進(jìn)了臘月門，年味開始一天濃起一天。

青島的大街小巷，清晨忙碌的身影也愈多了起來。大媽們一大早起來，稍微收拾一下，就急著出門去，見了面熱情地打著招呼，“走啊，灌腸去！”結(jié)著伴，相互交流著買肉灌腸的經(jīng)驗(yàn)，奔向大小市場(chǎng)的肉攤鋪前，這個(gè)時(shí)候就不太象往常一樣在乎肉的貴賤，關(guān)鍵是買點(diǎn)上等的好貨哩！挨家店面、精挑細(xì)選，再討價(jià)還價(jià)一番，家口少的，或買上十斤八斤，家口多的、還惦記著送親戚好友些，或三十五十斤，拎著肉美滋滋地回家灌腸去！

隨著天兒越來越冷、年味越來越濃，一年一度、家家戶戶的灌腸就開始了，全家老小齊上陣，大人小孩都搭把手，男人們有氣力，把買回的新鮮肉切成拇指大小的細(xì)條狀，女人們用心地摸出那些大大小小的調(diào)味瓶瓶罐罐，平時(shí)搗蛋的小孩也乖了起來，跟在屁股后頭幫著端個(gè)盤子碗的，眼巴巴地瞅著這臘腸一點(diǎn)點(diǎn)地從爹娘手里長(zhǎng)出來，心里念著，大年三十那頓好飯來！

這青島的灌腸頗有些講究，都說好肉好料灌好腸，單單是好料，就有數(shù)十種之多，又帶些挑剔，調(diào)味的五香面，當(dāng)用中山路上宏仁堂老店鋪的，什么小茴香、花椒香、丁香、木香等中草藥物的香滲進(jìn)去，那叫一個(gè)亂花漸欲迷人眼、勾人饞魂的香哩！那醬油，什么生抽、老抽、蠔油、味極鮮、味達(dá)美的，都要按最佳配比、有分寸地點(diǎn)上一點(diǎn)，再加點(diǎn)蔥汁、姜汁、大蒜汁，手巧的女人若似可汗大點(diǎn)兵，恰到好處，老遠(yuǎn)就聞著一道撲鼻而來、直抵舌尖的鮮味！沒有點(diǎn)酒是不行的，好像覺得缺了點(diǎn)什么，什么啤酒、白酒、老酒、花椒酒、老酒，再來上點(diǎn)趕時(shí)髦的紅葡萄酒，這酒味兒啊、鮮味兒啊、美味兒啊，還有那么一點(diǎn)趣味兒，混在一起，全成了那心里盼著的年味來！

調(diào)味有講究，灌腸就得有點(diǎn)默契。前些年，是用那喝完的青島啤酒瓶?jī)�，家里那種電爐絲往酒瓶子之間一切，瓶子就裂成兩半，那帶瓶嘴的一半就成了小漏斗，瓶嘴套上腸衣，漏斗放入調(diào)好味道的肉，男人用搟面杖把肉壓嚴(yán)實(shí)，女人纖纖手指擺弄腸衣，系上白棉線繩，一根根地往盆里放。這一套操作下來，默契十足、行云流水，執(zhí)子之手、如歌歲月，隨著這一根根灌腸、一年年灌腸，就愈發(fā)深厚醇味。

青島的臘腸有味道，還要靠風(fēng)，風(fēng)自海上來，這風(fēng)干的腸也就有點(diǎn)海味。大街小巷、窗前屋后，連那小廣場(chǎng)活動(dòng)腿腳的支架、晾曬衣服的欄桿上，只要是能用上的地方，隨處可見掛著的風(fēng)中的灌腸兒，一串串的、一提溜一提溜的，風(fēng)起的時(shí)候，隨風(fēng)而舞，人看了心里歡喜著，腳步愈發(fā)輕快了，這年味兒聞著聞著就到眼前了！

小的時(shí)候，最喜歡吃那口灌出來的臘腸燜大米飯。中午，電飯鍋里放好米，把一整根腸放上面，熟了后，一打開鍋蓋，熱氣騰騰的，灌腸滲透出點(diǎn)點(diǎn)星星的油來，米粒映襯得更加晶瑩剔透，那夾著米香、醬香、肉香的濃濃的噴噴香啊，口水都流了下來，一碗下來再吃一碗，連碗底都要舔得干干凈凈。撐得肚子溜圓，坐那，冬日的陽(yáng)光透過窗灑身子上，暖暖的，聽著母親在廚房里收拾的動(dòng)靜，一會(huì)兒就迷迷糊糊開始睡了......

長(zhǎng)大了去外地，有年過年沒回去，家里打電話說，剛灌好的腸給寄點(diǎn)過去，想想老人年齡大、有點(diǎn)麻煩，勸不要寄。過了幾天，那臘腸還是帶著青島的味道到了租住的房子，中午用電飯鍋?zhàn)隽撕么笠环菝罪�，上面放著一整根大大的臘腸，飯熟了，盛了滿滿的一大碗，咬上一口那熟悉的味道，外面過年的鞭炮噼里啪啦地響了起來，眼淚也啪嗒吧嗒地掉了下來......

來日綺窗前，臘腸舞風(fēng)沒？縱有天下美味，又如何能舍得那熟悉的鄉(xiāng)味；滿城盡是臘腸香，那分明是青島別樣的帶著海風(fēng)的年味來！

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