“糖”是給予身體補(bǔ)充能量的主要的來源、也是最方便的補(bǔ)充來源，糖來源于碳水化合物；
當(dāng)碳水化合物被身體吸收后，就會(huì)經(jīng)過一個(gè)過程并最終轉(zhuǎn)化成葡萄糖，不同種類的碳水化合物食物轉(zhuǎn)化的速度也有區(qū)別；

當(dāng)攝入多量的“糖”時(shí)，身體就會(huì)存儲(chǔ)一部分，當(dāng)你停止進(jìn)食、斷了補(bǔ)充能量的主要來源時(shí)，大腦就會(huì)開始傳遞“饑餓”的信號(hào)，那么身體就會(huì)開始消耗葡萄糖來維持血糖水平；

在維持一段時(shí)間后，如果仍然不補(bǔ)充能量，那么身體就會(huì)分解體內(nèi)存儲(chǔ)的糖原來為身體繼續(xù)提供能量；

這時(shí)候仍然不補(bǔ)充，那么在糖原消耗空間減少的情況下，就會(huì)開始分解一些非糖組織來轉(zhuǎn)化為葡萄糖，比如脂肪、蛋白質(zhì)，繼續(xù)維持身體的基本運(yùn)轉(zhuǎn)，也就是“糖異生”。

整個(gè)過程非常復(fù)雜、需要很長的時(shí)間，并且體表會(huì)帶給人很明顯得變化，當(dāng)然不是變瘦了，可以想像一個(gè)人在一天甚至再久一點(diǎn)的時(shí)間，不吃飯、還要維持基本活動(dòng)、維持工作的狀態(tài)下的精神情況。

怎樣才叫做“糖”？

我們經(jīng)常理解的糖主要來自于各種食物添加糖，其實(shí)糖的形式有很多種，乳糖、果糖、蔗糖、淀粉等都是常見的糖類來源，并且糖類食物是最直接、最快速的為身體補(bǔ)充能量的重要來源。

吃“糖”會(huì)胖？

過量的情況下是會(huì)的，所以現(xiàn)在很流行“戒糖”減肥，但是糖類種類的很多、自然區(qū)別也較大，并不是所有的糖都需要戒掉。

上面提到糖類食物會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，只是速度不一樣，所以這就涉及到食物的升糖指數(shù)（GI值），當(dāng)一種食物加工方式越精細(xì)、甜度越大、往往也就有著較高的升糖指數(shù)，如果說糖容易使人發(fā)胖，不如說是GI值高的食物很容易導(dǎo)致人發(fā)胖。

因?yàn)镚I值高就會(huì)引起胰島素來維持正常的血糖水平，那么就會(huì)過多的分泌胰島素，使它更不穩(wěn)定。

這就和減脂的原理相違背，減脂的原理是只有當(dāng)胰島素水平穩(wěn)定和腎上腺素水平較高時(shí)，才能促使甘油三酯（脂肪）分離、燃燒、分解，也就是真正的減脂。

可想而知，如果吃了太多GI值高的食物，是很難達(dá)到減脂的需求的。

所以，我們戒糖，只需要戒掉各種添加糖就可以，比如零食中的糖、飲料中的糖、點(diǎn)心中的糖等；另一種是精細(xì)、含果糖高的食物雖然相對(duì)來說健康一些，但是過量的吃，也會(huì)容易引起高升糖，比如面食、水果、自榨果汁。

想要健康，怎么吃“糖”？

了解到高GI值食物的隱患后，日常中自然要以中GI食物來穩(wěn)定血糖水平，比如在白米飯中加一些粗糧、或者選擇性吃一些玉米、薯類當(dāng)作一部分主食，這些食物雖然也是淀粉食物，但是和面食不同的是營養(yǎng)更加豐富、更有膳食纖維、飽腹感也很強(qiáng)。

我們?nèi)说纳�理活�?dòng)能量，是來源于血液中的血糖，而血糖來源于小腸等消化器官從食物中獲取的營養(yǎng)。當(dāng)血液里的血糖濃度減少，就會(huì)有生理反應(yīng)——餓。這時(shí)就應(yīng)該補(bǔ)充食物（也就是吃東西），如果不即時(shí)補(bǔ)充，稍微時(shí)間長點(diǎn)的話，生理反應(yīng)會(huì)促使分解肝糖元（來自細(xì)胞脂肪分解物，由膽汁完成進(jìn)程）。這時(shí)候人反而感覺不餓了，也就是我們常說的餓過去了。

通俗的說，當(dāng)能量低，應(yīng)該補(bǔ)充食物時(shí)，你不配合，身體就轉(zhuǎn)而開始消化自己(脂肪)，暫時(shí)有能量了，所以你也就不餓了。

身體需要你不在，回頭想胖吃不開。

減肥的福音啊，忍一忍暴瘦到來。

能提出這個(gè)問題，說明沒有真正的餓過�；蛘邷�(zhǔn)確的說，沒有了解和體驗(yàn)過饑餓的所有階段。

1944年，在美國有過一次著名的“饑餓實(shí)驗(yàn)”。

此后人類再?zèng)]有重啟過類似實(shí)驗(yàn)，可以說，殘忍到近乎泯滅人性。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)敘述的話，過程很長，有興趣可以自行百度。簡(jiǎn)單的說：

1.普通的饑餓

2.隨著肝糖作用饑餓感知弱化

3.理性尚存，對(duì)食物渴求會(huì)變成單純對(duì)飽腹感的追逐。簡(jiǎn)單說，除了違背良心的事情，都能吃

4.認(rèn)知崩壞。對(duì)食物開始產(chǎn)生幻覺，能不能吃的都會(huì)吃

5.人性逐步喪失。為獲取食物，會(huì)傷害他人和自己。

6.人性完全喪失。嚴(yán)重自殘，神經(jīng)系統(tǒng)崩潰，感官麻痹及退化，徹底淪為不可言說的怪物。這個(gè)狀態(tài)，是永久的。

所以，當(dāng)我們談?wù)擆囸I的時(shí)候，要知道，這并非只是一個(gè)溫情的話題。

是因?yàn)楦翁堑尼尫拧?/p>

肝臟的生理功能之一就是調(diào)節(jié)血糖，其功能是由肝臟儲(chǔ)存糖類為基礎(chǔ)的。

人會(huì)覺得餓，就是因?yàn)檠�糖的降低。餓了一段時(shí)間，肝臟就會(huì)將內(nèi)部?jī)?chǔ)存的肝糖釋放出來，轉(zhuǎn)化為血液中的葡萄糖，也就是血糖。血糖值升高，人就不覺得餓了。

人在餓久了以后，會(huì)一陣餓，一陣不餓，就是由于這個(gè)生理現(xiàn)象。這種情況可以重復(fù)多次。而所謂的餓得過久不覺得餓了，也就是人體內(nèi)的血糖暫時(shí)升高了。

人在饑餓的時(shí)候，如果沒有及時(shí)進(jìn)食，一段時(shí)間之后，就不覺得餓了，這就是我們常說的“餓過了”，而這其實(shí)只是饑餓的第一個(gè)階段。至于原因？是因?yàn)樯眢w認(rèn)為，都發(fā)出了饑餓信號(hào)，仍然沒等來進(jìn)食，可能吃不上飯了，得趕緊采取應(yīng)急措施。

別忘了，在人類漫長的進(jìn)化史中，吃不飽才是主旋律，餓肚子，原本是很常態(tài)的事情。

吃飯是要為身體補(bǔ)充能量，吃不上飯，身體會(huì)啟動(dòng)“備用能源”

我們的身體，到了需要補(bǔ)充能量的時(shí)候，就會(huì)發(fā)出饑餓的信號(hào)，讓我們覺得肚子餓，應(yīng)該要盡快吃飯了，然后給我們一個(gè)窗口期，等到窗口期過去，身體會(huì)覺得“這貨大概靠不住了”，于是果斷決定，得要先拿點(diǎn)“存貨”出來用用。

既然沒有新的能源供應(yīng)，身體又很摳門，真正的“存款”（脂肪），一下子是不舍得掏出來的，“家底子”（蛋白質(zhì)）更是萬不得已，不會(huì)動(dòng)用，那就只能拿出“備用金”——肝糖原，先頂上一會(huì)了。

最先動(dòng)用的是肝糖原，如果你的肝臟血糖代謝功能正常，等到饑餓窗口期過去，肝糖原，原本就是由許多葡萄糖分子，聚合在一起形成的，這個(gè)時(shí)候就會(huì)被重新分解成葡糖糖，進(jìn)入血管，變成血糖。

當(dāng)你的血糖恢復(fù)正常的時(shí)候，身體早就放棄提醒你進(jìn)食了，當(dāng)然就不再覺得餓了，這個(gè)時(shí)候你吃東西的欲望，就好像一下子變得不那么強(qiáng)了。這也就是你會(huì)“餓過了”的原因了。

不那么餓了，就不用趕緊吃飯了嗎？如果真是這樣，餓得四肢無力，餓得頭暈眼花又是怎么回事？

所謂的“餓過了”這種感覺，其實(shí)并不會(huì)持續(xù)太久，雖然從肝臟那里摳出來的能量，其實(shí)的確是能夠撐上好一陣子的。

正常情況下，我們肝糖原存量大約有100g左右（每個(gè)人的情況不同，兩個(gè)人的糖原儲(chǔ)量差上一倍之多也是有的），要是不做過多體力和腦力活動(dòng)，撐上十幾小時(shí)才會(huì)耗盡。但是，“餓過了”的這段時(shí)間，卻通常不會(huì)那么久。

這是因?yàn)槲覀兊倪z傳記憶，總是習(xí)慣讓身體做最壞的打算，并不會(huì)等到肝糖原耗盡，才會(huì)有進(jìn)一步的動(dòng)作，而是早早就開始，降低基礎(chǔ)代謝水平（就是為了活著，維持心跳、呼吸、大腦運(yùn)轉(zhuǎn)所需的，最低需求的能耗），葡萄糖這個(gè)重要的戰(zhàn)略能源物資，就只會(huì)被優(yōu)先供應(yīng)給少數(shù)器官和組織了。

而非饑餓狀態(tài)時(shí)，對(duì)葡萄糖的消耗最大的是大腦和長骨的骨骼肌，也就是我們的四肢，身體是無論如何都不可能，把大腦的葡萄糖供應(yīng)中斷的，當(dāng)然就一定會(huì)對(duì)骨骼肌動(dòng)手了。

知道骨骼肌中存在肌糖原的人，可能會(huì)覺得骨骼肌也是有“存貨”的，偏偏肌糖原不像肝糖原那樣，直接分解了就能用，骨骼肌在因?yàn)轲囸I，被身體限制能量供應(yīng)的時(shí)候，根本無法直接使用肌糖原，平時(shí)我們運(yùn)動(dòng)需要?jiǎng)佑眉√窃�的時(shí)候，得在無氧酵解的情況下，把肌糖原先變成乳酸。

所以，饑餓的時(shí)候，骨骼肌的“存貨”是無法為它自己所用的，當(dāng)骨骼肌被身體限制了能量供應(yīng)，逐漸覺得“四肢無力”，就再正常不過了。

時(shí)間更長一些，肝糖原會(huì)被慢慢耗盡，開始出現(xiàn)低血糖，低血糖出現(xiàn)的時(shí)間因人而異，正常情況下會(huì)發(fā)生在大約12個(gè)小時(shí)之后，但是越來越多的人糖代謝能力受損，可能有肝糖原儲(chǔ)備不足以及肝臟調(diào)控血糖能力下降等情況，就會(huì)更早出現(xiàn)低血糖。

大腦對(duì)低血糖是尤其敏感的，這個(gè)時(shí)候你就會(huì)覺得餓得頭暈眼花，甚至是冷汗直流了，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)情緒低落、認(rèn)知能力受損。

【麥芽有話說】適當(dāng)?shù)酿囸I，有時(shí)候能夠幫助我們調(diào)整機(jī)體代謝能力，但是不規(guī)律的進(jìn)食以及餓到低血糖的程度，對(duì)身體的健康卻十分不利。

大家可能并不知道，當(dāng)我們饑餓的時(shí)候，身體對(duì)骨骼肌的這種，能量的暫時(shí)限制，就是通過胰島素抵抗來實(shí)現(xiàn)的。因此，其實(shí)胰島素抵抗原本是身體調(diào)控血糖的一種正常機(jī)制，并不是糖尿病人才會(huì)出現(xiàn)的“壞事”。

所以，適當(dāng)?shù)酿囸I，對(duì)于我們營養(yǎng)師來說，是一種比較常用的，調(diào)整身體代謝、減體重的方法，叫做間歇性斷食法，運(yùn)用得當(dāng)甚至能夠逆轉(zhuǎn)代謝異常。但是，這種方法的使用一定要以，不影響到我們的進(jìn)食規(guī)律為前提。

為了減肥、忙著工作，甚至忙著娛樂，到點(diǎn)不吃飯這種不規(guī)律的飲食狀態(tài)，會(huì)影響人體的生物鐘，引起消化系統(tǒng)等多個(gè)系統(tǒng)的功能紊亂，次數(shù)多了，長期下來會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。

【總結(jié)】饑餓的時(shí)候，不及時(shí)進(jìn)食，出現(xiàn)“餓過了”，是身體通知你進(jìn)食的窗口期已經(jīng)過去的緣故，接下來身體會(huì)調(diào)動(dòng)肝糖原，使血糖水平不會(huì)過低，并且能夠維持一段“不餓”的狀態(tài)，但是隨著禁食的時(shí)間增加，就會(huì)慢慢餓到四肢無力、頭暈眼花，出現(xiàn)低血糖的情況，如果低血糖得不到及時(shí)糾正，嚴(yán)重的甚至可以威脅到我們的生命。

在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，采取適當(dāng)饑餓的間歇斷食法，有利于代謝健康，但是為了減肥等，不在飯點(diǎn)進(jìn)食的行為，會(huì)因?yàn)轱嬍车牟灰?guī)律，造成人體生物鐘紊亂。

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現(xiàn)在有很多人工作時(shí)間比較緊張，

到了飯點(diǎn)的時(shí)候來不及吃東西，

發(fā)現(xiàn)本來饑腸轆轆的自己，

過了一會(huì)兒竟然沒有那么強(qiáng)的饑餓感，

到底怎么回事呢？

一般聽到這里，我們最先想到的應(yīng)該是跟胃有很大的關(guān)系

的確如此

當(dāng)我們?cè)谶M(jìn)食之后，受到食物的刺激，胃酸分泌會(huì)大大增加

在進(jìn)食后5~10分鐘胃腸分泌就會(huì)明顯的增多，這樣其實(shí)就是為了增加食物的消化，加快胃排空

當(dāng)整個(gè)食物消化完全之后，身體會(huì)分泌一些激素，刺激胃再次分泌胃酸，增加蠕動(dòng)能力。

• 這時(shí)候有非常強(qiáng)的饑餓感

1. 通常淀粉類的排空大約3個(gè)小時(shí)
2. 蛋白質(zhì)食物的排空時(shí)間約為4個(gè)小時(shí)
3. 而脂肪類的食物排空時(shí)間大約是6個(gè)小時(shí)

所以當(dāng)吃了大魚大肉之后，可能會(huì)持續(xù)很長時(shí)間才會(huì)產(chǎn)生饑餓感；

但是如果吃的都是碳水化合物，那么餓的會(huì)更快，要繼續(xù)攝入食物。

其次跟血糖有很大的關(guān)聯(lián)

血糖的來源有三個(gè)，

1. 腸道吸收（主要是我們的飲食攝入）
2. 肝糖原分解
3. 糖異生

后面兩個(gè)主要是在肝臟進(jìn)行的

• 當(dāng)我們出現(xiàn)饑餓的時(shí)候，意味著食物食物的糖分已經(jīng)利用完了，開始動(dòng)員肝臟儲(chǔ)備的糖原，提示我們是需要吃東西的

如果恰恰這個(gè)時(shí)候比較忙，來不及吃東西，過了一會(huì)兒之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己好像沒有那么餓了。

主要是肝糖原消耗完了，肝臟開始利用蛋白質(zhì)和脂肪，一生為糖補(bǔ)充血糖的不足。

讓身體逐漸適應(yīng)了這種血糖供應(yīng)來源，那么可以持續(xù)一段時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)饑餓感。

當(dāng)然，經(jīng)常這樣餓過頭的話，有很大危害

• 饑餓的時(shí)候，胃的蠕動(dòng)會(huì)非常劇烈

且胃酸分泌也會(huì)有所增加，容易導(dǎo)致空腹?fàn)顟B(tài)下胃酸對(duì)粘膜的刺激；

• 另外血糖可以提供我們大腦充足的能量來源餓過頭的時(shí)候，要注意警惕低血糖的情況產(chǎn)生

由于我們現(xiàn)在的人大多數(shù)情況都是高GI值飲食為主，在這種高血糖水平下面，大腦能夠補(bǔ)充充足的能量；

一旦轉(zhuǎn)變?yōu)樘钱惿�供能為主的時(shí)候，很有可能會(huì)出現(xiàn)血糖水平急速下降，出現(xiàn)頭暈的情況。

同時(shí)血糖上下浮動(dòng)這么大，對(duì)胰島細(xì)胞的影響非常大，容易產(chǎn)生代謝綜合征

所以盡量還是保持三餐定時(shí)，規(guī)律飲食

如果工作太忙的話，可以在身邊準(zhǔn)備一些堅(jiān)果或其他零食，防止出現(xiàn)饑餓狀態(tài)

當(dāng)你感到饑餓的時(shí)候，大腦告訴你該吃飯了，但是你沒有吃，總不讓你一直餓著，這時(shí)，肝糖原就會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體供能，這時(shí)你又覺得不餓了，不能長期饑餓不進(jìn)食，會(huì)影響肝臟功能。

這個(gè)生理過程太復(fù)雜了，說不上來。大概就是肚子餓的咕咕叫的時(shí)候，你沒能及時(shí)給它投喂食物，它自己轉(zhuǎn)而去消耗自體肝糖元，糖消耗完了，還沒有投喂，就開始分解肌肉，消耗蛋白質(zhì)啦！因?yàn)橥涎拥臅r(shí)間太長了，大腦刺激減弱，饑餓感慢慢消失，就是我們俗稱的餓過勁兒了。如果還是不給身體喂水喂食，后邊大概率會(huì)出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，心慌無力，出虛汗，嚴(yán)重者會(huì)暈厥，這個(gè)時(shí)候就必須補(bǔ)充糖份了。所以不能讓自己的身體處于這種狀態(tài)，有一句怎么說來著，在哪兒缺的就會(huì)在哪兒補(bǔ)回來。身體是很聰明的，節(jié)食減肥的人從來都沒有真正成功過，就是這個(gè)原因。

每個(gè)人每天都要消耗大量的能量，即使在睡覺的時(shí)候也是需要消耗的，因?yàn)橐�呼吸、心跳等，還要提供熱量維持體溫，這叫要求我們要每天進(jìn)食，以提供足夠的能量維持新陳代謝。肚子餓可以理解為條件反射，當(dāng)你的胃里沒有食物殘留，或者剩余的食物不足以滿足你自身能量需求時(shí)，就會(huì)肚子餓，提醒你能量不夠了，該進(jìn)食了。人體內(nèi)儲(chǔ)存有大量的脂肪，在你無法及時(shí)提供足夠能量的時(shí)候就開始分解，提供熱量和能量給全身，供生命活動(dòng)所需，機(jī)體暫時(shí)不缺少能力了，所以也就不會(huì)感覺餓了。希望我的回答對(duì)您有所幫助！歡迎大家一起交流學(xué)習(xí)！

我是兒科醫(yī)生雨點(diǎn)，關(guān)注我會(huì)幫您了解更多的醫(yī)學(xué)小知識(shí)！

謝邀，其實(shí)很簡(jiǎn)單，這才是正常的，不吃東西你也不可能一直會(huì)餓吧。這也是不太可能的。因?yàn)槿梭w是很智能，如果沒有能量供應(yīng)，就會(huì)啟動(dòng)其他的能量供應(yīng)機(jī)制，你就不覺得餓了。當(dāng)然，我們首先要了解人為什么會(huì)餓。

1、人為什么會(huì)餓

其實(shí)人餓了，就是2 個(gè)方面。第一個(gè)就是胃排空了，胃里面沒有食物了。第二個(gè)就是血糖濃度低了，人體沒有血糖利用了。所以，人就感覺餓了。

所以，我們吃東西是滿足這2個(gè)方面的需要，有的時(shí)候我們吃的很飽，但還是想吃一點(diǎn)，就是因?yàn)檠�糖濃度，沒有滿足的原因。

2、人體在餓的是時(shí)候沒有進(jìn)食，人體內(nèi)的應(yīng)對(duì)措施

人體是很智能的，當(dāng)你的葡萄糖濃度過低的時(shí)候，人體會(huì)分泌餓的信號(hào)，主要是大腦分泌，開始消耗體內(nèi)的葡萄糖來維持血糖水平。

如果這個(gè)時(shí)候還是沒有進(jìn)食，那么人體就會(huì)消耗人體內(nèi)存儲(chǔ)的糖原來維持能量消耗，比如肝糖原糖原等等。但這個(gè)堅(jiān)持不了很久。

等再過一段時(shí)間，人體還是沒有糖分?jǐn)z入。身體就啟動(dòng)糖異生機(jī)制，用非糖的一些物質(zhì)來提供能量，比如蛋白質(zhì)等，這樣就保證人體在沒有能量攝入的情況下，也不會(huì)餓死。

當(dāng)然，這都是短期的，人不能長期糖異生，很有可能會(huì)導(dǎo)致酮癥酸中毒，對(duì)健康不利。

3、正常飲食，控制饑餓感，還能減肥

其實(shí)很簡(jiǎn)單，人在餓的時(shí)候就會(huì)特別想吃東西，逮到什么吃什么。有的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多，導(dǎo)致肥胖。所以這個(gè)時(shí)候，我們就要預(yù)先預(yù)備一些食物，這些食物可以吃，能量不會(huì)很高，不僅管飽，還要能促進(jìn)血糖濃度的提升。

這里給大家推薦的是玉米和紅薯，因?yàn)檫@2種食物很多見，很多地方都能買到，尤其是玉米，很多店里面都有。這些食物都是富含抗性淀粉的食物，不容易升高血糖造成肥胖。同時(shí)也能維持正常的血糖濃度。

為什么叫抗性淀粉呢，因?yàn)檫@些淀粉不能被淀粉酶分解，所以不會(huì)升高血糖，對(duì)淀粉有一定的抗性，所以叫做抗性淀粉。但這里需要注意的是，并不是吃再多也不會(huì)長胖，玉米紅薯都是在一定的范圍內(nèi)，才不容易長胖。還是要注意一個(gè)度。