找到的是復(fù)古手工制作視頻，還是會忍不住發(fā)出「原來如此」的贊嘆！

調(diào)個酒

第一步當然是調(diào)酒啦~

做酒心

然后用凸模在玉米淀粉上壓出小洞來，這些小洞等下就用來填充調(diào)好的酒。

工人再快速的在玉米淀粉凹模里灌酒，這手法和蛋糕師傅拉花好像啊...

之后蓋上一層玉米淀粉，液態(tài)酒的最外層會粘附上剛接觸到的薄薄一層玉米淀粉，稍等片刻就會裹成一個圓潤的「小酒珠」了。

之后小心的取出酒心，掃掉多余的玉米淀粉，現(xiàn)在的「酒心」里面還是液體，最外層則是薄薄的固體~

裹巧克力

然后扔進巧克力漿中，厚厚的裹上那么一層，取出來再用叉子一壓就做好造型了。

其他形狀

要想做心形的酒心巧克力，只需要在制作玉米淀粉凹模的時候做造型，什么形狀的酒心裹上巧克力就變成什么形狀。

纏繞造型的酒心巧克力，則是用的圓滾滾酒心。

當然有時候還會在巧克力沒冷卻固化的時候撒上碎果仁啦~

看過文字資料，現(xiàn)在是機器替代了人力，也是同樣的制作方法啦~我在《 Q 彈的小熊橡皮糖如何制作》回答里也寫過，那里灌裝糖漿的方法是全機器和流水線的，也是用了玉米淀粉作為模具~

像我們買到的 QQ 糖都只有一面有圖案，從制作模具里也能看出來，因為糖漿本身是液體，模具也只沖壓了一面，自然就只能填充出一面的形狀。

校對：江小喪、王叉叉

文中 Gif 截取自：YouTube 博主 British Pathé 的視頻《Chocolate | British Pathé》