茅臺(tái)酒之貴，大家都有耳聞；茅臺(tái)為什么能賣(mài)到這么貴，卻不一定人盡皆知。

為什么茅臺(tái)酒這么貴？四個(gè)方面為你解析。

1.成本本來(lái)就高

醬香型白酒的出酒率大概在5：1，也就是“五斤糧食一斤酒”。

粗略計(jì)算，釀造茅臺(tái)酒所用的本地紅櫻子糯高粱在18年之前的收購(gòu)價(jià)是7.2元/公斤，18年一月之后上調(diào)到了8.2元/公斤。

高粱和麥子所做的大曲一比一的比例，麥子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麥，小麥價(jià)格在3-4元/斤，取中間數(shù)3.5元/斤。

一斤酒的糧食成本=5斤高粱+5*1.25斤小麥

=5*4.1+6.25*3.5=20.5+21.875=42.375元

這還只是單單糧食成本，釀造過(guò)程中人力物力才是成本大頭。

2.工藝流程復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)

茅臺(tái)酒的工藝一般概括為“一二九八七”，是指一個(gè)生產(chǎn)周期需要一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，極為繁瑣復(fù)雜。圖示如下：

以上流程中，耗時(shí)最長(zhǎng)的是發(fā)酵。

發(fā)酵分兩步，平地堆積發(fā)酵（也叫有氧發(fā)酵、陽(yáng)發(fā)酵），蒸煮加入酒曲的酒醅靠堆積的熱量進(jìn)行為期一個(gè)周左右的發(fā)酵；

而后把酒醅放入三米深左右的窖池進(jìn)入入窖發(fā)酵（也叫無(wú)氧發(fā)酵、陰發(fā)酵），用麩皮、窖泥封頂，發(fā)酵一個(gè)月左右進(jìn)行蒸煮取酒。

醬香酒從端午制曲開(kāi)始到重陽(yáng)下沙，每次發(fā)酵取酒都是一個(gè)月左右，重復(fù)取酒七次，基本一個(gè)流程結(jié)束就是下一年開(kāi)始制曲的時(shí)間了。

復(fù)雜、漫長(zhǎng)工藝流程帶來(lái)的依然是高昂的人力物力成本。

3.產(chǎn)量少、賣(mài)方市場(chǎng)，物以稀為貴

醬香酒在我國(guó)的白酒市場(chǎng)中占比量不高，而茅臺(tái)酒作為其中的特優(yōu)代表，產(chǎn)量更是嚴(yán)重不足。

查詢相關(guān)數(shù)據(jù)：

2017年度，茅臺(tái)酒實(shí)現(xiàn)了基酒產(chǎn)量正常、質(zhì)量穩(wěn)定，全年茅臺(tái)酒基酒產(chǎn)量達(dá)42771噸，完成年計(jì)劃的130.9%，入庫(kù)合格率為99.96%。同時(shí)，會(huì)議也明確了2018年茅臺(tái)酒的基酒生產(chǎn)任務(wù)：46100噸。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)，2016年我國(guó)白酒市場(chǎng)銷(xiāo)售額為6125.7億元，總產(chǎn)量1358萬(wàn)噸。而2016年茅臺(tái)的產(chǎn)量在3.9萬(wàn)噸，銷(xiāo)量大概是2.29萬(wàn)噸，茅臺(tái)酒營(yíng)業(yè)收入約367.14億元

產(chǎn)量占比不到0.3%的茅臺(tái)酒，收入占比將近6%，低產(chǎn)量高額利潤(rùn)，其價(jià)格高昂可見(jiàn)一斑。

另附茅臺(tái)2000年之后的漲價(jià)幅度：

4.宣傳得好，抬高了身價(jià)

最后，酒香也怕巷子深，酒簾子挑得高，看到的人多了，買(mǎi)的人才會(huì)多。

各大名酒在2017年的廣告宣傳費(fèi)用如圖：

茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢的費(fèi)用都是10億往上，如此高昂的廣告支出使各大衛(wèi)視黃金時(shí)間總能讓這些酒出現(xiàn)在公眾眼球，日復(fù)一日刷存在感。

而茅臺(tái)一直以來(lái)都把自己往“國(guó)酒”這個(gè)位子上靠（盡管申請(qǐng)商標(biāo)多年一直未獲通過(guò)），新聞聯(lián)播開(kāi)始前的那幾秒“國(guó)酒茅臺(tái)、為您報(bào)時(shí)”時(shí)間雖短，但絕對(duì)黃金價(jià)值。

茅臺(tái)也一直把自己往政治名人身上靠，宣傳的那幾個(gè)故事，什么批文“把產(chǎn)量搞到一萬(wàn)噸“；茅臺(tái)獨(dú)得國(guó)酒之父恩寵；尼克松、里根對(duì)茅臺(tái)酒情有獨(dú)鐘；茅臺(tái)被作為國(guó)禮贈(zèng)送給外國(guó)政要等，全是往上層靠。

另外茅臺(tái)之所以有今天的地位，跟“四渡赤水”時(shí)結(jié)下的緣分也是分不開(kāi)的。

軍中茅臺(tái)一直都是炒作熱點(diǎn)，茅臺(tái)在軍系確實(shí)也備受好評(píng)，《戰(zhàn)狼》里，吳京對(duì)瓶吹的茅臺(tái)以前可是軍中�？停�另外附送一個(gè)小知識(shí)：茅臺(tái)瓶口有玻璃珠，這樣子喝茅臺(tái)，酒水很可能出不來(lái)）。

一系列的宣傳塑造了茅臺(tái)高端大氣昂貴的印象，加之投資炒作的推波助瀾，以及茅臺(tái)集團(tuán)的日益壯大，茅臺(tái)酒價(jià)格居高不下也就說(shuō)得通了。

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補(bǔ)充內(nèi)容：

此文獲得朋友們的大量關(guān)注始料未及，看評(píng)論里質(zhì)疑的大多是糧食價(jià)格偏高，因此我找了一些數(shù)據(jù)給大家參考：

1.茅臺(tái)集團(tuán)的糧食究竟來(lái)自哪些地方？

“目前茅臺(tái)酒釀造用高粱全部來(lái)源于在仁懷市及毗鄰地區(qū)建設(shè)的有機(jī)高粱基地，小麥主要來(lái)源于黑龍江、河南等優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)，所有原料均通過(guò)有機(jī)認(rèn)證”

——信息來(lái)源 http://315.voc.com.cn/note/view/3445.html

2.茅臺(tái)集團(tuán)高粱收購(gòu)價(jià)究竟是多少？

根據(jù)附注1，茅臺(tái)高粱都是來(lái)源于仁懷本地及周邊有機(jī)高粱基地，而查詢相關(guān)信息顯示：

仁懷市有機(jī)原料中心和茅臺(tái)集團(tuán)原料基地相關(guān)信息顯示，2017年，仁懷市及毗鄰地區(qū)有機(jī)高粱基地經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，認(rèn)證面積已達(dá)到91.98萬(wàn)畝，種植面積42.5萬(wàn)畝，覆蓋仁懷市、習(xí)水縣、金沙縣、遵義播州區(qū)共10.1萬(wàn)農(nóng)戶，產(chǎn)量達(dá)到9萬(wàn)余噸。

“長(zhǎng)期以來(lái)，茅臺(tái)一直堅(jiān)持以遠(yuǎn)高于市場(chǎng)平均價(jià)格的優(yōu)惠條件收購(gòu)有機(jī)高粱，10余萬(wàn)戶農(nóng)民成為直接受益者�！泵┡_(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2017年，東北高粱市場(chǎng)價(jià)為3元/公斤，普通高粱市場(chǎng)價(jià)為5.4元/公斤，茅臺(tái)對(duì)有機(jī)高粱基地農(nóng)戶的收購(gòu)保護(hù)價(jià)則為7.2元/公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出市場(chǎng)價(jià)。

2018年的高粱收購(gòu)價(jià)已提至8.2元/公斤，每年將花費(fèi)2000多萬(wàn)元補(bǔ)助糧農(nóng)。

信息來(lái)源：北京晨報(bào)https://finance.qq.com/a/20180131/004349.htm

信息來(lái)源：新京報(bào)https://news.china.com/socialgd/10000169/20180130/32025580.html

3.貴州地區(qū)小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格

http://www.qnong.com.cn/zhidao/shichang/4477.html，數(shù)據(jù)信息來(lái)自黔農(nóng)網(wǎng)，而且這是14年的行情。

4.鑒于茅臺(tái)并非全部從本地收購(gòu)小麥，另從黑龍江、河南地區(qū)購(gòu)入，這兩地的小麥行情如圖：

河南：

黑龍江

根據(jù)圖示，我上文提到的3.5/斤小麥數(shù)據(jù)基本是按照了遵義地區(qū)的市價(jià)，有失偏頗，在此特地做出說(shuō)明。

考據(jù)不易，數(shù)據(jù)未必完全符合實(shí)際，但茅臺(tái)酒成本之高，確實(shí)是在市場(chǎng)諸多名酒之冠。而這些高昂的成本之中，糧食原料成本其實(shí)并不是大頭，運(yùn)輸、管理、研發(fā)、創(chuàng)新、勾調(diào)、儲(chǔ)存、宣傳等才是高昂成本的主力。

一家之言，懇諸位斧正。

這個(gè)成本你要看怎么算了。

如果僅僅指的是糧食成本，再加上酒曲，那么價(jià)格低的能讓你把手機(jī)扔了，還會(huì)懷疑眼睛出了問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō)，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來(lái)一斤正兒八經(jīng)的好酒（這里僅指?jìng)鹘y(tǒng)工藝，并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵）。那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來(lái)也就1.5元左右，也就是說(shuō)，不包括人工等其他成本，一斤酒的價(jià)格大致6-8元左右。

但是呢，這里面有個(gè)問(wèn)題，同樣都是糧食，為什么有的出酒率高有的低，有的酒醇厚有的寡淡無(wú)味，燒出來(lái)的好酒都需要什么條件呢？

首先，需要有年頭夠足的窖池，年代越久當(dāng)然越好，只有這樣的窖池才有可能出來(lái)最好的酒，而不是地下挖個(gè)坑裝進(jìn)糧食就能出好酒的。

其次，工人師傅的操作也很重要。糧食經(jīng)過(guò)破碎、蒸煮、翻晾、入池等環(huán)節(jié)，特別是入池的溫度以及蒸煮的時(shí)間，可是都馬虎不得。

再者，發(fā)酵時(shí)間要足夠長(zhǎng)。現(xiàn)在很多人用玉米燒酒，出酒率很高，基本都在40%以上，發(fā)酵時(shí)間大都是在12-15天，這類(lèi)酒雖然也是純糧酒，但是呢，跟傳統(tǒng)工藝完全兩碼事，酒的品質(zhì)自然要差很多。

真正的好酒，在窖池里最少需要半年。在燒酒時(shí)候有豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅通過(guò)觀察酒花的變化來(lái)判斷度數(shù)。酒頭度數(shù)較高，且有一股很濃的糠味，酒尾發(fā)酸，這些都不能算好酒。最好的是從58-53度之間的一部分，量很小，可以說(shuō)是稍縱即逝。每池糧食可以燒幾鍋酒，池頂部的那鍋就稍微差一些，最好的是底下那鍋，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)之為池底。

剛燒出來(lái)的酒就出售，當(dāng)然品質(zhì)會(huì)大打折扣。所以還要陳放一段時(shí)間，這當(dāng)然也需要成本的。

茅臺(tái)酒的包裝相對(duì)比較簡(jiǎn)單，成本也不貴，一瓶酒不算資金方面的占?jí)海�只考慮糧食、人工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)物流等方面，那么每瓶酒的成本大約在15塊錢(qián)左右�。。�

但是他憑什么賣(mài)一千多一瓶呢？

首先是品牌，不管你承認(rèn)不承認(rèn)，茅臺(tái)都是國(guó)人心目中的國(guó)酒。國(guó)宴、國(guó)企、國(guó)航甚至國(guó)足的工資，哪個(gè)都不低吧，憑什么國(guó)酒不能賣(mài)的高。你沒(méi)錢(qián)完全可以不喝（小編沒(méi)錢(qián)，所以喝不起）。

還有，之所以一直強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)工藝，肯定跟酒的生產(chǎn)有很大關(guān)系的。前面說(shuō)了，好酒只有每鍋中間那么一點(diǎn)，一千斤酒里面大約只有不到一百斤左右。如果是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，那就是狗兌的酒而不是傳統(tǒng)工藝的糧食酒了。

據(jù)說(shuō)，茅臺(tái)廠的年產(chǎn)能只有一萬(wàn)噸（按發(fā)酵池推斷出來(lái)的），也許可以勾兌飛天茅臺(tái)的只有一千噸。那么全國(guó)各地的大中城市甚至縣城里都有茅臺(tái)專(zhuān)賣(mài)店，這些酒的好壞真假暫且不論，單從產(chǎn)能來(lái)說(shuō)，你應(yīng)該懂得吧！

謝邀。眾所周知，離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀造不出茅臺(tái)酒。在我看來(lái)，這句話準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀造不出正宗的醬香型白酒。茅臺(tái)酒只是醬香型白酒里面名氣最大的一種酒。在茅臺(tái)鎮(zhèn)還有一些嚴(yán)格按照傳統(tǒng)醬香型白酒生產(chǎn)工藝和配發(fā)釀造的酒品質(zhì)也不差，只是不為世人熟知而已。

正宗醬香型白酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴(lài)，對(duì)釀酒的原料要求也極高。釀酒用的高粱要用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥。正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會(huì)超過(guò)20％。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒。生產(chǎn)周期更是長(zhǎng)達(dá)一年，即1年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。取出的單輪次酒還要經(jīng)3年以上窖藏陳釀才能夠用來(lái)勾調(diào)，然后還要加一定比例更長(zhǎng)年份的調(diào)味老酒勾調(diào)，確定酒體符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)罐裝后還要放一年的時(shí)間才能夠正式出廠。

所以說(shuō)茅臺(tái)酒賣(mài)得貴不完全是炒作的原因，醬香型白酒就是一種稀缺資源，物以稀為貴嘛，再加上品牌的效應(yīng)和市場(chǎng)的追捧，價(jià)格自然就上來(lái)了。在這里，我想建議大家的是，如果想喝正宗醬香型白酒，品質(zhì)保證價(jià)格相對(duì)茅臺(tái)酒實(shí)惠的產(chǎn)品倒不一定只有茅臺(tái)酒可以選擇。有些產(chǎn)品沒(méi)有錢(qián)去中央電視臺(tái)打廣告也不想花錢(qián)打廣告，就不會(huì)把像在中央電視臺(tái)打廣告等需花費(fèi)巨額費(fèi)用的投入計(jì)算進(jìn)產(chǎn)品成本，那這些產(chǎn)品的售價(jià)就相對(duì)便宜。而且我還認(rèn)為有錢(qián)上電視打廣告的酒不一定都是好酒，但沒(méi)錢(qián)打廣告，只靠消費(fèi)者口碑傳播的酒絕對(duì)不差。

比如說(shuō)醬香博物館，第一批酒都是先把產(chǎn)品寄給消費(fèi)者，對(duì)方收到認(rèn)為值得才付錢(qián)，不值得就不用給�，F(xiàn)在是酒賣(mài)完了，天天有網(wǎng)友留言問(wèn)我什么時(shí)候第二批酒才生產(chǎn)出來(lái)，因?yàn)楫a(chǎn)量有限工藝苛刻復(fù)雜，再加上原材料上漲外包裝又要調(diào)整，我想按原價(jià)賣(mài)給大家就要精打細(xì)算，不能有任何的損耗誤差才勉強(qiáng)做得出來(lái)，我就沒(méi)好具體回復(fù)大家，有的網(wǎng)友就批評(píng)我說(shuō)問(wèn)我多遍也不見(jiàn)回復(fù)，我是有苦難言。

總之，茅臺(tái)酒也罷，醬香博物館也好，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)要量體裁衣，不買(mǎi)最貴的，只買(mǎi)最適合自己的才是科學(xué)理性的消費(fèi)行為。十年釀一口，今日展示君。醬香博物館，集醬酒大成，譜古韻新章，致力于做傳統(tǒng)釀酒工藝文明的守護(hù)者和傳承人，以弘揚(yáng)中華悠秀傳統(tǒng)文化為己任。我們釀酒要賣(mài)，但我們更在乎把產(chǎn)品打造成社會(huì)文明的標(biāo)志。我們的夢(mèng)想就是向大家提供一款有情懷人人都喝得起的健康美酒，品質(zhì)保證價(jià)格實(shí)惠，希望通過(guò)努力能讓大家知道什么是好酒，都喝得上好酒。一滴博物館，千年永流傳。一切美好事物，只有經(jīng)過(guò)時(shí)間的檢驗(yàn)發(fā)酵才值得大家擁有。

茅酒手藝人可以這樣告訴你：

我們最常見(jiàn)的53度飛天茅臺(tái)酒現(xiàn)在的價(jià)格1499還算是良心價(jià)格啦！沒(méi)有賣(mài)你2000算是阿彌陀佛啦！

可能能你還不服氣

但是，你還真的不要不服氣，事實(shí)就是事實(shí)，事實(shí)還確實(shí)是那么會(huì)事情

因?yàn)槊┚剖炙嚾思业睦戏孔泳褪乾F(xiàn)在的職工醫(yī)院旁邊的現(xiàn)在武警中心的位置，而且父母也是屬于老職工，所以得以很小的接觸到茅臺(tái)酒的釀造，尤其是頻繁的接觸到茅臺(tái)酒的很多工藝細(xì)節(jié)。如果你簡(jiǎn)單的以多少斤高粱出多少酒，

外加他的財(cái)務(wù)報(bào)表來(lái)分析他的成本，對(duì)于這樣的行為，我只能說(shuō)你太不了解茅臺(tái)酒。也太不尊重啦！

我們?nèi)硕际欠踩�，都是吃五谷雜糧的。都是一個(gè)社會(huì)中的人。茶余飯后都喜歡八卦八卦那個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的壞話，說(shuō)說(shuō)我們上班要如何去擠兌那個(gè)同事，但是這樣的情況在茅臺(tái)酒廠的生產(chǎn)一線工人里面是絕對(duì)沒(méi)有的，我們談?wù)摰米疃嗟氖俏覀円�如何去干好今年的生產(chǎn)，即使有那個(gè)同事屬于典型的老鼠屎，我們想的不是擠兌而是在生產(chǎn)操作的時(shí)候我們要三五個(gè)人隨時(shí)在他左右，因?yàn)樵谒�左右他就不可能在工藝上粗制濫造，做一些影響茅臺(tái)酒基酒品質(zhì)的事情，因?yàn)槲覀円粋�(gè)班13個(gè)人的人年終獎(jiǎng)全部就是靠一年的質(zhì)量等級(jí)決定的，這個(gè)在目前普遍追求經(jīng)濟(jì)效益最大化的今天，茅臺(tái)酒廠依然是質(zhì)量第一，而不是產(chǎn)量第一。打個(gè)比喻，一棟生產(chǎn)房的四個(gè)班組，如果說(shuō)三個(gè)生產(chǎn)房的一等醬香產(chǎn)量是20噸，全年產(chǎn)量50噸，而你們班產(chǎn)量可能是80噸但是一等醬香的質(zhì)量是5噸，如果說(shuō)是很多的企業(yè)，年終獎(jiǎng)絕對(duì)是產(chǎn)量高的班組的高于低的很多很多。但是在茅臺(tái)酒廠恰恰是相反的，因?yàn)槊┡_(tái)酒廠需要的是優(yōu)質(zhì)的一等茅臺(tái)酒的基酒，而不是一大堆有各種各樣問(wèn)題的酒。

所以只要是班組聚會(huì)，喝點(diǎn)酒以后，大家說(shuō)得最多的就是我們要團(tuán)結(jié)在一起如何如何才能更好的做好今年的生產(chǎn)，而不是說(shuō)說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)的壞話、擠兌擠兌某某同事。相反有的同事是借酒承認(rèn)自己的錯(cuò)誤，同時(shí)也希望大家監(jiān)督好他，不能讓他一個(gè)人的原因而影響全年的產(chǎn)量。

1:漫長(zhǎng)的一線釀酒工、制曲工的培養(yǎng)

茅臺(tái)酒的釀造屬于非常典型的中國(guó)傳統(tǒng)手工業(yè)的操作，只有極少數(shù)的不影響質(zhì)量的而且最繁重的完全依賴(lài)蠻勞力的程序改成了機(jī)械化，也就是活動(dòng)甑和行車(chē)抱斗抓取酒糟。

因?yàn)槊┚剖炙嚾司褪堑湫偷囊痪�釀酒工人，在參加工作之前，首先是入職培訓(xùn)，我們培訓(xùn)的內(nèi)容第一就是無(wú)條件的服從茅臺(tái)酒工藝的安排，記住了茅臺(tái)酒工藝的安排。不是領(lǐng)導(dǎo)的安排也不是班長(zhǎng)酒師的安排。

接下來(lái)就是純書(shū)面的工藝流程的講解，同時(shí)講解這些關(guān)鍵的工藝控制點(diǎn)如果操作不好會(huì)有什么樣的后果。

可能很多熟悉茅臺(tái)酒報(bào)表的酒友有一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，那就是茅臺(tái)酒廠每年招聘一線釀酒工人的數(shù)量都很少，平均下來(lái)也就是二個(gè)班組一個(gè)純新工人。茅臺(tái)酒廠目前制曲制曲共計(jì)一萬(wàn)多人。這得多大的成本。

尤其是犯錯(cuò)的成本，例如前面所說(shuō)的工藝的粗制濫造而造成不是一等醬香，尤其是出現(xiàn)次品這就等于這個(gè)班組一年的辛苦工作就付諸東流了。

2:嚴(yán)苛的用料精選

釀酒好比做菜，如果說(shuō)沒(méi)有好的食材你想做出色香味俱佳的菜肴，恐怕就是白天的做夢(mèng)。

而茅臺(tái)酒也是這樣，如果沒(méi)有好的原料也出不了如此精妙絕倫的飛天茅臺(tái)酒。

一：紅櫻子糯高粱

糯高粱那里都有，但是釀造茅臺(tái)酒的高粱就必須是茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的，根據(jù)茅臺(tái)酒官方的介紹，因?yàn)榧t櫻子高粱的顆粒結(jié)實(shí)飽滿耐蒸煮，所以才選擇這個(gè)高粱。

其實(shí)這個(gè)只是很表面的因素，而深層次的原因就是只有茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的高粱的單寧含量才是最高的，因?yàn)榧t櫻子高粱單寧經(jīng)過(guò)茅臺(tái)酒特色工藝的漫長(zhǎng)而反復(fù)的高溫，反復(fù)的蒸煮，反復(fù)的氧化后會(huì)賦予茅臺(tái)酒滋味豐富、多變、細(xì)膩。而不是一種略顯單調(diào)的滋味。

還有就是茅臺(tái)酒廠周邊的和窖池里的釀酒有益微生物已經(jīng)與茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊紅櫻子高粱形成了完美的搭配，如果說(shuō)來(lái)點(diǎn)外地的高粱、其結(jié)果就是水土不服——拉肚子。這個(gè)酒友們應(yīng)該都有體會(huì)的，很多人新到一個(gè)地方的時(shí)候輕則拉肚子幾天，重則讓人渾身不舒服，但是這樣的情況收拾行囊回家以后不用看醫(yī)生不用吃藥，馬上就恢復(fù)正常了。

二：原生態(tài)的釀造用水

來(lái)過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒友除了會(huì)發(fā)現(xiàn)從秋天開(kāi)始赤水河的水開(kāi)始清澈見(jiàn)底，而且非常甘甜。

還有就是這個(gè)水這么大，為什么不搞發(fā)電站呢？把這個(gè)水?dāng)r起來(lái)發(fā)電豈不是一本萬(wàn)利啦�？墒鞘虑橛肋h(yuǎn)沒(méi)有你想象的那么簡(jiǎn)單，早在以前就有人想搞發(fā)電站啦，而且曾經(jīng)在赤水河中游的一個(gè)小地名大渡口的位置做了前期的準(zhǔn)備工作，土地這些都基本上征用了。最后的結(jié)局就是茅臺(tái)酒廠為了自己茅臺(tái)酒的品質(zhì)生命線掏錢(qián)埋單。

其次一個(gè)情況就是很多酒友說(shuō)，哎呀你們的水真好��！下河游泳都不怕臟身體，水真干凈�？墒悄阏娴闹�道嗎？

茅臺(tái)酒廠為了赤水河沿線的植被覆蓋率基本上每年都會(huì)花幾個(gè)億去種植、替換和恢復(fù)一些植物，尤其是關(guān)閉一些小的古法造紙作坊，同時(shí)杜絕上游的養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。尤其是今年茅臺(tái)酒廠為了茅臺(tái)酒釀造用水的安全，在赤水河沿河搞了排污工程。

所以釀造茅臺(tái)酒的水看似取自赤水河，也就是一個(gè)電費(fèi)的問(wèn)題。實(shí)際情況就是同樣的體積下的茅臺(tái)酒釀造用水可能比高端礦泉水還貴。

三：百年傳承的并艱難逐步完美的古法工藝

茅臺(tái)酒的釀造工藝據(jù)考證是沿自三大燒坊，而這工藝目前最具有爭(zhēng)議性的就是釀造茅臺(tái)酒是否使用中藥，或者說(shuō)添加中藥

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題茅臺(tái)酒官方的宣傳是目前（主要是目前）不使用任何的草藥。

但是你知道嗎？

早期的茅臺(tái)酒釀造其實(shí)是使用藥曲的，而且在釀酒的過(guò)程中也會(huì)添加草藥。我們都知道茅臺(tái)酒的制曲要添加母曲，茅臺(tái)酒每年的下沙都會(huì)添加母糟。

所以國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒手藝人認(rèn)為，不是說(shuō)茅臺(tái)酒廠目前沒(méi)有這個(gè)技術(shù)可以添加了，而是他沒(méi)有再添加的必要了，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的篩選與馴化以后，添加了中草藥能夠篩選的釀酒有益微生物已經(jīng)在早期就篩選穩(wěn)定了，而且這個(gè)馴化已經(jīng)是非常的成熟和徹底了。

但是我們也不得不忽略的現(xiàn)實(shí)就是這個(gè)在傳承、篩選、馴化過(guò)程中的試錯(cuò)、犯錯(cuò)。

所以對(duì)于好酒，尤其是像茅臺(tái)酒這樣的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)酒，你喝的其實(shí)不是簡(jiǎn)單的一杯含量水和酒精占了百分之九十八，其他物質(zhì)百分之二的有味道的水，而是一粒粒糧食被修飾以后的藝術(shù)作品。

請(qǐng)問(wèn)你還認(rèn)為這樣的藝術(shù)品便宜嗎？

說(shuō)到茅臺(tái)酒，茅酒手藝人也是非常的喜歡，茅酒手藝人家里存放的茅臺(tái)酒也就是酒友們過(guò)來(lái)啦，給酒友們接風(fēng)洗塵的時(shí)候茅臺(tái)酒手藝人才能夠蹭幾口，然后幾天不刷牙，就是為了回味茅臺(tái)酒特有的香氣和香味。

平時(shí)茅酒手藝人主要是喝自己釀造的經(jīng)過(guò)多年陳放的醬香酒，雖然滋味沒(méi)有茅臺(tái)酒那么好，但是也不失為可以天天喝的好酒。如果你想品嘗記得私信喲！

最近一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)的人說(shuō)茅酒手藝人在沒(méi)有品嘗過(guò)他的酒的情況下，用語(yǔ)言譏諷和調(diào)戲他酒的質(zhì)量。茅酒手藝人在這里嚴(yán)重的聲明一下。

一個(gè)酒友問(wèn)我茅臺(tái)鎮(zhèn)是否有私人釀造的酒無(wú)限接近茅臺(tái)酒，甚至達(dá)到百分之九十茅臺(tái)酒水準(zhǔn)的酒。

我的回復(fù)是目前茅臺(tái)鎮(zhèn)有沒(méi)有我不知道

但是對(duì)于這樣的情況我不做任何的評(píng)論

因?yàn)槲也粫?huì)拿所謂的散茅去欺騙酒友和辜負(fù)酒友們的信任

但是我也不會(huì)去阻止這樣的騙子行為的發(fā)生。

就是這個(gè)事情：茅酒手藝人只能說(shuō)，現(xiàn)在假M(fèi)T不好做了，你們開(kāi)始組圖忽悠，不信你們可以看看，他們注冊(cè)了很多小號(hào)在拼命的搖旗吶喊。茅酒手藝人的人品是否靠譜可能你不知道，酒友們品嘗茅酒手藝人釀造的酒的時(shí)候，我都是建議大家收到了品嘗了滿意了再微信紅包的。

請(qǐng)問(wèn)你這樣做了嗎？

茅酒手藝人

一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人

一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人

一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人

以酒會(huì)友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

茅酒手藝人（wx：maojiuyr）版權(quán)所有

由于全國(guó)人民的關(guān)注，當(dāng)下茅臺(tái)酒的成本應(yīng)該比較透明了，有說(shuō)50的，有說(shuō)90的。我認(rèn)為都對(duì)，按直接的材料成本，每斤茅臺(tái)酒合50元；算進(jìn)去全部成本，每斤茅臺(tái)酒合90元，不矛盾。

人們想不明白的不是成本，而是價(jià)格。一是憑什么賣(mài)2000元？二是多賣(mài)的那么多錢(qián)搞哪里去了？三是以后會(huì)不會(huì)更貴，能不能回歸到正常價(jià)格，三幾百元一斤？即便像國(guó)外賣(mài)的價(jià)格，也便宜一大半啊。

本文就從市場(chǎng)角度說(shuō)說(shuō)里面的道理。

首先，關(guān)于成本，算直接材料成本或綜合產(chǎn)品成本，完全達(dá)標(biāo)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒不過(guò)百元。至于說(shuō)到茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝、勾調(diào)技術(shù)等增加成本的各種原因，按照茅臺(tái)酒市場(chǎng)供應(yīng)體量，并不占多大比重。因?yàn)楫a(chǎn)品成本是單位成本的概念，大白話說(shuō)，一斤酒用多少糧食，多少人工，生產(chǎn)多少，賣(mài)多少。如果茅臺(tái)酒廠每年生產(chǎn)一斤酒，那個(gè)成本就是天價(jià)。如果是2017年的4.28萬(wàn)噸，就是幾十塊一斤。所以說(shuō)，茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)上所有的優(yōu)質(zhì)醬酒一樣，成本在50-100之間。

其次，茅臺(tái)酒為什么賣(mài)這么貴，多的錢(qián)哪里去了。上面說(shuō)的是單純的產(chǎn)品生產(chǎn)成本，作為商品，價(jià)格總成包括三大部分：①成本；②費(fèi)用；③利潤(rùn)。成本已經(jīng)清楚了，再說(shuō)費(fèi)用。當(dāng)前白酒實(shí)行的是“產(chǎn)銷(xiāo)分離”模式，對(duì)于生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品費(fèi)用硬性的一塊，是留給銷(xiāo)售商的部分。茅臺(tái)酒1499是供應(yīng)價(jià)，市場(chǎng)賣(mài)到2000，這個(gè)差價(jià)就是切給銷(xiāo)售的部分。1499與100之間的差價(jià)里，包含有酒廠的各項(xiàng)非生產(chǎn)費(fèi)用。理論上說(shuō)，茅臺(tái)酒廠的毛利潤(rùn)是每斤1399元。

最后，茅臺(tái)酒的利潤(rùn)，也就是說(shuō)多賣(mài)的那么多錢(qián)哪里去了。酒廠的1399元毛利潤(rùn)，有三大分配板塊，第一位的是國(guó)家稅收，第二位是產(chǎn)品推廣費(fèi)用，然后才是酒廠可支配部分，用于生產(chǎn)擴(kuò)大，設(shè)備更新。這三大塊都是合理存在，只是商業(yè)規(guī)則的原因，譬如推廣費(fèi)用和可支配利潤(rùn)做不到透明，老百姓的疑慮就此產(chǎn)生。

需要著重說(shuō)明的是，當(dāng)前茅臺(tái)酒市場(chǎng)表現(xiàn)并不是價(jià)格虛高。作為一個(gè)世界頂級(jí)品牌，在國(guó)家?guī)资�年持之以恒的扶持下，盡管已經(jīng)一家獨(dú)大，但目前的成績(jī)并不是很好，起碼的還沒(méi)在國(guó)際市場(chǎng)占領(lǐng)一席之地。只是和國(guó)內(nèi)同類(lèi)消費(fèi)品相比，已經(jīng)大大超出了普通消費(fèi)水平，形成新的消費(fèi)矛盾。據(jù)今年最新報(bào)表數(shù)據(jù)，和去年同期相比，營(yíng)業(yè)總收入增37%，利潤(rùn)總額增40%。盡管發(fā)展速度很快，依然任重道遠(yuǎn)，茅臺(tái)酒還會(huì)繼續(xù)漲價(jià)，并且?guī)��?dòng)同類(lèi)產(chǎn)品漲價(jià)。至于價(jià)格能否回歸，那要看以后了，最大的可能，首先的白酒生產(chǎn)回歸到釀造酒為主體的市場(chǎng)格局。所有酒廠都生產(chǎn)糧食酒了，產(chǎn)品質(zhì)量都提高到現(xiàn)在的茅臺(tái)酒水平，那時(shí)的價(jià)格才會(huì)回歸理性。

十多年前參加了一個(gè)海外中文媒體總編參訪團(tuán)應(yīng)邀訪貴州，個(gè)人比較感興趣的是茅臺(tái)集團(tuán)和五糧液酒廠。從進(jìn)貴州起就有當(dāng)?shù)卣�府派人全陪，所以還沒(méi)抵達(dá)茅臺(tái)鎮(zhèn)就打聽(tīng)到了許多有關(guān)茅臺(tái)酒的信息，而那些信息往往不是酒廠集團(tuán)會(huì)向我們介紹的。

對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)我很感新奇的是我第一次知道醬香型的茅臺(tái)之所以以不透明的瓷瓶做包裝，是因?yàn)獒u香型白酒在放置幾年后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)顏色，而不再是透明通亮了，所以裝在透明玻璃瓶中就不好看。

我之所以驚訝是因?yàn)橛写卧谂笥鸭液戎魅苏洳氐拿┡_(tái)酒，大家都很奇怪為什么瓷瓶中倒出的茅臺(tái)不是全部透明的，象是有點(diǎn)醬色�，F(xiàn)在想起來(lái)我們當(dāng)時(shí)都是不識(shí)貨，那瓶茅臺(tái)酒一定是有些年頭了。

一路上每次換一個(gè)新地陪，我都會(huì)問(wèn)他們同樣一個(gè)問(wèn)題，即茅臺(tái)酒的成本是多少。令我們海外來(lái)的人十分吃驚的是，幾乎所有的人都是說(shuō)在100人民幣左右，更有一個(gè)地方官言之鑿鑿地說(shuō)有個(gè)計(jì)算是97元。當(dāng)時(shí)53度飛天茅臺(tái)賣(mài)近2000元，可想而知這利潤(rùn)有多高。

念研究生時(shí)上過(guò)一門(mén)商管課，記得當(dāng)時(shí)教科書(shū)上稱(chēng)，商品定價(jià)有幾種方法：一是按生產(chǎn)成本加上你想要獲得的利潤(rùn)標(biāo)價(jià)；二是按市場(chǎng)上消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)你這商品的價(jià)格來(lái)定價(jià)；三是不管三七二十一定個(gè)價(jià)格來(lái)試試看市場(chǎng)。好像還有一個(gè)定價(jià)方式一時(shí)記不起了。

記得當(dāng)時(shí)教授說(shuō)商品有商品本身的“實(shí)用價(jià)值”和用廣告等宣傳培養(yǎng)出來(lái)的“附加價(jià)值”。香水化妝品高級(jí)酒等商品，附加價(jià)值往往非常的高。

我想茅臺(tái)酒的附加價(jià)值，應(yīng)該是非常非常的高吧？

我從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，茅臺(tái)的主要原材料是高粱和曲藥，茅臺(tái)酒的糧曲出酒率不到百分之30，會(huì)根據(jù)酒質(zhì)來(lái)給白酒分級(jí)，所以釀出來(lái)的不一定都是茅臺(tái)酒，就按百分之十五來(lái)算吧，其他的酒就不考慮。也就是說(shuō)曲藥加高粱要我100斤才能出15斤茅臺(tái)。差不多算6.5斤糧曲出一斤茅臺(tái)。糧曲算5塊一斤的話需要32.5元，同時(shí)輔助工用具水電燃?xì)饧悠饋?lái)算15塊錢(qián)一斤（因?yàn)榄h(huán)保要求高，污水處理費(fèi)用高），人工成本算45塊錢(qián)一斤（包括公司的所以部門(mén)，從制曲，制酒，包裝，安保，環(huán)保，人力資源，財(cái)務(wù)，紀(jì)委，食堂，黨委辦公室，生產(chǎn)管理部，運(yùn)輸隊(duì)，以及外包的工資等等），廣告費(fèi)算30塊錢(qián)一斤。這樣算下來(lái)就是122.5元每斤，再加上煙酒是納稅最高的行業(yè)，具體不知道，就按百分之30來(lái)算，茅臺(tái)就算一分錢(qián)不賺，怎么也要買(mǎi)160幾才能保證不賠本。

醬香型白酒成本是“一斤20元左右”【央視財(cái)經(jīng)曾播出過(guò)19元多一斤的價(jià)格】。基本上是：一斤高粱出2兩酒，一斤醬香型白酒5×2.50元，12.50元。然后就是瓶子，盒子，箱子，廠家利潤(rùn)，商家推銷(xiāo)費(fèi)用，商家利潤(rùn)等等。

至于“國(guó)酒茅臺(tái)”賣(mài)的貴，是他們?yōu)榱俗非蟾�高的利�?rùn)，利用是品牌效應(yīng)，和營(yíng)銷(xiāo)手段而已。茅臺(tái)鎮(zhèn)上大大小小的酒廠幾百家，好醬香型酒，多的很！

不用去猜，因?yàn)槊┡_(tái)股份是個(gè)上市公司�？此�發(fā)布的財(cái)務(wù)年報(bào)就行，來(lái)的直接又簡(jiǎn)單。

根據(jù)茅臺(tái)公司自己發(fā)布的報(bào)告，在2017年，茅臺(tái)股份銷(xiāo)售收入是241.9億，凈利潤(rùn)112.5億，經(jīng)營(yíng)成本為25億。另外的銷(xiāo)售成本是13.78億，管理費(fèi)是20.3億。

如果對(duì)這樣的財(cái)務(wù)術(shù)語(yǔ)還不太熟悉，這里簡(jiǎn)單翻譯一下。假如一瓶茅臺(tái)酒銷(xiāo)售價(jià)是1000塊，那釀造一瓶茅臺(tái)酒需要的高粱、水和酒曲等等全部原材料費(fèi)用，肯定不會(huì)超過(guò)銷(xiāo)售價(jià)的10%，也就是連100塊都不需要。因?yàn)橥ǔ５?span>原材料成本，只會(huì)占全部經(jīng)營(yíng)成本的一小部分。

另外13.78億的銷(xiāo)售成本，是廣告費(fèi)、渠道費(fèi)和活動(dòng)費(fèi)用等等，茅臺(tái)酒推廣和品牌經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的總和，按照相似行業(yè)的參考數(shù)據(jù)分析，這個(gè)數(shù)字應(yīng)該比原材料的采購(gòu)成本還高很多。為了維持一個(gè)高端品牌形象，茅臺(tái)股份還是下了血本。

這其實(shí)也符合通常的商業(yè)規(guī)律，因?yàn)槊┡_(tái)酒已經(jīng)將自己定位成為一個(gè)高端品牌，那就要按照高端品牌的常規(guī)做法，來(lái)銷(xiāo)售茅臺(tái)酒。像是另外一個(gè)高端品牌的勞力士手表一樣，勞力士就不會(huì)按手表的鋼鐵重量，再加上手表師傅的人工費(fèi)，來(lái)作為勞力士手表的依據(jù)定價(jià)，現(xiàn)在茅臺(tái)酒的定價(jià)邏輯，和勞力士手表是一個(gè)套路。

也不用認(rèn)為這樣的高定價(jià)邏輯，就會(huì)傷害到什么，這只是商家賺錢(qián)的手段而已，畢竟茅臺(tái)酒和勞力士手表，就不是什么生活必須用品。

和售價(jià)相比，成本低得嚇人！茅臺(tái)酒被稱(chēng)為國(guó)酒，價(jià)格高而且難買(mǎi)。我們來(lái)看看動(dòng)輒五六千元的茅臺(tái)酒的成本有多高。

2017年第四季度茅臺(tái)營(yíng)業(yè)收入157.68億元，凈利潤(rùn)70.96億元，凈利率高達(dá)45%。什么概念，就是一瓶售價(jià)6000元的十年飛天茅臺(tái)，拋出酒的成本和一切費(fèi)用，可以凈賺2700元。

這還不算最恐怖的。要知道茅臺(tái)的毛利率是90%。銷(xiāo)售毛利率=（銷(xiāo)售凈收入－產(chǎn)品成本）/銷(xiāo)售凈收入×100%。我們以6000元的飛天茅臺(tái)為例，90%的毛利率就意味著成品成本只占10%，也就是600元。茅臺(tái)：“我賣(mài)的酒就是在成本價(jià)后面添個(gè)〇，買(mǎi)不買(mǎi)由你！”

我能拿茅臺(tái)和汽車(chē)制造業(yè)對(duì)比一下吧。上海汽車(chē)是我國(guó)最大的汽車(chē)制造集團(tuán)，下面有上汽大眾、上汽通用、上汽通用五菱和名爵榮威等各種品牌。2017年全年沒(méi)生氣集團(tuán)營(yíng)收8579億元，凈利潤(rùn)344.1億元，凈利率4%，毛利率13.47%。和茅臺(tái)比，上汽的凈利率低40個(gè)百分點(diǎn)，毛利率低77個(gè)百分點(diǎn)。

這下你知道誰(shuí)是宇宙第一暴利行業(yè)了吧？不是銀行，不是房地產(chǎn)，而是白酒企業(yè)。