中國第一支膠卷廣告，攝制于1947年，廣告主角就是青島啤酒。

字幕由右至左，旁白字正腔圓，一本正經(jīng)地科普了青島啤酒的原料、釀造、裝瓶過程。廣告詞沒有當今的浮夸之氣，反而像是一部誠意滿滿的老電影。

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青島啤酒的口味變化，

是一個從帶有殖民痕跡到完全本土化的故事。

在青島啤酒之前，中國古代的原始啤酒也已有了漫長的歷史。但現(xiàn)代的啤酒，卻是被帝國主義的槍炮捅進來的。

19世紀末，德意志帝國貓著腰，目光里充滿貪婪，夢想在中國占有一個海港，位于黃海之濱的山東半島。

德國占領(lǐng)了青島后，想把青島建設(shè)成一個“模范殖民地“，那是的青島，還只是一個小漁村，中國也沒有啤酒這個詞。

“歐洲小鎮(zhèn)”般的青島街景

德國人在青島修建街道和房屋，也辦學校，修旅店、辦大學。這片殖民地主人是德國人，當然也不能少了啤酒廠。

1903年8月15日，在今天青島市登州路56號，一個名為"日耳曼啤酒公司"的酒廠，開始釀制具有德國比爾森風味的淡色啤酒和慕尼黑風格的黑啤。

那是人們第一次見到這種帶著泡沫的液體，德國人稱之為“bier”，大家也跟著叫“bier酒”，有時叫岔了，也會叫“皮酒”。

建廠之初，不僅大麥、啤酒花等原料從德國運來，機械設(shè)備也使用德國克姆尼茨機械廠1893年制造的全套設(shè)備，更不用說德國的木質(zhì)酒桶、容量7噸的后酵罐。由于水沒法進口，因而選了啤酒廠的地下水，柏林一家專業(yè)機構(gòu)檢測出，該水是天然優(yōu)質(zhì)的釀造用水。

有個德國人寫，“廠內(nèi)的四座水井，即使在旱季也為釀造啤酒提供充足水源。”

僅僅過了三年，該廠生產(chǎn)的啤酒在啤酒慕尼黑博覽會獲得最高榮譽金獎。這款啤酒，具有明顯的麥芽和酒香花味，背后有著嚴苛的制作過程，釀造遵循了1516年制定的《德意志啤酒純釀法》。

法典規(guī)定了絕對的純凈化釀造，即在低溫條件下，經(jīng)過45天自然發(fā)酵，比起常規(guī)15天發(fā)酵啤酒，能最大限度保留啤酒中的物質(zhì)。

開業(yè)廣告是“最新經(jīng)驗，最現(xiàn)代化設(shè)備，由最精美的德國酒花和麥芽，無任何添加劑�！�

中國人討厭德國人，卻愛上了青島啤酒。帶有激情的泡沫液體紅遍了城市，漸漸的，登州路上的會館宴飲時開始飲用啤酒，啤酒風潮從西餐廳吹到了中餐館，吹到了每個平凡青島人的生活。

到了夏天，青島第一海水浴場設(shè)立啤酒屋。啤酒、游泳，成為了青島當?shù)厝说南娜沼洃洝?/p>

第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，德國戰(zhàn)敗，青島淪為日本殖民統(tǒng)治。日本人只用了50萬銀元就輕易買下了啤酒廠，啤酒廠易主，更名為“大日本麥酒株式會社青島工廠”。

日本人運營期間的廣告海報

日本人把生產(chǎn)淘汰的酵母廢物利用，制成了維他益片，也就是現(xiàn)在的酵母片。

1928年，剛剛完稿的青島史書《膠澳志》中，第一次出現(xiàn)了“啤酒”。這個“啤”字，是由青島人發(fā)明的字。就連1908到1939年間多次出版的辭書《辭源》也沒有收錄“啤”字，而此時，“啤酒”這個名稱已經(jīng)在青島流行。

1945年，日本戰(zhàn)敗。47年被殖民的生涯，恥辱徘徊在人們心頭。此時，啤酒廠和這座城市終于走出了陰影。

1947年，陳果夫(右一)到青島啤酒廠

啤酒廠回到了中國人的手里。

1947年，由于日本留下一些大有前途的企業(yè)，陳果夫不僅得到了啤酒廠，還白賺了160億元。開頭那支中國最早的電影膠片廣告，就是由國民政府拍攝的。

廣告記錄了青島啤酒的當年制作過程，先將大麥壓碎和水混在大鍋里，再將酒漿冷卻使它發(fā)酵，初步的啤酒就制成了。再經(jīng)過兩個月的時間，放在零度以下的冷藏庫里，發(fā)酵好的酒經(jīng)過機械的過濾，保持了絕對的清潔。

你會品嘗到啤酒里的苦味，是采用啤酒花制成的。

青島解放街景

1949年，青島解放。

由于經(jīng)濟蕭條，青島啤酒廠已經(jīng)資金周轉(zhuǎn)困難，工人們處于半停工狀態(tài)，啤酒廠等來了最后一個名字，“國營青島啤酒廠”

國貨起飛，卻面臨著一個尷尬的問題，青島啤酒的“靈魂味道”啤酒花，仍然依賴美國進口。

1990年3月27日，美國總統(tǒng)喬治布什和青島啤酒廠張建華副廠長

1950年，李村有了32畝啤酒花實驗地，中國的第一支啤酒花誕生在青島，因此被命名為“青島大花”。現(xiàn)在，中國啤酒業(yè)用的都是這種花。

青島啤酒終于完成了本土化，一路遠銷到了中國澳門和中國香港地區(qū)。

1956年的青島啤酒裝箱瞬間

很多老青島人，還有著計劃經(jīng)濟喝啤酒的記憶，想買啤酒得靠介紹信和酒票。人們常常手里拎著暖壺、鋁水壺，一等就是幾個小時。

還有一種喝啤酒方式，把吃飯用的大碗擺在柜臺上，服務員拿起大勺子，從大缸子里舀起啤酒來，一碗一碗地倒?jié)M，顧客們排隊一個個端走酒碗……

當年有很多名人是青島啤酒的死忠～

比如豐子愷：

“此酒開瓶，白沫四濺，氣足味醇……啊，啤酒真好，使我每天爬山感受的啤酒，都被消除得一干二凈”

還有梁實秋，他回憶去中山路上的佛勞塞爾餐館吃牛排，“佐以生啤酒一大杯，依稀可以領(lǐng)略樊噲飲酒切肉之豪興”。

香港財政司司長梁錦松在一次省港兩地交流會上說了一句話，“外國人認識中國通常有兩種途徑，一個是兩千多年前的孔子，另一個途徑就是通過青島啤酒�！�

今夜

我不關(guān)心人類，

我只想來瓶啤酒。

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-文章| 地道風物

參考：

《啤酒花扎根本土，青啤飄溢中國香》青島早報

《青島啤酒街的歷史與現(xiàn)狀分析》馬賽 蔡禮斌

-圖片| 來源網(wǎng)絡

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