針對這個問題我給出的回答是，現(xiàn)在外面做的窩頭之所以沒有家里做的好吃，主要是因為外面的店做起來為了成本會偷工減料，而家里做都是料足實在，所以外面的會沒有家里做的好吃，其實做普通的窩頭想做好很容易，無非就是掌握好玉米面和白面的比例，里面在加一些別的輔料之類的掌握好酵母的量和醒發(fā)的過程即可。我今天分享給您兩種窩頭的做法，一種是普通家里做的窩頭也是我奶奶在我小的時候經(jīng)常做給我吃的窩頭，另一種則是我在上班工作后從師傅那里學(xué)來的慈禧老佛爺最愛吃的宮廷小窩頭，這兩種窩頭一粗一細(xì)，一個是平常百姓家里吃的一個則是高高在上的慈禧老佛爺吃的但是它們卻有著密不可分的關(guān)系，好了菜譜分享完我告訴大家它們兩的的千絲萬縷的關(guān)系吧，廢話不多說上菜譜

第一種家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，雞蛋 調(diào)料；白糖，

第一步；將玉米面和白面融合放在一個盆里，加入酵母，白糖，然后磕入雞蛋用水和成面團(tuán)備用。

第二步；將和好的面團(tuán)在案板上揪成大小一樣的劑子然后在手里攢成尖形中間帶窩的窩頭狀放在籠屜里醒發(fā)半小時左右用手輕輕一按彈回即可上鍋蒸20分鐘成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三兩白糖，兩個雞蛋，5克酵母）

第二種宮廷小窩頭原料：玉米面 豆面 生粉 白面少許小蘇打適量（根據(jù)個人口味加糖和糖桂花）熟雞蛋黃，

第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里加入適量的小蘇打，白糖，糖桂花，熟蛋黃過細(xì)羅和面加水一起成面團(tuán)（玉米面，豆面，淀粉都是3兩，白面是2兩，白糖3兩，蘇打適量）

第二步；將面團(tuán)搓成長條 均勻的下成大小一樣的劑子用一只手指尖沾水頂起面劑在用另外一只手反復(fù)捏 最后成窩頭形狀，放在籠屜里發(fā)酵20分鐘左右然后上蒸鍋蒸6分鐘即可

至于它們之間的故事；宮廷小窩頭能夠傳到今天真的是不容易，相傳當(dāng)年八國聯(lián)軍入侵北京時，慈禧倉惶出逃，到了北京延慶一代已經(jīng)深夜，餓的實在不行了，走的匆忙又沒帶吃的，后來太監(jiān)從農(nóng)戶家中給了她找了個大窩頭，她在當(dāng)時那個情況下吃的特別的香，再后來回到北京，想起當(dāng)時吃的窩頭，于是就命御膳房制作，御廚們經(jīng)過多次研究，才制作出小巧精致，口感細(xì)膩的小窩頭，慈禧吃后大為贊賞，隨口說了句好像吃栗子，自此小窩頭就名揚天下了