我是農(nóng)夫，我來回答！

前幾天家里正好制作黃瓜干，對于這種腌菜，農(nóng)夫是再熟悉不過了。還記得以前讀初中的時(shí)候，學(xué)校是需要自己帶菜去吃的。在當(dāng)時(shí)就經(jīng)常帶黃瓜干了，很多的同學(xué)都表示沒吃過，因?yàn)樗�就成為了名副其�?shí)的“網(wǎng)紅菜”，他們都爭著要和我換這個(gè)菜吃。相比于新鮮的黃瓜而言，黃瓜干不僅有黃瓜的香味，而且口感更佳，說嘎嘣脆一點(diǎn)不假，而且吃起來很容易上癮，關(guān)鍵是還很下飯。那黃瓜干如何腌制呢？

黃瓜干的制作其實(shí)很簡單的，原材料也比較少，就是食鹽和黃瓜。把黃瓜采摘回來之后，先把它洗干凈了，然后再把它切成兩半，之后用勺子把黃瓜內(nèi)部的瓤掏空了，再把它切成手指般大小的長條。一切搞定了之后就把黃瓜條放在太陽底下晾曬。

如果太陽比較大，差不多一條的時(shí)間就可以了，然后把曬得半干的黃瓜條取回來，用一個(gè)盆裝起來，開始放入食鹽來腌制。把食鹽放入盆里以后，還要不斷用手來攪拌、擠壓和揉壓，就是為了讓食鹽充分的和黃瓜干攪拌在一起。

這樣腌制上一晚上之后，第二天就要把處理過的黃瓜干，繼續(xù)放在太陽底下去晾曬。這樣做就是為了把食鹽曬融化掉，然后進(jìn)入到黃瓜干中。一般這個(gè)過程差不多兩三天就可以了，具體看天氣情況。如果比較炎熱，太陽也很大，那往往兩天時(shí)間就差不多了。當(dāng)黃瓜條已經(jīng)沒什么水分了，那就可以開始裝起來了。

曬好的黃瓜干一般有兩種處理方法，第一種是放在腌菜壇子里面。如果家里面有剁辣椒，那是最好不過的了。把黃瓜干放進(jìn)剁辣椒的壇子里面去腌制上兩三天，然后就可以直接食用了的。還有第二種方法，那就是把曬好的黃瓜條用保鮮袋子密封裝起來，然后放在冰箱里面冷藏起來。如果想吃的話，就取出來一些，然后和剁辣椒攪拌在一起，差不多一天就能食用了�；蛘呤侵苯佑命S瓜干來炒辣椒吃，也是相當(dāng)不錯(cuò)的！

在我們這里腌制黃瓜干都是不需要用開水燙煮的，都是直接曬干了以后進(jìn)行腌制的�，F(xiàn)在黃瓜正在大量上市，如果你家有吃不完的黃瓜，不妨試試制作成為黃瓜干吧，這樣制作的黃瓜干保存一年也不會(huì)壞掉哦！

作為農(nóng)村人的我，像題主所說的腌黃瓜干，我家里也經(jīng)常這樣腌，腌制原料少，流程簡單，基本上就是用鹽腌出水份，再放太陽下曬幾天，裝灌就行了，詳細(xì)方法下面分解。至于題主所說的熱水燙，是完全不用燙的。

夏季是黃瓜生長的好季節(jié)，像我們農(nóng)村人，在自家的菜園里會(huì)種很多黃瓜等蔬菜，像這黃瓜種的會(huì)更多，因?yàn)楹贸�，并且吃法也多，若�?shí)在吃不完，可以曬干或腌制，能保存很長時(shí)間。

下面我就詳細(xì)分享下我家，制作黃瓜干的步驟及注意事項(xiàng)

一、準(zhǔn)備及處理黃瓜

1、黃瓜挑選

若想讓制作好的黃瓜干好吃，黃瓜得挑選，可不是所有黃瓜做出干后都好吃的（當(dāng)然若對口感無追求的話，可以不挑選），要挑選那種：中小個(gè)頭的、帶刺或帶花的、外表完整沒破皮且沒坑的、青黃瓜（比黃色的秋黃瓜好吃的多）。

按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)挑選黃瓜，這樣的黃瓜，曬成干后，吃著更鮮美（味道與鮮黃瓜味道基本差不了多少），口感好并且又脆，且易保存更長時(shí)間。特別是那種秋黃瓜（就是那種黃皮的）或者顏色黑青的那種的比較老，成品吃起來會(huì)硬并且不脆，蔬菜的清香味不濃。

2、處理黃瓜

挑好的黃瓜，清洗干凈，一根黃瓜從頭到尾一切四瓣，然后再切成10厘米長的條，或者直接切成圓片，也不錯(cuò)，這個(gè)形狀不用太講究。并放入盆中，多撒點(diǎn)食鹽，用手搓均勻，每一根黃瓜上都粘均勻食鹽，放起來腌制。

這一步主要是腌制出里面的水份，同時(shí)把黃瓜腌咸，這樣能保存更長時(shí)間，且以后能儲(chǔ)存更長時(shí)間，更重要的是吃起來會(huì)更加脆，還能鎖住黃瓜的鮮香。

二、曬黃瓜

上一步黃瓜腌制，一般腌制一天時(shí)間，就差不多了。緊接著這一步就是曬黃瓜了，曬黃瓜很簡單，放在干凈且透氣的網(wǎng)上，放太陽下面曬就行了。但曬也需注意幾點(diǎn)

1、放在網(wǎng)上曬，除了金屬類的網(wǎng)，其它都可以，放在網(wǎng)上曬，并且，隔半天就翻個(gè)面，這樣上下透氣，能使每一根表面都曬的很均勻。

2、不要暴曬，若太陽光太強(qiáng)烈的話，上面少微蓋點(diǎn)白色的透光的布，太陽光太強(qiáng)烈的話，容把黃瓜曬黃，不僅看著不美觀，而且吃著口感也不好。

正常的曬制大約2天左右，就是說每天都有充足的陽光，每天能曬足10小時(shí)。曬的時(shí)間不足時(shí)，吃起來不脆；若曬的時(shí)間長了，會(huì)發(fā)硬，一定要掌握好這個(gè)時(shí)間。

三、保存黃瓜

曬好的黃瓜，就可以裝入容器保存了，這個(gè)保存也有幾點(diǎn)需要注意。

1、不要用金屬容器，因?yàn)辄S瓜里面還有水份，容易與金屬產(chǎn)生反應(yīng)，使黃瓜過早壞掉。

2、容器一定要提前洗干凈，并且吹干，不能留一滴水，否則容易過早變質(zhì)壞掉。

3、裝容器時(shí)，用干筷子或戴個(gè)手套，把黃瓜放里面，一定不要弄溫黃瓜，弄臟黃瓜，這樣才能儲(chǔ)存更長時(shí)間。裝后要密封起來，或者裝保鮮盒、保鮮袋里，放冰箱保存，也是可以的。

四、黃瓜干的吃法

這樣做出來就是我們常說的黃瓜干，吃法很多，總之，在吃之前，提前取出來，用清水泡下，一方面能泡出黃瓜中的鹽，另一方面使其恢復(fù)原樣，吃起才更鮮香，更脆。接下來可以涼拌著吃，也可以炒著吃，比較隨意了。

五、為什么要做黃瓜干

特別是像我們農(nóng)村人，夏季有時(shí)候會(huì)種很多黃瓜，吃不完的時(shí)候，總得想辦法，把這黃瓜儲(chǔ)存起來，能儲(chǔ)存時(shí)間更長點(diǎn)，并且吃的時(shí)候還不失鮮香味與脆脆的口感，怎么辦呢？

這時(shí)候一般就會(huì)有兩種方式，要么是腌醬黃瓜，要么就是做黃瓜干，這兩種方式可以保存更長時(shí)間，并且吃的時(shí)候，還好吃，基本不影響口感。

醬黃瓜制作大概步驟：挑好的黃瓜，洗干凈切條，用鹽腌制出水份，并放面曬半干狀態(tài)，然后把醬油煮熟，把倒入半干的黃瓜中，再加點(diǎn)辣椒等配料腌制即可。和這個(gè)黃瓜干的前面幾步制作方法一樣。

總結(jié)：以上就是我家做黃瓜干的一些小經(jīng)驗(yàn)，我們這里是河南平頂山，可能不同地方方法大同小異，大家可以嘗試下我的方法哦，制作出來絕對杠杠的，既鮮美口感又脆，和吃新鮮黃瓜的感覺，差不了多少。

關(guān)于醬黃瓜的詳細(xì)制作流程，我在前幾天的一個(gè)回答中，已經(jīng)詳細(xì)分享了哦，有興趣的伙伴們，可以打開看看哦，感謝大家的閱讀，若您有什么更好的經(jīng)驗(yàn)技巧，可以在評論區(qū)，留言討論哦，嘿嘿

黃瓜干是大眾菜，一般人都吃過。至于如何做，各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，做法當(dāng)然有異了。我們這里是這樣做的：

1：清洗。把采摘回來的新鮮黃瓜在清水中進(jìn)行沖洗，像黃瓜花.黃瓜表皮小刺，泥土等均沖洗掉；然后用淡鹽水漫泡一至三小時(shí)左右，撈出瀝干水，用刀切成二至四瓣瓜條，長短3㎝左右。

2：晾曬。在陰涼平燥處拉幾根細(xì)繩（別用鐵絲，鐵絲容易上銹）把切好的瓜條搭在細(xì)繩上晾曬。在此期間，最忌在大陽光下曝曬，因?yàn)樘�陽光易使黃瓜條失去綠色素，使黃瓜條變黃，味道變差。（當(dāng)然了在陽光下曝曬一二小時(shí)還是可以的，這樣能盡快去除水份）翻曬是必須的，一天多翻幾次，以免發(fā)霉。注意：晾曬期間瓜條最怕雷雨天，遇到下雨天需拿回屋內(nèi)避雨，否則容易霉?fàn)�變質(zhì)變色變味。

3：收藏。待干透后，即可裝入充分透氣的包裝中收藏。收藏中注意防潮防蟲防蛀。

4：淹制。因口味不同，方法亦多種多樣。最簡單的方法是：在吃之前，需提前二小時(shí)用冷水浸泡干黃瓜條（開水浸泡易失味），在浸泡軟后，撈出瀝干水份，放入盤中，加入鹽、醋、香油、醬油、辣子等，根據(jù)自己口味調(diào)配即可，到此一盤綠色調(diào)黃瓜干即大功告成。還有多種淹制法，可與本人聯(lián)系。

黃瓜是農(nóng)村最為常見的一種蔬菜，它掛果率高，產(chǎn)量大，簡簡單單的種一小塊地，就能夠滿足一個(gè)家庭的生活所需。甚至可以說，一塊黃瓜地種出來的黃瓜根本吃不完。而在我們老家對于吃不完的黃瓜，一般是用來腌制咸菜。

腌黃瓜有很多種方法。我在下面說一說我們老家的一些經(jīng)驗(yàn)和技巧。首先第1種腌制短期內(nèi)食用的黃瓜，這種因?yàn)椴恍枰�長期保存，所以腌制起來比較簡單。將黃瓜洗凈切開晾水，切成丁狀或者塊狀，放入細(xì)鹽，配點(diǎn)大蒜頭，腌制一段時(shí)間即可食用。這是用新鮮黃瓜腌制的，不需要用開水燙過。

第2種腌制方法，在我們老家不是用開水燙黃瓜，而是講黃瓜直接放到柴火灶里，利用煮飯之后，溫?zé)岬牟衲净覍ⅫS瓜中的水分蒸發(fā)掉一部分，使黃瓜變得蔫軟。這樣腌制出來的黃瓜口感更加有韌性，有嚼勁。適當(dāng)?shù)呐潼c(diǎn)紅辣椒，更好看更好吃。

第3種黃瓜的腌制方法，是為了后期長期儲(chǔ)存時(shí)用的。這種腌制一般是和咸豆角一起。選取較嫩的黃瓜和豆角，將它們洗凈晾干，用涼開水浸泡腌制。一般是放在瓦罐或者是陶罐中，當(dāng)然現(xiàn)在也有特制的腌制玻璃瓶，最好要密封效果比較好的。將黃瓜和豆角放進(jìn)去之后，上面有石頭壓緊，最后用塑料薄膜或者是保鮮膜封口密封。這樣腌制1~2個(gè)月之后即可食用，成為一年四季，每天早餐配稀飯油條佐餐的最佳伴侶。

所以說一般的情況下在我們老家腌黃瓜是不用開水燙的，當(dāng)然用柴木灰將黃瓜粘軟，跟開水燙的效果差不多。不知道您當(dāng)?shù)厥遣皇呛臀乙粯�，歡迎在下面留言評論，說說您的觀點(diǎn)。

Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。

腌制黃瓜干需要用熱水燙一下嗎？

在農(nóng)村種植黃瓜，大部分都是吃不完的，因?yàn)辄S瓜的產(chǎn)量比較大，吃不完的黃瓜一般都是放來曬干保存，曬干了保存可以吃很長時(shí)間，我家是廣西的，一般黃瓜干在清明節(jié)以后開始曬制，黃瓜干是不需要熱水燙的，用熱水燙過的黃瓜會(huì)很容易變壞哦，而且也沒那么好吃，下面我說一下家鄉(xiāng)曬黃瓜干的做法。

如何腌制黃瓜干呢？

1：首先把黃瓜摘回來洗干凈，如果黃瓜是比較嫩比較小的話就不需要切開，整條曬會(huì)比較好吃，如果是黃瓜比較大條就需要切成兩塊或者三塊，盡量大塊一些，太小的話曬干就剩一層皮，吃起來口感不好。

2：然后把處理好的黃瓜一根根的擺開來曬，曬一天以后，把黃瓜收起來，放到無油無水大桶里面去，放入適量的鹽，盡量多一些，然后不停的揉搓黃瓜，揉搓軟了以后，在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物（為了把黃瓜的水壓出來）。

3：腌制一晚上的黃瓜會(huì)出來比較多的水，第二天把水倒掉，把黃瓜撈起來，然后濾干水分繼續(xù)放去曬，曬了一天以后繼續(xù)放入大桶，加入少許的鹽繼續(xù)揉搓，揉搓好了以后把在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物。

4：第二天繼續(xù)把黃瓜干撈起來濾干水分曬，如果是喜歡吃脆爽口的，曬了三天以后就可以放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，如果 不放冰箱，就要曬到五天完全干了以后密封保存就可以了。

總結(jié)：以上就是我曬黃瓜干的方法喲，方法非常的簡單，全程只要放鹽就可以了，注意裝黃瓜的容器一定要無油無水。

大家有自己嘗試過做黃瓜干嗎，如果沒有可以嘗試一下哦，黃瓜干炒肉，涼拌黃瓜干都是非常的好吃的。

如果喜歡櫻桃可以點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注喲，你的支持就是我前進(jìn)最大的動(dòng)力。

黃瓜的產(chǎn)量相對較大，農(nóng)民自家賣不完的黃瓜多數(shù)都是進(jìn)行曬干保存的，經(jīng)過曬干的黃瓜腌制保存得當(dāng)能夠吃很長的時(shí)間。腌制黃瓜是不需要用熱水燙，因?yàn)橛脽崴疇C過的黃瓜口感會(huì)發(fā)生變化，而且也會(huì)更容易變質(zhì)變壞，腌制黃瓜干時(shí)遵循先曬再腌的原則非常重要。

我們先將黃瓜摘回來洗凈晾干，將切好的黃瓜條，放在陽光底下暴曬1至2天，中間需要翻動(dòng)幾次。曬好的黃瓜干裝進(jìn)盆內(nèi)，加入適量的鹽反復(fù)揉搓并且攥干水分，放在通風(fēng)處再次進(jìn)行晾曬。

第二天將晾干的黃瓜條裝進(jìn)盆里，再加入鹽，使勁揉多揉幾次，感覺黃瓜干變軟即可。反復(fù)揉透的黃瓜干直接裝瓶放入冰箱進(jìn)行保存隨吃隨取，根據(jù)個(gè)人口味可以添加辣椒或調(diào)料。

我們在腌制黃瓜干的過程中，晾曬黃瓜干的時(shí)間1至2天就行，時(shí)間太長的話腌出來的黃瓜干不脆，味道也不好。已經(jīng)腌好的黃瓜干裝進(jìn)瓶子里可加少許的辣椒和白糖進(jìn)行攪勻，腌制3至5天，就是甜辣可口的黃瓜干。同時(shí)我們在腌制黃瓜干的整個(gè)過程中，一定不要粘上油花和水，不然的話非常容易變質(zhì)和降低口感。

以上所述均為個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎關(guān)注@農(nóng)人顧流芳 ，共同探討農(nóng)村創(chuàng)業(yè)話題，感謝您的閱讀和評論指正！

前幾天家里正好制作黃瓜干，對于這種腌菜，陌塵是再熟悉不過了。還記得以前讀初中的時(shí)候，學(xué)校是需要自己帶菜去吃的。在當(dāng)時(shí)就經(jīng)常帶黃瓜干了，很多的同學(xué)都表示沒吃過，因此它也就成為了名副其實(shí)的“網(wǎng)紅菜”，同學(xué)們都爭著要和我換這個(gè)菜吃。相比于新鮮的黃瓜而言，黃瓜干不僅有黃瓜的香味，而且口感更佳，說嘎嘣脆一點(diǎn)不假，而且吃起來很容易上癮，關(guān)鍵是還很下飯�，F(xiàn)在正是黃瓜豐收季，而吃不完的黃瓜如何腌制成黃瓜干呢？要用熱水燙一下嗎？

黃瓜干的制作其實(shí)很簡單的，原材料也比較少，就是食鹽和黃瓜。把黃瓜采摘回來之后，先把它洗干凈了，然后再把它切成兩半，之后用勺子把黃瓜內(nèi)部的瓤掏空了，這樣是為了更方便曬干水分。再把它切成手指般大小的長條，一切搞定了之后就把黃瓜條放在太陽底下晾曬。

如果太陽比較大，差不多一天的時(shí)間就可以了，然后把曬得半干的黃瓜條取回來，用一個(gè)盆裝起來，開始放入食鹽來腌制。把食鹽放入盆里以后，還要不斷用手來攪拌、擠壓和揉壓，就是為了讓食鹽充分的和黃瓜干攪拌在一起。這樣腌制上一晚上之后，第二天就要把處理過的黃瓜干，繼續(xù)放在太陽底下去晾曬。這樣做就是為了把食鹽曬融化掉，然后進(jìn)入到黃瓜干中。一般這個(gè)過程差不多兩三天就可以了，具體看天氣情況。如果比較炎熱，太陽也很大，那往往兩天時(shí)間就差不多了。當(dāng)黃瓜條已經(jīng)沒什么水分了，那就可以開始密封保存起來了。

曬好的黃瓜干一般有兩種處理方法，第一種是放在腌菜壇子里面。如果家里面有剁辣椒，那是最好不過的了。把黃瓜干放進(jìn)剁辣椒的壇子里面去腌制上兩三天，然后就可以直接食用了的。需要主要每次去黃瓜干的時(shí)候，一定要用干凈的筷子，不能筷子上有油水。

還有第二種方法，那就是把曬好的黃瓜條用保鮮袋子密封裝起來，然后放在冰箱里面冷藏起來。如果想吃的話，就取出來一些，然后和剁辣椒攪拌在一起，差不多一天就能食用了。或者是直接用黃瓜干來炒辣椒吃，也是相當(dāng)不錯(cuò)的！

在我們這里腌制黃瓜干都是不需要用開水燙煮的，都是直接曬干了以后進(jìn)行腌制的，這樣方便又很實(shí)用�，F(xiàn)在黃瓜正在大量上市，如果你家有吃不完的黃瓜，不妨試試制作成為黃瓜干吧，這樣制作的黃瓜干保存一年也不會(huì)壞掉哦！喜歡文章的朋友們，記得點(diǎn)贊、分享和關(guān)注哦，陌塵每天都會(huì)為大家免費(fèi)分享一些美食資訊謝謝大家！

黃瓜最好的腌制辦法:

帶上膠皮手套，黃瓜不能洗，直接將幾根黃瓜放入盆中，倒上食鹽，然后雙手用鹽搓黃瓜，黃瓜皮冒水后上面沾滿鹽，這一根算是好了，以此類推，將所有黃瓜全都碼放一個(gè)盆里，腌制兩天，中間四五個(gè)小時(shí)翻一次。然后將黃瓜倒在水泥地上或者能曬太陽的簸箕里，曬干后，再一根一根洗干凈，把黃瓜上的水晾干或者曬干，碼放在一個(gè)無水無油的容器里，放三分之一即可，然后甜面醬里放點(diǎn)糖或者鹽，一般只放糖，因?yàn)殡缰茣r(shí)黃瓜就是咸的。根據(jù)個(gè)人口味，攪拌均勻后倒入黃瓜上，上面一定得留三分之一的空間，因?yàn)辄S瓜會(huì)漲，一個(gè)月后，醬黃瓜就可以吃了。照這樣的方法腌制出來的醬黃瓜給肉都不換。很好吃的。

很高興在這里回答這個(gè)問題，下面是我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。

方法一

主料：黃瓜1600克。調(diào)料，食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，白醋240毫升。

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。

7、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃�開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

8、醬汁晾涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。

9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

方法二

用料：黃瓜4根，大蒜兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個(gè)，醬油一袋，鹽，白糖5勺，白酒 1兩，味精，花生油。

1、先將黃瓜切成條形，將黃瓜先分四段，之后每段對切，之后再對切。

2、切好后撒鹽，然后就放那等著，放一晚上。

3、第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。

4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化后關(guān)火，找一容器晾涼。

5、待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。

6、加白酒、味精。

7、在鍋中放油，之后放花椒，炸熟周關(guān)火，待油溫和室溫一樣后倒入黃瓜，放腌菜壇當(dāng)中，等三天之后可以吃。

吃腌黃瓜也有好多好處，抗癌、延緩衰老、健腦安神等。但是也要注意一些事項(xiàng)：

家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉

1、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

2、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

夏季是氣溫最高的時(shí)候，蔬菜比較難種活。所以在我們農(nóng)村里面，幾乎家家戶戶都會(huì)做些腌菜，以備在六月天食用，這樣不至于在這個(gè)特殊的季節(jié)，還有墊付買菜吃的開銷。我家鄉(xiāng)這邊主要以腌蘿卜和腌黃瓜為主，其中代表性的就有大名鼎鼎的閩西八大干之------上杭蘿卜干。腌黃瓜我也是個(gè)老手，而且腌的非常脆，拿來炒臘肉或者煮湯，味道都是非常正點(diǎn)的。

腌制黃瓜，每個(gè)區(qū)域和每個(gè)人的方法都不盡一樣，就說我吧，我是不需要用熱水燙的。首先把采集回來的黃瓜清洗干凈，然后在太陽下曬1～2天，以半干狀態(tài)為宜，曬好后撒上鹽巴，并保持均勻度，再使用專門的腌制罐，把撒好鹽巴的黃瓜有序的裝進(jìn)腌制罐，裝滿后必須用手壓實(shí)，最好蓋好罐蓋并倒入適量的清水。壓實(shí)主要是為了排出多余的空氣；而在蓋沿加水主要是為了起到密封的作用，使腌制的黃瓜儲(chǔ)存期更長。

但也是切塊的話，建議還是要用熱水燙一下，一是可以加快黃瓜里面水分的蒸發(fā)，可以用更短的時(shí)間曬干；二是在曬的時(shí)候不會(huì)那么容易黏在裝黃瓜的器具上；三，切塊后腌制，如果不用熱水燙一下，會(huì)縮短腌制品的保質(zhì)期；四，用熱水燙過之后，再曬再腌制，可以使黃瓜吃起來更加脆。我曾經(jīng)試過很多種腌制黃瓜的方法，好吃又脆的還是要上面那種做法，用整條的黃瓜來腌制，重要的是保存期還長，做一次，吃個(gè)一兩年沒有任何問題。

腌黃瓜生吃的話，最適合的就是配稀飯了。比如天氣較熱的時(shí)候，早上起來根本吃不下米飯，要是不吃又對身體不好，關(guān)鍵的還是出去干活，到8、9點(diǎn)鐘就會(huì)餓得受不。所以，我經(jīng)常喜歡早上煮點(diǎn)稀飯，再配上自家腌制的黃瓜，吃得飽飽的，干起活來也得勁。