冬天吃什么海鮮好?

冬天吃牡蠣最好。

步入冬季，正是牡蠣收獲的季節(jié)。民間流傳著“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美。

牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ�飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

蒜蓉牡蠣

1。制作方法

1、蒜去皮，搗成蒜蓉。

2、生蠔撬開，取出牡蠣肉洗凈。

3、將牡蠣肉放在小碗里，加料酒、半茶匙鹽和胡椒粉腌制。

4、蒜蓉入油鍋，小火煸炒至微微金黃。

5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出，拌入紅椒末，加半茶匙鹽和生抽調(diào)味做成料汁。

6把蠔肉放回蠔殼內(nèi)，淋上調(diào)好的料汁。

7、牡蠣放在電烤爐上烤五分鐘即可。

炸蠣黃

1. 牡蠣揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻。

2. 炒鍋內(nèi)放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進(jìn)油內(nèi)炸約1分鐘，待外皮已成黃色時(shí)，立即撈出。

3. 待油升至九成熱時(shí)，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內(nèi)。

4. 上桌時(shí)外帶花椒鹽。

牡蠣蘸辣根

新鮮牡蠣洗凈，取肉蘸辣根吃，絕了，鮮！(辣根加一品鮮醬油，加點(diǎn)醋調(diào)成汁）

冬季最肥美的海鮮

1.生蠔從冬至次年的清明節(jié)這段時(shí)間，生蠔最肥，鮮味濃且腥味淡，可做成耗烙、或者烤生蠔、生蠔火鍋。

2.小魷魚、章魚：也是冬季最肥美的時(shí)候，可以爆炒、可以白灼也可以火鍋。

3.石斑魚：石斑魚在冬季也非常的肥美的，可以清蒸也可以火鍋

4.黃魚：吃黃魚的最佳季節(jié)是每年的冬季，此時(shí)的黃魚肉質(zhì)肥美，鮮嫩無比，紅燒、糖醋、煎、煨湯或清蒸都可以。

5.海蝦：海蝦冬季也非常美味，肉質(zhì)鮮嫩，可以白灼，可以炒，也可以火鍋。

6.螃蟹：冬季的螃蟹還是很肥美的�？梢郧逭艨梢员�炒也可以煮粥，非常的鮮甜。

7.帶魚：帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥美的，帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用，帶魚可以紅燒、可以煎、可以炸、可以清蒸。

我覺得這個(gè)問題，應(yīng)該由居住在海邊的人來回答。我居住在北方的海濱城市，每年這個(gè)季節(jié)，雖然天氣比較寒冷。但也是一些海鮮最應(yīng)季、最鮮美的時(shí)候。

冬季搶先上市的海鮮有很多，而且也是一年當(dāng)中最肥美的時(shí)候。有這么幾種海鮮，可以說在冬季吃，是即美味又滋補(bǔ)的。接下來就給大家介紹一下:

冬天吃什么海鮮好

一，海參

海參自古以來就是最名貴的海鮮之一，而且海參只有冬季是最肥美，也是最滋補(bǔ)的時(shí)候。所以民間就有“冬季進(jìn)補(bǔ)，首選海參”的說法。

海參的傳統(tǒng)吃法，就是每年的冬至入九開始，每天早上空腹吃上一根，連吃“九九八十一天”，所以也叫“九九福參”。一般海邊人家，都會(huì)在入冬以后，給家里的老人和體弱多病的、久病初愈的人，買上一些海參。從數(shù)九開始吃起，據(jù)說這個(gè)季節(jié)吃海參，是最補(bǔ)的!這個(gè)也得到了大多數(shù)人的共識(shí)。冬季要講什么海鮮最滋補(bǔ)，那么海參絕對是應(yīng)該排第一位的。

二，海蠣子

“冷水的蠣子，熱水的蛤”，從這句民間俗語中，就不難看出海蠣子在冬季，是最適合吃它的季節(jié)，也是最肥美的季節(jié)。

所以一到冬天，即使再冷的天，賣海蠣子的攤位前都會(huì)聚滿了人。常常賣海蠣子的人，豁海蠣子的速度，根本跟不上賣的。

海蠣子也叫牡蠣，有海洋牛奶的美譽(yù)。而且奇怪的是，海蠣子都是雌雄同體。水溫變暖以后，海蠣子會(huì)變成“母的”。這個(gè)時(shí)候的海蠣子，味道會(huì)變得有些騷味，而且也不夠肥美。海邊人說這個(gè)時(shí)候的海蠣子“返漿”，不好吃!所以每年一過清明，基本賣海蠣子的就會(huì)“銷聲匿跡”。

海蠣子的做法很多，但我始終認(rèn)為最美味的吃法就是——生吃。這樣才能最大的體現(xiàn)，海蠣子那原始的鮮溜味。

三，海菜

每到冬天海水變冷的時(shí)候，也是各種海菜開始萌芽的時(shí)候。這個(gè)季節(jié)也是它們最鮮嫩的時(shí)候!

不同品種的海菜，自然有最適合它的美味吃法。比如冬季最先上市的裙帶菜，開水一燙之后，搭配蒜蓉、醋、醬油、辣椒油一拌，就是一道特別鮮美的好菜。

“下鍋爛”“紫菜”是最適合做湯來食用的，如果在大冷天，來上一碗用它們制作的疙瘩湯。暖身暖胃的同時(shí)，鮮的能把舌頭吞進(jìn)去。

對于小葉的海菜，用它搭配點(diǎn)蘿卜或白菜，包成【海菜包子】。就成了享譽(yù)大連街的美味，這個(gè)只要一上市，大連銀家里都會(huì)飄出海菜包子的鮮味。

適合冬季食用的、正當(dāng)季的海鮮還有很多，比如只有冬天才能看見的“馬糞膽”，制作【蒜蓉粉絲扇貝】必不可少的主料“夏貽貝”，長相丑陋的“假鮑魚”，看著嚇人的“海葵”，小船釣的新鮮海魚，生食一絕的“嘎巴蝦”等。就跟大家介紹到這里了!

我的回答如下。

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1、大虎蝦

即可斑節(jié)對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。出名個(gè)頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，斑節(jié)對蝦必是宴席上的佳肴。扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時(shí)間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配。

2、大閘蟹

陽澄湖特產(chǎn)，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營養(yǎng)豐富。每年從農(nóng)歷7、8月份開始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)。蟹有四味之說。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營養(yǎng)豐富;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質(zhì)細(xì)膩;大腿肉，形如金鑲玉，肉細(xì)纖長，味同干貝;小腿肉，美如銀魚，肉嫩而鮮，回味無窮。大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。

3、扇貝

秋季的餐桌，在海鮮當(dāng)中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實(shí)，烹制扇貝著重火候，過火則會(huì)失真，當(dāng)然鮮活更重要。

4、鱸魚

十一月正值鱸魚肥美期，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營養(yǎng)物最豐富。鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗凈后用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚里和魚身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚豉油，撒點(diǎn)蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

5、文蛤

俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦�；ǜ蚩芍蟆⒖沙�，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。

冬天吃海鮮注意事項(xiàng)

第一、海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細(xì)菌。

第二、注意盡量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內(nèi)的嘌呤和苷酸會(huì)因?yàn)楦邷�、水的浸泡減少很多。

第三、吃海鮮要適量。不要一次性同時(shí)攝入過多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮里殘留的細(xì)菌。

第四、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因?yàn)楹�參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

第五、要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛(wèi)生。因?yàn)楫?dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時(shí)候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。

鯧魚、小黃魚、鰻魚、馬鮫魚……透骨新鮮的海鮮，以上就是為大家介紹的冬天吃什么海鮮好。

【蒜蓉粉絲烤花甲蝦】制作步驟

食材：鮮蝦、花甲、粉絲、大蒜、小米辣

烹飪步驟：

1.大蒜、小米辣剁碎備用，粉絲用熱水泡著

2.鮮蝦開背取蝦線，加入料酒、生姜，腌制十分鐘

3.花甲焯水，口張開撈出

4.起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，放入蒜蓉辣椒，加食鹽、雞精、味極鮮、白糖、耗油攪拌均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，炒好盛出

5.泡好的粉絲在鍋里攪拌一下，吸收湯汁

6.烤盤放上錫紙，底下鋪上粉絲，上面鋪上蝦和花甲，最上面澆上炒好的蒜蓉辣醬

7.放入烤箱，上下火200℃，烤15分鐘左右即可

【醬爆香螺】

食材：海香螺、青紅椒、蔥姜蒜

烹飪步驟：

1.香螺買來放清水靜養(yǎng)兩小時(shí)，使其吐凈泥沙

2.起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜青紅辣椒

3.下香螺爆炒翻勻，加入鹽、雞精、耗油、料酒、白糖翻炒

4.加半碗水，燜煮三分鐘使香螺入味

5.湯汁濃稠后盛出

（沒有比這更合適的下酒菜了）

在寒冷的冬季，很多魚、蝦進(jìn)入到了生長期，大多數(shù)海鮮都不好吃了，但也還有些美味的海鮮可以食用，如冬蟹、花蛤、鯽魚、帶魚、扇貝、小黃魚、大虎蝦。

冬天吃什么海鮮好？

寒冷的冬天到了，天氣寒冷，北方早已被大雪覆蓋，這個(gè)季節(jié)有不少海鮮正是肥美的季節(jié)。大家都知道冷水海鮮比較好吃，特別是冬天，肥美的海鮮開始挑動(dòng)我們的胃口。

逐漸變成全民海鮮的“生蠔”開始熱銷，我們家特別喜歡吃海鮮，對于這種好吃有營養(yǎng)的美食，自然是完全不能免疫。

剛好周末的時(shí)候在某寶上淘到兩箱特價(jià)生蠔，平均算下來一元錢一只，到手之后感覺個(gè)頭都很大。

廣東這邊流行蒜蓉烤生蠔，下面分享一下在家里用烤箱烤生蠔的制作步驟。

【蒜蓉烤生蠔制作步驟】

首先是清洗生蠔，新鮮的生蠔買到以后外面有一層厚厚的殼，非常堅(jiān)硬，而且割手，一定要帶上手套，用專門撬生蠔的生蠔刀來撬開外殼。

蓋子撬開以后，生蠔的腥味非常重，所以需要放入籃子中進(jìn)行多次的清洗。

準(zhǔn)備好家里的舊牙刷，把外殼上的青苔反復(fù)的刷干凈，后面烤生蠔的時(shí)候也需要用到原裝的外殼。

把生蠔清洗完畢以后，就開始制作蒜蓉醬料，先是剁一碗蒜蓉和小米椒，小米椒的多少可以根據(jù)家里人的口味自己調(diào)整比例。

在碗里面加入適量的料酒，蠔油，生抽，再放入少許白糖和鹽，攪拌均勻。

（生蠔自帶咸味，生抽、蠔油和鹽都少放一些就可以）

把洗干凈的生蠔擺在烤盤上，用勺子舀一勺蒜蓉醬汁淋在生蠔上。

當(dāng)然擺得越多越好，還可以疊放都沒有關(guān)系。

烤箱上下管開200度，先預(yù)熱10分鐘，然后放入烤盤，烤15分鐘就可以出爐了。

鮮美無比的生蠔都烤出油了，非常的好吃，朋友們趁著這個(gè)季節(jié)趕緊的品嘗一下無敵美味。

我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風(fēng)味，如果喜歡吃烤生蠔的朋友，請點(diǎn)擊收藏關(guān)注，謝謝觀看，下次再見。

用料

清蒸海鮮小雜燴的做法

1. 將所有海鮮清洗干凈備用。

2. 白洋蔥鋪盤底。

3. 鋪上海鮮雜燴。

4. 水里倒入半瓶啤酒，水煮開后放入整盤海鮮大火蒸9分鐘，關(guān)火燜1分鐘開蓋，香菜伴碟。

5. 清蒸海鮮雜燴完成！

6. 調(diào)制醬汁五分一白洋蔥切粒，一片姜切粒，兩瓣蒜切粒，香菜切碎，蒸魚豉油60ml，飲用水30ml，蠔油少許，胡椒粉少許拌勻即可。

冬天的海鮮，對于現(xiàn)在住在離海邊碼頭只有幾百米的我，很有感言。

1.生蠔，這個(gè)季節(jié)的生蠔很肥美，我們一般都是清蒸，因?yàn)檫@樣味美，我們也可以把生蠔直接放入鍋內(nèi)放入一小勺水，開口就盛出，蘸醬料吃，一般我們家不放水因?yàn)橹笾吝^程中它會(huì)下水，

2.帶魚，冬季帶魚很肥，放點(diǎn)辣椒炒著吃，肉嫩，香，也可以用鹽腌制一個(gè)小時(shí)，洗凈，晾干至沒有水，打一個(gè)蛋，把魚放蛋里蘸下，放鍋里油煎吃.

3.烏賊，超級(jí)愛吃烏賊豆腐，烏賊洗凈去殼，去黃，切開，然后用刀劃網(wǎng)狀，再切條，豆腐切片，鍋里放油，放蔥花，放烏賊炒烏賊的刀花卷起，大約2-3分鐘，放入豆腐放入鹽，醬油，放入少許水～豆腐烏賊會(huì)下水不要放太多水～

3.海蝦，一般我們做糖醋蝦，起鍋，放油，蔥花再放蝦,炒一下，很快就會(huì)變通紅，然后放入醋，放入鹽，最后放入糖，炒一下，均勻后放入少許水，蓋上鍋蓋，大約10分鐘左右就好了，放入香菜就可以了

4.八帶魚，八帶魚跟蒜苔一起炒著吃～

5.踏板魚，冬天吃這個(gè)都比較常見，相比較價(jià)格便宜，多，有魚鱗的一面從嘴下面可以直接連皮一起撕掉，漏出嫩滑的肉，炒，煎都很美味。

6.鯧魚，鯧魚肉嫩，肉多，刺少，可以油煎，燉著吃都可以。

7.安康魚，這個(gè)說一下，每年冬天我們都會(huì)買很多，這個(gè)魚是頭大，身子小，魚骨頭很大，不容易卡小細(xì)刺，最主要的是這個(gè)魚超級(jí)嫩，鮮，我們這都叫得瑟??，很有彈性的意思，這個(gè)魚炒燉的時(shí)候必須要放蒜一起的，學(xué)會(huì)做好的話，你會(huì)愛上它～

8.鲅魚，鲅魚是???大的那種，不是那種手掌大的，那種叫臺(tái)鲅，兩種味道不一樣，新鮮的鲅魚可以燉，炒，煎，送老丈人，[可愛][可愛]

9.海蟹，冬季的蟹子超級(jí)肥美，滿滿的肉，黃。

1-8我們冬季常吃，普遍的經(jīng)常吃的～海蟹活蟹價(jià)格相比較貴一些，平時(shí)偶爾會(huì)吃～過年時(shí)候會(huì)比較多～平時(shí)我們是魚做菜，靠山吃山，靠海吃海，對吧～