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美食坐家每年都腌制臘肉，怎么保存臘肉才不會發(fā)霉我還真有些經(jīng)驗體會：

如果題主當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。不過，這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

如果想把臘肉保存更長的時間，就應(yīng)該放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格則可保存一年左右臘肉都不會發(fā)霉。

順便回復(fù)一下【今日頭條】里有粉絲在私信里問我臘肉發(fā)霉后還能不能吃的問題。臘肉發(fā)霉后能不能吃決定于其發(fā)霉的程度，若發(fā)霉到腐爛或異味很濃，就最好不要再吃了。如果只是剛剛開始發(fā)霉，可能是因為天氣受潮，但氣味沒有發(fā)臭，顏色也沒有變化，就不會有影響。其實霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以馬上煮來吃，也可以掛在通風(fēng)處晾干再收冰箱。