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我是大強(qiáng)

大強(qiáng)媽媽昨晚的時(shí)候

在碼頭買了一條新鮮的大魚(yú)

雖然我不認(rèn)識(shí)這時(shí)什么魚(yú)

但是大強(qiáng)知道我又可以點(diǎn)菜了

一條大魚(yú)點(diǎn)了兩道菜

非常實(shí)惠了

一道菜是剁椒魚(yú)頭

另一道菜是水煮魚(yú)

咱們先做剁椒魚(yú)頭

這是一道以剁椒、大魚(yú)頭為主要食材

豆豉、蒜頭、醬油、油為輔料制作而成的家常菜

尤其是現(xiàn)在天氣冷了人就懶了

畢竟人懶了就不想在充滿油煙的廚房里做菜

這時(shí)候做的菜品越簡(jiǎn)單美味就越受人喜愛(ài)

而且這道簡(jiǎn)單的剁椒魚(yú)頭

口感鮮辣入味、越吃越上癮

準(zhǔn)備食材：

大魚(yú)頭1個(gè)、鮮剁椒、姜、蔥、高度數(shù)白酒

料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油、食用油

制作方法：

1魚(yú)頭洗凈去鰓去鱗、從魚(yú)唇正中剖開(kāi)

在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀

最好是讓魚(yú)的把魚(yú)處理干凈

這樣回來(lái)就清洗干凈就行

2將料酒、鹽撒在魚(yú)頭上抹勻

3姜切片放置在魚(yú)頭上

魚(yú)頭切面朝上更能腌制入味

蓋好腌制20分鐘左右

要想做出咸香入味的魚(yú)頭、腌制魚(yú)頭是最關(guān)鍵的

這一步很多人都忽略了

所以蒸出來(lái)的魚(yú)頭不入味還很腥

4將少量高度白酒倒入剁椒中拌勻備用

5腌制好后將魚(yú)清洗一遍甩干水分

將姜切片、蔥切段、鋪在碗底

然后將放上處理好的魚(yú)頭

最后在魚(yú)頭上鋪上鮮辣的剁椒

6蒸鍋內(nèi)放入適量的水燒開(kāi)

然后放入魚(yú)頭蓋蓋

大火隔水足汽蒸約10分鐘

7將蒸好的魚(yú)頭取出、倒去碗里多余的湯汁

撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油

8鍋里下兩勺食用油，燒至九成熟后

趁熱澆在魚(yú)頭上即可

還可以下兩把面條過(guò)水放在魚(yú)頭旁邊

就著魚(yú)頭這個(gè)湯汁吃面條

真是非常美味了

好了 本期的大強(qiáng)說(shuō)美食到這里就結(jié)束了

喜歡的點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧

拜拜咯

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