可以多吃，天天吃都沒問題。前提要自己做。而且生活報(bào)小編可以負(fù)責(zé)任的告訴你。自己做比在外面買省成本（省掉了明鞏的錢）。當(dāng)然，自己做要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和精力。如果有沒時(shí)間自己做，那就建議您買的時(shí)候注意一點(diǎn)。就是別買那種超級筋道的拉皮！千萬記住。另外，一些自稱綠豆拉皮的也要長眼。超級綠，綠到可愛的那種別買。正宗的綠豆淀粉拉皮是淡黃色中稍帶一點(diǎn)點(diǎn)青色。可以說買相很一般，但絕對真材實(shí)料。

放明鞏的目的在于增加成品的彈性，吃起來有彈牙的感覺（東北俗稱筋道兒）。一些商家一味追求筋道感，明鞏的用量可能會(huì)稍多。吃貨們也一味求口感，忘記了原始本真的重要性。

東北拉皮原以馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉制作。其中綠豆淀粉做的拉皮不論是口感還和營養(yǎng)價(jià)值都要好一些。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質(zhì)感細(xì)膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工藝繁瑣，價(jià)格較貴，且不易儲(chǔ)存，所以不法商販和一些飯店經(jīng)常用普通的粉皮來冒充東北涼皮，以至于不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但東北拉皮因其無論從外觀還是口感的角度來看都明顯區(qū)別于且優(yōu)于普通的粉皮，因此還是比較容易區(qū)分真假的。

生活小編教你怎么自己在家做拉皮吧。這個(gè)方法是媽媽常用的。小編是看過流程但沒親手做過。做出來好不好就得您自己試了。哈哈。別怕沒工具，就一口鍋（燒開水用）一個(gè)烤盤就行。微波爐或烤箱里的都行。

1、將淀粉和清水按照1:1，捏入一點(diǎn)鹽攪成淀粉稀漿

2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來不筋道

3、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓淀粉顏色變白

4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進(jìn)盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài)

5、煮到盤子里的粉皮起泡

6、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了

以上是生活報(bào)小編為您提供的答案，希望您滿意，謝謝