在1950年10月19日，中國人民志愿軍在彭德懷司令的帶領(lǐng)下入朝參戰(zhàn)

抗美援朝戰(zhàn)爭持續(xù)了不到3年，我國先后投入了240萬兵力，以犧牲19萬余人的代價，取得了抗美援朝戰(zhàn)爭最終的勝利。

1949年，新中國成立后，我們摩拳擦掌計劃搞建設(shè)，搞經(jīng)濟，可西方美帝國主義并不給我們安心搞發(fā)展的機會。他們將手伸向了朝鮮戰(zhàn)場，進一步威脅了我國的安全。唇亡齒寒的歷史教訓(xùn)絕對不能上演，在1950年10月19日，中國人民志愿軍雄赳赳氣昂昂地跨過了鴨綠江，加入了保家衛(wèi)國援助朝鮮的戰(zhàn)斗。

戰(zhàn)爭進行得異常艱苦，我們雖不再是小米加步槍，但整體的后勤保障依舊成為了一大難題�！�一口炒面，一口雪”，成為了志愿軍在朝鮮戰(zhàn)場上的代名詞。

炒面，在一段時期，成為了戰(zhàn)場上的主角，這也確實是不得已而為之。尤其是在入朝參戰(zhàn)的初期，我們在空軍方面的劣勢便被放大。志愿軍在當(dāng)時沒有飛機，在防空方面，只能夠依靠高射機槍，和抗日戰(zhàn)爭時期的裝備勉強支撐。

我們沒有雷達，只能看著耳朵聽，眼睛看，留給我們動作的時間，少之又少。戰(zhàn)爭與其說的是比拼的軍事力量，還不如說比拼的雙方的耐力與后勤補給。志愿軍出國作戰(zhàn)，后勤補給線要比國內(nèi)作戰(zhàn)長太多，因此，對于后勤補給方面的難度，也極大地提高。

美軍自然不會錯過這好機會，他們在得知志愿軍入朝的消息后，派整編B-29重型轟炸機對北朝鮮有價值的軍事目標進行重點打擊。公路、橋梁成為了被重點轟炸的目標，更別提道路上行走的汽車。

志愿軍首批入朝的1300多輛汽車，在不到一個月的時間內(nèi)便被炸毀了一千余輛，炸彈就和不要錢一樣。他們這樣做的戰(zhàn)略意圖，便是切斷我軍的給養(yǎng)，以求可以達到兵不血刃的目的。除了轟炸公路橋梁汽車之外，地面上人員的活動，生火做飯而產(chǎn)生的煙均會招來美軍的轟炸。

這種情況下，志愿軍便面臨一個重大的問題，那便是吃飯難。吃飯難會有兩個問題，一是物資短缺；二是吃不到熟食；

第一個問題很好解釋，國內(nèi)到前線山高路遠，長途運輸困難重重。國家成立初期，物資有限，朝鮮境內(nèi)的公路橋梁又遭到美軍飛機的無情轟炸，后勤補給無法及時補充到前線。另一個問題也比較容易理解，士兵為躲避轟炸，都藏在防空洞或者其他比較隱秘的地方，洞穴等地均無法生火做飯，一旦被美軍偵查到，緊接著便是一通轟炸，此時，戰(zhàn)士們迫切的需要一種方便攜帶，并且能夠迅速食用的糧食。

罐頭，壓縮餅干，哪怕是干脆面，這些全都沒有。先輩們的智慧是無窮的，炒面應(yīng)運而生，成為了戰(zhàn)備食品的新寵。

炒面是什么，為何具有如此魅力

當(dāng)時雖然條件艱苦，但仗必須要打下去，要一直打到完全勝利。時任東北軍區(qū)后勤部長的李聚奎想起自己在西路軍時期吃過的炒面，具有利于保存，方便攜帶的特點。于是命人做了樣品，送到了志愿軍司令部，之后炒面便迅速得到推廣。

敵美第八集團軍司令范弗里特上將對我軍的“炒面”有著深刻的印象，他曾描述到道“志愿軍的長形布袋內(nèi)裝的是米和雜糧磨制而成的粉末，配著水可以直接食用，必要時可以維持16天的口糧”。

范弗里特說這句話可不是單純說一下就算了，他們將這個發(fā)現(xiàn)便應(yīng)用到他們的實戰(zhàn)中。于是，在戰(zhàn)斗時，他們都盡量將戰(zhàn)爭的節(jié)奏放緩，等到志愿軍糧食吃得差不多了，才發(fā)起猛烈進攻，此舉給志愿軍帶來了不小的困擾。

因此也就出現(xiàn)了上文中提到的“一口炒面，一口雪”的經(jīng)典場面。那炒面究竟有何特殊組成，能夠維持志愿軍士兵長達半月的口糧，其營養(yǎng)價值有多大？

炒面畢竟是軍糧，在初期有著嚴格的規(guī)定，在1950年11月20日下達的任務(wù)說明中，曾明確規(guī)定了炒面的成分。炒面基本是由面粉70%，高粱或者玉米粉30%，加上0.5%的食鹽，炒熟并且混合均勻，裝袋才算完成。每袋定量裝40斤，統(tǒng)一裝車后發(fā)往前線。

一方面由于前線消耗用量大，另一方面也由于防空不利，大量的物資被美空軍炸毀，僅僅憑借東北軍區(qū)的力量已經(jīng)完全不能滿足前線的需求。于是中南軍區(qū)也加入了炒面的隊伍，在1950年11月份，便有2000噸炒面被送往前線。

全民炒面成為了一道靚麗的風(fēng)景線，由于各地農(nóng)業(yè)發(fā)展不均衡，因此初期嚴格的標準便沒能徹底落實下去，前線需求量巨大，各地便依靠自己的標準在全力趕制炒面。原本以小麥面粉為主的炒面，有些地方不得不用玉米粉高粱粉來替代，雜糧制成的炒面，雖然分量上足夠到并不抗餓，營養(yǎng)也比不上早期的炒面。

許多戰(zhàn)士吃著干巴巴的炒高粱面，難以下咽不說，吃下去還不頂餓，但為了戰(zhàn)斗又不得不吃。單純從營養(yǎng)配比來看，高質(zhì)量的炒面也僅僅是補充一定的蛋白質(zhì)而已，對于維生素等元素的補充，便無法滿足。后期炒面的品質(zhì)得不到保證，炒糊，少鹽，各地交上來的炒面配方不一，品質(zhì)差異也很大，口味方面也難以恭維。許多戰(zhàn)士由于長期食用炒面，攝入的飲用水不足，導(dǎo)致嘴上起泡，難以下咽。時間久了，許多的戰(zhàn)士還患上了夜盲癥，在一定程度上，影響了部隊的戰(zhàn)斗力。

可即便如此，當(dāng)他們在面對美軍飛機的轟炸時，躲在洞中的志愿軍戰(zhàn)士，能吃上一口炒面，吃一口白雪，依舊在堅持著。

炒面度日終于得到了改善

綜合上文的介紹，炒面只能在一定程度上充當(dāng)速食品，滿足基本的果腹需求，無論從口味，配比以及營養(yǎng)性搭配上來看，都稱不上是一種合格的軍備物資，但卻是當(dāng)時最為有效的物資。

這段炒面的艱苦時期，并沒持續(xù)整個朝鮮戰(zhàn)爭，為解決志愿軍戰(zhàn)士后勤保障的問題，國家動員了一切可以動員的力量。在中蘇航空部隊開入朝鮮之后，開辟了鴨綠江到清川江一帶的“米格走廊”，大量的防空部隊被增援到清川江地區(qū)，保障了后期物資的輸送。

除此之外，加派人手修鐵路，搭建橋梁，將之前敵人轟炸造成的影響降低到最小，前方的士兵終于也吃上了大米、豬肉、蔬菜，再也不用挖野菜來改善生活了。

第五次戰(zhàn)役時，戰(zhàn)線基本穩(wěn)定在三八線附近，物資運送效率不斷提高，戰(zhàn)士們也告別了初期的困難局面，有了較為穩(wěn)定的后期補給。等到1951年6月，志愿軍后勤司令部成立，志愿軍的后勤進一步得到加強，肉類蔬菜等都被運到了前線部隊。到1952年，志愿軍后期種菜養(yǎng)豬，種植各種蔬菜276300畝，收獲蔬菜近2289萬公斤，采集野菜約134萬公斤，終于再也不用再用炒面度日了，戰(zhàn)爭隨后也接近了尾聲。

后記

抗美援朝戰(zhàn)爭的勝利，帶給我們長達百年的安寧，我們敢于打敗我們一切的敵人，用實際行動捍衛(wèi)了國家與民族的尊嚴。

在我們經(jīng)濟落后，裝備落后，仍舊團結(jié)一心，在國家的領(lǐng)導(dǎo)下，取得了這場戰(zhàn)爭的勝利，這是一場正義的戰(zhàn)爭，是國家的勝利，是人民的勝利。

炒面在長時間能保存的也只有青稞面存放時間長而久，別的炒面根本在幾天內(nèi)就不能食用。