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美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點！今天在聊青島市的特色小吃之前，咱們先來了解一下這座城市。

青島，別稱島城、琴島，是山東省副省級市、計劃單列市 ，國務院批復確定的中國沿海重要中心城市和濱海度假旅游城市、國際性港口城市 。截至2018年，全市下轄7個區(qū)、代管3個縣級市，總面積11293平方千米，2019年全市常住總?cè)丝?49.98萬人。其中，市區(qū)常住人口645.20萬人。

青島地處中國華東地區(qū)、山東半島東南、東瀕黃海，位于中日韓自貿(mào)區(qū)的前沿地帶，是山東省經(jīng)濟中心、國家重要的現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展先行區(qū)、東北亞國際航運樞紐、海上體育運動基地 ， 一帶一路新亞歐大陸橋經(jīng)濟走廊主要節(jié)點城市和海上合作戰(zhàn)略支點。

青島昔稱膠澳，是國家歷史文化名城、中國道教發(fā)祥地 。因樹木繁多，四季常青而得名。 1891年清政府駐兵建制， 青島是2008北京奧運會和第13屆殘奧會帆船比賽舉辦城市，是中國帆船之都， 亞洲最佳航海城， 世界啤酒之城、聯(lián)合國“電影之都” 、全國首批沿海開放城市、全國文明城市、 中國最具幸福感城市。被譽為“東方瑞士” 、中國品牌之都。

青島是國際海洋科研教育中心，駐有山東大學（青島）、北京航空航天大學青島校區(qū)、 中國海洋大學等高校26所，引進清華大學、北京大學等29所高校。 青島的異域建筑種類繁多，被稱作“萬國建筑博覽會”。八大關建筑群榮膺“中國最美城區(qū)”稱號。

青島的美食還是挺多的，而且好多都是在外地所沒有的。下面咱們聊青島的美食，看你吃過幾樣？

1.蔥燒海參

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。非常富含營養(yǎng)的海參加入大蔥佐味，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。

這道菜的精華在于蔥油的煉制，之后將海參以及青菜放入鍋中爆炒，這道菜也充分表現(xiàn)出了魯系菜肴的精華。蔥香味是膠東菜的一個主味，海參采用蔥燒的技法也是青島的一大特色。目前已經(jīng)有百年的歷史了。

2.大蝦燒白菜

大蝦燒白菜里葷素的搭配，使整道菜白里透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無比！正宗的原材料據(jù)說是要用海捕大對蝦和膠州大白菜，關鍵是食材要新鮮�，F(xiàn)在正是白菜上市的季節(jié)，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了這道菜的鮮香美味。

烹飪中最出彩之處在于炒大蝦時要炒出蝦腦，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分。最家常的原料也可以做出最鮮美的味道！可以說是非常有代表性了！

3.香酥雞

代表菜里怎么能少的了人見人愛的雞肉呢？香酥雞也是魯系菜肴的傳統(tǒng)特色之一。此菜選用筍母雞為主要材料，用高湯蒸熟后，火候加足，入油再炸，就會變得香酥可口，肉爛味美。做好后表面在撒上一層孜然粉或者是辣椒面，那口感，想想就讓人忍不住吞口水了。

雞肉脫骨而不失其型，香酥而不失軟嫩。據(jù)說曾連續(xù)好幾年出現(xiàn)在國宴菜單上呢！

4.家常燉魚

家常燉魚也是一道非常常見的家常菜了。在媽媽的廚房里應該經(jīng)常會出現(xiàn)它的身影。這道菜主要是以鯽魚、豆腐、帶皮五花豬肉、寬粉條、紅尖椒、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、鮮醬油等為原材料制作而成。做法簡單，營養(yǎng)豐富。

鮮嫩的美味魚湯還有很強的滋補作用，也非常適合中老年人和病后虛弱者食用。

5.蔥拌八帶

青島人就好這一口小蔥拌。平日家常菜也好宴請客人也好都少不了小蔥拌。比小蔥拌豆腐還要熱就是小蔥拌八帶了。

雖說是家常菜其實也是登得上臺面的。鮮、酸、嗆口便是這道小拌菜的特色。零廚藝也絕對能做好這道再簡單不過的拌菜了。鮮嫩美味，蔥和八帶一同夾起，入口一點蔥都不扔掉，吃的就是這股嗆口，也是體現(xiàn)了青島人的豪爽，非常有代表性了。

6.酸辣魚丸

魚丸一般用新鮮牙魚肉制成，配以酸辣濃湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。這個菜的特點是魚丸很Q，富有彈性，鮮味濃厚，魚丸湯酸辣開胃，口感極佳。

長時間使用還可以預防衰老，調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，簡直是小仙女必備啊！

7.炸蝦仁

蝦的營養(yǎng)極為豐富，所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，而且它的肉質(zhì)和魚一樣松軟，非常容易消化。

鮮嫩的蝦仁，酥脆的外皮，絕對是人見人愛的家常菜。蝦仁裹上薄薄的面糊，在鍋中微微炸制，蝦仁自身的Q彈配著面皮的焦香，簡直是絕了！別忘蘸著花椒鹽吃，正宗好味。

8.辣炒蛤蜊

作為一個喜歡吃海鮮的青島人，怎么能沒有吃過蛤蜊呢？蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、還少脂肪。

獨有的鮮味，與辣椒一起爆炒，不僅鮮香，而且爽口、辣味十足。經(jīng)濟實惠、鮮辣爽口，再配上一杯青島啤酒，來來來，趕緊走一個！

9.海米熗芹菜

海米熗芹菜，它的特點是“溫婉”。芹菜翠綠，海米桔紅，色彩明快，海米熗芹菜也是宴席上的必備涼菜之一。

一盤好吃的海米熗芹菜，淋過油，晶瑩碧綠，點綴淡黃色海米，視覺效果極好。嘗海米，柔軟鮮美，有嚼頭。嘗芹菜，脆爽鮮嫩，當然是雞湯作美了。

10.原殼鮑魚

也是一道咱們青島的傳統(tǒng)名菜了，這道菜的菜色與香味俱佳，鮑魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。

它的造型可謂是美觀又名貴，原殼置原味，面目一新。鮑魚入冊已有兩千余年的歷史，自古即被視為珍饈佳肴，列“海味之冠”�？梢哉f是代表菜里的“顏值擔當”之一了。

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