冬日已來，無論是中式的燒烤扎啤還是韓范兒的啤酒炸雞，都無法再溫暖在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖的你，此時此刻，唯有火鍋的懷抱才是你最溫暖的港灣 。愛吃辣的，有各式川香火鍋，紅紅火火一大鍋，香辣無敵，讓人食欲大振；不愛辣的，還有各類營養(yǎng)火鍋，無論骨湯還是菌湯，都是美美一鍋鮮香。

很多人都認(rèn)為吃火鍋很簡單，菜和肉往里邊一放，咕咕嚕嚕，熟了就開吃。小編以前也和大家一樣，吃起火鍋來就是簡單一涮，毫無章法，但是，一部叫做《喜歡你》的電影徹底改變了小編對火鍋的認(rèn)知，整個電影內(nèi)容比金城武的顏更吸引小編的就是那碗泡面了，一秒鐘都不能失誤的緊迫感讓小編也是虎軀一怔，小編不禁思考，一碗泡面尚且如此講究，更何況火鍋呢？經(jīng)過小編的日夜專研，終于整理出了一篇火鍋正確健康的吃法，請諸君笑納。

食用火鍋時宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物，一口下去感覺整個人都熱了起來。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時候再吃。尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

吃火鍋先涮哪種食材

很多人吃火鍋時都先吃羊肉,然后海鮮、青菜,最后吃點土豆、紅薯等,其實這個順序并不是最佳選擇。從健康的角度出發(fā),吃火鍋應(yīng)該先素后葷,并且最好先涮土豆和紅薯。在吃火鍋之前,先喝點新鮮果汁,然后吃蔬菜,葷菜放在最后吃。這樣的順序,一方面有利于營養(yǎng)成分在胃腸道中的消化吸收,另一個方面,也可以保證低熱量的蔬菜讓我們產(chǎn)生飽的感覺,避免因葷菜進食過多造成的熱量超標(biāo)。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

火鍋湯不喝為宜

很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。大家都有這個常識就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經(jīng)煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。

肉類一定要煮熟

肉類要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

醬料如何調(diào)配

北方人吃火鍋常用醬料有芝麻醬、海鮮醬、香油蘸料等。香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高,高血壓人群不適合,建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。

如何吃火鍋不上火

1、多吃清火滋陰的食品

吃火鍋時,搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。

2、辛辣調(diào)料要適量

辛辣調(diào)料易使人內(nèi)生燥熱,誘發(fā)口舌生瘡,癤腫或使痔瘡患者病情加重;刺激胃腸道,引起疼痛不適等癥狀。過濃的辣味物質(zhì)會刺激腸胃擴張,造成消化道的過度充血,損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情，所以火鍋小料要辣度適中，不宜太過辛辣。

聽說火鍋和這些飲品更配呦

酸奶：酸奶不但營養(yǎng)豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效，而且可以保護胃腸道粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素，同時還可以預(yù)防因火鍋的油膩及其它因素引起的腹瀉、腹痛等，吃火鍋的時候來上一杯酸奶，讓我們干杯！

碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其它營養(yǎng)成分較少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好，但碳酸飲品喝多了會有飽腹感，請諸君適量飲用。

果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖果汁飲料。

酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的效果，最適合涮羊肉時飲用。但要注意，吃海鮮火鍋時不可大量喝啤酒，不然有患痛風(fēng)的風(fēng)險。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性疾病的人和老年人。

開心用餐，杜絕不良習(xí)慣

吃火鍋是很開心的事情，三五好友或者一家人聚在一起，甚是熱鬧，但一些吃火鍋的不良習(xí)慣是需要我們每個人都去改正的。

1、不要不停的問：熟了嗎，可以吃了嗎？一心撲在火鍋上，從而錯過了與朋友家人聊天溝通的時間，此乃吃火鍋的一大忌。

2、再好的關(guān)系，也不要將咬了一口發(fā)現(xiàn)沒熟的食物放進鍋里，這與關(guān)系好壞與衛(wèi)生無關(guān)，這是一個基本的餐桌禮儀習(xí)慣。

3、下菜方面勤勞一些，不要老是坐在位置上不勞而獲，只有我們大家都動起來，才能讓火鍋的熱鬧氛圍達到最佳。

4、一群人吃飯，明明有清湯、辣湯兩鍋，但依舊把菜全放到清湯鍋或者辣湯鍋里去。這種人太自我，不會想到別人�？吹阶约阂蚕矚g吃的菜全被放到了一個湯內(nèi)，若是這湯還是自己不喜歡的，那真是悲劇了。時刻謹(jǐn)記你不是一個人在吃飯。

言歸正傳，在這個冬季來臨之際，讓我上家人，約上朋友，小火鍋沸騰起來吧！

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