百元一位的自助餐，生蠔蟹腿隨便吃，為啥還能不虧本？原來是套路

大學(xué)畢業(yè)后同學(xué)高利應(yīng)聘到一家物流公司，做的不開心之后跳槽58同城一直到現(xiàn)在，現(xiàn)在可是老青島人了對(duì)海鮮最有發(fā)言權(quán)，讓我這老同學(xué)說說套路有多深，自助餐現(xiàn)在在我們的生活當(dāng)中越來越普及了，很多人都有吃自助餐的經(jīng)歷，也有自己最喜歡的自助種類。因?yàn)楫吘宫F(xiàn)在自助餐在我們身邊特別流行，而且跟我們中國的各種餐飲形式結(jié)合在了一起，創(chuàng)造出來了很多新型自助，比如火鍋，自助，烤肉自助，水餃自助等等，最受大家歡迎的人就是海鮮自助，因?yàn)槠綍r(shí)有很多朋友在吃海鮮的時(shí)候都不敢放開肚皮吃，畢竟海鮮的價(jià)格實(shí)在是太貴了，可是去吃自助餐就沒有這個(gè)煩惱了，我們只需要付一份錢就可以隨便吃到飽。

可是有的朋友不禁就會(huì)有疑問，我們平時(shí)去吃海鮮自助，一位顧客的價(jià)格也就百元左右，到了里頭各種各樣的海鮮隨便吃，生蠔和蟹腿都是不限量供應(yīng)，我們平時(shí)在外邊海鮮餐廳里頭吃飯的話，一只生蠔就要幾十塊錢，隨隨便便幾只生蠔下肚，我們估計(jì)吃海鮮自助的本就已經(jīng)回來了，這么多人吃了這么多種海鮮，為什么海鮮自助餐廳還能不虧本呢？原來背后都是套路。我們今天就來說說，為什么海鮮自助餐廳背后的老板還能支撐下去，不虧本兒。

首先大部分朋友選擇海鮮自助，最重要就是沖著海鮮去的，因?yàn)楹ｕr自助餐廳當(dāng)中的種類非常齊全，而且是不限量供應(yīng)，幾乎每一個(gè)位顧客去吃海鮮，自助的時(shí)候都會(huì)選擇蟹腿，一個(gè)人吃上10來根并不是什么難事，不過這種蟹腿雖然在外邊賣的貴，可是它的成本卻不怎么高，價(jià)格其實(shí)并不貴，而且海鮮自助餐廳是按斤進(jìn)貨，它的重量并不沉，因此就無形之中降低了他們的成本，顧客就是吃再多也不可能一次吃得了一斤蟹腿吧。

當(dāng)然除了蟹腿之外，還有很多朋友都特別喜歡吃的烤生蠔，跟蟹腿相比，烤生蠔的價(jià)格確實(shí)要貴一些，因?yàn)樗�都是采用了新鮮生蠔，而且成本都比較高，不過海鮮自助餐廳的老板為了能夠保證自己的店里生活并不會(huì)賠本，往往都會(huì)對(duì)生蠔實(shí)行一定的限制，比如說將生蠔一次性考個(gè)幾十個(gè)，然后讓顧客排隊(duì)去領(lǐng)取，而且每一位顧客領(lǐng)取的數(shù)量都是有限額的。如果這一批次的考生號(hào)吃光的話，下一次烤生蠔就需要等到半個(gè)小時(shí)之后了，這樣輪流考試就相當(dāng)于對(duì)生蠔的數(shù)量進(jìn)行了限制，他們每一天推出的烤生蠔都會(huì)根據(jù)自己店里邊的成本來計(jì)算，是不可能出現(xiàn)虧本狀況的。

所以說對(duì)于很多海鮮自助餐廳他們不限量，隨便吃的都是看起來很貴，可實(shí)際上不怎么值錢的東西，真正值錢，成本高的食物，它們都是限量供應(yīng)，雖然說沒有百名限量，但是都在旁邊采取了不同的制作方式，變相的限制了它的數(shù)量，可是很多朋友就又說了，我們平時(shí)吃的新鮮大蝦，價(jià)格也很貴，可是在餐廳里頭這種大蝦也是不限量供應(yīng)的，為什么呢？其實(shí)這種不限量供應(yīng)的蝦個(gè)頭還是比較小，屬于價(jià)格比較低的，真正的大龍蝦他一般都會(huì)像生蠔一樣，自助餐廳隔段時(shí)間才拿出來烤制送給顧客。

所以總的算下來海鮮餐廳是不可能賠本兒，因?yàn)樗齻兌己苡行У墓芸亓俗约旱某杀荆�能讓你隨便吃的是肯定保證每一位顧客即使肚子再大也吃不到賠本兒的狀況，而成本比較高的他們都會(huì)限量供應(yīng)，說到這里我們都應(yīng)該明白海鮮自助餐廳的套路了吧。

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