平時喜歡多包餃子，一次吃不了這些，就把那些生餃子放進冰箱里冷凍起來，方便日后沒時間煮飯時，去除就可以烹飪，味道比現(xiàn)包的差些，但也比外面的食品衛(wèi)生安全

很多人包好的餃子放在冰箱里冷凍，很容易開裂。是有很多原因，其一，餃子在冰凍過程中，面皮水分析出會變硬，容易開裂；其二，冰箱冷凍時，會吸收食物中的水分，餃子冷凍過程被吸收過多的水分，就容易開裂。其三，把餃子直接放在速凍中，冷凍容易裂開。其四，餃子皮和面時水分較多。再就是包餃子的餡過多有關(guān)

解決餃子冷凍開裂就要以下幾點：

先把餃子放在冰箱里放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了，變硬了就一個一個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋里保存。按照一個人的分量裝好，隨用隨取。這樣餃子的水分不容易抽干。

再就是把包好的餃子，皮微凍結(jié)實，再放進速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密封保存

如果是和面的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微干了再放入冰箱

要冷凍的餃子，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子里的水分冰凍體積變大使餃子開裂。