海南素有“無(wú)雞不成宴”之說，吃雞首選海南四大名菜之首的文昌雞。相傳黃道婆在海南島學(xué)習(xí)黎錦紡織期間，最愛喝的便是寶島的天然甘露“椰子水”，最常吃的就是今天名列海南四大名菜之首的“文昌雞”。

這道菜不僅本地人喜歡吃在來瓊游客中也頗受歡迎近年來更是紅遍大江南北

椰子雞營(yíng)養(yǎng)功效對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

?材料?

整椰子2個(gè)；文昌雞一只；黨參、黃芪、枸杞、大棗少許；馬蹄100克；姜3片。

?做法?

? 文昌椰子雞切小塊，洗好備用。

? 鍋內(nèi)放椰子水大火燒開，椰肉切成條一同放入。

? 煮開后放入姜片、文昌雞、椰子肉、馬蹄、黨參、黃芪、枸杞、大棗后蓋上鍋蓋，直到煮開。轉(zhuǎn)小火溫煮，一邊煮一邊吃，椰香味道不夠濃可以加些椰子油健康更營(yíng)養(yǎng)。

? 香菜、蒜末、沙姜、黃燈籠辣椒醬取適量放進(jìn)蘸料碟，倒入生抽，滴幾滴金桔水（按個(gè)人口味調(diào)制蘸料）。

椰子雞的做法雖然簡(jiǎn)單，但是講究“三位一體”，也就是湯底，雞肉和調(diào)料，每一樣的質(zhì)量都要達(dá)到上乘質(zhì)量，才能做出一鍋好吃的椰子雞，否則就很容易會(huì)變成普通的“水煮雞”。