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“來了，老弟�！比绻�你對于這句問候夠熟悉的話，說明你沒少流連于青島的餛飩店。

在青島人的美食地圖里，如果說海鮮是無法抵擋的本命之選，那餛飩配烤肉則是暖心暖胃的生活日常。青島人為什么那么愛吃這一口，似乎無從考證。不過，從日常三餐到夜宵再到吃飽后的溜縫兒，一碗湯頭鮮美餡料十足的餛飩，配上兩串滋啦冒油的腱子肉，確實(shí)有著能讓這些海邊長大的小哥小嫚欲罷不能的神奇魔力。

酒香不怕巷子深

為何這家店堪稱餛飩界一哥？

說到青島的餛飩店，于記沙布袋必須有姓名。這家藏匿在逍遙二路居民區(qū)的小館子，是不少本地人的心頭好。剛一進(jìn)門，餛飩和烤肉糾纏在一起的香氣氳出來，直勾人饞蟲。酒香不怕巷子深，飯點(diǎn)來排隊(duì)等位是必然的。

蝦仁飽滿、扇貝新鮮、皮蛋濃香、鴨蛋流油，個(gè)大飽滿的餡料被囫圇裹進(jìn)餛飩皮兒里，被老板靈活的手指包成了滴水不漏的別致造型。餛飩包得方方正正，確實(shí)像個(gè)布袋。嘩嘩撒上一層胡椒面，吸溜一碗剛煮好的餛飩，湯里的香菜也別放過，這是老饕們的地道吃法。

青島人吃餛飩，不來點(diǎn)燒烤，那不能算完美的一餐。

相比普通碳烤肉燒，在青島，微波烤肉的江湖地位不可撼動。大塊的腱子肉、腱子筋、大腸套小腸……伴隨著“叮”一聲，當(dāng)天現(xiàn)串現(xiàn)腌制的大肉硬貨們紛紛以滿面油光的狀態(tài)出爐，供沙布袋的客人們大快朵頤。

餛飩的蒸汽，烤串的熱氣，匯成了小店迷一樣的人氣。當(dāng)然，驅(qū)使人們紛至沓來的，不僅是沙布袋的硬核吃食，還有店家獨(dú)一份的“于氏待客風(fēng)格”，比如：

“大姨來啦，吃什么？還是蛋黃的？雞皮要不要？”

“你點(diǎn)蝦虎的吧，你們四個(gè)人一樣來一種，腱子肉也好吃�！�

如果你第一次來于記沙布袋，可能會有點(diǎn)不習(xí)慣老板這種“霸氣又溫柔”的接待風(fēng)格。“熟客我就不叨叨了，主要是有很多新來的，他很糾結(jié)，我就幫著推薦一些。特色都嘗嘗，點(diǎn)多了我肯定攔著�！崩嫌谛χ�說，“有人喜歡我這風(fēng)格，有人不喜歡，就像是對于餛飩的味道一樣�！�

這個(gè)夏天，這家小店在網(wǎng)上火了

對于一家老牌餛飩店來說，沒什么淡旺季之分，味道過硬就不缺客人。不過就在這個(gè)夏天，于記沙布袋這六個(gè)字，火出了青島。無數(shù)外地游客來旅行，除了看大海爬嶗山、哈啤酒吃蛤蜊，又多了一項(xiàng)打卡項(xiàng)目——來逍遙二路吃一碗餛飩配烤肉。

這一切還要追溯到去年十月，B站紀(jì)錄片《人生一串》團(tuán)隊(duì)正在籌備拍攝第二季。“導(dǎo)演根據(jù)口碑、特色等鎖定了青島兩家店，一個(gè)是我家，另一個(gè)在黃島。他來我店里吃完，和我大致聊了聊后，就決定不去另一家了。”老于瞇起眼睛，回憶著與《人生一串》的緣分，“其實(shí)我那時(shí)候根本不知道B站是啥，也沒看過這部片子。當(dāng)時(shí)還有點(diǎn)猶豫要不要答應(yīng)拍攝，擔(dān)心忙不過來。我開餛飩店快20年，靠的不是宣傳�！�

就這樣，于記沙布袋出現(xiàn)在《人生一串》第二季后的這個(gè)夏日，數(shù)不勝數(shù)的外地吃客一股腦地涌入了這間小店，不僅為嘗上一口這青島老味，也為一睹店老板老于和小于的真容。

《人生一串》播出后，老于收獲了不少迷弟迷妹，老于的兒子小于也圈粉無數(shù)。21歲的小于，有著標(biāo)準(zhǔn)95后一代的樣子：愛穿黑色，不管干嘛發(fā)型不能亂，接人待物有自己的方式……“片子在B站播出后，總有人來吃飯還要一起合影的，你看，這個(gè)墻上，都是大家寫的留言。還有一個(gè)顧客給我爸和我畫了畫像，像不像我？”

下午兩點(diǎn)多，客人零零散散地來，小于搬來一大箱雞心邊穿邊聊，“我不想看店，每天要從早上七八點(diǎn)盯到晚上九點(diǎn)多，不喜歡�！边^了一會，小于又小聲說，“我爸很會做飯，做什么都好吃。不過我小時(shí)候我爸忙著創(chuàng)業(yè)開店，沒空管我，更別提給我做飯了，他為這個(gè)店付出了很多，我挺佩服他的�！�

“如果不做餛飩店，我應(yīng)該會去做歌手吧�！毙∮谙矚g音樂和唱歌，沒學(xué)過但是唱得挺好。有客人看了《人生一串》里小于唱歌的片段，也期待小于現(xiàn)場能來上兩句，小于有時(shí)候會滿足大家的愿望。

外地食客打卡沙布袋，吃的是驚喜。老青島來沙布袋，吃的是家的味道。老于接待過無數(shù)拖著行李箱的人，這里對于他們來說，是回到家鄉(xiāng)的第一站，也是去往他鄉(xiāng)前的最后一站。老于說，“美國的、匈牙利的……很多在國外的青島人就每年過年回來一次，每次我這大年初八一開門，就直奔這吃餛飩�！笔澄锸撬监l(xiāng)的解藥，這話一點(diǎn)不假。來一份大塊兒烤肉和一碗熱氣騰騰的餛飩，吸溜吃完腆著肚子吹著熟悉的海風(fēng)，這才算是終結(jié)了一路風(fēng)塵仆仆攢下的鄉(xiāng)愁。

看到這里，你可能心中暗暗不服�！安粚�，＊＊＊路上的那家餛飩店才叫絕！”確實(shí)，一千個(gè)青島人心里有一千個(gè)青島餛飩店榜單TOP 1。青島餛飩烤肉到底哪家強(qiáng)？于青島人而言，那碗最好吃的餛飩，永遠(yuǎn)在“我家樓下”，重點(diǎn)是，你不管什么時(shí)候去吃，它都永遠(yuǎn)那個(gè)味兒。

這些“我家樓下”的餛飩店，安撫著一代又一代青島人的腸胃與鄉(xiāng)愁。每家老店的特色，既是心血的凝聚，也是真誠的邀請，你的嘖嘖稱奇則是對他們最好的鼓勵。而回頭再來，則是對于老店最大的認(rèn)可和致敬。

那么，今天晚上約個(gè)餛飩加烤肉可好？

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