盤點(diǎn)：5種海鮮de本地特征
　　鲅魚：鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區(qū)別，本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯的藍(lán)色斑點(diǎn)，陽光直射下藍(lán)綠色有熒光的感覺；而外地鲅魚魚背部是灰黑色的，魚肚雪白，魚背腹部顏色分明。

　　鯧魚：目前市場上的鯧魚主要分為本地鯧魚和南方金鯧，本地鯧魚背部、魚鰭均為黑色，尾巴短。遠(yuǎn)洋捕撈的金鯧魚的魚鰭為金黃色，市民可以輕易分辨。
　　刀魚：本地刀魚每年春、秋兩個(gè)季節(jié)產(chǎn)量最多，目前市場上的刀魚主要分本地刀魚和南方的舟山刀魚。本地刀魚肉厚、眼睛比南方刀魚要小一圈，頭、嘴巴也要小一點(diǎn)，尾巴短，身上基本是銀白色的，沒有那種發(fā)青的特別亮的光澤，也沒有背脊上的突出骨頭。

　　蛤蜊：青島市場上的蛤蜊主要是東北蛤蜊和紅島蛤蜊，兩種蛤蜊雖是一個(gè)品種，但有很大區(qū)別。兩地蛤蜊都是雜色，但紅島蛤蜊色澤較淺，東北蛤蜊較重。東北蛤蜊黑皮多，一般皮較厚，個(gè)頭比紅島蛤蜊略大，而紅島蛤蜊多為淺花色。煮熟后，紅島蛤蜊肉比較飽滿，口感鮮嫩，幾乎沒有沙子，東北蛤蜊肉小，鮮味不足。另外，紅島蛤蜊水煮后湯汁呈乳白色；而東北蛤蜊水煮后湯汁呈清水狀。
　　螃蟹：本地的螃蟹肚皮是青白色的，并略微突起，外地螃蟹肚皮則是純白色的，呈扁平狀，從手感上看，本地蟹蟹殼較堅(jiān)硬，外地軟一些。海水養(yǎng)殖螃蟹大多產(chǎn)自即墨、日照、膠南等地，較海捕螃蟹個(gè)頭小一些，蟹殼顏色要深一些。

　　吃海鮮注意禁忌
　　NO.1
　　海鮮煮不熟會含有細(xì)菌和病菌，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌外，海鮮中還會存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。因此在吃 “醉蟹”、“生海膽”之類不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)一定要慎重。
　　NO.2
　　吃海鮮時(shí)不宜飲用啤酒，蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥，如果大量食用海鮮的同時(shí)飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。
　　NO.3
　　海鮮不宜與水果同食，最好間隔兩小時(shí)以上再吃。海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
　　NO.4
　　患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

     編輯  趙麗華

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