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我是大強(qiáng)

今天大強(qiáng)要說一道青島十大代表菜之一

海米熗芹菜

青島人慣用“熗”的技法烹飪菜肴

即使在百姓居家的飯桌上

也常常將這道菜作為家庭用餐的常用菜品

也是青島百姓對(duì)本地海米和芹菜的一種偏好

這道海米熗芹菜口感清爽

簡單的方法就有豐富的收獲

芹菜里富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、

B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等物質(zhì)

同時(shí)具有有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、

涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、

潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效

常吃芹菜尤其是吃芹菜葉

對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益

并有輔助治療作用

海米也被稱為蝦米或蝦仁

為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干

納入袋中撲打揉搓、風(fēng)揚(yáng)篩簸、去皮去雜而成

即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品

因如舂谷成米、故稱海米

以白蝦米為上品、色味俱佳、鮮食成美

白蝦須長，身、肉皆為白色

故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠

海米食用前加水浸透、肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇

煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美

是為“三鮮”之一

準(zhǔn)備食材：

芹菜、海米、醋、味精、鹽、香油、干紅辣椒

芹菜去根、葉洗凈切成寸段

海米洗凈，用熱水提前泡透

鍋內(nèi)加水燒開后將芹菜入鍋攪勻煮熟后撈出

用冰水拔涼后放漏勺內(nèi)控干水分

加入泡透的海米、精鹽、味精、醋拌勻

炒鍋?zhàn)⑷胂阌蜔裏?/p>

下花椒、干紅辣椒炸香

趁熱倒入盆內(nèi)一熗即可上桌

好了 本期的大強(qiáng)說美食到這里就結(jié)束了

喜歡的點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧

拜拜咯

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