對于題主提出這樣的一個“干貨”問題，需要對白酒釀造的整個過程略有了解的人同時又是對白酒收藏有一定研究的人估計才能夠透徹的回答，恰好國家一級品酒師、釀酒師茅酒手藝人即是長期從事于傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的人，也是一個對白酒收藏有一定愛好的人。

其實題主說的這種情況就是我們老酒收藏界的朋友們說的存酒的“瞎存和存瞎了”。也就是說好的酒優(yōu)質(zhì)的酒因為存放原因在存放過程中變差了，另外一種就是存的時候就存錯了，挑選的不適合存的酒。

第一種：存瞎了

伴隨著最近這些年的老茅臺酒排賣價格的飆升，進而帶動了一股茅臺酒的收藏熱。很多人在專賣店購買茅臺酒排隊的時候都會相互問上一句，購買了收藏嗎？

而大家在收藏的茅臺酒，雖然你是正品。恰恰就是最最容易被“存瞎”的酒。這種情況從酒友們發(fā)給我?guī)兔�看的圖片上就可以看得出來。這種“存瞎了”又分下面幾種情況。

1:跑酒跑氣

因為現(xiàn)在的茅臺酒的蓋子屬于雙珠螺旋蓋，而這個螺旋蓋有一個非常致命的問題，那就是他的紅色塑料那部分與下面的鋁皮的結(jié)合性不強，有的甚至沒有擰緊，最多的有差不多八分之一的位置。如果你們不相信，你們購買的新茅臺酒你可以隔著帽子順時針旋轉(zhuǎn)試試。

就是因為這個小小的環(huán)節(jié)造成了很多酒友存的酒經(jīng)過多年的存放以后，要么就是只剩下半瓶，要么就是空瓶。也有出現(xiàn)題主的酒成了類似于漿糊的“絮狀物”。反正就是酒渾濁了！

而題主講的他的茅臺酒出現(xiàn)渾濁就有很大的可能性是跑酒跑氣后造成的酒精濃度的降低，進而造成酒里面的香氣香味物質(zhì)因為酒精濃度不夠而溶解度下降，最后析出了。也就是成為了絮狀物的渾濁液體。這種就類似于那些忽悠專家說“酒加水以后渾濁就是純糧食酒一樣”，其實食用酒精兌水加香精香料的酒加水稀釋以后也會造成香精香料的溶解度下降而出現(xiàn)渾濁。

當然題主說他的酒渾濁的時候也給大家留了一個懸念，這個也是題主非常高明的地方，那就是他沒有說他的酒是在冬天還是夏天或者說室溫多少的時候打開的。

這就是白酒出現(xiàn)渾濁的除了酒精濃度下降造成的渾濁之外的另外一種情況：低溫。

我們計算酒精濃度的基準是在標準大氣壓下的19攝氏度情況下每100ml酒里面測得的酒精的體積與水的體積比。而低于19攝氏度的情況下，尤其是很多北方城市或者說氣溫在二三度的時候非常容易出現(xiàn)因為溫度的下降造成酒的酯類也就是酒的香氣香味物質(zhì)不能完全溶解而析出的情況。但是這種情況一般溫度一升高渾濁的絮狀物就會再次溶解，也就是說這種析出是可逆的。

所以我非常懷疑酒友的酒出現(xiàn)的渾濁是由于低溫造成的。故而不敢斷定酒的真假。

2:存放方式方法的不合適

很多酒友把酒也選擇好了，但是存放的方法有水埋的，也有泥土埋藏在地下的，而埋藏在地下屬于最多的一種錯誤方式。

在前不久去武漢玩，一個酒友的朋友說明天到我家吃飯，品嘗一次我精心收藏的酒，讓遠道而來的一級品酒師和釀酒師品嘗一下他家鄉(xiāng)的美酒，讓他在武漢也感受到家里的氣氛。

第二天我們一大清早就坐上了酒友的車直奔他老家，然后掄起鋤頭就開始挖他老屋旁邊的土，差不多五分鐘看見一個麻袋出現(xiàn)了，打開以后麻袋已經(jīng)壞了，而刨開麻袋的碎屑我看見了茅臺酒。我看見的時候其實我心里再想，大哥啊！你的幾十萬元錢就這樣沒有了。打水飄了。

席間我們大家品嘗了酒，酒友們的一致反映都是這個酒有水臭味兒和土腥味兒，同時酒的口感甚至不如新茅臺酒，

其實這種就是典型的“存瞎了”，優(yōu)質(zhì)的酒因為錯誤的存放方式而導(dǎo)致酒壓根就沒有辦法喝。

第二種“瞎存”

因為看見了老酒巨大的保值增值和巨大的經(jīng)濟效益，于是很多人都想存茅臺酒或者說存其他的酒。尤其是存一些xxx集團（xxx公司的酒），這些酒基本上都有一個特點，那就是集團的名稱就是我們大家耳熟能詳?shù)拿�酒的名字，例如說茅臺集團（xxx公司），五糧液集團（xxx公司），汾酒集團（xxx公司）。而且他們的外觀總有那么一些元素非常的像名酒，讓人一不小心就以為是那瓶我們耳熟能詳?shù)拿�酒�?br/>

這個在四川成都的一個酒友就發(fā)生過這樣的情況，當時那個現(xiàn)在酒友們都知道的xxx品酒的業(yè)務(wù)員告訴他，這個酒就是和飛天茅臺酒一個廠生產(chǎn)的，而且掃碼價400多一瓶，你需要500件我給老總申請了給你算268一瓶。就這樣這個酒還在爛在庫房。我想估計15年以后還是一股香精香料的味。

低度酒

可能很多酒友都有這種想法，53度飛天太貴而且一瓶難求，哪我就存43度的，花同樣的錢可以多存一些。而且購買也不緊張，不就是茅臺酒嗎？這個也是茅臺酒��！不就是飛天嗎？這個也是飛天呀！

仔細一想還確實是非常有道理，但是從我們玩老酒的人看來這就是一個錯誤的開始。

其實這個低度酒不是釀造出來的，我們對釀酒有一定了解的人都知道。我們在蒸餾取酒的時候都是掐頭去尾留存中間段的口感最好的高度酒，一般醬香型白酒因為輪次不同選擇52到58度，濃香型白酒68到70度，而清香型白酒是75度。低度酒的生產(chǎn)就是用這些高度酒加水稀釋后罐裝的，當然這個稀釋并不是“簡單稀釋”。而這個稀釋就會造成上面說的香氣香味物質(zhì)的析出成為渾濁液體，渾濁液體過濾后再調(diào)味就得到我們的低度酒。

因為低度酒在存放過程中因為加水成為低度的緣故會造成香氣香味物質(zhì)的水接我，進而低度的老酒普遍寡淡而且口感偏酸，甚至還不如當年新出廠的時候好喝。

噱頭酒

在最近幾年，茅臺鎮(zhèn)涌現(xiàn)出了泥土埋藏酒，酒糟埋藏酒，發(fā)霉洞藏酒，其實這些酒你在茅臺鎮(zhèn)隨便找一個有良心的人都知道，這些酒基本上都是“串酒”罐裝的。而且加工費也就是5毛錢一瓶。

哪最后我們存酒又該怎么樣選擇呢？

首先：純糧食釀造，如果說一個酒連百分之純糧食釀造都不是，我認為他就不應(yīng)該叫做酒甚至是對酒的一種侮辱。如果存的酒不是純糧食釀造的哪還不如直接直接購買點食用酒精兌水存。

其次：傳統(tǒng)固體發(fā)酵大曲工藝

酒友們可以看看歷史上獲得評酒會名酒的酒，無一例外都是傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的大曲酒。因為傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的大曲酒精分子與水分子結(jié)合最牢固對人身體刺激性最小。同時大曲酒的香氣香味會隨著時間的推移越來越濃郁。

第三：沒有加水的高度酒

前面說了低度酒的制作，所以我們盡量存沒有加過水的高度酒。

第四：收藏的目的

如果說你是以保值增值為目的的收藏，請務(wù)必存流通性非常好的一流名酒。因為變現(xiàn)能力快。

如果說你是以存幾年自己喝的酒哪你可以選擇像茅酒手藝人這樣的傳統(tǒng)釀酒人親釀的傳統(tǒng)工藝高度純糧食酒。價格實惠、質(zhì)量放心。畢竟我們自己喝酒還是實惠第一。

茅酒手藝人

一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人

一個普通的醬香白酒釀酒工人

一個對釀酒工藝癡迷的年輕人

以酒會友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有）

存了幾十年的茅臺酒居然變成了漿糊狀，是買到假酒了嗎？

俗話說:假的真不了，真的假不了�？戳颂釂栁耶a(chǎn)生了懷疑，也讓我“嚇”了一跳。今天下午有點時間，我迫不及待地翻箱倒柜，看了我收藏的幾瓶茅臺酒還有五糧液。是不是有你所說的漿糊狀？

茅臺酒里有兩瓶1996年5月18日生產(chǎn)的，還有兩瓶是1999年9月11日生產(chǎn)的。我掂起酒瓶一瓶一瓶的查了個遍，每一瓶都還是那樣沉，那樣響，那樣香。沒有一瓶是“漿糊狀”，只是讓我虛驚一場。

我曾經(jīng)聽一位收藏師說:只要酒瓶完好，放那不打開，不會跑酒，更不會成“漿糊狀”。

我平時不善喝酒，父母在世的時候收藏了幾瓶好酒，我曾經(jīng)拿給父母喝，他們都舍不得喝，也不曾打開過，一直讓我留著，一留就留到現(xiàn)在。前不久，有個名酒收購商住在市興宜飯店要上門收購給6一8千元一瓶，我沒賣的。孩子們也不讓賣。他們說:又不差那幾個錢，賣給別人喝，何必留著你自己喝。我愛人也說:“不賣說來你還有那個東西，賣了就什么也沒了�！蔽蚁胍彩牵�不賣是個“玩藝”，也是個樂趣，就像我當初使用的“大哥大”摩托拉手機，買的時候是1.8萬元一部，那么貴沒兩年就更新了。去年還有人出200元說買回去玩，我說這是第一代最早的美國摩托拉手機。雖然現(xiàn)在不值錢，也沒有收藏價值，但有朝一日它跟茅臺酒一樣值錢，我就把它賣了說不定我就發(fā)財了。

話說回來，名酒這東西收藏幾瓶就夠了，幾十年一瓶的酒喝了也不當事。十年前，也就是2007年我女兒考上一類大學(xué)，我們一個石油公司也就考了她一個。我心里一時高興，不顧家人反對，把直親接了兩大桌，從家里拿了兩瓶茅臺酒，擺上桌之后，客人看了白酒是89年生產(chǎn)的，都說我好舍得，把這么貴的酒拿出來招待。我說:“好酒大家一起喝，喝個熱鬧。我一個人喝也喝不起勁來。”

當我打開瓶蓋之后，屋子里就飄溢出一種濃濃的酒香味，把滿屋的空氣都熏醉了。我把酒倒進杯子里，色澤都成了淡黃色，用火一點“咐”地一聲，竄出一團紅藍色火焰，喝過酒的人都知道，這色黃火旺的酒就是好酒。

俗話說:酒是陳的香。名酒那是越陳越香。如果說久陳的茅臺酒，擱成了漿糊狀，那一定不是真茅臺酒，也許是有奸商收購的空瓶，灌裝勾兌了劣質(zhì)酒而放成了“漿糊酒”，這假酒是一定不能喝的。

存了幾十年的茅臺酒居然變成了漿糊狀，那百分之百不是真酒，那一定是假酒。

你存了幾十年的茅臺現(xiàn)在變成漿糊狀，首先說明收藏失敗。究其原因，得從兩個方面來分析，一是酒的真?zhèn)�；二收藏的方法�?br/>

先來分析酒的真?zhèn)�。幾十年前，貴州茅臺鎮(zhèn)的酒廠并不多，不像現(xiàn)在上百家酒企，魚龍混雜，良莠不齊。那時白酒市場還剛從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過度階段，為數(shù)不多的酒企大多為良心業(yè)者，產(chǎn)品價格雖有懸殊，但酒品及質(zhì)量都能保證的。1949年建國時，茅臺酒使用的是”貴州茅臺”商標，1953年改為”車輪”牌，但都注明[地方國營茅臺酒廠出品]，這酒如果有朋友收藏，那老貴了。1958年由于茅臺酒需要外銷，從而注冊了”飛天”牌，題主收藏幾十年的酒，也許就飛天茅臺酒了。

白酒收藏是有嚴格要求的，首先得是高度酒，其次存放的地點、環(huán)境、和方式也特別重要。有條件的一般放酒窖里，保證相對恒溫、恒濕，瓶口密封要嚴，以免進入空氣。沒有條件的普通百姓收藏時最好放置于陰涼干燥的地方，避免陽光照射，或加強密封埋于地下都能很好的保持酒的原有品質(zhì)。

如果收藏幾十年的好酒變成漿糊狀，如果收藏方式對頭，就算假酒也不至于成漿糊的。唯一的原因就是收藏是進入空氣了，酒中的微生物與空氣中的氧氣進行了氧化，短時間內(nèi)變混濁，有顆粒狀漂��；長時間酒液變少，開始粘稠，也許就成漿糊狀了。

喜歡收藏是件好事，特別是名酒，既能增加自己的品味，又能增值創(chuàng)收。但得有收藏的條件才行，尤其我們普通老百姓，保證興趣的同時也要量力而行，否則就會掃了興致又損失了銀子。

首先感謝邀請�。。�

隨著時代的不斷進步，不斷提升，人們通常以收藏一些茅臺酒作為一種投資愛好，這也讓白酒成為了收藏界的一種熱潮，對于收藏者來說，能夠給他們帶來很大的價值提升空間！那么存了幾十年的酒變成漿糊狀到底是什么原因了？還是說買到假酒了？

其實不是你買到假酒了，而是因為你儲存不當，所以才導(dǎo)致酒變成了漿糊狀!

因為在儲存過程中，如果方式不對，會出現(xiàn)一些問題，不僅酒變得一文不值，錢也損失掉了！變成這樣有以下原因：

一：密封不當

很多人在儲存白酒中都沒有做到密封到位，因此讓酒出現(xiàn)了漏氣問題以及酒體揮發(fā)問題，讓白酒變得只剩下半瓶了，還有的會出現(xiàn)上述說的漿糊狀。

二：溫度影響

還有一個原因則是有些物質(zhì)在溫度低的情況下，容易導(dǎo)致絮狀物質(zhì)。

收藏酒的目的就是為了讓其更加升值，如果你儲存不當，那么酒是一文不值，這樣你收藏的意義何在呢？

我是小林，歡迎關(guān)注，歡迎打擾！

嚇我一跳，我立即跑回酒窖打開幾百瓶六十年代存下的茅臺挨個看了看，清亮透明，又蓋上蓋安心睡覺

白酒是糧食中的淀粉經(jīng)過一系列化學(xué)變化變成了酒精與水的混合物。并不能長時間的存放。一般白酒類從釀造成品后，四五年的保存是最理想狀態(tài)，越往后無論是口感還是質(zhì)量都下降。至于為什么那么多人喜歡年代久的，很好解釋物以稀為貴。好酒不經(jīng)留，真正喜歡喝酒的愛喝酒的早就干光了，不喝酒的存酒無非就是想賺錢，存的年頭久了，又稀少自然就貴。你的酒估計壞掉了。

這肯定是假酒 幾十年了早就過期了 千萬別喝 不然對身體有害 如果你愿意我可以幫你處理 自然分解 無害化處理 你可以私信我 我給你地址 你給我郵過來

首先你存放在哪里的？

感謝您的提問，美食小夫子回答，

存了幾十年的茅臺酒居然變成了漿糊狀，那是形成酒糕了，是不可多得的絕品，買同品牌的新酒，摻一點酒糕在飲用。

哈哈哈，還有多少酒？這個時間段應(yīng)該是不可能成為這種狀態(tài)。