揚(yáng)州是個(gè)古城，但老字號(hào)們卻不常讓人滿意。除了一些老牌茶社外，揚(yáng)州的老牌酒樓食物品質(zhì)也是參差不齊，不敢說好。

我在最近幾年多次去到揚(yáng)州，印象最深的反而不是那些老字號(hào)，而是一個(gè)叫"劉佘記"的，位置極不顯眼的面館。

江南的面如果不好吃，問題多半是出在面上。即便湯頭調(diào)的足夠好吃，也難免會(huì)因?yàn)槊嫫焚|(zhì)不高而變得平庸。但這里則不同，吃多了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面店里配送的千篇一律的面，這里堅(jiān)持自制的面顯得出類拔萃�？诟屑阮愃苽鹘y(tǒng)的手搟面風(fēng)味，也因?yàn)樵诿嫔碇屑恿俗懔康碾u蛋而變得更有嚼勁也更爽滑。湯頭自然也不遜色湯色清亮微黃，能吃出來的是下了豬骨和雞架，吃不太出來的恐怕有瑤柱一類干鮮貨，味道極為鮮美。加上現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的澆頭，雖然店面隱蔽，口碑卻極好。說這是揚(yáng)州最好的面館，我相信去過的大多數(shù)揚(yáng)州人都會(huì)認(rèn)可。

只是，運(yùn)氣不好的話，要等很久的位置，先炒澆頭的速度也會(huì)比較慢。但這里依然是我今后去揚(yáng)州都必須再次光顧的地方。

另一個(gè)更隱蔽的地方是大明寺的素齋面。

雖然面依然是統(tǒng)一采購的大路貨，但湯頭卻驚人的美味。用菌菇和地鮮煲出的高湯這是頭一次吃，鮮的讓人回味無窮。我的建議是，旅行途中少看攻略和推薦，花點(diǎn)時(shí)間走街竄巷，會(huì)讓你發(fā)現(xiàn)更多驚喜。