你好，我平時很喜歡吃黃豆醬。

黃豆醬作為主食和調(diào)料深受大家的喜愛，那么黃豆醬具體可以怎么吃呢？那我就個人想法說一下。

1.黃豆醬作為調(diào)料，不但可以讓菜的口味更加鮮美，而且同時也可以增加菜的營養(yǎng)價值。

2.要知道黃豆醬和韓國的大醬一樣，也是含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素的，平時多食用一些黃豆醬對于保健身體、預(yù)防身體疾病的發(fā)生很有效果。

3.主食烙餅蘸醬，除了主食主菜外，將黃豆醬放在小碗中，放一些麻油香油，用大蔥白洗干凈蘸醬生吃。

4.春餅蘸醬，把醬先用蔥抹到餅上，再放蔥、攤好雞蛋、泡好的粉絲、醬肘子片，把餅卷成筒狀就可以吃了。

希望能幫到大家，謝謝

大家好，我是優(yōu)米

很高興刷到這個問題，我來回答我的看法

首先說說黃豆醬：

黃豆醬我一般買的是海天那個，

1.用黃豆醬蒸魚算的是一道經(jīng)典的菜了，把魚清理好后，倒上一些黃豆醬一起蒸，不僅可以去除腥味，這樣做出來的魚還有一股醬香味，非常好吃

2.炒茄子，黃豆醬肉末茄子，在茄子半熟時加入黃豆醬，簡直是色香味俱全

3.蘸黃瓜，冰涼的黃瓜蘸上黃豆醬，也是非常好吃的

4.拌面吃，非常好吃

5.夾在餅里邊或者饅頭里邊吃

再來說說豆瓣醬吧

我一般買的郫縣豆瓣醬

1.豆瓣醬烤雞腿

2.豆瓣醬蒸魚

3.豆瓣醬炒五花肉

4.八寶肉醬，

5.豆瓣醬茄子

6.豆瓣蹄筋

黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別：黃豆醬也叫做大豆醬，是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵來的，他的味道相比豆瓣醬要濃厚一點，可以補充蛋白質(zhì)的成分，

豆瓣醬可以用辣椒制作，他主要是用各微生物相互作用，產(chǎn)生化反應(yīng)，釀造出來的一種發(fā)酵調(diào)味品，

我感覺豆瓣醬味道更好一點，就是有點咸，可以放點糖，我一般用豆瓣醬用的比較多，好多菜加點豆瓣醬，更顏色更好看，因為有紅油，做出來的菜真的是色香味俱全

說到黃豆醬，豆瓣醬。功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、燜都可以，關(guān)鍵是對比其他的像香菇醬、老干媽之類的，還便宜。下面說說黃豆醬和豆瓣醬的經(jīng)典的用法：

一、蒸 黃豆醬蒸魚絕對是最經(jīng)典的菜式，在魚弄好后倒上一些黃豆醬一起蒸，不僅有祛腥的功能，而且魚還有一股醬香，融合魚的鮮味，特別美味。二、炒 尤其適合于炒青菜，最經(jīng)典的是黃豆醬肉末茄子，茄子炒到半熟時入黃豆醬，簡直是色香味俱全。三、蘸 特別適合于涼菜和蘸一些時蔬，最經(jīng)典的是蘸黃瓜，簡直是夏天我的最愛，冰涼的黃瓜蘸上濃郁醬香的黃豆醬，還可以蘸蘿卜等各種時蔬。四、拌 拌面，最經(jīng)典的用法。不過拌面我還是最喜歡用老干媽、海天拌飯醬，更有油香。黃豆醬就是沒有油香味，但好處是黃豆醬不上火，呃...五、抹 用來抹饅頭，燒餅之類的，別有一番風(fēng)味。每日一道美食視頻，喜歡我的關(guān)注起來哦，么么噠[愛慕][愛慕][愛慕]

大家好，我是小林廚房的小林，今天我來回答“黃豆醬，豆瓣醬怎么用好？”這個問題，關(guān)注我，每天帶給你更多精彩內(nèi)容！

黃豆醬和豆瓣醬絕對是中國眾多醬里的翹楚了，很多人不在意，其實很多菜式里都有他兩到底身影，至于這兩種醬怎么用才好，今天小林況且隨便說說我的經(jīng)驗，和大家共同進(jìn)步。

黃豆醬怎么用？

1.蘸

這不用多說了，黃豆醬本就是生熟都可以吃的，用來作為點蘸也是別有一番風(fēng)味，比如減肥愛好者，可以買上幾根小黃瓜洗凈后蘸著黃豆醬也是極好的，反正我老婆就是這么干的；也可以為孩子做早餐春餅的時候，抹一點黃豆醬味道更豐富，你們說呢？

2.蒸

黃豆醬蒸著怎么吃呢？我這里是將黃豆醬作為蒸魚的配料使用的，可以準(zhǔn)備一條鱸魚處理后，簡單的來點細(xì)鹽，料酒和蔥姜水腌制一番，然后在盤子里鋪上蔥段和姜片擺上鱸魚，在魚身上簡單的抹上一層黃豆醬，然后上鍋大火這個8分鐘，出國后碼上蔥絲和青紅椒絲，淋上熱油即可。

這只是蒸魚哦，還可以蒸排骨，方法和這與略有差異的，需將處理好的排骨加入黃豆醬，蔥姜，食鹽，蠔油，干淀粉等腌制一番，然后再上鍋蒸20分鐘即可出鍋，有一股醬香味，口感由于加了淀粉又很嫩滑，你可以試一試。

3.炒

這“炒”該怎么操作呢？很簡單我們可以做一份炸醬面，五花肉肥瘦分開切成小丁，先下肥肉丁入鍋翻炒出油脂，再下瘦肉丁翻炒，然后加入蔥姜末炒出香味，再加入黃豆醬和甜面醬小火翻炒至油醬分離即可出鍋，用來拌面條也是不錯的。

4.鹵和燉

用黃豆醬也是可以鹵或者燉的，比如鹵的時候最好還是用熱油炒一下黃豆醬，這樣可以激發(fā)出黃豆醬的鮮香味，然后倒入鹵水中，加入炒好的香料，食鹽，糖色等，熬煮半個小時，這樣可以讓香料香味和各調(diào)料之間在鹵水中相互融合，然后再下入所要鹵制的肉類食材等，鹵制相應(yīng)時間即可，這樣的鹵肉就會有一股醬香味，非常誘人。

豆瓣醬怎么用？

前幾天也寫過一片關(guān)于豆瓣醬的文章，感興趣的可以在我的主頁中翻一翻。這里的熟豆瓣可以用來蘸食，但是我們用的最多的應(yīng)該是生豆瓣醬，比如大家最為熟知的“郫縣豆瓣醬”，主要就是用來炒菜，比如麻婆豆腐，豆瓣魚，水煮肉片，回鍋肉等家常小菜，就連火鍋底料也是少不了豆瓣醬的，在用豆瓣醬的時候我們要注意一下幾點。

1.豆瓣醬最好炒一下

生豆瓣一定要炒一下再使用，這樣可以去除生豆瓣的豆腥味，激發(fā)出豆瓣的鮮香味，小火炒出香味和紅油后就可以下入其他輔料和食材一同翻炒了。

2.豆瓣醬最好剁碎后使用

豆瓣醬里有蠶豆和辣椒，剁碎后再使用可以讓鮮香味更加充分的釋放，有利于為菜肴增香。

以上就是我的回答，喜歡的朋友麻煩點個贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏這篇文章，有不同建議的可以在下方留言，和大家共同探討美食問題，我是小林廚房的小林，謝謝大家！

你好，回答問題很榮幸，黃豆醬和豆瓣醬是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的調(diào)味品，黃豆醬是純黃豆做成的，可以直接沾著吃，拌面吃，和其它菜品和醬料混合吃，豆瓣醬是蠶豆和黃豆混合做成的，咸味重，一般做麻辣菜品和自制火鍋時用。

它們雖然有所不同，但也不是不能混用，比如炸醬面就是黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬混合在一起，還有就是臊子面也是，總之哪就是根據(jù)各個菜品需求而選擇用什么醬。希望能幫到你，我這一身的做飯本領(lǐng)。

黃豆醬和豆瓣醬都是我們?nèi)粘Ｗ霾顺Ｓ玫恼{(diào)味品，要把黃豆醬和豆瓣醬用好，首先我們要了解黃豆醬和豆瓣醬各有什么樣的特點，并要了解適合做什么樣的菜，在做菜時起到什么樣的作用，才能把黃豆醬和豆瓣醬用好。

黃豆醬

黃豆醬在有的地方叫做“大豆醬”，口味咸甜濃郁，主要以蘸、炒、燜、拌等烹調(diào)為主，可以生食。黃豆醬尤其在東北和北京運用最為廣泛，尤其是東北的大蔥蘸醬和北京的雜醬面配料都離不開黃豆醬。

黃豆醬的用法

1、東北特色蘸醬

準(zhǔn)備黃豆醬3勺，蔥沫適量，生抽2勺，肉沫適量；鍋熱后倒入適量食用油，油溫三成熱的時候放入蔥沫炒香，放入肉沫炒至焦黃色，放入黃豆醬翻炒，炒出香味，加少量清水，加2燒生抽中小火燜5分鐘即可。

2、老北京炸醬

準(zhǔn)備黃豆醬3勺、去皮五花肉切小丁，蔥姜沫適量、生抽1勺；熱鍋倒入食用油，油稍微多一些。油溫三成放入蔥姜沫、五花肉丁炒香并炒至肉丁表面金黃，放入黃豆醬，中小火燜煮5分鐘，加一勺生抽翻炒均勻即可。

如何用好黃豆醬

1、黃豆醬最好是購買深棕色的，口味咸甜適中。

2、黃豆醬本身偏咸，在食用或烹飪過程中一定要少加鹽或不加鹽。

豆瓣醬

豆瓣醬是川菜調(diào)味的主要調(diào)料之一，色澤紅艷，鮮香味濃郁。尤其是喜歡吃辣的地區(qū)使用豆瓣醬烹調(diào)菜品的頻率更高，在川菜中，運用豆瓣醬做菜最經(jīng)典的代表之一“麻婆豆腐”

豆瓣醬的用法

以麻婆豆腐為例：熱鍋放入適量食用油，油熱放入蔥姜蒜沫、豆瓣醬炒香，炒出紅油，放入肉沫適量炒熟，加適量清水燒開，放入能豆腐塊，撒上適量花椒粉或滴3滴麻椒油，放入適量白糖、耗油、生抽調(diào)味，煮3分鐘，用水淀粉勾芡即可出鍋，裝盤后撒上適量蔥花即可。

如何用好豆瓣醬

1、豆瓣醬主要以辣椒和大豆為原料制作，色澤紅艷，微辣、偏咸，需要炒制后才能讓香味更濃郁。用豆瓣醬做菜時鍋中油溫3成熱放入豆瓣醬，油溫不可過高和過低，否則難以激發(fā)豆瓣醬的香味和炒出紅油。

2、用豆瓣醬做菜時要少放鹽或者不放鹽，可以用生抽調(diào)味代替鹽。適合做口味偏重的菜。

3、購買豆瓣醬選用顏色為紅褐色，豆瓣完整，色澤紅中透亮的郫縣豆瓣醬。

大家好，我是灶臺先生，希望我的回答能夠幫到你！如果你喜歡我的回答，記得點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注哦！定期分享更多美食知識，如果您有更好的經(jīng)驗，歡迎評論，愿與您一起交流學(xué)習(xí)！

大家好�。�！非常榮幸能回答這個問題。

黃豆醬和豆瓣醬是兩個長得一樣味道不一樣的調(diào)料。

黃豆醬是用黃豆發(fā)酵成的。味道濃香帶甜可以用來做飯也可以用來當(dāng)蘸料。

豆瓣醬用蠶豆，黃豆，辣椒，香油，食鹽，味精等發(fā)酵而成的紅褐色調(diào)味料，味道咸中帶辣，常用于做菜時增加顏色。

黃豆醬可以用來炒菜拌面做卷餅，可以增香提鮮充當(dāng)雞精用。用黃豆醬蒸魚或者做肉末茄子是非常不錯的選擇。

豆瓣醬味道重一般制作川菜辣菜重味的菜都可以用到。最常見的就是麻婆豆腐，和水煮肉片了。

你好，很高興能回答您的問題。

黃豆醬又稱大豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，因其具有豐富的營養(yǎng)價值，且有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，深受大眾喜愛，下面我就具體說下用法。

1、黃豆醬蒸魚：這個應(yīng)該是最經(jīng)典的吃法了，選取一條新鮮的魚殺好洗凈，用鹽、料酒腌制10分鐘左右，魚肚子里塞上蔥姜，在魚上涂上一層黃豆醬，直接上鍋蒸熟后澆上熱油即可。

2、最簡單的吃法應(yīng)該就屬直接蘸食蔬菜了。

3、炒菜時用作調(diào)味品也是不錯的選擇，黃豆醬可以直接替代雞精味精。

4、拌面，適用于各種面條，把它放入面中，再加上辣椒油，一碗可口的拌面就做好了。

5、卷餅，喜歡面食的朋友一定也試過這種吃法，直接蘸在餅上，在搭配上蔬菜就可以了。

豆瓣醬與黃豆醬不同，最直接體現(xiàn)出來的就是豆瓣醬中有辣椒，它的主要原料有蠶豆、鹽、辣椒等原料釀制而成。用法如下：

1、燒菜：如麻婆豆腐，先將豆腐切小塊焯水去除豆腥味，準(zhǔn)備姜蒜切末，豬肉切末，起鍋燒油將肉放進(jìn)去煸炒至八成熟后加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，加鹽、生抽后將豆腐放進(jìn)燒開即可。

2、拌面，這是我爸爸最愛的吃法，沒次吃面條都會看見豆瓣醬的身影，直接將其加入面條中拌勻即可。

3、炒菜，炒花蛤時可以增加顏色（用作炒紅油）

其實這兩種有異曲同工之處，都是提香增鮮、做法也差不多，主要看自己的口味適合什么。

好了，問題就回答到這里，我是蔡蔡醬，定期會發(fā)布一些美食文章和視頻，希望可以和大家一起學(xué)習(xí)交流，謝謝！

謝謝邀請我回答這個優(yōu)質(zhì)問題，個人感覺差距不是很大，最大的區(qū)別在于原料和口味：

1、原料：黃豆醬是用黃豆，大一點的廠家比如海天、李錦記這些一般用非轉(zhuǎn)基因黃豆；而豆瓣醬的原料主要是蠶豆。蠶豆的豆瓣更大，也更有嚼勁：

先看黃豆醬的原料，配料表里面顯示的是：非轉(zhuǎn)基因黃豆，注意是黃豆！

再看豆瓣醬的原料，以最出名的郫縣豆瓣為例，注意：是蠶豆！

所以豆瓣醬因為它需要很多豆瓣，必須選擇塊頭大的蠶豆，才有嚼勁。

2、口味：豆瓣醬里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整體口味是偏辣的，可以用來直接吃，也可以用來炒菜，適合喜歡辣的人；黃豆醬，整體是屬于帶有醬香味，咸中帶甜的口味，當(dāng)然也有辣味的，但還是以咸中帶甜為主味。

大家好！很高興與大家分享黃豆醬和豆瓣醬料的的使用方法

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，黃醬有濃郁的醬香和酯香黃豆醬的味道相比豆瓣醬的味道濃厚了一點，黃豆醬一般使用在炸醬面中作為調(diào)味料，一般廣東福建那邊的廚師比較喜歡用黃豆醬。

而豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味品，華南、西南等地用蠶豆，中原、華東地區(qū)多用黃豆、曲子，一種發(fā)酵來的菌、鹽做成的。

豆瓣醬是川菜的靈魂，一般川菜師范離不開豆瓣醬的他可以用于熬制火鍋底料，炒制江湖菜等