電磁爐的工作原理還挺好玩的，運(yùn)用的電磁感應(yīng)和鐵磁性兩個(gè)物理原理。

首先，電磁爐實(shí)際上利用的是一個(gè)簡(jiǎn)單的電磁感應(yīng)原理。電磁爐內(nèi)部有一個(gè)感應(yīng)線圈，在交流電的作用下激發(fā)交變電磁場(chǎng)，然后交變電磁場(chǎng)在電磁炒鍋內(nèi)激發(fā)產(chǎn)生交流電流產(chǎn)生大量熱量。

如果您仔細(xì)考慮上面的回答，您現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)有了一個(gè)疑問。那看起來只要是一個(gè)導(dǎo)電的金屬鍋就可以用來放在電磁爐上炒菜呀。可事實(shí)上銅鍋和鋁鍋放在電磁爐上都不能工作，為什么？

因?yàn)�，鐵和其他金屬材料有很大的區(qū)別。鐵是具有鐵磁性的！鐵在外部磁場(chǎng)刺激下可以產(chǎn)生比外部磁場(chǎng)強(qiáng)得多的感應(yīng)磁場(chǎng)，而其他金屬則不會(huì)。所以這個(gè)地方鐵鍋就像一個(gè)電磁鐵線圈中的鐵芯。鐵芯會(huì)極大地增強(qiáng)電磁鐵電流激發(fā)出來的磁場(chǎng)。但是和電磁鐵不一樣的是電磁鐵通過直流電，所以磁場(chǎng)是恒定磁場(chǎng)，而電磁爐這里是交流電。這意味著由炒鍋引起的強(qiáng)磁場(chǎng)可以以50Hz的頻率不斷改變方向。強(qiáng)磁場(chǎng)不斷改變的這個(gè)過程需要消耗大量的能量。

所以在相同的電流下，鐵鍋所消耗的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鋁鍋，這意味著電磁爐線圈兩端的電壓比放在鍋里時(shí)要大得多。這意味著大部分線圈能量被釋放到鐵鍋上。

相比之下，鋁鍋，鋁鍋只有感應(yīng)電流不會(huì)感應(yīng)強(qiáng)磁場(chǎng)，所以放在鍋內(nèi)時(shí)，線圈兩端的電壓很小。 220V的恒定電壓意味著炊具的線圈本身將被分配更多的電壓，這意味著更多的能量消耗在線圈本身中。這將觸發(fā)炊具短路保護(hù)開關(guān)，然后電流被切斷導(dǎo)致鋁鍋和銅鍋都不能正常工作。