其實(shí)說(shuō)到哈爾濱紅腸，這些有資質(zhì)的制作廠家已經(jīng)達(dá)到近百家，因?yàn)楣に囍谱鞯牟煌�，味道都不太一樣，很多時(shí)候可能連小編這種哈爾濱人也不是很清楚他們之間的區(qū)別。不過(guò)在哈爾濱人眼里，對(duì)于哈爾濱紅腸還是有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解的，歸納起來(lái)就是“哈肉聯(lián)起始最早、秋林里道斯流傳最廣、商委紅腸口味最佳，也談不上哪一家是“最正宗”的�！�

下面就說(shuō)到您關(guān)心的問(wèn)題了，為什么哈爾濱紅腸會(huì)是咸的呢？

首先是工藝，哈爾濱紅腸百分百選用新鮮上好豬肉，無(wú)防腐劑;經(jīng)過(guò)分割后充分腌制，再絞成餡;由技藝嫻熟的師傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤，掌控溫度到腸衣呈干燥狀;經(jīng)由果木煙熏等數(shù)道工藝制成紅腸表面干爽富有彈性，結(jié)構(gòu)緊密肥而不膩，口味香醇美味唇齒留香。其次是選材，哈爾濱紅腸一般都是精選上好食材，都是選用新鮮豬肉、優(yōu)選大蒜、優(yōu)質(zhì)淀粉、天然豬腸衣。，確保成品質(zhì)量;經(jīng)過(guò)層層篩選后的產(chǎn)品進(jìn)入純凈化包裝間進(jìn)行真空塑封�？谖渡�，東北人比較重口，所以對(duì)于咸比較看重。

一己之見(jiàn)來(lái)說(shuō)幾句，哈爾濱紅腸個(gè)人的排序是秋林里道斯紅腸，肉聯(lián)紅腸，太平商委紅腸（現(xiàn)在沒(méi)有太平區(qū)了）！其他品牌，有很多使用了以上名牌的配方！至于為什么口感比較咸？那是因?yàn)楝F(xiàn)在夏季，肉制品容易變質(zhì)！不信的話，您可以觀察一下，冬季和夏季這些肉制品咸度是不一樣的！當(dāng)然了，哈爾濱人普遍口重！用鹽量多一些，否則吃起來(lái)不香！

哈紅腸并不是一個(gè)品牌，而是跟北京烤鴨一樣，是一種美食，有很多不同的品牌。

哈紅腸現(xiàn)在比較大的品牌是四個(gè)：秋林里道斯、秋林食品、哈肉聯(lián)和商委紅腸。

買哈紅腸盡量要挑這四個(gè)品牌的紅腸購(gòu)買，而且一定去大超市買，這樣品質(zhì)才能有所保證。

千萬(wàn)不要在火車站附近買一些不知名的哈紅腸！

哈紅腸本身就是偏咸的，這和四川的麻辣腸、廣東的甜臘腸，或者是普通的香腸，口感是完全不一樣的。

所以，吃起來(lái)的方式，也不一樣。

很多香腸，我們可以直接用手拿著吃，大口朵頤，吃起來(lái)非常過(guò)癮。

哈紅腸，不能這么吃。

哈紅腸，最好切片吃。

哈紅腸源自東歐立陶宛，是一種風(fēng)干腸，所以表面非常干燥，還有比較均勻的皺紋，并且有股獨(dú)特的煙熏味道。

哈紅腸因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。

哈紅腸主要是由瘦豬肉、三分之一的肥肉和一部分瘦牛肉制作而成，有些哈紅腸是沒(méi)有牛肉的，只有豬肉。

千萬(wàn)別小看哈紅腸里面成塊狀的肥肉，那是哈紅腸獨(dú)特風(fēng)味中，不可或缺的。

哈紅腸也有兒童腸，里面是沒(méi)有肥肉的。

小時(shí)候，我比較喜歡吃兒童腸，現(xiàn)在吃起來(lái)，還是喜歡有肥肉的紅腸。

紅腸一定要切片吃，否則太咸。夾起一片紅腸，放在嘴里，慢慢咀嚼，哈紅腸特有的煙熏味道慢慢溢滿口腔，絕對(duì)是越嚼越香，停不下來(lái)的節(jié)奏。是下酒聊天的佳品。

在夏天特別熱的時(shí)候，回到家里，從冰箱里面拿出一聽冰涼的啤酒，就著切片的哈紅腸，又解暑，又美味，實(shí)在是爽得不能再爽了！

哈爾濱里道斯紅場(chǎng)，我上次出差看別人排隊(duì)買，我也買了一百多塊錢的，回家之后發(fā)現(xiàn)是真她們難吃，我這輩子吃過(guò)最惡心的香腸，里邊都是大肥肉，吃的我一身雞皮疙瘩，本人超級(jí)愛(ài)吃香腸，但是這個(gè)香腸真是難吃，吃了兩根剩下的都扔了，我就納悶了，這么難吃的東西居然還是特產(chǎn)，還有這么多人排隊(duì)，就是個(gè)名吧，也就外地人買。

在哪買的(⊙o⊙)！不要再車站買。不要聽信任何秋林紅腸搬家的說(shuō)法，去老秋林地下買，順帶還有秋林俄式甜點(diǎn)不容錯(cuò)過(guò)�；蛘咴缙鹑ヌ�平橋太平商委排隊(duì)。不要相信其他哈爾濱產(chǎn)紅腸就是哈爾濱紅腸的觀點(diǎn)，以上是正宗的紅腸。肉聯(lián)好像私有化了所以不保證質(zhì)量了。

也就秋林腸還算正宗。但是口感也江河日下。大約兩年前，家里有一位在哈的親屬，給捎過(guò)來(lái)一箱秋林里道斯腸，用鍋一熱，腸體脹大，掰開之后，兩側(cè)腸肉滋滋冒油，中間有一塊白膘，整體咸香那種誘人的味道，很有食欲。只此一次，特別難忘。后來(lái)秋林專賣門店也多了，但吃了多次，都沒(méi)有那一次的難忘。至于哈紅腸，吃過(guò)一次，就不吃了。原因很好理解，就是個(gè)減配抽條的活計(jì)。味道跟秋林差遠(yuǎn)了，而且隨口一問(wèn)，感覺(jué)哈爾濱到處都是生產(chǎn)買賣哈紅腸的。這就沒(méi)勁了。關(guān)鍵是都干巴巴的，真他么不好吃。

北方人口味就是咸，傳統(tǒng)紅腸應(yīng)該沒(méi)有加防腐劑工藝，所以紅腸預(yù)防變質(zhì)一是靠咸，一是靠煙熏，這樣在常溫下紅腸大約保質(zhì)一個(gè)星期。

哈爾濱人喜紅腸是因文革時(shí)期是最常見(jiàn)的副食，哈爾濱人喜歡大口喝啤酒再以紅腸佐之

你那是買到了假的紅腸，哈爾濱紅腸廠家無(wú)數(shù)，品質(zhì)還是商委的最好，前店后廠，只此一家，產(chǎn)量有限，所以你得起早排隊(duì)去買，過(guò)了中午就不用去了，秋林和肉聯(lián)的就是一個(gè)名，但也比其他的好些，價(jià)錢都三十左右一斤，有些人不喜歡吃帶肥肉的 ，可以買兒童腸，價(jià)錢貴個(gè)一兩塊錢。其他廠家的紅腸也有不錯(cuò)的，但是沒(méi)有這幾家有名，許多人都不認(rèn)。

哈爾濱紅腸也不是口傳的那么好吃，年前在京東秋林里道斯自營(yíng)店買了兩斤秋林里道斯的紅腸�？谖墩�如題主所說(shuō)的那樣偏咸，并不適合我的口味。

一次偶然的機(jī)會(huì)在頭條上看到哈爾濱人為買紅腸而早早就排著長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買的報(bào)道，心想這個(gè)東西到底有多好吃？能使哈爾濱人能像春運(yùn)購(gòu)票一樣排隊(duì)爭(zhēng)相購(gòu)買。但是作為南方人的我本來(lái)在東北生活過(guò)幾年，本來(lái)很喜歡吃烤腸的我第一次吃這個(gè)東西覺(jué)得也就一般般。

哈爾濱紅腸原產(chǎn)于東歐的立陶宛，中東鐵路修建后，外國(guó)人大量進(jìn)入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。

現(xiàn)在的哈爾濱紅腸為了追求更大的商業(yè)利潤(rùn)，都在擴(kuò)大規(guī)模，失去了以前的小而美。各家爭(zhēng)相開連鎖店，或與其他熟食公司合作擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，在產(chǎn)量大規(guī)模增加的同時(shí)品質(zhì)是必然會(huì)下降的。為了保質(zhì)，只能加重鹽和添加各種食品添加劑，食品添加劑的應(yīng)用卻使很多東西慢慢的失去了它原來(lái)應(yīng)有的口味。

現(xiàn)在哈爾濱有名的紅腸中唯一為保證品質(zhì)的紅腸只有商委紅腸，商委紅腸為保證品質(zhì)和杜絕假貨，堅(jiān)持不開連鎖店，所以產(chǎn)量有限。商委紅腸也是哈爾濱味道只好名氣最大的紅腸品牌。商委紅腸顏色呈粉紅色，皮薄皺紋淺，肉質(zhì)軟嫩，肥肉不多，咸淡適中。在哈爾濱人眼里，除了商委紅腸，其他全是將就。

再者由于飲食習(xí)慣的不一樣，東北人在吃的方面口味要偏重一點(diǎn)，而南方人偏口味清淡一點(diǎn)。所以我們吃起來(lái)覺(jué)得偏咸。