我家經(jīng)常吃的啊，給大家分享下我做薯?xiàng)l的秘訣：

第一步：土豆切條，用清水淘洗掉淀粉；

第二步：燒水煮開，放入土豆條，水再次煮開即可撈出；

第三步：撈出的土豆條控干水分涼涼，裹上均勻的玉米淀粉，（吃不完的這一步以后可以冷凍起來哦）；

第四步：起鍋燒油，油熱7成左右放入土豆條，炸至金黃即可；

出鍋后撒上適量的鹽就可以啦！制作視頻如下哦：

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您好我是食味小茹，很高興回復(fù)您的問題。

薯?xiàng)l是大家去肯德基，麥當(dāng)勞或者德克士都必點(diǎn)的小零食，外酥里嫩的口感讓人愛不釋手，不管大人還是小孩都喜歡吃。但是大家都知道外面的油炸食品吃起來并不讓人放心，并且非常貴。其實(shí)我們自己在家中也可以自己炸薯?xiàng)l，而且一點(diǎn)也不輸KFC的味道，比起KFC那可便宜多了，干凈衛(wèi)生，油不會(huì)重復(fù)，吃起來非常健康。但是你知道怎么才能炸出來像外面那樣外酥里嫩么？下面我就來分享一下我的做法吧！

其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單，只需要在炸土豆之前，我們將土豆放在冰箱里冷凍一下就可以。我今天分享的炸薯?xiàng)l的方法，保證外焦里嫩，學(xué)會(huì)后你再也不會(huì)去外面買薯?xiàng)l吃了。

第一步:我們需要準(zhǔn)備的食材，土豆一個(gè)，可以選擇稍微大點(diǎn)的土豆，這樣吃起來更有感覺。還有白醋、鹽、吉士粉、番茄醬和植物油。準(zhǔn)備好我們就可以開始了。

第二步:我們需要將土豆，去皮后清洗干凈，然后切成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條，這里不可以切得太薄，大概像筷子的粗細(xì)就可以。切好的土豆條用水沖洗一下，把表面的淀粉清洗掉，然后再加入水，里面加點(diǎn)白醋，再放入一小勺鹽，浸泡大概10分鐘左右，這樣在炸的過程中土豆不容易斷。然后我們將鍋中燒開水以后，把土豆條放入鍋中，煮2分鐘左右，煮的時(shí)間不可以太長(zhǎng)，在煮的過程中可以在鍋里再加入一小勺鹽，攪拌均勻，這樣的話做出來的薯?xiàng)l更加有滋味。

第三步:將土豆撈出來以后過一下涼水，然后控干水分，接下來我們需要將薯?xiàng)l放冰箱冷凍一下，切記，不可以把一碗的土豆一起冷凍，否則的話會(huì)凍到一起，我們需要一根根的分開，這個(gè)過程一定要細(xì)心，用個(gè)大盤子鋪上保鮮膜，再把土豆條一根一根的鋪在上面，保證每根之間不能有接觸，然后放入冰箱大概冷凍3個(gè)小時(shí)左右，這樣土豆條冷凍后炸起來會(huì)更脆，而且不容易散。

第四步:凍好的土豆條取出備用，這時(shí)候準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，然后蛋清蛋黃分離。準(zhǔn)備好的雞蛋黃放入冷凍好的土豆中，加入少量的鹽，吉士粉，然后再倒入適量的橄欖油，我們把土豆條攪拌均勻，攪拌時(shí)不要過于用力，否則很容易斷，用雞蛋黃包裹的土豆條炸出來的薯?xiàng)l金黃金黃的，非常漂亮！

第五步:我們將鍋中倒入油，油溫大概五成熱的時(shí)候直接放入鍋中，然后油炸過程中用筷子攪拌，要把薯?xiàng)l都浸在鍋中，使其受熱均勻。注意要用大火，如果用慢火的話，油分會(huì)被薯?xiàng)l吸收了，到時(shí)就不脆了，把土豆條的顏色炸到泛黃的時(shí)候撈出來，稍微晾涼一會(huì)。然后把第一次炸過的土豆條再倒進(jìn)鍋中復(fù)炸一遍，炸兩次是為了炸出酥脆的口感，所以第二次非常關(guān)鍵，炸至變成金黃色迅速撈出瀝油。這樣家常版炸薯?xiàng)l就制作完成了。這樣做出來的薯?xiàng)l色澤金黃，十分誘人，吃上一根，咸咸的，口感非常酥脆，再搭配上番茄醬，真的是又香又好吃。

好了我的就分享到這了。希望我的回答能夠幫助到你。謝謝

大家好！我是老劉，很高興回答這個(gè)問題，炸薯?xiàng)l我想很多人都吃過，也在家里做過，特別是家里有小孩子的，當(dāng)然我也自己經(jīng)常在家里炸薯?xiàng)l，其實(shí)要想炸出和麥當(dāng)勞一樣的薯?xiàng)l并不難，只要做到以下幾個(gè)方法和步驟就可以，希望大家能夠關(guān)注@老劉美食廚房 下面就給大家分享炸薯?xiàng)l的方法。

首先我們?cè)谇惺項(xiàng)l的時(shí)候要切成大小均勻粗細(xì)一致的薯?xiàng)l，這樣我們?cè)谡ǖ臅r(shí)候才能保證它的成熟度是一致的。

第二，切好的薯?xiàng)l要用涼水清洗幾遍，清洗去多余的淀粉，然后用開水鍋中焯一下水，不要煮熟，只是稍微的焯一下水。

第三，我們?cè)谡ǖ臅r(shí)候要選用起酥油，炸出來的薯?xiàng)l才會(huì)金黃酥脆，如果家里沒有也可以選用大豆油或者調(diào)和油，因?yàn)檫@兩種油它的穩(wěn)定性相對(duì)比較好，也是關(guān)系到薯?xiàng)l是否炸至酥脆的關(guān)鍵所在。

第四步就是把炸好的薯?xiàng)l放上自己喜歡的口味，可以用番茄汁沙拉汁或者椒鹽都可以。

好，關(guān)于炸薯?xiàng)l的方法就跟大家分享到這里。如果大家有更好的方法，也可以寫出來，在下方評(píng)論留言，在一起相互學(xué)習(xí)交流，如果你覺得我說的正確的話，希望能夠贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝！

土豆切成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，粗細(xì)依個(gè)人喜好，我切的約10mm寬，切好的土豆放入清水中浸泡10分鐘，鍋中加水大火燒開后下薯?xiàng)l，加一勺鹽，中火煮2-3分鐘后撈起。用自來水沖洗一下，瀝干水分，也可用廚房用紙吸干水分。為了下一步，一定要干。

用前后左右搖晃碗的方式，使土豆條差不多均勻裹上薄薄一層生粉，也可以用玉米淀粉，生粉別一次加太多，不夠再加。這里要求土豆不能煮太軟，不然容易斷，不過煮軟點(diǎn)更容易炸酥。那么可以切短點(diǎn)這樣軟了就不容易斷，大概4-6cm長(zhǎng)這樣，土豆要先晾干，不然生粉會(huì)變成糊糊。

不同粗細(xì)的薯?xiàng)l，炸制的時(shí)間不一樣，但是細(xì)點(diǎn)的更容易炸酥，自己憑喜好均衡一下。細(xì)的話炸的時(shí)間要適當(dāng)短一點(diǎn)哦，容易焦。依個(gè)人喜好也可以撒一些細(xì)鹽或者孜然、胡椒粉。鍋內(nèi)倒油，油量能沒過薯?xiàng)l就好。大火加熱至油面冒煙，此時(shí)插入筷子周圍能冒出小氣泡。中火下薯?xiàng)l，先不要翻動(dòng)薯?xiàng)l，容易斷。炸約半分鐘后，薯?xiàng)l稍硬，可輕輕翻動(dòng)。翻動(dòng)約一分鐘后撈出薯?xiàng)l，冷卻半分鐘，此時(shí)油鍋繼續(xù)加熱，再次下油鍋超高溫炸，半分鐘后撈起瀝油出鍋。最后倒入番茄醬蘸著吃。

自己炸的放心，沒有添加劑，也不用擔(dān)心是隔夜的。

很高興回答這個(gè)問題 ，在家炸薯?xiàng)l做到一下幾點(diǎn)就螚炸出麥當(dāng)勞肯德基的味道

1.土豆選用黃肉的大土豆

2.土豆切厚片再切成1.5左右厘米的粗條，切好后要用清水泡5分鐘泡出淀粉，然后清洗到水變清就可以了

3.燒一鍋水，放適量鹽調(diào)下底味，這樣薯?xiàng)l更好吃 水開后下入土豆條煮一下（七八成熟土豆變透明就可以了，不要煮太久了會(huì)容易爛）快速起鍋過冷水

4.土豆條過冷水后滴干水份裹上一層玉米淀粉，每條都裹均勻

5.裹好淀粉后用保鮮袋裝好放冰箱冷凍1－2個(gè)小時(shí)

6.開始炸薯?xiàng)l，油溫5成熱下入土豆條，炸到定型表面稍微有點(diǎn)金黃起鍋，待油溫升高后把薯?xiàng)l放下去復(fù)炸到表面金黃，撈起來可以感覺到薯?xiàng)l脆脆的聲音就可以了，香脆好吃的薯?xiàng)l就做好啦！喜歡可以試一下哦！

您好，我是大白

其實(shí)真的特別特別簡(jiǎn)單，炸薯?xiàng)l其實(shí)也是熱愛美食討厭垃圾食品的法國人的摯愛

法國藍(lán)帶學(xué)院炸薯?xiàng)l的方法是

1.土豆切條（隨意粗細(xì)，泡在冷水里備用（不是要洗它，而是防止氧化變色）

2.油鍋燒熱，150度，把土豆完全瀝干倒入，把土豆完全炸熟，這個(gè)是根據(jù)粗細(xì)來的，炸熟撈出油紙上吸干

3.油溫升至180度，把薯?xiàng)l倒入鍋中，快速的炸一兩分鐘，撈出撒鹽，瀝干就可以了

4.總結(jié)，第一遍我們把薯?xiàng)l炸熟，并保證長(zhǎng)時(shí)間的加熱不讓薯?xiàng)l上色過快，第二遍我們炸脆，高溫讓薯?xiàng)l外表變得酥脆。法國米其林餐廳自制薯?xiàng)l就是這么做，其他所有多出的步驟都是多余的。

正宗美味的薯?xiàng)l做法,在家做出肯德基麥當(dāng)勞一樣好吃的薯?xiàng)l

準(zhǔn)備三個(gè)土豆去皮切條，切好的土豆用清水清洗，鍋內(nèi)水煮開后加少量食鹽，土豆放鍋里焯水兩分鐘，焯水后過涼水，控干水分，加兩勺淀粉抓勻，鍋內(nèi)加適量的食用油，等油燒熱炸土豆條，用筷子不停的攪拌，炸兩分鐘后撈出土豆，撈出的土豆條放涼，放涼后放鍋中復(fù)炸，炸至微焦金黃色撈出控油即可。

您好，我是美食自媒體作者小吉，很高興能回答這道問題。

炸薯?xiàng)l是我非常喜歡吃的零食之一，當(dāng)然也是很多小朋友們的最愛。炸薯?xiàng)l可以蘸著芝麻椒鹽，也可以蘸著番茄沙司，都是別有一番風(fēng)味的。網(wǎng)上也有很多炸薯?xiàng)l的教學(xué)，但都不是全部正確。炸薯?xiàng)l的做法非常簡(jiǎn)單，最重要的是自己在家做既干凈又衛(wèi)生，最重要的是非常的省錢。兩個(gè)大土豆就能炸出來一大盤子，成本也就3塊錢。

下面我將自己整理好的炸薯?xiàng)l做法跟大家分享，僅供參考。

1.盡量選擇比較長(zhǎng)一點(diǎn)的土豆，然后去皮。先改刀切寬片，再切成條形即可。至于薯?xiàng)l的厚度根據(jù)自己的喜好決定，如果您喜歡吃粗薯，就切片后一點(diǎn)再改成條。

2.將切好的薯?xiàng)l下入水中，去除土豆表面的淀粉，然后控水備用。

3.起鍋燒水，待水開以后將薯?xiàng)l下入鍋中焯水30秒到1分鐘，表面略微透亮即可撈出。

4.將焯水的薯?xiàng)l用冷水投涼，然后盡量控干水分。

5.加入生粉，讓薯?xiàng)l每一根都均勻的包裹，這一步很重要，一定要全方位的粘上生粉。

6.起鍋燒油，將油溫升到5層熱，將薯?xiàng)l下入鍋中炸制。薯?xiàng)l需要炸制兩遍，第一遍炸制定型以后即可撈出

7.將油溫升到7層熱，將薯?xiàng)l下入鍋中復(fù)炸，炸制表面呈現(xiàn)金黃的琥珀色即可撈出控油備用。

8.將薯?xiàng)l表面撒上一點(diǎn)食用鹽作為底味，然后裝盤即可。搭配一小碟番茄沙司或者咸鮮味的沙拉醬就可以食用了。

總結(jié)重點(diǎn)：

切好的薯?xiàng)l一定要用清水去除表面的淀粉后再焯水，生粉一定要均勻全方位的包裹，方便后續(xù)炸制成型，在炸制過程中要操作兩次，第一次炸制定型，第二次要炸制表面酥脆呈現(xiàn)金黃的琥珀色。

以上就是我對(duì)這道問題的解答，希望對(duì)您有幫助，謝謝！

1 土豆去皮切成筷子頭一樣厚的片在切成條。

2 清洗干凈，水里放點(diǎn)鹽在放土豆條，多洗幾遍，。把土豆表面淀粉洗干凈。

3 控干水分或者用廚房吸油紙擦干土豆條水分，拍上一層淀粉，要拍均勻。

4 鍋里加油多放點(diǎn)，燒到6成油溫下入土豆條，最好一條一條下，不要一堆的下去，以防粘連。中火炸，炸至土豆飄起來就撈出，升高油溫至7成復(fù)炸至表面酥脆淺黃色時(shí)就撈出。配上番茄醬??，炸薯?xiàng)l就做好了。

注意點(diǎn)是淀粉要拍均勻不要太厚，油溫要高點(diǎn)，要不會(huì)吸油。切的土豆條里要放鹽，為把土豆條中間的水分剎出來。

土豆是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常吃的一種食材，它的烹飪方式有很多種，對(duì)于小朋友來說，炸薯?xiàng)l是他們最愛吃的一種小零食了，剛出鍋的炸薯?xiàng)l，口感非常香酥可口。其實(shí)炸薯?xiàng)l的方法非常簡(jiǎn)單，只要掌握好了方法，在家也可以做出香酥可口的炸薯?xiàng)l。不僅干凈衛(wèi)生，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。今天我就來分享一下我炸薯?xiàng)l的方法：

1、土豆2個(gè)，番茄醬適量，食用油。

2、將土豆去皮，清洗干凈。

3、將土豆切成厚片，再改刀切成均勻的土豆條。

4、準(zhǔn)備一盆清水，把切好的土豆條放進(jìn)清水中，浸泡5分鐘，去除土豆條表面的淀粉。

5、將泡好的土豆條撈出來瀝干水分。鍋中加適量的清水，大火把水燒開，放入土豆條小火煮2分鐘。撈出過涼水，控干水分備用。

6、起鍋燒油，油溫6成熱時(shí)，下入土豆條進(jìn)行炸制。用中小火慢炸，火大容易糊，炸至表面上色后撈出控油。

7、再將鍋中油溫?zé)��?成熱，將土豆條下入進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃酥脆即可撈出。吃的時(shí)候配上番茄醬，酥脆酸爽，特別好吃。