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      致全市餐飲服務(wù)提供者一封信

      2020-02-02 22:41家裝資訊

      簡介" 為防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情,敬請全市餐飲服務(wù)提供者對當(dāng)前采取的特殊要求予以理解、支持、配合,嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項措施,共同打好抗擊疫情的全民戰(zhàn)爭,自覺履行食品安全主體責(zé)任: 一、嚴(yán)把食品原料關(guān)。禁止經(jīng)營野生動物,禁止暫養(yǎng)宰殺活禽,不得...

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      為防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情,敬請全市餐飲服務(wù)提供者對當(dāng)前采取的特殊要求予以理解、支持、配合,嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項措施,共同打好抗擊疫情的全民戰(zhàn)爭,自覺履行食品安全主體責(zé)任:

      一、嚴(yán)把食品原料關(guān)。禁止經(jīng)營野生動物,禁止暫養(yǎng)宰殺活禽,不得采購不明來源的食材,落實(shí)索證索票制度,畜禽產(chǎn)品有檢疫合格證明,確保食品來源可追溯。

      二、嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān)。加強(qiáng)用工管理,做好從業(yè)人員崗前健康檢查工作并建檔,著裝規(guī)范佩戴口罩并保持清潔,專間人員二次更衣洗手。加強(qiáng)員工假期外出及接觸史調(diào)查,發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染疑似癥狀及時就醫(yī)確診。

      三、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持空氣暢通,定時開窗通風(fēng)、保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行;保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生,健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施;定期清潔衛(wèi)生間,空氣暢通。

      四、嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。增加對食品加工和就餐場所,及相關(guān)設(shè)備消毒清潔頻次,每日定期對餐廳、操作間、電梯等空間進(jìn)行消毒。

      五、嚴(yán)把食品存放關(guān)。食材按貯存條件分類分區(qū)存放,避免交叉污染;冷藏冷凍食品符合相關(guān)溫度要求;勤檢查,先進(jìn)先出,不得使用腐爛變質(zhì)、超保質(zhì)期等食品。加工后食品,按照規(guī)定溫度和有效期保存、使用。

      六、嚴(yán)把加工制作關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,食品加工要燒熟煮透,確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。生食、冷食和自制飲品嚴(yán)格在專間或?qū)^(qū)操作,符合相關(guān)規(guī)定。

      七、嚴(yán)把網(wǎng)絡(luò)訂餐關(guān)。網(wǎng)絡(luò)訂餐線下實(shí)體店,要使用有許可證的食品包裝物,確保包裝物整潔衛(wèi)生,外賣食品包裝要封緘;外賣平臺加強(qiáng)送餐人員個人衛(wèi)生和防護(hù),佩戴口罩,對配送餐箱及時消毒,保證餐食配送安全。

      八、嚴(yán)把疫情傳播關(guān)。有條件的餐飲服務(wù)單位可配備紅外測溫儀,提供顧客體溫檢測,設(shè)立提示牌對消費(fèi)者進(jìn)行發(fā)熱癥狀提醒。倡導(dǎo)取消大型聚餐,主動退訂,避免人群聚集,防止疫情擴(kuò)散。

      請按照全市統(tǒng)一部署,嚴(yán)格落實(shí)各項防控措施,暢通投訴舉報渠道,切實(shí)維護(hù)疫情防控期間餐飲服務(wù)領(lǐng)域的秩序。

      青島市市場監(jiān)督管理局

      2020年1月27日

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      Tags:全市,餐飲服務(wù),提供者,一封信,防控,新型,冠狀,病毒,感染