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很多人吃過雜糧煎餅，傳統(tǒng)的山東煎餅?zāi)阒�道是怎么做的�?/h1>

2019-02-02 19:00家裝資訊

簡介家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，無論離開多久，咬一口還是記憶中的味道······今天繼續(xù)帶大家尋找我記憶中的家鄉(xiāng)的味道。 五湖四海賀新年，四面八方迎新春。今天是臘月二十八，年味已經(jīng)越來越重了。處處張燈結(jié)彩，大街小巷上到處都洋溢著節(jié)日的氣氛，在外工作的朋友們也都...

家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，無論離開多久，咬一口還是記憶中的味道······今天繼續(xù)帶大家尋找我記憶中的家鄉(xiāng)的味道。

五湖四海賀新年，四面八方迎新春。今天是臘月二十八，年味已經(jīng)越來越重了。處處張燈結(jié)彩，大街小巷上到處都洋溢著節(jié)日的氣氛，在外工作的朋友們也都在有計劃的往家趕。

我上周四帶著孩子回來，到現(xiàn)在已有一個多禮拜了。因為好久沒有回家了，回來之后就迫不及待的去尋找記憶中的家鄉(xiāng)味道。之前分別給大家介紹過山東煙臺紅富士、高粱怡、高爐燒餅，以及以前我們這邊過年走親戚的必備糕點羊角蜜、江米條、蜜三刀等，這些都屬于山東的特產(chǎn)，除了紅富士蘋果，其他幾樣在外地都很少能吃到，今天我想繼續(xù)給大家介紹我們山東的特產(chǎn)。

說到山東的特產(chǎn)，大家首先想到的會是什么呢？我想可能很多人會說煎餅，的確，我們在外地工作買早餐的時候，山東雜糧煎餅就是比較常見的一種早餐。里面放有雞蛋、醬料、生菜、黃瓜絲、脆餅、油條以及其他可以包在里面的食物；剛做好的煎餅最好吃，又酥又脆，咬一口滿嘴飄香。這種煎餅不算是真正意義上的山東煎餅，是由傳統(tǒng)的山東煎餅根據(jù)現(xiàn)在人的口味改良來的。

傳統(tǒng)的山東煎餅是把小麥、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料清洗干凈、浸泡，然后磨成糊狀物，就是俗稱得“煎餅糊子；然后架上鏊子(鏊子是一種專門用來烙餅的器具，是用鑄鐵做成，平面圓形，中心稍凸），架設(shè)鏊子一般就是用幾塊磚頭把鏊子撐起來，在下面生火；在鏊子燒熱之前，先用油把鏊子擦一遍，等鏊子燒熱后，用勺子舀一勺之前磨好的煎餅糊子放到鏊子上，用特定的工具(相似于竹蜻蜓或上圖的薄板）迅速的沿鏊子攤一圈，面糊全部鋪滿鏊子后刮掉多余的面糊，凝固之后的面皮就是煎餅。這個過程我相信吃過山東雜糧煎餅的朋友應(yīng)該見識過，看似簡單，但并不是人人都能操作的，烙出的煎餅厚度決定烙餅人手藝的高低，煎餅越薄烙餅人技藝越高。這就是傳統(tǒng)的山東煎餅，吃的時候里面卷上大蔥或自己喜歡吃的蔬菜就可以了。

還有一種叫香酥煎餅，是孔子故鄉(xiāng)山東曲阜的特產(chǎn)，是在煎餅烙好后撒上熟花生、芝麻等谷物趁熱卷起來，這樣吃的時候即使不卷菜也會比較香。

相對于香酥煎餅，我更喜歡吃剛烙好的煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口，煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。

以上這些就是我今天尋找到的記憶中的家鄉(xiāng)美味，未完待續(xù)，我們明天繼續(xù)哦~

想知道您記憶中的家鄉(xiāng)美味是什么？歡迎留言！

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