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盤它!青島人的老記憶!
2019-01-31 14:40家裝資訊
簡介要說起老一輩青島人的記憶,那可是在是太多了,衣食住行每一方面都少不了。 馬上就要過年了,這時候老青島人對于過年的記憶只多不少。 不過你還記得,你小時候過年最喜歡吃的是什么嗎? …… 是白胖胖的餃子? 是珍貴舍不得吃的肉? 還是別人家孩子手中的糖...
要說起老一輩青島人的記憶,那可是在是太多了,衣食住行每一方面都少不了。
馬上就要過年了,這時候老青島人對于過年的記憶只多不少。
不過你還記得,你小時候過年最喜歡吃的是什么嗎?
……
是白胖胖的餃子?

是珍貴舍不得吃的肉?

還是別人家孩子手中的糖——高粱飴?

高粱飴,統(tǒng)稱飴糖,是山東的特產(chǎn),是傳統(tǒng)的名牌軟糖,一向以“彈、韌、柔”三性兼?zhèn)涠Q。吃起來粘牙,甘美爽口。

在老一輩人的心里,這顆軟軟清甜的高粱飴,便是童年過年時的味道。
在老時候,糖是稀有物,年貨大件便是“煙酒糖茶”。
而這糖更是孩子們心心念念的寶貝。那時候,1毛錢能稱7顆糖,是個稀罕物。像那種富貴人家能隨時吃到的,畢竟還是少數(shù)。所以,這買不起的糖,便是孩子們的新年禮物。

現(xiàn)在大家的生活好了,高粱飴也是想吃便能買到的。雖說現(xiàn)在它的價格翻漲了好幾倍,但已是大部分人能夠負(fù)擔(dān)得起的。
它雖然已不再是過去那樣的稀罕物,但對于大多數(shù)老青島人來說,糖還是那么個滋味兒,甜的還是小時候的記憶!
關(guān)于高粱飴,它是用淀粉、砂糖、有機(jī)酸加水等熬制而成。生產(chǎn)時,先用水分別把淀粉調(diào)成乳狀,把砂糖加熱溶化,再把淀粉乳和糖液混合在一起進(jìn)行糊化,然后中上有機(jī)酸,經(jīng)加熱、攪拌、熬制、成型后,即可作出高粱飴了。
這種糖果在長時間熬制過程中,產(chǎn)生許多有益于人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質(zhì),不但有一定的營養(yǎng)價值,而且還對胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍等疾病有一定療效。
神奇吧,吃糖還能治病,是不是又有了一個明目張膽的吃糖的理由了?
早些年,高粱飴只有一種味道,都沒有“原味”一說,購買也是包裝簡單,裝在紙包或是袋子里。現(xiàn)今的高粱飴不僅有了“原味”一說,還出了許多紅棗、山楂、草莓、綠豆等多種口味的高粱飴,包裝也從原先的散稱變成了各類的雅致禮盒。

對外地人來說,高粱飴算是青島的一種特產(chǎn),是帶回去送親朋的好禮;
對大多數(shù)老青島人來說,他們現(xiàn)在吃的已經(jīng)不單單是一顆糖,而是整個童年回憶。
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