鄉(xiāng)村新雨解答：芋頭，糧菜兼食，營養(yǎng)豐富，口感好，是餐桌上的美味佳肴。農(nóng)諺:“芋頭不培，等于不種”，培土是芋頭種植的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)之一。一句話概括：給芋頭培土除側(cè)芽，最終目的就是最大化提高母芋產(chǎn)量，增加經(jīng)濟收益。

芋頭在我國根據(jù)氣候和栽培環(huán)境等條件主要，分為華南區(qū)、華中區(qū)、華北區(qū)3個栽培區(qū)域。華南區(qū)主要包括廣東、廣西、云南、福建和臺灣，芋頭可以露地越冬。栽植芋頭可在2—5月播種，9月以后隨時上市供應(yīng)。華中區(qū)包括湖南、湖北、江西、浙江、四川、江蘇和安徽南部，芋頭的栽培可分為冬春茬、春茬、春夏茬、夏茬等4茬，一般都在初霜來臨前收獲。華北區(qū)包括山東、河南、河北、山西、陜西中南部等，芋頭的栽培分為春茬和夏茬２茬。

芋頭又名芋、毛芋、芋艿等，古名蹲鴟，屬天南星科芋，多年生單子葉草本濕生植物，在我國一般都作為1年生蔬菜栽培；芋頭原產(chǎn)于中國、印度、馬來半島等熱帶沼澤地區(qū)。芋頭在我國的栽培有文字記載的已有2000多年的歷史，最早見于司馬遷的著作《史記》：“抿山之下，野有蹲鴟，至死不饑�！泵鞒瘯r期的《便民圖纂》中記載：“芋之種，須揀圓長尖白者，就屋南檐下出埋肥地，待苗發(fā)三四葉，于五月間擇近水肥地移載，其棵行與種稻同，或用河泥，或用灰糞爛草壅培。旱則澆水，有草助鋤之。若種旱芋，亦宜肥地�！�

我國古代栽培芋頭已選育出很多品種，僅《廣志》上記載的就有白果芋、青邊芋、君子芋、長味芋、九面芋、黃芋、象芋、蔓芋、雞子芋、旁巨芋等多種。目前，在我國地區(qū)廣為栽種的地方品種主要有：

◆ 紅芋又稱紅芽芋，含淀粉較多，品質(zhì)優(yōu)。鮮芋食用，也可干制。

◆ 白芋又稱白芽芋，芽為白色，葉柄為綠色，其他形態(tài)基本同紅芋。白芋與紅芋的芋頭因不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛制成芋錁等熟制品。直接食用的則是發(fā)生第一次分蘗形成的小球莖的“孑芋”，這就是在超市里常見的約雞蛋大小的子芋。

◆ 九頭芋又稱狗爪芋，母芋與子芋叢生，子芋稍多，肉質(zhì)滑，味淡，熟食和曬干作藥用。

◆ 檳榔芋廣西著名傳統(tǒng)農(nóng)特產(chǎn)品，也稱之為荔浦芋，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形。淀粉含量高，香味濃，故又名香芋。檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。

◆ 江西芋的優(yōu)良品種是牛腳烏芋頭，又名遲芋，是江西省宜春市的名產(chǎn)。子芋長圓形。該品種含淀粉多，略帶甜味，品質(zhì)優(yōu)良。

生長時期　

芋頭為一年生栽培，利用球莖來繁殖后代，在大田生長過程中可分為出苗期、幼苗期、葉和球莖并長期、球莖盛長期、休眠期5個時期。適當(dāng)了解植株生長規(guī)律，可以“知己知彼”，種出好產(chǎn)品。其主要特征表現(xiàn)為：

◆ 出苗期：播種至第一片葉露出地面2厘米為出苗期。種芋可產(chǎn)生4～8條根，并已分化出4～5個幼葉，基本屬于自養(yǎng)階段。

◆ 幼苗期：出苗至第五片葉伸出為幼苗期。莖基部開始膨大，逐漸形成母芋，到第五片葉伸出時，母芋可達其鮮重的28％，并可分化形成4～6個子芋。但因尚未形成強大的根系，加之前期溫度偏低，植株生長緩慢。

◆ 葉和球莖并長期：這一時期又可稱為旺盛生長期，時間從第五片葉伸出至葉片全部伸出。此階段共長出7～8個葉片，母芋、子芋迅速膨大，孫芋、曾孫芋的個數(shù)已定，歷時40～50天。球莖分化、膨大與葉片生長并時。，是芋一生中生長最旺盛的階段。

◆ 球莖盛長期：葉片全部伸出至收獲為球莖盛長期。此期的主要特點是母芋和子芋進一步膨大，含水量逐漸下降，葉片內(nèi)的同化物開始向球莖中轉(zhuǎn)移。此期經(jīng)歷60天左右。

◆ 休眠期：收獲貯藏后，塊莖頂芽保持休眠狀態(tài)。

第一次培土

“小暑小壅，大暑大壅”，分次培土壅根，對芋頭的球莖生長發(fā)育有重要作用。若不培土壅根會影響根系生長，子芋長成分蘗消耗養(yǎng)分，影響產(chǎn)量的提高。第一次培土在株高30厘米左右時進行；早熟芋多在6月中、下旬，晚熟芋多在7月初結(jié)合中耕，將壟溝拉平，使土壤覆蓋于植株基部。第一次培土不宜過厚，否則會妨礙根系呼吸,并使葉柄伸長，降低品質(zhì)。

培土應(yīng)在土壤水分適中時進行，便于操作，培土的泥土要細碎，培土要均勻，以使子芋正常膨大。培土?xí)r會損傷部分根系，培土后可窨灌1次水，促使其正常生長發(fā)育。水芋結(jié)合追肥，壅土培根，即將栽植行間泥土壅培到栽植行上，形成以植株為中心的一行行小高壟。壅土可以促進不定根的發(fā)生，抑制分囊芽的萌發(fā)生長，保證養(yǎng)分集中向球莖供應(yīng)，水芋在追肥和壅土?xí)r，先將田水放淺或放干，待壅土后再恢復(fù)水層。

培土及除側(cè)芽

在幼苗期結(jié)合追肥，中耕除草和暖地。幼苗期結(jié)束時，6月份地上部迅速生長，母芋迅速膨大，子芋和孫芋開始形成時開始培土，每2周左右培土一次，厚約5—7厘米共4次，結(jié)合中耕除草進行。每次培土，應(yīng)使四周均勻芋形才端正。因為子芋生長于母芋中下部，孫芋生長于子芋中上部，子芋和孫芋都有向上生長的習(xí)性，若任其自然生長，新芋頂芽易抽葉片，或芋露出土面,經(jīng)風(fēng)吹、日曬和雨淋等惡劣氣候的影響,導(dǎo)致芋形變長，色變綠，品質(zhì)下降，產(chǎn)量降低。

“深裁芋子,淺栽苕(甘薯)”，培土的目的在于抑制子芋、孫芋的頂芽萌發(fā)及生長，減少養(yǎng)分消耗，使芋充分肥大，并發(fā)大量不定根,增進吸收和抗旱能力,也可調(diào)節(jié)溫濕度。多子芋除側(cè)芽，主要在于，子芋頂芽易萌發(fā)出土，使子芋瘦長，若發(fā)現(xiàn)子芋芽或葉，可結(jié)合中耕先將葉及芽折倒，再將土培上掩埋。值得一提的是：多頭芋多為叢生，側(cè)芽發(fā)達，萌蘗生長起來能增加同化面積，提高球莖產(chǎn)量，所以不必除其側(cè)芽。

從芋的分蘗分球規(guī)律可得出 :對芋頭適宜的生長期越長，分球愈多，葉數(shù)及葉面積也愈大。因此，可以獲得單株的最高產(chǎn)量。再通過合理密植，可獲得單位面積上的最高產(chǎn)量。而球莖的發(fā)生與葉的發(fā)生和生長有緊密關(guān)系。但各地生長期的長短不同，有著各自的葉面積指數(shù)。所以，亦不應(yīng)讓芋頭長期分球發(fā)葉，而要有一定的控制。培土、除蘗就是控制葉面積，促進球莖膨大的重要技術(shù)措施。

子芋作種芋培土方法

生產(chǎn)上一般用子芋作種芋的較多。芋頭根是肉質(zhì)根，不耐高溫，子芋的萌發(fā)和膨大須有一定的壓力才能充分生長，直播子芋芽眼朝上栽后蓋堆肥或細土，厚度以蓋沒種芋而芽微露為度，覆蓋太深，芽細長變?nèi)酰�覆土太薄影響發(fā)根（芽眼朝下）。培土厚度以 為宜。第一次培土用釘鈀或鋤頭淺鋤土壤,撈上細土壅到根部，以后發(fā)現(xiàn)分蘗露地面要及時加高培土厚度，壓沒分蘗，,減少養(yǎng)分消耗。水芋培土一般在8月上旬進行，在部分子芋抽出嫩芽時，將田水排干，7月中旬鋪在田面的稻草，將每一株的葉柄基部包裹起來，草外壅泥，堆成高 、直徑 的泥壩，壅泥后將田水引入，堵住進水口和出水口，然后追肥，使其與田慢慢曬干，以后再灌水。

培土的效果

芋頭的子芋和孫芋是從母芋的中下部發(fā)生的，因為母芋、子芋、孫芋等會不斷增加莖節(jié)，向上生長，如果新芋生出葉片露出土面，就會變長發(fā)綠，無謂消耗養(yǎng)分，降低球莖品質(zhì)，所以要定期適時進行培土。培土不僅可以促進不定根的發(fā)生，提高植株的抗旱力，抑制頂芽的生長；而且在較低的溫度和濕潤的環(huán)境中，培土有利于芋頭球莖的發(fā)育膨大。培土一般在6月份地上部迅速生長、母芋迅速膨大、子芋和孫芋等開始形成時開始培土，每2周左右培土一次，厚約5—7厘米共4次，每次均可結(jié)合中耕除草追肥進行，培土要保持植株四周土壤分布均勻，確保芋形端正。廣西等地栽植芋頭時只在大暑期間進行1次培土，培土厚度約15—20厘米。多子芋在培土前要先將葉簇折倒再行培土。

田間管理主要技術(shù)

水肥一體化

種植芋頭應(yīng)選擇肥沃、保水力強的地方。水芋適于在水中生長，一般在水田、低洼地或水溝栽培；旱芋雖可生長于旱地，但適宜種植于潮濕的地方。芋頭忌連作，一般實行3年以上輪作，最少3年輪種一次。芋頭根系分布較深，播種前芋頭地應(yīng)深翻暴曬，使土壤松軟透氣、含熱量多。

旱芋在幼苗第1片葉展開時進行深中耕，并且每畝追施腐熟人糞尿1000公斤。當(dāng)芋頭株高約50厘米，長出3—4片葉時進行第2次中耕，并且每畝追施餅肥50公斤或人糞尿1500公斤、過磷酸鈣15公斤，肥料要施入行間，當(dāng)芋頭株高達到l米左右，植株封行時可以進行第3次追肥，每畝施入腐熟人糞尿2000—2500公斤、硫酸鉀20公斤，以促進芋頭球莖中淀粉的形成和積累，提高芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)，植株旺盛生長期需水量大，應(yīng)多次澆水，保持土壤濕潤，雨季還要注意排水防澇。有條件的地方可采取畦面鋪設(shè)堆草的方法保濕降溫，鋪草也可促進旱芋球莖的發(fā)育。旱芋生長后期澆水適當(dāng)減少，維持土壤不干為宜。

水芋在定植10天后植株已經(jīng)成活，這時可以將田中的水放千進行曬田，也叫烤田，同時可以將雜干草踩入田中以提高七溫，促進根系生長。曬田旨追施第1次肥，每鹵追施腐熟人糞尿1000公斤。然后灌水，保持田間水深15—20厘米；經(jīng)過15—20天進行第2次追肥，每畝追施餅肥50公斤或人糞尿1500公斤、過磷酸鈣15公斤。追肥前也要放干田水，追肥培土后再灌水，保持田間水深5—6厘米。再經(jīng)過15—20天后進行第3次追肥，每畝施入腐熟人糞尿2000—2500公斤，硫酸鉀20公斤，迫肥后培土并灌水15厘米左右深。水芋除了在曬田、追肥、培上之外，栽培田間要一直保持積水。在氣候炎熱的7、8月份還要適當(dāng)增加田水深度，降低地溫，促進芋頭球莖的發(fā)育膨大。在9月上中旬后就應(yīng)斷水，只保持土壤濕潤狀態(tài)即可，一直到收獲。

在株高1米，封行前進行第三次追肥，每畝施人糞尿2 000～2 500千克，再覆蓋焦泥灰1000~5 000千克，并加施鉀肥，以促進淀粉積累，提高品質(zhì)與產(chǎn)量。結(jié)合追肥進行中耕除草和培土，氮、磷、鉀三要素在芋頭體內(nèi)對物質(zhì)代謝的影響是相互促進、相互制約的。因此，芋頭對氮、磷、鉀的需求有一定的比例。也就是說，鉀肥的肥效，需要氮磷配合，氮、磷也同樣如此。東北地區(qū)土壤含氮、鉀較高，需適當(dāng)少施鉀肥，南方土壤含鉀較少需適當(dāng)多施。在旺盛生長期培土成壟，可追施腐熟的人糞尿或餅肥等長效肥料，并配合磷、鉀肥，促進球莖膨大、淀粉積累。生長后期應(yīng)控制肥水，特別是氮肥不宜過多，以防徒長、地上部和地下部生長不協(xié)調(diào)，延遲成熟，降低產(chǎn)量。

病蟲害

芋頭自屬的抗逆性較強，病蟲相對比較弱。但是，如果不注意防病治蟲，仍會影響產(chǎn)量和品質(zhì)，達不到豐產(chǎn)預(yù)期的目的。因此，必須掌握為害芋頭的病蟲害發(fā)生發(fā)展規(guī)律，做到預(yù)防為主、綜合防治，在時間上要求做到消滅病蟲害于盛發(fā)為害之前。芋頭的病害主要有疫病、腐病；蟲害主要有紅蜘蛛、斜紋夜蛾、蚜蟲、蠐螬等為害。按照常規(guī)病蟲害應(yīng)對即可，目前的防控技術(shù)相對已經(jīng)比較成熟。

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你好！農(nóng)村老俗話來說說芋頭培土除側(cè)芽的話題。芋頭食用的部位主要是在根部，這種作物還是比較受歡迎，因為它的營養(yǎng)價值還是比較高。

今天我們來一起學(xué)習(xí)一下為什么要對芋頭培土除側(cè)芽？

首先芋頭培土除側(cè)芽可以避免和子芋競爭養(yǎng)分，這樣才可加快芋頭的生長速度，對于這些側(cè)芽越早疏除越好，疏除太晚的話會影響到子芋的生長勢。

其次是培土的時間，在子芋開始形成的時候盡量培土，大致二十天左右進行一次，大致五厘米左右的即可即可，同時還可配合鋤草施肥來進行，這樣培土之后還可以提高土壤疏松透氣，促進芋頭生長。

最后是每天培土的時候一定要均勻，千萬不要過深，不然會影響到芋頭根部生長，如果發(fā)現(xiàn)子芋有發(fā)芽的跡象可以結(jié)合培土來將其疏除，然后再有土壤進行掩蓋，這樣對于芋頭品質(zhì)還是有很大的幫助。

為了保證芋頭實現(xiàn)高產(chǎn)，在其生長期間的各項管理措施也是非常重要:

1、栽培之前的整地施肥，芋頭對于土壤適應(yīng)能力還是比較強，它比較喜歡在土質(zhì)肥沃的粘土之中生長，栽培之前要將土壤結(jié)合有機肥來進行深翻，由于其對肥料需求量比較高，在施底肥的時候還要配合適當(dāng)復(fù)合肥，這樣栽培好芋頭之后可以加快其生長速度。

整地完成之后要做好栽培工作，將生長比較健壯的種芋放置到室內(nèi)，隨后覆蓋濕沙進行催芽，將溫度保持在二十五度，大致一個月即可催芽成功，栽培之前要做好澆水工作，這樣可較快其出苗速度。

2、澆水工作也是非常重要，待芋頭沒有出苗之前不要澆水，只要不是太干旱即可，到出苗成功之后要保持土壤濕潤，雨季較多的話排水措施一定要做好，這樣才可保證植株不出現(xiàn)爛苗現(xiàn)象。

同時施肥也是比較重要，每次施肥的時候可以結(jié)合澆水來進行，主要是采用打孔施肥，不過施肥量要控制好，盡量不要出現(xiàn)肥害。

3、芋頭在幼苗期間的時候要做好鋤草工作，因為過多的雜草會和芋頭競爭養(yǎng)分，這樣會極大的影響其生長速度，同時松土工作也是非常重要，比較粘土的疏松透氣還是比較差，定期的進行松土可以促進芋頭吸收養(yǎng)分。

芋頭成熟之后要及時的采收，切記在入冬之前一定要完成采收工作，不然很容易發(fā)生凍害，如果是在大棚之中進行栽培芋頭的話可以不考慮這一問題。以上就是農(nóng)村老俗話對芋頭管理的一些看法，有不同見解的老師和菜友可以交流反饋。

在芋頭栽培過程中，培土和除側(cè)芽是一個重要的技術(shù)措施，目的就是不讓芋頭長太多的子孫芋，以培土除側(cè)芽的方式來抑制莖葉面積，促進根部芋頭球莖的膨大。

芋頭我們地方常常種植栽培的有三種，第一種是毛芋頭，以旱地種植的方式栽種在地塊里，肉質(zhì)為白色。第二種是香芋，肉質(zhì)為紫、白兩色相間，吃起來特別香糯，毛芋頭和香芋的莖葉一般不吃，可以腌制加工后食用。第三種是滴水芋，主要食用莖桿，芋頭一般不吃。

芋頭均屬于多年生植物，其根毛較少，吸肥力弱，一般要進行培土除側(cè)芽的芋頭指的是毛芋頭和香芋，而滴水芋則不需要。

首先說說為什么要培土？芋頭培土最大的作用就是抑制子芋、孫芋的頂芽萌發(fā)生長，把更多的養(yǎng)分和營養(yǎng)輸送到主芋上，使芋頭充分肥大，同時促進不定根，以提高抗旱能力。

培土我們通常采用2次培土方法，第一次在7月中下旬，方法是高培土，把芋頭葉芽全部陪入土壤里，土層厚度在20公分左右。第二次在8月中旬進行，這時候要注意觀察，如果有新發(fā)出來的芋頭莖葉，要全部培入土里，四周都要均勻，最好就是培成壟，培土后不能要腳踩，防止土壤板結(jié)而影響芋頭膨大。

其次說說為什么要除側(cè)芽？芋頭最大的特點就是生長過程中側(cè)芽特別發(fā)達，這樣就容易消耗掉植株養(yǎng)分，影響子芋的生長和膨大。同時還會形成過多的小母芋，如果不及時摘除多余的側(cè)芽，就會形成茬兒多，芋頭長不大的情形，這個道理和紅薯在旺長期要及時進行藤蔓摘割，以促進根部塊莖膨大的道理是一樣的。

我是花腰妹，帶你一起走進農(nóng)村，話三農(nóng)，聊農(nóng)事！

給芋頭培土除側(cè)芽有兩個原因

一、為了讓芋頭“優(yōu)生優(yōu)育”，達到高產(chǎn)創(chuàng)收益；

二、是因品種的原因，大多數(shù)的芋頭都是只食用芋頭崽，而有一種專門用來做扣肉的檳榔芋也叫荔浦芋，是只要芋頭娘做扣肉的。因此除掉側(cè)芽那是必須的，只有除掉側(cè)芽，芋頭娘的個頭才能長的更大，品質(zhì)更好。

說到荔浦芋，細妹忍不住在這里插入一段題外話，荔浦芋，它以桂林荔浦縣地理而命名，2019年11月15日，荔浦芋被入選為中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

其實，芋頭只是芋頭家族的統(tǒng)稱，芋頭種類繁多，有青芽芋、紅芽芋、黑芽芋（這些名稱多以芋頭苗的顏色而命名）

對于我們農(nóng)民朋友來說，更為關(guān)心的是怎么樣才能使芋頭高產(chǎn)創(chuàng)收益？所以就會有為什么要對芋頭培土除側(cè)芋？這類技術(shù)性問題，針對提問，細妹下面就給大家分享一些個人見解，以供參考。

芋頭的生長習(xí)性

芋頭，又名水芋、毛芋等，屬南星科多年生草本植物。在我們山區(qū)，通常是清明節(jié)前后3～5天開始種植，種植后主要分以下幾個階段管理：

【1】第一階段，3月中旬至5月初：種植到地里約15天后，既能看到尖尖的芋頭芽破土而出，如果種植時放了基肥的話，前一個半月，除了偶有雜草以外，無蟲無病，基本不用花太多心思打理；

【2】第二階段，5月中旬至6月底：此時是芋苗生長旺盛期，只有苗長高，而芋頭娘還沒開始分孽。但這時候必須開始中耕除草、培土追肥，要給芋頭娘足夠的養(yǎng)分，給下一步分孽生芋頭崽打基礎(chǔ)；

【3】第三個階段，7月初至8月中旬：是芋頭娘分孽、芋頭崽迅速膨大時期，這個時期除了培土追肥以外，還要注意以下二點。①如果種植的品種是以芋頭崽為主的芋頭，去除側(cè)芽時則只需與地面平掐斷側(cè)芽，地里的芋頭崽留著讓其繼續(xù)膨大；②如果種植的是荔浦芋，除側(cè)芽時則需把側(cè)芽連根抹除，只有將側(cè)芽全部抹除了，才有足夠的養(yǎng)分供芋頭娘生長膨大。另外，芋頭的生長特點是由下往上頂，如果不及時培土，芋頭將會露出地面，當(dāng)它露出泥土外面被日曬雨淋時，沒有足夠的養(yǎng)分就會慢慢停止膨大，自然會影響產(chǎn)量。

【4】第四個階段：8月底到9月，這個時期是芋頭從量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變，逐漸積囤淀粉，分孽也將逐漸減少或者停止分孽，過后也就無需再培土除側(cè)芽了。

小貼士：如果您想種芋頭，切記下雨天不能去芋頭地里干農(nóng)活哦，否則芋頭會長“虱子”，長了“虱子”的芋頭吃起來給人的感覺就好像沒煮熟一樣的。

為什么芋頭培土?xí)r需要去除側(cè)芽？

首先這是因為側(cè)芽會消耗過多養(yǎng)分，影響子芋生長，容易形成過多的小母芋，所以建議要及早摘除多余的側(cè)芽。

其次，子芋及孫芋是從母芋中下部發(fā)生的，無論母芋、子芋還是孫芋，都有向上生長的習(xí)性。若新芋抽出葉片或者露出土面，則受風(fēng)吹、日曬和雨淋等惡劣氣候的影響，芋頭變長變綠，消耗養(yǎng)分，降低品質(zhì)，因此要適時培土。培土可抑制子芋、孫芋的頂芽萌發(fā)及生長，減少養(yǎng)分消耗，使芋頭充分肥大，促進發(fā)生不定根，提真抗早力。在較低溫和濕潤的環(huán)境中，培土還有利于球莖發(fā)育。

培土?xí)r去除側(cè)芽的正確做法：

建議在子芋和孫芋開始形成時進行培土，每20天左右培土一次，厚度5-7厘米，一般培土2-3次，可結(jié)合中耕鋤草施肥進行。

每次培土只有四周均勻，芋頭壟形才能端正。最后一次重肥施下后，培土成壟或墩。多子芋的子芋頂芽易萌發(fā)出土，使子芋瘦長。若發(fā)現(xiàn)子芋芽或葉，可結(jié)合中耕先將葉及芽折倒，再將土培上掩埋。多頭芋多為叢生，側(cè)芽發(fā)達，萌蘗生長能增加同化面積，提高產(chǎn)量，所以不必除其側(cè)芽。

由芋頭的分蘗分球規(guī)律可知，芋頭適宜的生長期愈長，分球愈多，葉數(shù)及葉面積也愈大。因此，可以獲得單株最高產(chǎn)量。再通過合理密植，可獲得單位面積的最高產(chǎn)量。而球莖的發(fā)生與葉的發(fā)生和生長有緊密關(guān)系，但各地生長期的長短不同，有著各自的葉面積指數(shù)。因此，不應(yīng)讓芋頭長期分球發(fā)葉，而要有一定的控制，培土、除蘗就具有控制葉面積、促進球莖膨大的重要技術(shù)措施。

芋子的品種多，如褐稈黃芋、香芋(荔浦芋)、水芋等，但在生產(chǎn)上栽培的主要有兩個品種，一個是褐稈黃芋、另一個是香芋。

芋子的適應(yīng)性強，病蟲害危害輕，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)3000一4000斤，不過不耐干旱。

芋子含有豐富的淀粉，口感好，褐稈芋子味道爽滑，而香芋味道酥脆，是人們喜歡食用的農(nóng)產(chǎn)品。

芋子從發(fā)芽生長并換頭后，生長速度很快，只要土壤濕潤，碩大直立的葉片很快將田間覆蓋，郁郁蔥蔥。如褐稈黃芋，地下的新芋母上會繁殖生長出多個小芋，小芋長大后，就從上部生長點萌發(fā)出新的植株，即側(cè)芽，如不加以割除，很快會成叢生長，既消耗營養(yǎng)，嚴重減少新芋的膨脹量，又增加田間的郁閉度，引起病蟲害對葉片的危害。

隨著新芋的繁殖增多與膨大，新芋會從土壤中冒出地面。冒出地面的新芋沒有土壤的保護，不但長不大，而且表皮呈青顏色，以后收獲后表皮難以淘脫，即使可將表皮刮去，芋兒仍呈青顏色，難以賣掉。因此，當(dāng)新芋冒出地面后，要進行培土。

首先這是因為側(cè)芽會消耗過多養(yǎng)分，影響子芋生長，容易形成過多的小母芋，所以建議要及早摘除多余的側(cè)芽。

其次，子芋及孫芋是從母芋中下部發(fā)生的，無論母芋、子芋還是孫芋，都有向上生長的習(xí)性。若新芋抽出葉片或者露出土面，則受風(fēng)吹、日曬和雨淋等惡劣氣候的影響，芋頭變長變綠，消耗養(yǎng)分，降低品質(zhì)，因此要適時培土。培土可抑制子芋、孫芋的頂芽萌發(fā)及生長，減少養(yǎng)分消耗，使芋頭充分肥大，促進發(fā)生不定根，提真抗早力。在較低溫和濕潤的環(huán)境中，培土還有利于球莖發(fā)育。

培土?xí)r去除側(cè)芽的正確做法：

建議在子芋和孫芋開始形成時進行培土，每20天左右培土一次，厚度5-7厘米，一般培土2-3次，可結(jié)合中耕鋤草施肥進行。

每次培土只有四周均勻，芋頭壟形才能端正。最后一次重肥施下后，培土成壟或墩。多子芋的子芋頂芽易萌發(fā)出土，使子芋瘦長。若發(fā)現(xiàn)子芋芽或葉，可結(jié)合中耕先將葉及芽折倒，再將土培上掩埋。多頭芋多為叢生，側(cè)芽發(fā)達，萌蘗生長能增加同化面積，提高產(chǎn)量，所以不必除其側(cè)芽。

由芋頭的分蘗分球規(guī)律可知，芋頭適宜的生長期愈長，分球愈多，葉數(shù)及葉面積也愈大。因此，可以獲得單株最高產(chǎn)量。再通過合理密植，可獲得單位面積的最高產(chǎn)量。而球莖的發(fā)生與葉的發(fā)生和生長有緊密關(guān)系，但各地生長期的長短不同，有著各自的葉面積指數(shù)。因此，不應(yīng)讓芋頭長期分球發(fā)葉，而要有一定的控制，培土、除蘗就具有控制葉面積、促進球莖膨大的重要技術(shù)措施。

芋頭是往四周發(fā)芽分株生長的，培土可以為芋頭發(fā)芽分株提供基床，防止新長芽頭裸露出地表影響口感。
如圖 這是一棵被老鼠咬壞的 我扔到家門口 它自然生長的芋頭。典型的未培土除芽，是一棵失敗的芋頭。芋頭四周發(fā)出的新芽 只要長出葉片超過10天就失去了食用價值。

種芋頭是這樣的，種的時候放一此基肥比如豬糞牛糞等，長出葉以后松一下土拔一下草。過得一段時間比較茂盛了把長出的嫩芽拔掉。然后在每兜的根部放一些草皮灰和農(nóng)家肥。因為芋頭是往上長的所以我們就要上土，要使芋頭婆長得大上土就要多高一些，到挖芋頭時你就好笑了，

多年前曾種過芋頭，與以前我們這里種植的芋頭不一樣，芋頭是橢圓形的，兩端差不多大；而我們這里常種的芋頭是長圓形的，一頭大一頭尖。人家說這是大芋頭，主要是制芋頭丸用的，我們這里種的是小芋頭，也稱笨芋頭。

芋頭的種類很多，如多子芋，魁芋，多頭芋等，水田和旱地都可種植，產(chǎn)量高。在電視劇紀(jì)曉嵐中有一個＂荔浦芋頭＂，像個大地瓜一樣，捏就是魁芋的一種，主要是吃母芋，而我們這里種的芋頭主要是吃子芋，孫芋。

芋頭是以種芋作種，素有＂清明芋頭谷雨姜＂之說，說的就是它們的播種期。芋頭與姜不同，大姜是促進子姜、孫姜的莖苗生長，增加葉面積，提高光合效率，從而提高產(chǎn)量。而芋頭卻恰恰相反，得把子芋的葉片割掉，或者是向外側(cè)折倒，用土培上掩埋掉，使子芋不露出地面，抑制子芋抽芽生長，增加大芋率。一般來說，芋頭生長期間要進行2-3次的培土，以降低地溫，促進芋頭的生長發(fā)育，提高產(chǎn)量。

像我們這里栽培的大芋頭，現(xiàn)在很少有人會去培土割芽的了。就是在平地上按一定的行距開溝，溝深10厘米左右，澆透水，按照一定的株距將種芋頭朝上栽牢，然后把兩側(cè)的土培向溝內(nèi)，培成高15-20厘米，寬40-50厘米的壟，覆蓋地膜后，再在膜中間撒上一層細土，這樣可防備烤芽。

芋頭出土?xí)r會是一個錐形，它可以頂破地膜鉆出。膜上的這層細土一可壓緊地膜利芽鉆出，二可防止高溫烤芽。最后我們?nèi)サ乩镌僬艺覜]有頂破地膜而憋在里面的芽苗，破膜放出即可。

芋頭需水量較多，要持續(xù)保持土壤濕潤，直到收獲為止。在芋頭的生長期間，可通過葉面噴施多效唑，烯效唑等控旺劑的方式來控制株高，不讓其過度生長，讓營養(yǎng)物質(zhì)往下輸送，促進子芋孫芋的膨大。

在此期間芋頭也會有側(cè)芽長出，但芋頭上的露水太氣人，一旦沾染在淺色的衣服上，那是很難清洗掉的，弄在手上也很難一次性洗干凈。在淺色的衣服上弄上芋頭水，清洗完后都會留下淺紅色的痕跡，就像是一灘灘的血漬，基本這身衣服就廢了。我們一般是用控旺劑噴幾遍，也不去培土，不割芽了，任其生長，最后它們也大都干枯了。

不過總起來說，芋頭割芽培土是很有利的管理方法，可提高產(chǎn)量，可增加大芋率。