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原標(biāo)題：蟹中模特隊(duì) 會(huì)場(chǎng)螃蟹為啥貴

文/圖 半島記者 鐘迎雪 毛梓權(quán)

會(huì)場(chǎng)螃蟹主要特點(diǎn)就是蟹鉗長(zhǎng)。( 來源：半島都市報(bào))

“蟹肥白玉香”。中秋將至,青島海捕螃蟹和養(yǎng)殖螃蟹紛紛“爬”上市民餐桌,它們價(jià)格從每斤30元到200元不等。9月9日晨,記者前往嶗山王哥莊會(huì)場(chǎng)碼頭和即墨豐城鎮(zhèn),與海捕螃蟹和養(yǎng)殖螃蟹分別來了場(chǎng)“對(duì)話”,聽聽它們的不同之處。

伸鉗超半米,堪稱模特隊(duì)

記者:你們會(huì)場(chǎng)螃蟹很牛啊,今天在會(huì)場(chǎng)碼頭半斤以上的賣到每斤170元,你們跟其他螃蟹有啥不一樣嗎?

會(huì)場(chǎng)梭蟹:你提到這個(gè)問題,我在心里忍不住偷笑,雖然是“明星螃蟹”但我還是要謙虛一下。先說說我名字來源,其實(shí)大家所說的會(huì)場(chǎng)蟹,主要是說從會(huì)場(chǎng)海域到長(zhǎng)門巖海域自然生長(zhǎng)的梭子蟹。我們肚皮超亮,蟹殼兩端特別尖,跟其他地方的螃蟹相比,我們會(huì)場(chǎng)梭蟹個(gè)頭大,特別是蟹鉗長(zhǎng)。我們兄弟姐妹們兩只蟹鉗的前半段能互相重疊,也就是大家俗稱能“盤腿”,基本上我們的單側(cè)蟹足可以達(dá)到身體寬度的兩倍長(zhǎng)。還有我們老大能長(zhǎng)到一斤多,那些被“圈養(yǎng)”的養(yǎng)殖梭蟹,可達(dá)不到分量,他們一般能長(zhǎng)到6兩。

記者:我剛才現(xiàn)場(chǎng)量了一下,一只八兩左右的會(huì)場(chǎng)蟹,蟹鉗展開后,連身體總長(zhǎng)超過半米,不愧是蟹中“模特隊(duì)”的!你們靠顏值就能吃飯啊!

會(huì)場(chǎng)梭蟹:打住!我們明明可以靠顏值吃飯但更注重的是內(nèi)涵!像現(xiàn)在青島市場(chǎng)上的連云港產(chǎn)梭蟹每斤在30～40元之間,但我們大個(gè)的會(huì)場(chǎng)蟹,能夠賣到最高200元一斤,哪怕是五兩個(gè)頭的蟹兄弟,也要賣到上百塊一斤。好貨自有高價(jià)的道理,聽我慢慢給你說,會(huì)場(chǎng)灣被冠以山東半島南部最主要的梭子蟹繁殖、棲息地,這么大的名頭,肯定不是噱頭啦。這個(gè)會(huì)場(chǎng)灣可謂風(fēng)水寶地,北邊是鰲山,南邊是嶗山,外面還有兔子島、小管島,我們身邊根本沒有大河入海,海水鹽度常年在3度左右,周邊沒有工業(yè)和生活污染,并且冬夏季溫差小,水溫適宜,簡(jiǎn)直就是我生長(zhǎng)的福地,每天悠哉哉在這片福地里享受。而且重點(diǎn)是在這里吃的也好呀,因?yàn)闀?huì)場(chǎng)海灣的灘涂主要以沙質(zhì)為主,有豐富小貝類供我們食用,在這里我們吃的好、運(yùn)動(dòng)量又大,這也是為啥大家說我們“鮮”得很的緣由。

市場(chǎng)難買到,碼頭就被搶

記者:你們生活環(huán)境這么優(yōu)越,為什么在青島一般市場(chǎng)上還很難見到會(huì)場(chǎng)梭蟹的影子呢?你們產(chǎn)量有多大?

會(huì)場(chǎng)梭蟹:品質(zhì)是我們的賣點(diǎn),產(chǎn)量是我們的痛點(diǎn)。比起江蘇連云港梭子蟹,我們這點(diǎn)可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠大家嘗鮮的呀!一般從進(jìn)入9月份開始,到中秋節(jié)這段時(shí)間是主要捕撈期。會(huì)場(chǎng)社區(qū)的漁民們每天根據(jù)潮水出海,全社區(qū)有十幾條小船,長(zhǎng)度在15米到20米之間,他們每條船每次出海能夠帶走我們100～150斤的兄弟姐妹,也有時(shí)候會(huì)空手而歸,每天只有近千斤會(huì)場(chǎng)螃蟹上岸。每年中秋節(jié)后,隨著海水溫度下降,我們不斷往深海遷徙,捕撈量更會(huì)下降。所以我們基本沒有進(jìn)市場(chǎng)的機(jī)會(huì),因?yàn)樵绫粷O家宴等商戶預(yù)訂或者是被碼頭搶“鮮”的市民帶走啦!整個(gè)海捕季,也就幾萬斤螃蟹上岸,你說我們是不是明星螃蟹!要想嘗到正宗的會(huì)場(chǎng)蟹,可得親自來會(huì)場(chǎng)碼頭找我們呀!

抓我不容易,需要定置網(wǎng)

記者:你們這么“金貴”,捕蟹用的網(wǎng)具和一般捕魚的網(wǎng)還有什么不同之處嗎?

會(huì)場(chǎng)梭蟹:要想逮大個(gè)螃蟹,又不把我們的小寶寶(小蟹苗)帶上來,漁民們可是沒少費(fèi)心思,網(wǎng)具的網(wǎng)扣一直都很大,只用來打大螃蟹,無辜的小魚、小蝦都會(huì)被放走。

記者:真是“一網(wǎng)情深”啊,你能詳細(xì)揭秘一下捕撈過程嗎?

會(huì)場(chǎng)梭蟹:會(huì)場(chǎng)社區(qū)漁民每天根據(jù)潮水出海,他們用的漁船一般載有2～6人,每次帶幾十張專門撈螃蟹的網(wǎng)。跟其他地方的網(wǎng)具不同,會(huì)場(chǎng)的漁民使用的是定置網(wǎng),整個(gè)網(wǎng)具只有1米多高,大約50米長(zhǎng),樣子像排球網(wǎng)。為了能分清楚漁網(wǎng)的位置,一般每隔七八張網(wǎng)就得拴一個(gè)小旗,之后再把網(wǎng)拴到船上,讓它隨著海流走。每次一般由船長(zhǎng)掌舵,其中一人專門負(fù)責(zé)撒網(wǎng)、拴漂浮的小旗,網(wǎng)進(jìn)水張開,不用放餌料,順海流而動(dòng)。我們個(gè)大肥胖的螃蟹一般是在海水的底層活動(dòng),苗條不肥的兄弟在海水中層活動(dòng)。中層的螃蟹會(huì)游走,只有底層的大螃蟹會(huì)順著潮水撞到網(wǎng)上,而且還不會(huì)造成我們斷胳膊斷腿。畢竟斷胳膊斷腿賣不上好價(jià)錢!一個(gè)月當(dāng)中,有兩次大潮、兩次小潮,每月初一、十五起汛,之后幾天是大潮期,海流急,那個(gè)時(shí)候網(wǎng)容易被海流沖倒,上不了螃蟹,所以漁民有時(shí)候也會(huì)空手而回。

為了增產(chǎn)量,海里建牧場(chǎng)

記者問:你們名氣這么大、身價(jià)這么高,怎么能提高產(chǎn)量呢?

會(huì)場(chǎng)梭蟹:這個(gè)問題真是戳中了我的痛處,與遠(yuǎn)道而來的南方螃蟹不同,從1998年開始,超過半斤重的會(huì)場(chǎng)螃蟹,每斤從三四十塊錢漲到了七八十塊錢,到了2007年直接到了上百元,從此身價(jià)不掉,一直高居螃蟹界前列,那些南方螃蟹,可達(dá)不到這個(gè)價(jià)位!

這自然要與當(dāng)?shù)貪O民還有海洋部門保護(hù)有關(guān)了,每年市、區(qū)海洋部門在會(huì)場(chǎng)灣放流黃豆粒大小的螃蟹苗,還建立了嶗山區(qū)的公益性海洋牧場(chǎng),大約有上萬空方人工魚礁體插入平緩的海底,形成道道水泥矩陣,這可真是給我們營(yíng)造了個(gè)“安全屋”,讓我們有的吃,有的住,而且因?yàn)橛辛撕Ｑ竽翀?chǎng),底拖網(wǎng)進(jìn)不來,我們會(huì)場(chǎng)螃蟹的產(chǎn)量逐年增加,2019年還將是個(gè)豐收年。

記者問:你為當(dāng)?shù)貪O民帶來高收入,這些犧牲值得嗎?

會(huì)場(chǎng)梭蟹:還算是值得的,但想說一句,對(duì)不起,特別是當(dāng)我鉗住了漁民手指的時(shí)候,還有這些漁民能不能換件好衣服呢。一般來說,每年出海的漁民,在螃蟹捕撈季節(jié)能夠毛收入大約7萬元,買件新衣服也不為過,別那么節(jié)儉,不然也對(duì)不起我們這么多蟹兄弟的犧牲呀。特別是淳樸的老漁民,有的從18歲出海到現(xiàn)在,已經(jīng)70多歲了,還在出海,不光是他對(duì)這片海有感情,我也“愛”上他們了,我和我的蟹兄弟們,見證了他們的勤勞歲月,見證了這方水土。

■人物 出海50余年 試風(fēng)就知收獲

9月9日,會(huì)場(chǎng)碼頭上,漁民杜先生正忙著分揀螃蟹。他從18歲就開始出海,早已習(xí)慣船上生活,盡管已經(jīng)70多歲,但身體依舊硬朗,曬得黝黑的皮膚,標(biāo)準(zhǔn)的漁民形象。每當(dāng)記者問起關(guān)于會(huì)場(chǎng)螃蟹的問題時(shí),他都會(huì)仔細(xì)地給記者講解,并親自挑選大個(gè)螃蟹展示,“出海50多年了,一伸手試試風(fēng),都能感覺到當(dāng)天能不能逮到好貨,干了一輩子漁民,太累太苦了。”杜先生笑著對(duì)記者說道,兒孫都沒有從事漁業(yè)工作,但螃蟹還是要捕的,只是不知道還會(huì)有多少人愿意干。

作為一個(gè)東北人,從北京工作退休后,來到會(huì)場(chǎng)社區(qū)經(jīng)營(yíng)民宿的老板崔先生是漁民們的老熟人。他告訴記者,他太喜歡青島這座城市了,在這里扎了根。每到旅游季節(jié),就會(huì)有天南海北的游客慕名而來吃會(huì)場(chǎng)螃蟹,閑時(shí)他會(huì)親自駕駛快艇與同伴出海捕蟹,一趟出海四個(gè)小時(shí)能夠捕到100斤左右的會(huì)場(chǎng)螃蟹,將新鮮的螃蟹送達(dá)游客嘴邊,雖不是青島人,但他希望每一個(gè)來到會(huì)場(chǎng)的人,慕名而來,滿意而歸。

[來源：半島都市報(bào)編輯：亞麥]

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