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臨近中秋，又到吃蟹的時節(jié)。但網絡盛傳的一條消息稱，市面上有無良商販為了增重而將注過水的“針孔螃蟹”出售。由于注水后的螃蟹變得不太愛動，因此商販會向海水中添加興奮劑，使螃蟹看起來很活躍。

這是真的嗎？

實驗：注水10分鐘后 螃蟹吐黃沫死亡記者在市面上挑選了6只品種不一的螃蟹，其中三只公蟹，三只母蟹。記者將它們分別稱重后，再用注射器從螃蟹口中注入清水。

注水后，可以看到螃蟹口中不斷吐出淡黃色泡沫，本來非�；钴S的蟹鉗和蟹腿變得行動非常遲緩，身體無法保持平衡，爬行困難。

靜置10分鐘后，觀察發(fā)現(xiàn)6只螃蟹均已死亡。

商販稱螃蟹注水得不償失記者走訪后得知，市場上的商販都對螃蟹注水的做法感覺很不屑， 均稱注水并不能為螃蟹增重多少，而且螃蟹在注水后無論添加什么都會很快死亡，這也否定了之前傳言中所說的有商販添加興奮劑的做法。

專家：不存在注水螃蟹中漁協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專委會主任委員周卓誠說，商家給螃蟹注水其實根本是沒有意義的，活螃蟹就更沒有注水的必要。 注水后螃蟹身體內部平衡被改變，就會馬上死亡，死亡后會很快滋生有害細菌，無法再食用。

曾有專家認為，市面上確實有一些賣冰凍螃蟹的商家有可能為了增重給螃蟹注水，但其實增重效果不會太好，注入螃蟹體內的水在冷凍的過程中還是會流出來。

周卓誠說，其實售價高的螃蟹由于體內肉比較飽滿根本注不進去水，而售價便宜的螃蟹雖然肉少殼空，但由于人工和時間成本問題也沒有必要去注水。

如何挑選螃蟹：離水時吐泡的是活蟹買螃蟹一定要買活的，因為死蟹中含有一定的毒性，對我們的身體不利。

挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果 蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。

還有就是， 離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。

螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把螃蟹反過來， 蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。

但是，高手光看腿就能分辨出來，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方沒有。而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。

螃蟹四個部位不能吃

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

另外，螃蟹性咸寒， 吃時最好蘸點姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；其中，脾胃虛寒者尤其要注意。吃螃蟹的時候， 最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。

螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完， 剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

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