煮雞蛋，我一向的做法：用涼開水煮，自然蛋殼分離，長期採用，無有不效！

簡單回答完畢。

活了四十年才知道煮雞蛋也是有學(xué)問的，煮不好會(huì)含有硫化鐵，不容易被消化，還有可能導(dǎo)致腸炎。下面我把正確的做法分享給大家。

煮雞蛋??

第一步：冷水下鍋，煮八分鐘時(shí)間。

第二步：不用打開鍋蓋，再關(guān)火悶六分鐘。

第三步：撈出雞蛋，放在涼水中泡一泡。

第四步：剝皮開吃。

張文宏教授建議中國孩子早餐一定要雞蛋，因?yàn)殡u蛋中還有優(yōu)質(zhì)蛋白，增強(qiáng)孩子的免疫力，營養(yǎng)豐富，適合人體生理需要，容易被機(jī)體吸收。學(xué)會(huì)這個(gè)方法，每天一個(gè)雞蛋，寶寶身體棒棒噠！

我是飯飯菜菜，是熱愛美食的情商老師，喜歡我的分享要關(guān)注我哦，謝謝！

煮雞蛋熱水冷水都可以，但是想要美觀的話那就冷水，熱水煮蛋容易開裂，流出蛋液。那我來分享一下我平時(shí)煮雞蛋的過程：

1、冰箱里拿出來的雞蛋先清洗干凈，放入鍋內(nèi)，接上涼水，沒過雞蛋，上火開煮；

2、水開后煮7分鐘，然后關(guān)火，悶3分鐘；

3、用勺子把雞蛋挨個(gè)敲打，然后涼水里過30秒，倒掉涼水，就可以剝殼吃雞蛋殼。

這樣煮出來的雞蛋鮮嫩好吃，殼兒也特別好剝，這都是自己平時(shí)做飯的經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到你[玫瑰]

用冷水煮雞蛋對于我來說，也是最喜歡一種煮蛋方式。但我相信荷包蛋人們都非常喜愛吃的。

那時(shí)小時(shí)候，每逢生日那一天，也是最快樂愉快的日子。媽媽會(huì)順著樓梯攀爬到牛圈樓房上，到雞窩里撿雞蛋。因?yàn)闃欠可隙逊e厚厚干稻草，母雞飛躍稻草堆里自己找理想舒適地方扒窩，然后蹲在窩里開始生蛋，每天生一個(gè)，夠我享受了。

媽媽把新鮮雞蛋撿幾個(gè)回到廚房里，用清水洗干凈，在舀瓢冷水進(jìn)鐵鍋里，把雞蛋放在冷水中，直到水淹沒雞蛋為止，蓋上鍋蓋。開始燒火煮，大約十五分鐘右，揭開鍋蓋，鍋里熱氣騰騰，雞蛋被滾燙沸水燒著，在水里歡快跳躍。

媽媽麻利地用盆裝半盆冷水，把滾燙的雞蛋放進(jìn)冷水中，浸泡幾分鐘撈出來，就算大功告成了。媽媽告訴我，這樣煮熟的雞蛋易剝殼，而且營養(yǎng)高，是非常好吃的荷包蛋。

如果用滾水煮，雞蛋容易炸裂崩開，蛋黃也會(huì)爆炸開來，煮熟的雞蛋又不完整，呲牙咧嘴怪難看，而且鍋里的水到處有遺漏蛋黃和蛋清，看著挺不舒服，浪費(fèi)也很大。

所以，要煮好荷包蛋要講究技巧和方法。媽媽傳授的技巧讓我永遠(yuǎn)難以忘記，也讓我掌握其中奧妙，每逢煮雞蛋都采用這種方法，煮熟一個(gè)個(gè)完完整整營養(yǎng)豐富的荷包蛋。

冷水小火，水開后中火十分鐘關(guān)火即可食用。

本期導(dǎo)讀：煮雞蛋應(yīng)該熱水下鍋還是冷水下鍋？

大家好我是千味山美食！

其實(shí)這個(gè)煮雞蛋熱水下鍋和冷水下鍋是個(gè)有點(diǎn)爭議的問題，有人喜歡熱水下鍋，也有人說冷水下鍋，其實(shí)哪種下鍋方式都一樣，都是個(gè)人習(xí)慣！

煮雞蛋最關(guān)鍵的無非是好不好剝殼和怎么煮雞蛋不開裂，兩個(gè)問題，所以不需要糾結(jié)冷水或者熱水下鍋的問題！下面分享一下我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你！

第一個(gè)問題：怎么煮好剝殼？

很多人會(huì)在煮好雞蛋后發(fā)現(xiàn)剝殼是個(gè)最頭疼的問題，煮了去不了殼，雞蛋始終沒有一個(gè)完整度，我有兩個(gè)方法：

方法1：煮雞蛋時(shí)敲碎蛋殼

敲碎的時(shí)間很關(guān)鍵，必須等雞蛋快煮熟時(shí)在敲碎，一般在煮3至4分鐘左右就可以，提前敲碎雞蛋不成型容易流蛋液，雞蛋太熟時(shí)在敲碎基本意義不大！

方法2：煮熟后冷水泡

雞蛋煮好后之間放入冷水里，敲碎雞蛋在雞蛋沒有完全涼的時(shí)候最好去殼，完全涼了去殼就不太容易保持完整度！

第二個(gè)問題：怎么煮雞蛋不開裂

其實(shí)冷水下鍋熱水下鍋這個(gè)時(shí)候是有區(qū)別的，最關(guān)鍵是火候的大小不一樣，下面分析一下！

冷水下鍋：冷水下鍋雞蛋最不容易開裂，因?yàn)槔渌�加熱需要一定的時(shí)間，這段時(shí)間基本雞蛋表面已經(jīng)熟了！

熱水下鍋：熱水下鍋必須控制好火的大小，火大雞蛋容易開裂，破殼！

以上是熱水下鍋和冷水下鍋的區(qū)別，以及操作方法，下面分享我的做法，我習(xí)慣用冷水下鍋！

→→準(zhǔn)備食材：雞蛋10枚

制作方法：

⑴：雞蛋清洗干凈，鍋內(nèi)加入水，放入雞蛋，中火燒開！

⑵：開鍋后轉(zhuǎn)小火，用勺子去除表面的沫子，煮5分鐘左右，用勺子把雞蛋的殼輕輕敲碎

⑶：接著小火在煮5分鐘左右，關(guān)火撈出雞蛋，放入冷水中，在雞蛋涼之前去殼即可！

制作要點(diǎn)：

⑴：冷水下鍋，雞蛋屬于容易裂開，所以保持中火燒開，雞蛋不會(huì)出現(xiàn)破殼！

⑵：煮5分鐘后用勺子敲碎蛋殼，水進(jìn)入蛋殼，剝起來就很容易，不粘連！

結(jié)語：雞蛋冷水和熱水下鍋都可以，注意雞蛋熟之前必須小火，這樣才能防止雞蛋開裂，煮5分鐘敲碎蛋殼，煮熟后冷水泡這樣更容易去殼！

我是千味山美食，用玩的心態(tài)做美食，調(diào)料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每周二四六直播分享各類美食竅門，喜歡美食你就來！歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！

注：原創(chuàng)圖文問答

個(gè)人多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，涼水煮開1分鐘，關(guān)火悶5分鐘即可，撈出來涼水激一下，好刨殼。 絕對嫩嫩的！

大家好，我是來自河南信陽的臻媽，很高興來回答這個(gè)問題，煮雞蛋應(yīng)該熱水下鍋還是冷水下鍋呢？覺得應(yīng)該冷水下鍋比較好，為什么是冷水下鍋了，下面看我分析。

1. 我們一般買完雞蛋當(dāng)天吃不完，都會(huì)放在冰箱里儲(chǔ)存。因?yàn)榉旁诒�箱里�?chǔ)存雞蛋的溫度就適當(dāng)?shù)谋容^低，如果用開水煮的話，這時(shí)候因?yàn)闊崦浝淇s的原因。冷的雞蛋遇到熱的水很容易破殼，這樣煮出的雞蛋就不好吃了。

1. 當(dāng)然在煮雞蛋前必須要把雞蛋外面清洗干凈，因?yàn)殡u蛋外面含有很多的細(xì)菌。
2. 但我煮雞蛋都不會(huì)用炒鍋來煮，因?yàn)槌村佒蟮碾u蛋時(shí)間慢，口感也不好。都是用砂鍋來煮。

為什么用砂鍋來煮呢？

• 因?yàn)樯板伿軣峋鶆�，溫度高，煮的時(shí)候時(shí)間相對的會(huì)縮短，但是熟得快。口感也會(huì)很好多。

4.冷水放雞蛋，加一點(diǎn)食用鹽，加鹽的目的是使雞蛋好剝殼。水開后轉(zhuǎn)小火。燒5~8分鐘即可撈出剝殼。一般吃幾個(gè)煮幾個(gè)，煮熟的雞蛋如果放時(shí)間太長的話容易營養(yǎng)流失，我一般都是吃幾個(gè)煮幾個(gè)。

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若要雞蛋煮的嫩，雞蛋涼水下鍋，正合適。

煮雞蛋應(yīng)該是涼水下鍋，如果是熱水下雞蛋雞蛋會(huì)冽口的，熱水下雞蛋不好