[玫瑰]很開心回答您的問題，芋頭怎么吃更好？芋頭有很多種做法，煎炸炒燜蒸各種做法都能做出美味的美食，在這炎熱的夏天，我想用芋頭煮糖水吃再適合不過了，既可以清熱解暑，又可當(dāng)早餐吃，如果加上西米一起吃，更加香糯爽口。今天我為您推薦一款“西米芋頭糖水”，希望能符合你口味，詳細(xì)做法如下:

[玫瑰]1.準(zhǔn)備食材:芋頭(挑好看的就行[偷笑])一個(gè)1000克左右，削皮切成小方塊，西米100克，片糖一塊。

[玫瑰]2.煮西米。清水煮沸，放下西米不斷攪拌至沸，蓋上鍋蓋煮十分鐘，關(guān)火悶十分鐘(這樣熟的快又省電[強(qiáng)])。再開火繼續(xù)煮，大火煮沸后調(diào)至中火煮，當(dāng)煮至西米剩一點(diǎn)點(diǎn)白點(diǎn)，關(guān)火悶至白點(diǎn)消失，最后再用涼開水過一遍，西米就煮好啦～(??過水一定要用涼開水哦，這樣西米才有嚼勁)

[玫瑰]3.煮芋頭糖水。芋頭切塊后用清水洗兩遍，減少淀粉，防止糖水過于混濁。清水下鍋，倒入芋頭與清水一起煮沸，芋頭煮至粉糯，接著下紅片糖調(diào)味，可按自己喜好調(diào)制甜度。一碗sweet 的糖水就做好啦～

[玫瑰]4.最后一步啦，也是按自己喜好搭配。個(gè)人比較喜歡芋頭與西米的比例是1:1，一口芋頭一口西米。在吃到軟糯可口的香芋同時(shí)西米的爽口也刺激著味蕾，美味至極。[做鬼臉]

[中國(guó)贊]Tips :

[玫瑰]1.在處理芋頭的時(shí)候記得戴手套，戴手套，戴手套(重要的事情說三遍???)除非你是鐵手，不然會(huì)引起手部過敏哦[霧霾]

[玫瑰]2.怎么判斷芋頭有沒有煮好。當(dāng)芋頭塊出現(xiàn)裂痕成粉狀就差不多了。當(dāng)然你也可以試一塊也知道啦。[大笑]

[玫瑰]3.放入的是紅片糖而不是白糖或其他。在保障糖水香甜的同時(shí)也保留了成品顏值。[耶]

你好，很高興回答你的問題。芋頭怎樣做好吃？我的回答是：芋頭也被稱為“水芋”“毛艿”我們這里叫做“毛芋頭”，是一種天南星科草本植物，全國(guó)均有種植。芋頭營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它富含大量蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、煙酸和多種維生素以及微量元素，其中，芋頭還含有一種特殊的黏液蛋白，食用后被身體吸收，可提高人體的免疫力和抵抗力。它也是一種老少皆宜的保健食品，受到很多朋友喜愛。

芋頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，它的食用方法也很多樣�？伤爻�、煮湯或是制作成香芋扣肉、反沙芋頭和芋頭糕等美食。那要說到它怎么做好吃？我認(rèn)為用它來素炒或是燒白菜湯最美味。雖然這兩種菜肴最簡(jiǎn)單最家常，但是它的味道真的非常不錯(cuò)。下面熙陽就來跟朋友們分享這兩道菜肴的制作方法吧。

制作教程

【素炒芋頭】

特點(diǎn)：香味濃郁、味道鮮美、口感軟糯、制作簡(jiǎn)單

需要食材

主料：芋頭200克

配料：干辣椒2個(gè)、蒜苗1根、食鹽適量、食用油適量

～～～～～～開始制作～～～～～～

步驟1、將芋頭洗凈泥土，放入鍋中加入清水，大火煮軟爛。

步驟2、在煮芋頭時(shí)將干辣椒去蒂切小段。蒜苗洗凈切段備用。

步驟3、煮爛后，將芋頭倒出，稍稍放涼后將皮撕去，用刀切成片狀。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒段炒香，加入蒜苗翻炒片刻，然后將芋頭片倒入鍋中，大火翻炒，出鍋前加入食鹽調(diào)味拌勻即可盛出。

制作教程

【芋頭白菜湯】

特點(diǎn)：色澤清爽、湯汁濃稠、軟糯美味、營(yíng)養(yǎng)均衡

需要食材：白菜1小顆、芋頭100克、食鹽適量、豬油半勺

～～～～～～開始制作～～～～～～

步驟1、將芋頭洗凈，放入鍋中煮至熟爛。倒出稍涼后去皮切塊備用。白菜洗凈切段備用。

步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入豬油和芋頭塊。

步驟3、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右，然后放入白菜段。（先煮芋頭可使湯汁變得濃稠）

步驟4、大火再繼續(xù)煮4分鐘，放入食鹽調(diào)味即可盛出。

結(jié)語

芋頭雖然有很多種食用方法，但我覺得用它來制作以上兩道家常菜最美味可口，也是我們一家人最喜歡食用的制作方法。如有朋友對(duì)這兩道菜肴感興趣，可以收藏借鑒。自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

謝邀 。下面介紹三種好吃的方法

拔絲芋頭

白糖(200克)、清油(750克)做法：1 先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內(nèi)待炸;芝麻揀去雜質(zhì)后待用。2 將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝凈油。3 鍋內(nèi)留余油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。4 切些許姜片，把姜放入糖中同炒。5 待糖炒至稍微融化時(shí)，加些許水。6 糖液起泡泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數(shù)十秒后，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。

剁椒芋頭

1.將芋頭洗凈，放在鍋里加水沒過芋頭，大火煮10分鐘后改小火煮，至到用筷子很容易插進(jìn)去后就可以了，然后把芋頭放在冷水里浸泡幾分鐘。

2.將芋頭剝皮，切成滾刀塊；蔥蒜切末，剁椒準(zhǔn)備好。

3.點(diǎn)火起油鍋，煸香蒜，放入芋頭，加入鹽、剁椒翻炒一小會(huì)兒。

4.再加清水剛沒芋頭，煮5分鐘，至到湯汁變得粘稠后，加上少許雞精，出鍋裝盆撒上蔥。

香芋蒸排骨

用料 :排骨一條，荔浦芋頭一塊，蒜蓉適量，料酒適量，生抽適量，雞粉適量，白糖適量，鹽適量油適量，胡椒粉適量，紅椒圈裝飾，生粉適量

1.排骨洗干凈控干水用少許鹽 糖 雞粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱里腌3小時(shí)。

2.芋頭削皮洗干凈切小塊放在盤里灑少許鹽在切好的芋頭上面。

3.從冰箱里取出來腌好的排骨放在芋頭上面，

4.蒸鍋里水燒開放排骨進(jìn)去大火蒸25分鐘就可以。

芋頭做不好就會(huì)麻嘴，不單麻嘴，處理的時(shí)候如果不注意把漿液沾到手上，還會(huì)讓手非常癢，那種滋味光是想想就渾身不舒服，但芋頭又實(shí)在好吃，煮熟以后，面糯糯的，特有的芋頭香味讓人沉醉，無論是作為家常菜配菜，還是作為甜品，都非常抓人，那么就努力把它的缺點(diǎn)壓住，充分發(fā)揮其好吃的優(yōu)點(diǎn)吧。

首先在去皮的時(shí)候，最好是將芋頭煮熟以后再去皮，并且隔著手套或塑料袋，才穩(wěn)當(dāng)。但如果需要將生芋頭去皮，那就直接上手套操作吧，鑒于試驗(yàn)過許多“防麻手”小秘訣都沒多大效果，還是直接把手套起來操作比較靠譜。

去皮以后的芋頭，根據(jù)不同的菜式要求切片或者切丁、切塊。比如做芋頭扣肉，則需要將芋頭切成和五花肉片差不多大小和厚度的片，這樣一片肉一片芋頭夾在一起，即好看，又入味好吃。

做芋頭扣肉，需要先將整塊肉先在油鍋里炸一下，炸到表面金黃，肉皮也起了焦泡的時(shí)候，再撈起放涼，切大厚片，把生抽+蠔油+老抽+面醬+糯米粉調(diào)成糊狀，將肉片和芋頭片都沾滿糊糊，一片肉一片芋頭排列在大碗里，將剩余的糊糊蓋上抹勻，然后扣在盤子上，上蒸籠，蓋鍋蓋，大火燒開，中火持續(xù)蒸制，一直到肉和芋頭都蒸透，出鍋取掉扣碗，一盤香糯不膩的扣肉就做成了，趁熱撒上小香蔥，怎一個(gè)香字了得。

糖芋苗，南京著名小吃，軟糯的芋仔，浸在香甜的桂花蜜漿里，是很江南風(fēng)味的一種小食品。做法是先將小芋頭連皮洗凈，上鍋蒸十分鐘左右，去皮，再切成小塊（湯圓大�。�，然后鍋里加水加堿面，將芋頭塊煮沸十分鐘左右，抄起，散開放涼，這時(shí)候，芋頭會(huì)變成淡紅色。再把變紅的芋頭放進(jìn)少量開水中，調(diào)入藕粉和桂花蜜，小火慢煮，芋頭仔面透，就可以享用了。

芋頭燉肉、排骨，在燉芋頭之前，先將肉或排骨在油鍋里翻炒至表皮焦黃，再煮，肉味會(huì)更香，芋頭煮化的部分，融進(jìn)湯里，肉味芋頭味混合在一起，用湯泡飯吃，就比吃肉還爽。

火腿湯芋頭黃芽菜，黃芽菜就是大白菜心，熬火腿的原湯留著，加芋頭塊，煮化，再放黃芽菜，幾分鐘就得，咸香的火腿湯因?yàn)橛竽嗟募尤攵�變得少咸多香，黃芽菜的清甜融入，更加添彩，沒嘗過的，快試試吧，會(huì)愛上。

芋兒雞，川渝美食，小芋頭和雞肉搭配成的經(jīng)典美食，味道香辣麻鮮，非常下飯。小芋頭需事先煮熟去皮。

芋頭飯，在煮飯的時(shí)候，將去皮切成小塊的芋頭一起煮，飯熟芋頭也就熟了。

芋泥餅，芋頭蒸熟或是煮熟，去皮，壓成泥，將蓮藕剁碎，摻進(jìn)去，加豬肉餡，調(diào)料拌勻，上平底鍋煎香就可以了，口感有芋泥的綿，也有蓮藕的脆，還有豬肉的油香，是很不錯(cuò)的小食品，當(dāng)然也可以不加肉，做成素的。

另外，煮熟的芋頭還能加奶和其他水果做成夏日甜品，也是不容錯(cuò)過的�？傊�芋頭的做法也很多呢，一袋怕也不夠吃呢。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

將五花肉炸成金黃色，過冷切塊備用，將芋頭切片過油鍋炸熟，五花肉調(diào)味扣上芋頭上鍋蒸兩小時(shí)即可下酒。

謝邀。

芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素，可入菜，亦可當(dāng)主食。中醫(yī)認(rèn)為芋頭味甘，入脾經(jīng)，可益胃寬腸，補(bǔ)益脾腎，散結(jié)化痰，增強(qiáng)氣血生化，強(qiáng)身健體，尤其適合虛勞乏力者。

1、清蒸健脾養(yǎng)胃：芋頭淀粉顆粒小，僅為土豆的十分之一，消化率可達(dá)98.8%。清蒸的芋頭特別適合有健脾養(yǎng)胃需求者或消化不良的人。如果覺得淡，可以蘸一點(diǎn)點(diǎn)糖吃——不能吃太多糖哦。

2、煲湯利于降壓、降脂：新鮮的芋頭洗凈去皮，和瘦排骨一起燉一小時(shí)，不但湯更香濃，而且排骨和芋頭也變得極為軟爛，很適合老人、小孩食用。由于煲湯時(shí)間較長(zhǎng)，可使芋頭中獨(dú)特的黏液蛋白更好的吸收，這種特殊的蛋白可幫助降低血壓和膽固醇。

3、燉煮可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：芋頭富含維生素B族，但維生素A、C含量不多，和胡蘿卜、肉類等一起搭配燉煮，可以起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，不僅補(bǔ)氣養(yǎng)血，還能使湯汁更香濃。

4、甜品可養(yǎng)顏：芋頭屬于堿性食品，富含纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，促進(jìn)毒素排出，幫助美容養(yǎng)顏。如果就餐時(shí)想吃甜品，建議選擇芋頭做的甜品。芋頭淀粉不僅好消化，而且芋頭熱量比同等重量的紅薯更低。

5、注意：糖尿病人不宜多吃芋頭

與主食和部分粗糧相比，芋頭雖然熱量更低，但仍是富含淀粉的食物，攝入體內(nèi)后易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不利于血糖的降低和控制。

糯芋不扒皮，把它放在灶底下烤熟，拿出來把皮一扒，沾白糖味不錯(cuò)，也可以五花肉燒它也好吃

謝謝大師的邀請(qǐng)：

剛到南方打工的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)怪的現(xiàn)象，就是怎么蓮藕都種在旱地上，等到秋后才知道，那不是蓮藕，而是芋頭長(zhǎng)的葉子，挺像蓮藕。

等到看了電視劇《宰相劉羅鍋》的時(shí)候，才對(duì)芋頭有更深的認(rèn)識(shí)。我估計(jì)北方人大多都對(duì)芋頭的長(zhǎng)相不太了解。

芋頭的食用價(jià)值

芋頭又叫芋艿，芋頭口感細(xì)軟綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大體與土豆相似，但是芋頭不含龍葵素，并易于消化，而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。芋頭可以蒸食或者煮食。也可以作為蔬菜炒食。

芋頭所含的營(yíng)養(yǎng)成分，我不多說，說了也不起什么作用。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)功效

【性味歸屬】：

芋頭性平，味甘，辛。有小毒。歸脾，胃經(jīng)。

【功效】：芋頭能夠益脾健胃，調(diào)節(jié)中氣，化痰散結(jié)�？芍委熒偈撤α�，久痢便血，癰毒結(jié)核，保護(hù)牙齒，增強(qiáng)人體的免疫功能。

芋頭的吃法

芋頭的吃法很多，但是我最喜歡的是芋頭扣肉：芋頭扣肉，可能是廣西的一道名吃，他是葷素搭配的，很理想的食物。

【材料】：帶皮的五花肉400克，芋頭400克，是拉油80克，料酒15克，醬油75克，綿白糖15克，八角，大蒜、鹽適量。

【做法】：

一：五花肉放入沸水中，大火煮15分鐘，取出后切片用45克的醬油腌制10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中炸2分鐘到上色。

二：芋頭去皮，切成長(zhǎng)寬，分別為5厘米1厘米的大片，也放如上熟地是那油中炸至2分鐘撈出。

三：裝盤，把肉片和芋頭片相互隔開放置，0上、料酒剩余的醬油、糖和八角大蒜調(diào)好的汁，再加入100克的清水。

四：講裝好盤的芋頭肉片，放入蒸籠蒸大火蒸40分鐘，濾出湯汁加如淀粉勾芡，淋在芋頭和肉片上，即可食用。美味可口。

其他的吃法，我就不多描述。煮粥，炒菜，蒸食等等和甘薯、土豆的食法大體相同。

芋頭不能生食，因?yàn)橛箢^有想讀食用不宜過多，食用過多會(huì)引起悶氣和胃腸積滯。

芋頭是非常好吃的食物，無論是小毛芋頭，還是大檳榔芋頭、荔浦芋頭，都是妥妥的美味，而且營(yíng)養(yǎng)也可稱道。

芋頭和山藥、沙薯都屬于蔬菜里的薯芋類食物，因其含有黏蛋白和粘多糖， 膳食纖維和多種礦物質(zhì)、維生素，碳水化合物含量比普通蔬菜明顯高出不少，在膳食中可以替代部分主食。

芋頭中的檳榔芋頭和荔浦芋頭的碳水化合物含量較高，大約19%左右，但小毛芋頭（芋艿）的碳水化合物則較低，只有12.7%，和山藥相近。

吃芋頭替換主食，有助于增加飽腹感、控制血糖、并且有利于腸道益生菌生長(zhǎng)、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。

芋頭的做法挺多的，比如上海小吃中的紅棗蓮子燉芋艿就是我比較喜歡的美食，燉煮時(shí)稍加點(diǎn)糖桂花，味道會(huì)異常香甜。

小芋頭也可以做芋艿燒雞塊、芋艿燉排骨、芋泥鮮蝦卷；而大塊頭的荔浦芋頭和檳榔芋頭則可以直接去皮蒸熟，當(dāng)做主食來吃；也可以將去皮的芋頭切成厚片，與鹵熟的五花肉一起做香芋扣肉；我最愛吃的則是臺(tái)灣菜：南瓜燜芋頭

南瓜燜芋頭

原料：檳榔芋頭或荔浦芋頭200g、老南瓜200g、五花肉30g、蒜籽10g、香蔥20g、姜5g、砂鍋一個(gè)。

做法：

① 芋頭和南瓜切成2厘米見方的丁、五花肉切片、姜蒜切片、香蔥切段。

② 砂鍋中放油煸炒姜蒜出香味，放入五花肉片煸出油來，再放芋頭和南瓜一起煸炒；

③ 加熱水將浸過南瓜芋頭，放鹽、胡椒粉，蓋上砂鍋蓋小火慢燉；

④ 湯汁收掉80%時(shí)，撒香蔥段出鍋。

芋頭非常適合高血脂和高血壓的人，高血糖患者吃芋頭必須減掉大約等重的主食，另外有慢性腸炎、腹瀉的人不適合吃芋頭。

作者：于仁文

軍隊(duì)三甲醫(yī)院資深營(yíng)養(yǎng)配餐專家

抗戰(zhàn)70周年大閱兵老兵方隊(duì)專職營(yíng)養(yǎng)師

大家好，我是周媽媽美食的作者，很高興今天在這里跟大家一起分享美食，享受美食帶來的快樂！這是我在“問答”上回答的第八個(gè)原創(chuàng)問題，希望能夠幫到您！

“芋頭怎么做好吃，有哪些吃法？”

首先來回答“芋兒有哪些吃法？”周媽媽平常也特別喜歡吃芋兒，芋兒可以煮，可以燒菜，在我們四川有一道名菜是芋兒燒鴨，之前周媽媽也在自己的原創(chuàng)視頻里也跟大家分享過芋兒燒鴨的做法。

“那芋兒怎么做好吃？”那今天我跟大家?guī)�來芋兒不一樣的做法——芋兒餅，外酥里嫩，味道非常巴適，我們一起來看看是怎么制作的吧！

準(zhǔn)備食材：芋頭500克、糯米粉、面包糠、白糖

第一步：開火燒水，水開后將清洗干凈的芋兒放入鍋中，煮上15分鐘，芋兒一定要煮熟，多煮一會(huì)兒都沒有關(guān)系，如果煮得半生不熟，芋兒的黏液會(huì)刺激咽喉。我們用筷子戳一下，關(guān)火撈出。

第二步：芋兒待涼后我們將外皮剝掉，用搟面杖將芋兒碾碎。

第三步：搗成泥以后，我們可以依據(jù)個(gè)人口味放入一些白糖，喜歡吃甜食可以多放一些白糖，放點(diǎn)糯米粉。

下手揉成光滑的面團(tuán)。

第四步：準(zhǔn)備一些淀粉、面包糠，另準(zhǔn)備一個(gè)碗打入一個(gè)雞蛋，取一個(gè)面團(tuán)節(jié)子，用手搓成圓形，然后捏成一個(gè)餅坯。

依次粘上淀粉、雞蛋液、面包糠，放入盤中備用。

第五步：開火，鍋中倒油，將油燒至四成熱，將餅坯放入鍋中，開小火慢炸，餅坯定型以后，用筷子慢慢攪動(dòng)。

炸至金黃后，控油撈出，裝入盤中。

好了，一道隔著屏幕都能聞到香味的芋兒餅就炸好了，外酥里嫩，酥脆爽口。

技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)：

1、芋兒一定要煮熟，多煮一會(huì)兒都沒有關(guān)系，如果煮得半生不熟，芋兒的黏液會(huì)刺激咽喉。

2、在調(diào)味的時(shí)候，可以多放一些白糖，口感會(huì)更加好吃。

3、油燒至四成熱，再將餅子放進(jìn)去，開小火慢炸，不然容易炸糊。炸至定型，再用勺子慢慢推動(dòng)煎炸，這樣炸出來外形會(huì)更加好看。

黃金芋兒餅的做法就分享到這里，做出來非常好吃，一定不會(huì)讓您失望。好了，關(guān)于芋頭怎么做才好吃，就分享到這里，喜歡周媽媽分享的美食可以關(guān)注我哦，每天都有原創(chuàng)美食視頻分享！謝謝支持！