蓮藕作為一種老少皆宜的美食，自古代從印度傳來就十分的受歡迎，蓮藕性寒、味甘，含有水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有較高的營養(yǎng)價值。無論是清炒、或是燉煮、涼拌均可，烹飪方式多樣，口感清脆，有著很好的養(yǎng)生功能。其實要是營養(yǎng)做好的就是用蓮藕來煲湯，這樣既可以保證蓮藕自身營養(yǎng)成分，同時我們還可以在加些別的有營養(yǎng)的食物在里面，這樣營養(yǎng)價值更高。那么問題來了蓮藕和什么搭配煲湯好？

我們最常見的蓮藕煲湯搭配，這幾種從古流傳到今，經(jīng)久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山藥等

1、蓮藕排骨湯；將排骨洗凈放入冷水鍋中燒開，去掉浮沫后撈起洗凈備用;新鮮蓮藕去皮洗凈切成塊備用;砂鍋中加適量的水，放入料酒、生姜、香蔥燒開，然后再下排骨燒開用小火燉約40分鐘，然后加入藕繼續(xù)大火熬煮30分鐘，食用前可以加鹽、胡椒、味精等調(diào)味。蓮藕加排骨在非常經(jīng)典的搭配，蓮藕排骨湯不僅營養(yǎng)價值高，還能開胃消食、滋補。

2、花生蓮藕湯；先將花生米提前浸泡一個小時后撈起備用，蓮藕也去皮切成塊備用;大頭菜和魷魚干都洗干凈備用;將豬骨頭放入冷水鍋中燒開，去掉多余的浮沫，然后撈起洗凈。在砂鍋中加入適量清水，等水燒開后放入所有的食材用小火熬煮3-4個小時，在起鍋前加入調(diào)料即可。

3、蓮藕山藥湯； 將蓮藕、山藥、胡蘿卜清洗切片，姜洗凈切絲；炒鍋燒熱，倒油，放姜絲爆香； 加胡蘿卜略炒，倒開水，移入砂鍋中；煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘，出鍋前加鹽即可。

這幾種是我們最常見的蓮藕最好的搭配在一起煲湯的材料，這幾種材料本身的營養(yǎng)成分就很好，和蓮藕搭配在一起，能個在發(fā)揮自身功效的情況下更加體現(xiàn)出蓮藕的營養(yǎng)價值，并且這幾種食材比較常見。美食自己可以動手加工下。絕對好喝。

烹飪步驟 共3步

1

將蓮藕洗凈，注意查看藕孔洞里是否干凈，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規(guī)則大塊狀)，撒上精鹽抓勻腌制約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用

2

鍋內(nèi)坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結(jié)下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用

3

將湯煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、蔥結(jié)，加入棒骨、蓮藕，開鍋后將翻滾的浮沫撇清，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調(diào)入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可

大家對蓮藕并不陌生，在日常的餐桌當(dāng)中這道菜經(jīng)常出現(xiàn)，蓮藕和什么湯搭配比較好呢？大家都會說和排骨，沒錯，蓮藕排骨燉在一起確實是一個非常美味的湯。也有人開玩笑的說，現(xiàn)在豬肉這么貴，都有點吃不起了。但這只是一時的價格，并不會一直這么持續(xù)高下去。其實我本人以前不太喜歡吃蓮藕，一個偶然的機會去朋友家里面兒吃了一次飯，看到他們做的這個蓮藕燉排骨湯，感覺特別好喝。

蓮藕排骨湯的做法有很多種，每個人的口味不同，做法也不相同，有的人喜歡淡口味的，有的人喜歡重口味的，還有的人喜歡做這個湯的時候放一點木耳或者是胡蘿卜。其實我個人比較喜歡蓮藕燉排骨，比較清純的湯，不建議再放其他的菜。因為這樣出來的菜的味道就串味兒了。
另外還可以把蓮藕和冬瓜，海米一起燉也挺好。這種方法就是先把蓮藕燉一下，快熟的時候放冬瓜，最后放海米。這樣做出來的湯也比較美味。還有一些人喜歡把蓮藕直接做成美食，比如說做成蓮藕盒，或者直接把蓮藕洗干凈，用熱水焯一下，涼拌也挺好吃。

您好，我是悠悠。蓮藕富含維生素C及粗纖維，是秋冬季節(jié)的佳品，故有‘秋藕最養(yǎng)人’的說法。蓮藕生食涼血，熟食補血，用來煲湯好多人第一時間便會想起蓮藕排骨湯，但其實蓮藕可與瘦肉、鴨肉或牛骨煲湯，都是非常美味的。

用蓮藕煲湯宜選用老藕（即粉藕），因淀粉多，湯水濃郁。嫩藕（即脆藕）適合清炒或涼拌。今天介紹一款蓮藕綠豆豬腱肉湯給大家，有益氣健脾、清熱消暑的作用，很適合夏末初秋時節(jié)飲用，湯水還加了一些干貝下去增鮮，非常美味�，F(xiàn)在一起來看看做法吧。

－蓮藕綠豆豬腱肉湯－

【材料】

豬腱肉、新鮮蓮藕、干蓮子

綠豆、干貝（即瑤柱）、姜片

【制作步驟】

▼1．處理食材：豬腱肉洗凈切成大塊；新鮮蓮藕削皮后切成滾刀塊；干蓮子去心、綠豆、干貝預(yù)先浸泡1~2小時讓其吸足水，這樣容易煮綿軟。

▼2．豬腱肉飛水：將豬腱肉塊+2塊姜片放進鍋里，添加適量的涼水，煮至水開后，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗凈表面浮沫。

▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有食材，再加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調(diào)味處理：時間到，看到豬腱肉及蓮藕變綿軟即可收火，放點鹽調(diào)味就可飲用。

【干貨總結(jié)】

▼1．豬腱肉即豬大腿的肌肉，因豬腱肉內(nèi)有白色的筋腱，軟硬適中，肉質(zhì)嫩滑，比起其它部位的豬瘦肉要美味很多，所以用來煲湯或做鹵水是不錯的選擇。當(dāng)然，也可用普通豬瘦肉或排骨來代替。

▼2．此款湯水用了干蓮子，所以需要預(yù)先浸泡再煲湯，也可用新鮮蓮子代替。無論新鮮或干品蓮子，煲湯前需將蓮子心去除，因蓮子心有苦澀味，以免影響湯水味道。

▼3．用蓮藕燒菜或煮湯，不要用鋁鍋或鐵鍋，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)讓蓮藕變黑，宜用不銹鋼鍋或陶瓷鍋。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論�！�

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。清燉蓮藕湯味道鮮美，口味獨特是一道非常不錯的美味，下面我就講幾道蓮藕搭配的湯，栓好你的舌頭哦。

一、蓮藕燉豬蹄兒

材料：豬蹄兒兩只，蓮藕，蔥姜，八角，白酒。

蓮藕燉豬蹄兒的做法

1，豬蹄兒刮干凈切成大塊，鍋里燒開水，加姜片蔥段，把豬蹄兒倒下去煮一會兒，撇干凈浮沫撈出來。然后用熱水再沖一遍，加白酒拌勻。鍋里放油，放豬蹄兒下去翻炒，然后加熱水滾煮，再撈出來，洗干凈，這樣就徹底沒味兒了。其實我蠻喜歡吃豬蹄兒，可就是做起來太費事，而且稍微不注意就會有異味，受不了。

2，再燒一鍋開水，加八角，蔥段和姜片，水開后下豬蹄兒。中間可以加兩勺醋，有助于分解鈣質(zhì)，還能幫助豬蹄兒迅速燉軟，一舉兩得。因為醋的酸味會揮發(fā)，所以也不用擔(dān)心湯里會殘留酸味。

3，最后看豬蹄兒燉到能用筷子插得動的適合加藕塊，最后放點鹽就OK了，很鮮很鮮。

特別提示：我一直比較喜歡用燒過的豬蹄兒，燒過之后拿回家用熱水泡泡刮掉那一層黑忽忽的東西，豬蹄兒就沒有異味兒了，現(xiàn)在菜市場正好也有那種噴火槍，可以現(xiàn)燒，還真是挺方便的。豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質(zhì)，多吃可使皺紋推遲發(fā)生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用。

二、腔排蓮藕胡蘿卜養(yǎng)生湯

三、玉米蓮藕排骨湯

原料：排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜各150g調(diào)味：鹽、料酒、姜片各適量

制作過程：1、鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。2、蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。3、煲鍋內(nèi)倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小

火燉。4、燉至熟爛，加入鹽調(diào)味。5、放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。

四、猴頭雞骨蓮藕煲

我家吃雞肉喜歡吃雞腿肉，所以經(jīng)常有雞腿骨。攢在一起用來煲湯真的不錯，今天就用雞腿骨和猴頭菇煲上一鍋鮮美的湯。猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

主料；干猴頭菇 50g，雞腿骨300g，蓮藕100g

輔料；姜蔥 適量，鹽 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量

做法；1 猴頭菇要提前一天泡發(fā)，2 雞腿骨用刀背剁開。3 冷水下鍋把雞腿骨焯水。4 焯好水的雞腿骨洗凈血末。5 重新下入湯鍋中加水燒開，6 把血末撇除加入蔥姜。7 下入泡發(fā)好的猴頭菇，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨至1小時。8 蓮藕洗凈切成片。9 加入湯中在煲至30分鐘，加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可

五、靈芝黑豆蓮藕湯

這款湯是一款素湯，很適合愛漂亮的美眉享用。因為這款湯對于抗衰老以及美容養(yǎng)顏很有好處。平時心慌失眠，這款湯還有安神養(yǎng)血的功效。在夏天喝這款湯可以清心潤肺，消暑降火。對于老人還有降血糖降血脂的功效，也是全家老少必備的降火靚湯。靈芝還對多種癌癥有良好的功效，所以常常用于癌癥化療以及病后復(fù)原的輔助藥物。

主料 靈芝 紅蓮子 黑豆 沙參 百合 桂圓 蓮藕 姜三片 鹽

做法步驟1. 靈芝提前泡一小時2. 把其他材料取出，腌泡5分鐘并清洗干凈3. 把湯包內(nèi)的所有材料連同蓮藕生姜一起放入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒50分鐘（如果放絲瓜，在出鍋前10分鐘放入），加鹽調(diào)味即可。

小貼士靈芝雖好，但是味苦，如果怕苦，靈芝可以少放一點，或者燒的時間不宜過長！

總結(jié)

綜上所述，蓮藕相當(dāng)nice，一定要學(xué)會做蓮藕湯， 居家旅行之必備佳品！

蓮藕在生活中非常的常見，也是大家非常喜歡吃的一種食材。比如，涼拌蓮藕，香炸藕盒，蓮藕炒肉等等，那么蓮藕煲湯大家都是怎么做的呢？

蓮藕和什么搭配煲湯好？

煲湯有很多種，比如，用大骨頭煲的湯，真的很補。還有用魚煲的魚湯，鮮香美味。那么用蓮藕怎么煲湯呢？會搭配什么食材？

蓮藕在我們家是常吃的一種食材。經(jīng)常用蓮藕炒肉，很是好吃。不過用蓮藕煲的湯也非常的有營養(yǎng)。這款湯叫做蓮藕營養(yǎng)湯水。

為什么叫做蓮藕營養(yǎng)湯水呢？因為在這款湯里面加入了四種常見有營養(yǎng)的食材。首先當(dāng)然是蓮藕了。蓮藕中含有大量的維生素C和食物纖維，多食用對身體非常的有好處。然后加入了百合。百合具有很好的潤肺的效果。蓮藕和百合搭配在一起，對潤肺止咳，清心安神有很好的作用。然后加入了紅棗和花生。紅棗和花生女生應(yīng)該非常熟悉，也經(jīng)常的食用。這兩種食材對補氣血有很好的作用，同時還有美容養(yǎng)顏的功效。

蓮藕和百合、紅棗、花生搭配在一起真的潤肺又有營養(yǎng)呢！在天氣干燥的時候，喝這款蓮藕營養(yǎng)湯水再適合不過了。下面就來看一看制作這款湯的步驟吧！

蓮藕營養(yǎng)湯水的做法。

食材：蓮藕，花生，紅棗，百合。

1，花生先放清水中浸泡3~4個小時，紅棗浸泡一個小時，泡好之后撈出。

2，蓮藕清洗干凈，去皮切片，也可切小塊狀備用，紅棗泡好之后，切兩半。

3，鍋中放入適量水，把蓮藕，百合，紅棗，花生全都放進去，開火煮至大約煮半小時，加入食鹽調(diào)味，加入食鹽，湯水是咸的，也可把食鹽換成紅糖，口味是甜的。

不管是哪種口味兒，都非常好喝。如果能接受生姜的味道，可以在湯水里面添入幾片生姜。

這個營養(yǎng)豐富美味的湯水就做好了，是不是特別的簡單，我們只需要把食材準備好放進鍋中，剩下的就是等待了，等待這一款湯水煮好之后，盛出來就可以享用了。

結(jié)語。

其實能和蓮藕搭配來煲湯的食材非常多，不過今天給大家推薦的這一款，蓮藕營養(yǎng)湯水，用到的食材簡單，營養(yǎng)豐富，很適合女生食用，紅棗和花生還能補氣血呢，喜歡的朋友可以試一試。

蓮藕最完美的組合就是搭配排骨了，下面介紹一下排骨蓮藕湯的做法：

第一步將排骨洗凈，切段，再將生姜洗凈，切片，分開裝盤，備用。

第二步蓮藕切片放入盤中，備用。

第三步入冷水鍋，放入排骨和生姜片，煮沸后3一5分鐘關(guān)火，撈出排骨，初遍湯水要倒掉。

第四步砂鍋中重新裝水，放姜片和排骨，水沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉1小時，1小時后再放入蓮藕開大火燒開，轉(zhuǎn)小火接著繼續(xù)慢燉1小時。

第五步盛出后撒上幾顆枸杞和蔥花攪拌一下，就好了。

第六步喜歡吃辣椒的小伙伴可以制作蘸料：辣椒油1勺，醬油1勺，陳醋半勺，味精少許,白糖少許。當(dāng)然如果喜歡清淡的話就可以直接享用啦。

1: 蓮藕和什么一起煲湯好

蓮藕性寒、味甘，含有水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有較高的營養(yǎng)價值。蓮藕清甜脆嫩，除了可以生吃，還能和花生、山藥、排骨等燉湯喝，不僅味道鮮美，還含有多種營養(yǎng)成分。

2: 蓮藕花生湯

原料

蓮藕250g，花生100g，紅棗10個，食鹽少許。

做法

1、將蓮藕節(jié)用水洗凈，切成小塊；

2、花生、紅棗洗凈，將紅棗去核；

3、把全部用料一起放入砂鍋內(nèi)，加適量清水；

4、武火煮沸后，文火煮3小時，加入適量調(diào)料即可。

3: 蓮藕山藥湯

原料

蓮藕、山藥、胡蘿卜、姜、食鹽。

做法

1、將蓮藕、山藥、胡蘿卜清洗切片，姜洗凈切絲；

2、炒鍋燒熱，倒油，放姜絲爆香；

3、加胡蘿卜略炒，倒開水，移入砂鍋中；

4、煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘，出鍋前加鹽即可。

4: 蓮藕排骨湯

原料

排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，精鹽2小匙。

做法

1、排骨洗凈，砍成小塊狀，蓮藕洗凈刮皮，切成塊，生姜洗凈切成兩半；

2、鍋內(nèi)放適量水，放入生姜、香蔥、料酒，燒沸；

3、下入排骨，氽水后撈出待用；

4、炒鍋加水，下入排骨、生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉20分鐘；

5、把蓮藕、排骨及湯汁倒進砂鍋，燉30分鐘；

6、揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精調(diào)味即可。

5: 蓮藕紅豆湯

原料

蓮藕，紅豆，豬骨，章魚干。

做法

1、蓮藕洗凈切塊，紅豆洗凈備用；

2、章魚干稍浸泡，撕成條塊，陳皮泡軟，刮去白瓤；

3、豬扇骨洗凈，斬大塊，氽水撈起；

4、瓦煲倒入清水，放所有材料，武火煮20分鐘；

5、轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

蓮藕，是蓮花的地下莖，蓮花是相當(dāng)有趣的植物，花盛開于夏天，花謝后，蓮花蓬內(nèi)的蓮子可作食用，采收的地下莖蓮藕，則成為秋冬滋補好食材。

煮鍋蓮藕湯變身蓮藕料理，而蓮藕也能制作蓮藕粉，沖泡成飲品。想挑選到好蓮藕，從外觀的飽滿狀況來下手吧！

蓮藕有孔洞是為了呼吸

蓮藕的外型獨特，長條型并具有分節(jié)，將蓮藕切開一看，一個個孔洞成為特色，蓮藕為什么會有孔洞？

其實是為了生存！蓮藕為地下莖，由于生長環(huán)境為泥土與水中，因此需要經(jīng)由葉子來呼吸，而地下莖蓮藕中的孔洞，便是為了讓空氣能通過與流通。

蓮藕蓮子排骨湯

秋高氣爽吃蓮藕、蓮子正是時候,立秋之后是蓮藕、蓮子的盛產(chǎn)期所以秋天吃正合時節(jié)。

蓮藕、蓮子雖含淀粉卻低脂肪又富含維生素、鈣、鐵、磷,容易消化吸收,。與排骨及荸薺一起燉湯是入秋后最適合的一道好湯。

份量 4 人份 時間 60 分鐘

【食材準備】

小排骨 500g、蓮藕 1大節(jié)、蓮子 300g、 紅蘿卜 1/3條、荸薺（可有可無） 4顆、調(diào)味料 鹽 1.5～2茶匙、黑胡椒粉少許

【制作方法】

1 小排洗凈，除去多余的油脂；蓮藕去皮洗凈；蓮子和胡蘿卜洗凈，荸薺洗凈切對半。

2 排骨用熱水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出后，清水洗凈，與切對半的荸薺加水大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

3 蓮藕切厚片，紅蘿卜切成略有厚度的片狀備用。

4 滾到湯呈略白色，排骨的骨頭突出，便可調(diào)味。（此時可依狀況適量加些水）

5 加入藕片和紅蘿卜片小火燉到滾后再放入蓮子。繼續(xù)小火燉煮約15分鐘左右，蓮子口感軟化即可。

小貼士：此湯放荸薺有增加口感的效果。如沒有加也不影響湯的美味喔！

蓮藕的挑選要點

蓮藕有粉紅的藕肉和白色藕肉兩種，挑選蓮藕時，外觀完整、飽滿、蓮藕肉大小相似就是好蓮藕，留意是否有異味或色澤狀態(tài)，更能幫助篩選。

蓮藕只要經(jīng)過清洗或分切，建議盡快食用完成，因此購買后可以先整根使用白報紙包裹冷藏，若經(jīng)過清洗或切塊，切面處可用保鮮膜、廚房紙巾包覆，能多少避免蓮藕的多酚化合物接觸空氣氧化而使蓮藕變黑。

蓮藕是常見的一種食物，富含淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，湖北盛產(chǎn)蓮藕，而數(shù)武漢蔡甸蓮藕為第一！蔡甸城關(guān)建鎮(zhèn)于晉，蓮花湖環(huán)抱古鎮(zhèn)，湖水清澈，湖泥肥沃，由于漢江多次改道，洪水泛濫，礦物質(zhì)淤積，為蔡甸蓮藕的生長提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。蔡甸蓮藕具有獨特品質(zhì)，不僅蓮藕外觀通長肥碩、質(zhì)細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養(yǎng)，藥用食補兩宜。

在外奮斗的湖北人，一定時常念叨著一道湖北名菜——蓮藕排骨湯。在寒冷的冬日里，藕正粉正肥，恰是煨湯的好時節(jié)。老武漢人都喜歡用排骨煨湯，有肉的香濃，也有藕的清甜，喝上一碗熱湯，讓熱氣周身游走，把身子骨暖透。

蓮藕排骨湯

主料：蔡甸蓮藕 豬排骨 輔料：生姜、小蔥、食鹽、胡椒粉

具體做法

1.選用新鮮蔡甸蓮藕，洗凈后去皮切滾刀塊備用；

2.排骨斬塊洗凈，冷水下入排骨，焯煮2到3分鐘左右，撈出洗凈；

3..取湯鍋放入足夠量的水，加幾塊姜片，下排骨，大火至湯滾后小火燉20分鐘，加入蓮藕煮開后，小火至藕粉肉爛（約1.5小時），調(diào)入鹽，胡椒粉提味，撒上蔥花即可。