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海鮮是咱青島的一大特色，

吃海鮮講究應(yīng)季，

應(yīng)季海鮮不僅味道鮮美，同時(shí)對身體是最營養(yǎng)的。

那么不同季節(jié)的應(yīng)季海鮮有哪些呢？

快收下這份“海鮮年歷”。

春季3~5月

蝦虎

進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后就是，本地蝦爬子大量上市，價(jià)格也隨之穩(wěn)定。蝦爬子是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。

選購要點(diǎn)：鮮活的蝦虎殼色發(fā)青有光澤，捏起來結(jié)實(shí)不空

吃的技巧：又肥又大又多膏的蝦爬子，會(huì)越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻�。�

第一步：把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。

第四步：背部整個(gè)殼就掀開了。

偏口魚

令人覺得奇怪的地方是因?yàn)樗�的兩只眼睛不是分別長在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊.。 在古時(shí)候，人們認(rèn)為鲆和鰈（統(tǒng)稱偏口魚），一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛.同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話

選購要點(diǎn)：魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。

海虹

肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為"海中雞蛋"。

選購要點(diǎn)：清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。

吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~

哪里不能吃：海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。

海腸

青島本地產(chǎn)的海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，好像從去年開始青島市場上多了很多又細(xì)又小的海腸，據(jù)說是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了。

選購要點(diǎn)：必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。

夏季6~8月

海帶

每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。

蛤蜊

進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。

選購要點(diǎn)：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

蟶子

夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，對于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。

選購要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。

扇貝

七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。

吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來啦，超簡單的。

八帶蛸

是青島人對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會(huì)長得太大，口感非常細(xì)嫩。

選購要點(diǎn)：要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的巴鮹。

海膽

六七月份是海膽生殖旺季，這時(shí)將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。

鮑魚

每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個(gè)時(shí)候。

選購要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿

秋季：9~11月

鲅魚

9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，青島人對鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餃子、紅燒鲅魚等。鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

選購要點(diǎn)：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。

螃蟹

俗話說：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~

選購要點(diǎn)：墊墊重量，捏捏小腿感覺下是否飽滿，還有看看肚子有沒有針眼

筆管魚

是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。

選購要點(diǎn)：要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了。

對蝦

對蝦在青島人的餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒有出現(xiàn)對蝦，無論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺得有些不妥。

選購要點(diǎn)：體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。

吃的技巧：第一，蝦一般是彎的，拿到之后先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會(huì)更容易分離。

第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼撥開；

第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個(gè)蝦頭蝦仁就會(huì)和蝦殼分離；

第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

冬季：12月~次年2月

海蠣子

入冬到清明節(jié)前，是青島海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

選購要點(diǎn)：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的

吃的技巧：首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了。 然后，要用刀小心撥開連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

帶魚

帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。

選購要點(diǎn)：帶魚肥美鮮嫩，購買時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/p>

來源：青島新聞網(wǎng)

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