老方法，其弊是因自來水沖洗導致稻草基質(zhì)氮元素和其它營養(yǎng)物質(zhì)流失。我們采用“免浸泡軟化新技術(shù)”，選用的稻草不切短、不粉碎、不浸泡、不蒸煮，將稻草散在曬場上，先用石滾碾軋或用連枷拍打使稻草莖桿表皮破裂，再用羊角叉叉取稻草抖去灰塵殘渣，然后潑灑3%石灰水潤濕至稻草含水量達65-70%之間時，直接用于栽培，生物轉(zhuǎn)化率（產(chǎn)量）較老方法提高1倍多。

第三是菌種的選擇。雞腿菇品種因生物學特性的不同，產(chǎn)量差異較大。并非所有的雞腿菇品種都適宜稻草生料畦式覆土栽培。絕大多數(shù)雞腿菇品種僅適宜“兩段”栽培，即第一段用塑料袋裝料接種發(fā)菌（稻草需切短或粉碎）第二段菌絲長滿袋后脫袋覆土出菇，且產(chǎn)量偏低。我們選用本所培育的雞腿菇“EC05”新品種，出菇溫度8-32℃，不分季節(jié)進行周年栽培，生物轉(zhuǎn)化率（產(chǎn)量）穩(wěn)定在150-250%之間，且品質(zhì)上乘。

第四覆土方法。生料畦式覆土栽培雞腿菇鋪稻草的厚度應定為25厘米，每平方米鋪干稻草約20公斤，播菌種3公斤。播種后用木板或鐵锨用力壓平壓緊實，然后覆蓋3厘米厚的經(jīng)曝曬后潤濕的菜園沃土、廄肥土或禽畜類混合土。如此操作可使疏松的稻草結(jié)構(gòu)緊密，利于菌絲吃料生長。菌絲在吃料的同時，也吸收了土壤水分的輸導和土壤內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)及微量元素的供給，還起到了保溫、保濕、過濾空氣雜菌、抑制污染的良好作用。

最后就是及時采收。雞腿菇子實體成熟的速度較快，應在菇蕾期即菌環(huán)剛剛松動，鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鱗片時采收。如果不及時采收，菌蓋就會脫離菌柄開傘自溶或變黑、變爛，流出黑褐色孢子液而完全失去商品價值，導致減產(chǎn)減收。

大家好，我是六悅，一位對生活充滿熱情的三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者，地地道道的農(nóng)民，今天很高興跟大家來討論這個話題，雞腿菇在菌類中是餐桌上比較受歡迎的美食之一，口喊及其好，深受大家的喜愛。

雞腿菇出菇管理的方法：1。措施菌袋經(jīng)過覆土，7?10天菌絲可重新長透料面，逐 漸進人分化期。此時需要加強管理，創(chuàng)造雞腿菇生長發(fā)育的理想環(huán)境。(1)適當加強通風，保持空氣新鮮，采用勤開門窗或掀動薄 膜的方法排除不良氣體，滿足它對氧氣的需求；(2)增加明亮的光照，刺激菌絲迅速轉(zhuǎn)化。

要避免強光直 射，強烈的直射光會使覆土干燥，空氣濕度降低，溫度也難以控 制，菌絲受強光直射會消退死亡。若沒有光照或光線過暗，子實 體也難以形成；(3)盡量控制溫度在15℃?24℃之間，溫度過高或過低直接 影響出菇。

高溫季節(jié)要加厚覆蓋遮陰物，加強通風，夜間大通 風，白天在覆蓋物上噴水降溫。 冬季應采用日光棚升溫，雙膜覆 蓋，棚內(nèi)吊遮陽網(wǎng)吸光等措施。若采用爐火升溫，必須注意排除 煤煙，防止二氧化碳危害；提高空氣濕度和保持覆土的適宜濕度。

應采用陰溝澆 水、插洞合灌、墻體噴水，空間噴霧（霧水不能落在子實體上） 等措施，使空氣濕度達到85%?90%。畦床面上嚴禁澆水，否則 床面板結(jié)，影響出菇。 覆土濕度以手握成團，落地即散為宜。

若濕度過大，幼嫩菇體會軟腐死亡，有時會出菇過密、過瘦；覆土 干燥時，菌蕾形不成，勉強形成的菌蕾也會干縮枯萎，有時出菇 零星，形不成大叢菇。2。管理在適宜的溫濕度、明亮的光照和氧氣充足的環(huán)境 中，覆土后經(jīng)過25?30天的管理，子實體就會破土而出，鼓起 一個個小土堆，爭先恐后地鉆出地面，景象十分壯觀，菌蕾出 現(xiàn)，管理上應注意以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：從原基形成到子實體采收這一階段叫做出菇階段。

這一階段 管理的重點是如何處理好溫度、水分和濕度、通風換氣三者之間 的關(guān)系。溫、濕、氣之間關(guān)系密切，互相影響、彼此制約。菇房 如要通風降溫。便影響到菇房保濕；菇房若需保溫增濕，必須減 少通風換氣，這樣便不利于新鮮空氣的引進。

三者之間發(fā)生矛盾 時，通常要優(yōu)先考慮通風換氣，特別是菇房處于高溫高濕環(huán)境 時，更顯得重要。 因此，溫、濕、氣之間矛盾協(xié)調(diào)處理的原則 是：在保證菇房空氣新鮮、溫度適宜的同時，要盡量調(diào)節(jié)好菌床 水分和空氣濕度；在菇房溫度、濕度調(diào)控比較正常的情況下，菇 房要維持一定的通氣量，從而為雞腿菇子實體的生長發(fā)育創(chuàng)造良 好的環(huán)境條件。

(1)溫度①雞腿菇子實體生長的最適溫度范圍是16C?24℃,過高或 過低均不利于子實體生長發(fā)育。 因此，菇房溫度要盡量控制在適 溫范圍以內(nèi)。春秋季節(jié)溫度變化較大，應合理安排增溫降溫；②室溫超過25℃,要多開門窗，晝夜通風降溫。

如果白天中 午氣溫過高，要暫時關(guān)閉門窗，阻止熱空氣進入菇房。如果菌床 正在長菇，則應同時加大通風量和噴水量，并及早采收后停止噴 水。通風降溫過程中，菇房地面、墻壁可適當噴水，利用水分蒸 發(fā)帶走部分熱量；③氣溫較低，則應加強菇房保溫升溫措施，使菇房溫度保持 在15℃以上。

具體措施：菇房朝北一側(cè)可設置擋風屏障，朝北通風窗要掛上防寒草簾；菇房門窗平時要少開，不要在夜間或早晨 低溫時通風換氣；朝南一側(cè)可設置塑料薄膜棚，利用日光增溫， 使外界新鮮空氣經(jīng)棚內(nèi)緩沖預熱后再進人菇房，這對穩(wěn)定菇房溫 度有很好效果；④有條件的菇房可利用多種熱源，盡量使菇房溫度控制在子 實體的適溫范圍內(nèi)，確保產(chǎn)量和質(zhì)量。

在維持適溫的前提下，可 采取增加晝夜溫差的辦法，以促使早出菇，出好菇。白天維持較 高溫度，夜里開窗通風，降低室溫。如晝夜溫差達6℃?8℃，一 定能出好菇。(2)水分水分管理的內(nèi)容主要是抓好菇床噴水和調(diào)節(jié)好空氣濕度。

菇 床噴水時要掌握以下幾點。①原基和菌蕾期（即菇蕾呈黃豆般大小時），不宜直接向菇 床噴水，否則易造成原基或菌蕾大批傷、死現(xiàn)象。 這時噴頭要斜 向上，向菇床上面的空中噴霧狀水，讓水滴自然落下。

噴水切忌 過猛，以免沖擊菇床等。隨著幼菇漸長，再向床面和菇體噴霧狀 水，但也要適度適量，保持菇體和床面濕潤就行，以床面不積水 為度。采菇前要提前幾小時噴水通風后才能采收。防止菇體采收 時與手接觸，造成菇體變紅或產(chǎn)生色斑；②噴水次數(shù)一般1天1?2次，氣溫高時宜早上和晚上噴水， 氣溫較低時宜在上午或中午噴水，噴水前和噴水后均應打開門窗 適當通風，以免菇房過于悶濕；③噴水量要根據(jù)具體情況適當增減。

氣溫適中、天晴干燥時 要多噴，氣溫偏高或偏低，陰雨潮濕、悶熱，要少噴；菇房保濕 性能差要多噴，保濕性能好的要少噴；床架下層和靠近門窗處的 菇床，要多噴，床架上層和四角的菇床，要少噴；覆土層厚的可 多噴，覆土層薄的可少噴；④出菇期間要保持較高的空氣濕度，一般以85%?90%為 適。

菇房空氣濕度過低，會加快菇床水分的散失，造成子實體生長減慢，單菇重量減輕；如果空氣濕度過高（長時間處于95%以 上），菇床會處于悶濕狀態(tài)，影響菌絲的生活力，還會導致紅根 菇、銹斑菇的發(fā)生，并容易誘發(fā)病蟲危害；⑤為保證適宜的空氣濕度，除向菇床噴水外，每天還要在菇 房的地面、墻壁、走道空間等處噴霧水1?2次，以增加空氣濕 度。

但在維持較高空氣濕度的同時，要特別注意菇房溫度的變化 和通風降濕，絕不能讓菇房同時處于高溫高濕狀態(tài)。(3)通風每天掀膜通風，使培養(yǎng)基空間內(nèi)有足夠的氧氣， 防止二氧化碳積累過多，形成畸形菇。

此期若通風不良，二氧化碳濃度過大，容易出現(xiàn)畸形菇，表 現(xiàn)為菌柄短粗，菌蓋微小。 嚴重者菌蓋萎縮或窒息死亡�；�形菇 也會出現(xiàn)菌柄細長，菌蓋短小而薄或無蓋。通風要注意與保溫和 保濕協(xié)調(diào)一致，不能顧此失彼。

菇房通風換氣的目的，一是利用菇房內(nèi)外的溫差和濕差變 化，控制好菇體生長時所需要的溫度、濕度；二是不斷引進新鮮 空氣，滿足菇體生長對氧氣的需求，同時排出其呼吸代謝時產(chǎn)生 的二氧化碳，以及培養(yǎng)料分解后可能出現(xiàn)的硫化氫、氨氣等有害 廢氣。

具體管理方法是：①氣溫高時，應選擇幾扇能起對流作用，又不直對床面的地 窗、高窗，與拔風筒相配合，保持經(jīng)常性半開啟狀態(tài)，以利菇房 始終處于緩緩換氣之中，然后再根據(jù)出菇情況的變化，適時增減 通風門窗的數(shù)量，并通過改變通風門窗的位置和通風口的大小來 調(diào)節(jié)菇房通風量；②當菇房溫度在20℃以上時，背風窗應日夜常開，通風宜多 在夜間、雨天及早晚進行。

無風的天氣，南北窗可以全部打開， 如果風力超過4級，進風時間每次控制在10分鐘左右。③白天室外溫度高于室內(nèi)，要關(guān)迎風窗；室內(nèi)外溫度相同， ，但風力不大，也要關(guān)迎風窗。微風或風力小時，可開對流窗，若是西南風，一律關(guān)窗；④當菇房溫度在16℃?20℃的范圍時，背風窗應日夜常開， 夜間無風時應打開所有門窗；室內(nèi)外溫度相同時，只要風力小于 3級，除中午前后將迎風窗關(guān)閉3?4小時以外，都應常開對 流窗；⑤菇房通風時，可在通風門窗上掛濕草簾，這樣既能保持菇 房內(nèi)較高的空氣濕度，避免風直吹向菇床，又可使菇房的溫度、 濕度處于相對穩(wěn)定狀態(tài)。

氣溫低于14℃時，通風應在中午前后。 此時要多開南通風窗。要隨著氣溫下降，部分關(guān)閉或全部關(guān)閉氣 窗和拔風筒。(4)光照子實體對光線要求并不明顯，光線對雞腿菇的顏 色形狀沒有顯著影響，一般的散射光線即可滿足要求。

雞腿菇子 實體的形成和生長需要適量的散射光，暗淡光線不利于出菇和生 長。 因此，在出菇階段要保持一定的光照強度，通常為300?900 勒克斯較適宜，每天保持5?10小時。

如果用人的肉眼感覺來判 斷就是以能看到報紙的小字為準。

今天的分享就到這里，有其他見解的可以在下方留言，謝謝！

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大家好，我是小林，處理稻草 選用隔年無霉變的稻草，放入3%食鹽水中浸泡2～3天，撈出濾干用清水沖洗至草中無堿味，或者放1層稻草噴1次2%食鹽水，翻拌后堆高1米，踩實后蓋膜，讓水分相互滲透，2小時后至2天內(nèi)均可播種。

　　播種 挖深20厘米、寬50～100厘米的畦，畦底鋪1層20厘米厚的稻草，踩實后在稻草上間隔10厘米播1層菌種塊，播后上面再鋪1層20厘米厚的稻草，如此播種2層菌種塊，最上面1層菌種塊上蓋2厘米厚的稻草，稻草上再蓋1厘米厚的土，以護種保濕防霉，土上覆蓋薄膜

　處理稻草 選用隔年無霉變的稻草，放入3%食鹽水中浸泡2～3天，撈出濾干用清水沖洗至草中無堿味，或者放1層稻草噴1次2%食鹽水，翻拌后堆高1米，踩實后蓋膜，讓水分相互滲透，2小時后至2天內(nèi)均可播種。

　　播種 挖深20厘米、寬50～100厘米的畦，畦底鋪1層20厘米厚的稻草，踩實后在稻草上間隔10厘米播1層菌種塊，播后上面再鋪1層20厘米厚的稻草，如此播種2層菌種塊，最上面1層菌種塊上蓋2厘米厚的稻草，稻草上再蓋1厘米厚的土，以護種保濕防霉，土上覆蓋薄膜

以上是為你找到的答案，以共參考

雞腿菇出菇管理的方法：1。措施菌袋經(jīng)過覆土，7?10天菌絲可重新長透料面，逐 漸進人分化期。此時需要加強管理，創(chuàng)造雞腿菇生長發(fā)育的理想環(huán)境。(1)適當加強通風，保持空氣新鮮，采用勤開門窗或掀動薄 膜的方法排除不良氣體，滿足它對氧氣的需求；(2)增加明亮的光照，刺激菌絲迅速轉(zhuǎn)化。

要避免強光直 射，強烈的直射光會使覆土干燥，空氣濕度降低，溫度也難以控 制，菌絲受強光直射會消退死亡。若沒有光照或光線過暗，子實 體也難以形成；(3)盡量控制溫度在15℃?24℃之間，溫度過高或過低直接 影響出菇。

高溫季節(jié)要加厚覆蓋遮陰物，加強通風，夜間大通 風，白天在覆蓋物上噴水降溫。冬季應采用日光棚升溫，雙膜覆 蓋，棚內(nèi)吊遮陽網(wǎng)吸光等措施。若采用爐火升溫，必須注意排除 煤煙，防止二氧化碳危害；提高空氣濕度和保持覆土的適宜濕度。

應采用陰溝澆 水、插洞合灌、墻體噴水，空間噴霧（霧水不能落在子實體上） 等措施，使空氣濕度達到85%?90%。畦床面上嚴禁澆水，否則 床面板結(jié)，影響出菇。覆土濕度以手握成團，落地即散為宜。若濕度過大，幼嫩菇體會軟腐死亡，有時會出菇過密、過瘦；覆土 干燥時，菌蕾形不成，勉強形成的菌蕾也會干縮枯萎，有時出菇 零星，形不成大叢菇。

2。管理在適宜的溫濕度、明亮的光照和氧氣充足的環(huán)境 中，覆土后經(jīng)過25?30天的管理，子實體就會破土而出，鼓起 一個個小土堆，爭先恐后地鉆出地面，景象十分壯觀，菌蕾出 現(xiàn)，管理上應注意以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：從原基形成到子實體采收這一階段叫做出菇階段。

這一階段 管理的重點是如何處理好溫度、水分和濕度、通風換氣三者之間 的關(guān)系。溫、濕、氣之間關(guān)系密切，互相影響、彼此制約。菇房 如要通風降溫。便影響到菇房保濕；菇房若需保溫增濕，必須減 少通風換氣，這樣便不利于新鮮空氣的引進。

三者之間發(fā)生矛盾 時，通常要優(yōu)先考慮通風換氣，特別是菇房處于高溫高濕環(huán)境 時，更顯得重要。因此，溫、濕、氣之間矛盾協(xié)調(diào)處理的原則 是：在保證菇房空氣新鮮、溫度適宜的同時，要盡量調(diào)節(jié)好菌床 水分和空氣濕度；在菇房溫度、濕度調(diào)控比較正常的情況下，菇 房要維持一定的通氣量，從而為雞腿菇子實體的生長發(fā)育創(chuàng)造良 好的環(huán)境條件。

(1)溫度①雞腿菇子實體生長的最適溫度范圍是16C?24℃,過高或 過低均不利于子實體生長發(fā)育。因此，菇房溫度要盡量控制在適 溫范圍以內(nèi)。春秋季節(jié)溫度變化較大，應合理安排增溫降溫；②室溫超過25℃,要多開門窗，晝夜通風降溫。

如果白天中 午氣溫過高，要暫時關(guān)閉門窗，阻止熱空氣進入菇房。如果菌床 正在長菇，則應同時加大通風量和噴水量，并及早采收后停止噴 水。通風降溫過程中，菇房地面、墻壁可適當噴水，利用水分蒸 發(fā)帶走部分熱量；③氣溫較低，則應加強菇房保溫升溫措施，使菇房溫度保持 在15℃以上。

具體措施：菇房朝北一側(cè)可設置擋風屏障，朝北通風窗要掛上防寒草簾；菇房門窗平時要少開，不要在夜間或早晨 低溫時通風換氣；朝南一側(cè)可設置塑料薄膜棚，利用日光增溫， 使外界新鮮空氣經(jīng)棚內(nèi)緩沖預熱后再進人菇房，這對穩(wěn)定菇房溫 度有很好效果；④有條件的菇房可利用多種熱源，盡量使菇房溫度控制在子 實體的適溫范圍內(nèi)，確保產(chǎn)量和質(zhì)量。

在維持適溫的前提下，可 采取增加晝夜溫差的辦法，以促使早出菇，出好菇。白天維持較 高溫度，夜里開窗通風，降低室溫。如晝夜溫差達6℃?8℃，一 定能出好菇。(2)水分水分管理的內(nèi)容主要是抓好菇床噴水和調(diào)節(jié)好空氣濕度。

菇 床噴水時要掌握以下幾點。①原基和菌蕾期（即菇蕾呈黃豆般大小時），不宜直接向菇 床噴水，否則易造成原基或菌蕾大批傷、死現(xiàn)象。這時噴頭要斜 向上，向菇床上面的空中噴霧狀水，讓水滴自然落下。噴水切忌 過猛，以免沖擊菇床等。

隨著幼菇漸長，再向床面和菇體噴霧狀 水，但也要適度適量，保持菇體和床面濕潤就行，以床面不積水 為度。采菇前要提前幾小時噴水通風后才能采收。防止菇體采收 時與手接觸，造成菇體變紅或產(chǎn)生色斑；②噴水次數(shù)一般1天1?2次，氣溫高時宜早上和晚上噴水， 氣溫較低時宜在上午或中午噴水，噴水前和噴水后均應打開門窗 適當通風，以免菇房過于悶濕；③噴水量要根據(jù)具體情況適當增減。

氣溫適中、天晴干燥時 要多噴，氣溫偏高或偏低，陰雨潮濕、悶熱，要少噴；菇房保濕 性能差要多噴，保濕性能好的要少噴；床架下層和靠近門窗處的 菇床，要多噴，床架上層和四角的菇床，要少噴；覆土層厚的可 多噴，覆土層薄的可少噴；④出菇期間要保持較高的空氣濕度，一般以85%?90%為 適。

菇房空氣濕度過低，會加快菇床水分的散失，造成子實體生長減慢，單菇重量減輕；如果空氣濕度過高（長時間處于95%以 上），菇床會處于悶濕狀態(tài)，影響菌絲的生活力，還會導致紅根 菇、銹斑菇的發(fā)生，并容易誘發(fā)病蟲危害；⑤為保證適宜的空氣濕度，除向菇床噴水外，每天還要在菇 房的地面、墻壁、走道空間等處噴霧水1?2次，以增加空氣濕 度。

但在維持較高空氣濕度的同時，要特別注意菇房溫度的變化 和通風降濕，絕不能讓菇房同時處于高溫高濕狀態(tài)。(3)通風每天掀膜通風，使培養(yǎng)基空間內(nèi)有足夠的氧氣， 防止二氧化碳積累過多，形成畸形菇。此期若通風不良，二氧化碳濃度過大，容易出現(xiàn)畸形菇，表 現(xiàn)為菌柄短粗，菌蓋微小。

嚴重者菌蓋萎縮或窒息死亡�；�形菇 也會出現(xiàn)菌柄細長，菌蓋短小而薄或無蓋。通風要注意與保溫和 保濕協(xié)調(diào)一致，不能顧此失彼。菇房通風換氣的目的，一是利用菇房內(nèi)外的溫差和濕差變 化，控制好菇體生長時所需要的溫度、濕度；二是不斷引進新鮮 空氣，滿足菇體生長對氧氣的需求，同時排出其呼吸代謝時產(chǎn)生 的二氧化碳，以及培養(yǎng)料分解后可能出現(xiàn)的硫化氫、氨氣等有害 廢氣。

具體管理方法是：①氣溫高時，應選擇幾扇能起對流作用，又不直對床面的地 窗、高窗，與拔風筒相配合，保持經(jīng)常性半開啟狀態(tài)，以利菇房 始終處于緩緩換氣之中，然后再根據(jù)出菇情況的變化，適時增減 通風門窗的數(shù)量，并通過改變通風門窗的位置和通風口的大小來 調(diào)節(jié)菇房通風量；②當菇房溫度在20℃以上時，背風窗應日夜常開，通風宜多 在夜間、雨天及早晚進行。

無風的天氣，南北窗可以全部打開， 如果風力超過4級，進風時間每次控制在10分鐘左右。③白天室外溫度高于室內(nèi)，要關(guān)迎風窗；室內(nèi)外溫度相同， ，但風力不大，也要關(guān)迎風窗。微風或風力小時，可開對流窗，若是西南風，一律關(guān)窗；④當菇房溫度在16℃?20℃的范圍時，背風窗應日夜常開， 夜間無風時應打開所有門窗；室內(nèi)外溫度相同時，只要風力小于 3級，除中午前后將迎風窗關(guān)閉3?4小時以外，都應常開對 流窗；⑤菇房通風時，可在通風門窗上掛濕草簾，這樣既能保持菇 房內(nèi)較高的空氣濕度，避免風直吹向菇床，又可使菇房的溫度、 濕度處于相對穩(wěn)定狀態(tài)。

氣溫低于14℃時，通風應在中午前后。 此時要多開南通風窗。要隨著氣溫下降，部分關(guān)閉或全部關(guān)閉氣 窗和拔風筒。(4)光照子實體對光線要求并不明顯，光線對雞腿菇的顏 色形狀沒有顯著影響，一般的散射光線即可滿足要求。

雞腿菇子 實體的形成和生長需要適量的散射光，暗淡光線不利于出菇和生 長。因此，在出菇階段要保持一定的光照強度，通常為300?900 勒克斯較適宜，每天保持5?10小時。如果用人的肉眼感覺來判 斷就是以能看到報紙的小字為準。

處理稻草 選用隔年無霉變的稻草，放入3%食鹽水中浸泡2～3天，撈出濾干用清水沖洗至草中無堿味，或者放1層稻草噴1次2%食鹽水，翻拌后堆高1米，踩實后蓋膜，讓水分相互滲透，2小時后至2天內(nèi)均可播種。

　　播種 挖深20厘米、寬50～100厘米的畦，畦底鋪1層20厘米厚的稻草，踩實后在稻草上間隔10厘米播1層菌種塊，播后上面再鋪1層20厘米厚的稻草，如此播種2層菌種塊，最上面1層菌種塊上蓋2厘米厚的稻草，稻草上再蓋1厘米厚的土，以護種保濕防霉，土上覆蓋薄膜

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