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那么蘿卜收回家后，農(nóng)民都是怎么吃的呢？

1.腌咸菜，蘿卜咸菜。

2.煮蘿卜醬油菜。

3.腌制辣蘿卜條。

4.直接切了生吃。

今天的題目就是怎樣制作蘿卜條，悠然講一講我們家的制作方法。

第一步，把蘿卜洗干凈切成厚一厘米長四五厘米的細(xì)長條備用。

第二步，把切好的蘿卜條一層一層碼在盆里，一層撒薄薄一層鹽，記�。】蓜e放多了，把蘿卜里的汁殺出來。

第三步，把殺出水的蘿卜條放在院子里晾曬一天。

準(zhǔn)備工作做完后，下

面才是制作程序呢。

把曬好的蘿卜條再次清洗，擠干水分后，稍微晾曬，然后放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的容器里。

最后加入香油，花椒，大料，還有白糖，還有味精，最主要的是辣椒，蘿卜條做成辣的才夠味，好吃清脆，甜辣爽口。

攪拌均勻后，過幾天就可以食用了，是一道很受農(nóng)民喜愛的蘿卜菜，清口并下飯。

這么讓人有食欲的蘿卜菜，您還不動(dòng)心嗎？趕緊做吧，就著喝稀飯吃饅頭都很對味的。

您那里怎樣做蘿卜條？可以在下方評論處共同分享，期待您的參與。

大家好，我是伯爵lwh。我來回答這個(gè)問題。

蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜， 含有豐富的營養(yǎng)成分，對于人體健康也是非常有好處。很多人喜歡吃它，但是又討厭它那股特有的蘿卜氣息。但是，如果把它腌制成好吃又爽口的小咸菜就不會有那股蘿卜氣味兒。

那么如何腌制出好吃美味的蘿卜干呢？下邊就讓我為你分享一下。

腌蘿卜干

【原料】：白蘿卜2000克，胡蘿卜200克，干辣椒20克，大蒜30克。

【調(diào)料】：生抽500克，白糖25克，白醋20克。

【做法】：1，首先講從市場上買回來的白蘿卜放到盆中加清水清洗干凈，蘿卜不用去皮，這樣一同腌制出來，口感更加的清脆爽口。

2，將清洗干凈的白蘿卜，先切成蘿卜片兒，再改刀切成蘿卜條，蘿卜條盡量切得粗細(xì)均勻，這樣更容易。一起入味兒。

3，胡蘿卜用水清洗干凈切條，大蒜去皮切成蒜片，把蘿卜條，胡蘿卜條，蒜片一起。放在容器中加白糖腌制兩個(gè)小時(shí)左右。

4，蘿卜經(jīng)過腌制之后會出水，將多余的水分倒掉，找一個(gè)無水無油的容器。把蘿卜條兒放入， 加入適量的紅辣椒，生抽，白糖，白醋拌均。密封容器口，腌制兩天即可食用。

【小貼士】

家庭制作蘿卜干兒主要是有兩種方法，一種是干腌法，一種是浸泡法。

干腌法就是直接把蘿卜放進(jìn)玻璃壇兒里或者是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以)直接用手像搓衣服一樣使勁搓。直到把蘿卜搓的完全柔軟。也就是能折過來而不斷就可以了。然后就把蘿卜在壇子里拍密實(shí)，用稻草或者是塑料膜密封 容器的口部，加大石頭等重物壓在蘿卜上腌制一晚上。 第二天就可以晾曬了，晾曬一天后再用鹽搓一次。這樣就可以直到晾干，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30，具體要看蘿卜的含水量， 你可以一邊做一邊加鹽。第二次加鹽比例是1：60。也要看蘿卜的咸淡而定 在適當(dāng)加減。

浸泡法就是把蘿卜放在壇子中，一層蘿卜加一層鹽，直到 裝完為止。然后再倒入涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜不讓蘿卜扶起。然后再密封。容器口。腌兩天就可以拿出來晾曬。晾曬的過程中不用再加鹽，也不用再浸泡，直接晾干即可。這種方法腌制蘿卜用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20。否則蘿卜容易壞。

蘿卜兩種腌制方法后期儲存。

干腌法可以使蘿卜快速晾干，防止蘿卜因鹽分不足而發(fā)生霉壞�？梢粤赖暮芨桑�后期儲存的時(shí)間也更長，成本比較低廉。

浸泡法做出的蘿卜干口感更加的爽脆。但是后期需要覆鹽保存。這種方法比較適合批量制作蘿卜干兒出售。

【選蘿卜竅門】

1，要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜。不要選那種中間干澀的白蘿卜。那是因?yàn)楹笃诎滋}卜缺水干旱而導(dǎo)致的，做出蘿卜干不脆口而且還寡味兒。

2，也不要選擇花心蘿卜。蘿卜心有花紋兒的那種蘿卜，有毒。

3，不要選擇從地里拔出來很很長時(shí)間的蘿卜。應(yīng)選用剛拔出來不到一周左右的蘿卜，最好是隨用隨拔。

4，不要選擇在地里就已經(jīng)開花的那種老蘿卜。這種蘿卜皮里都有筋，非常不好吃。

結(jié)語

腌制的蘿卜干，好吃又美味，清脆爽口。其實(shí)每個(gè)家庭，都有自己腌蘿卜干的獨(dú)特配方。腌制出來的蘿卜干，口感，味道也不盡相同。你們的蘿卜干兒，腌制出來是什么樣的呢，不妨也一起來分享。

我是伯爵lwh。一個(gè)熱愛美食，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注，評論，轉(zhuǎn)發(fā)。

腌制蘿卜條還真是各種各樣，怎么腌都好吃，我告訴大家一個(gè)最好吃的做法，先將蘿卜用鹽腌制，將水分全部都逼出來，腌制7天左右，然后將腌制好的蘿卜切成粗條或者丁，放在太陽底下曬，天好的話曬3天就可以了，不好的話要5天，這樣蘿卜干就曬好了，吃的時(shí)候用開水燙一下洗去鹽份，放香油泡著隨時(shí)吃，很方便，也很下飯，關(guān)鍵是口感好啊，又脆又勁道，你們沒有吃過吧，脆和勁道一般是不會同時(shí)出現(xiàn)的，但是在這里可以，那口感讓你百吃不厭，一次能吃兩大碗飯，不信就試試吧，讓你爽到停不下來！

蘿卜營養(yǎng)豐富，都知道有冬吃蘿卜夏吃姜的說法，蘿卜條有干濕兩種吃法：

1、泡蘿卜條，講究的是酸辣味，吃起來口感爽脆，開胃下飯

做法簡單，一般當(dāng)天做2-3天后就能吃，詳細(xì)做法可看下面我的制作視頻

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冬季，正是吃蘿卜的好時(shí)節(jié)，無論是腌的，還是燉的，還是涼拌的，還是炒的，等等，對于我來說，都是美味，下面就給大家分享一個(gè)做腌蘿卜的方法，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，請收下。

腌好一壇子干蘿卜,又辣又脆.

一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個(gè)個(gè)拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬.

二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.

三:蘿卜已曬干,放在一個(gè)干凈且沒一點(diǎn)生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了.

四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,是美味.因?yàn)槲胰ツ暌沧隽?今年好幾個(gè)朋友都爭著我給她們做.

記得加關(guān)注哦

愛生活，愛分享

我是阿成說法，四川人

謝謝有你

蘿卜營養(yǎng)豐富，蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪。腌好的蘿卜口感脆爽，鮮甜適口，是一道適合佐粥 ，下酒的小菜。”

• 白蘿卜500克

• 鹽10克
• 辣椒粉1茶匙
• 老陳醋3湯匙
• 生抽1湯匙
• 白糖20克

原料。

蘿卜切塊。

蘿卜兩邊放2根筷子，切花刀。

撒5克鹽，腌30分鐘。

倒掉腌出的水分，再放入剩下的鹽，再腌30分鐘。

把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌勻后腌30分鐘。

繼續(xù)倒掉腌出的水分。用手把白蘿卜用力攥一攥，盡量把水分?jǐn)D出去。

倒入醬油，老陳醋。

放入白糖。

放入少許辣椒粉。

拌勻后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。

咸甜脆爽的蘿卜。

蘿卜一定不要去皮，這樣口感才脆。用糖和鹽反復(fù)腌制白蘿卜是為了去掉白蘿卜的辣味。因?yàn)橹�前用鹽腌過，又加了醬油，所以不必添加雞精味精之類的調(diào)料了。

1.把蘿卜洗凈，切片，然后用少量的鹽腌上半個(gè)小時(shí)去水

2.然后再用少量的白糖腌半個(gè)小時(shí)，重復(fù)做兩次，等于先用鹽腌一次，然后再用白糖腌兩次，每次半個(gè)小時(shí)。

3.最后放入生抽，白糖，醋，涼白開水，比例為生抽7:白糖2:醋1.5:涼白開7。我是用那種普通的小湯勺的。然后放到密封盒里。一般兩到三天就可以吃了。依口味還可以放點(diǎn)辣椒。

注意事項(xiàng)

先用鹽腌后，再用糖腌兩遍，可以去掉生蘿卜的澀味。腌的時(shí)候可以用手多抓幾遍。

蘿卜腌制方法還是很多的，各地都有不同的做法吧，我只是說說我們這兒腌制蘿卜的幾個(gè)方法。

我們這兒以紅蘿卜為主，不僅可以做菜，燉湯用，而且，也是冬天主要腌制菜。

紅蘿卜皮鮮紅，個(gè)是偏圓形，有的扁有的偏長，但比起白蘿卜，胡蘿卜來說，已經(jīng)是非常圓潤的。紅蘿卜肉質(zhì)白色，鮮嫩多汁，味道比較甘甜，比白蘿卜要好吃一些，秋冬時(shí)長出來的紅蘿卜，味道甘甜，苦味很少。

腌制紅蘿卜其實(shí)很簡單的。

如果天氣允許，曬制蘿卜干是最好的方法。把蘿卜洗凈，切成條，或者切成塊兒，然后放在太陽底下曬。下面要放簸箕，草席等保證干凈。一天翻動(dòng)幾次，把蘿卜條曬成發(fā)焉兒的感覺就可以了。

曬好的蘿卜條收在干凈的盆里，加入鹽反復(fù)揉搓，直至搓出香味兒，有水分出來。這樣可以加快腌制的速度，也是蘿卜味道更香。然后在拌入辣椒，花椒，姜片等調(diào)料，按照自己的喜好來。把調(diào)料拌勻了，鹽給合適了，然后裝在壇子里密封起來。鹽的用量不好說，因?yàn)槊總�(gè)人口味有區(qū)別，自己來掌握。20天以后，蘿卜干就腌制好了，開壇就有香味兒。把腌制的蘿卜放入油鍋里直接翻炒，就可以吃了，嚼起來有韌勁，越嚼越香，十分誘人好吃。

如果沒有晾曬蘿卜條的地方，也可以把洗凈切好的蘿卜條，用鹽腌制。鹽稍稍給多一點(diǎn)，腌制五六個(gè)小時(shí)左右，蘿卜條腌透出水了，再想辦法把蘿卜里面的水分?jǐn)D出來。如果量少，可以用手攥著擠出來，如果多了就裝入潔凈的紗袋里，用重物壓一個(gè)小時(shí)左右，把水壓出來。

壓出水的蘿卜條再加入辣椒，花椒，姜片等調(diào)料，不需要再加鹽了。調(diào)制成自己喜歡的口味再放入壇子里密封保存兩個(gè)月就可以吃了。這種沒有經(jīng)過太陽曬的蘿卜，水分比較足，更加脆嫩，但是容易發(fā)酸，保存期不長。

還有一種腌制蘿卜的方法，就是腌整蘿卜。把洗凈的蘿卜不切，瀝干水分后，直接放入配制好的鹽水里。燒開水?dāng)倹龊螅�加入適量的鹽，辣椒等調(diào)料，倒入潔凈的壇子里，把蘿卜放入浸泡，上面用東西壓著防止蘿卜浮出水面。鹽含量要偏大，這樣才能保證蘿卜放入后，能腌制好。我腌菜從來就是憑感覺的，所以具體的鹽水配比不知道，自己按照習(xí)慣來吧。

腌整蘿卜含水量足，脆嫩酸咸，可以直接生吃，也可以切片，炒菜吃，味道很好的。

每年的秋冬交替時(shí)是大白蘿卜收貨的季節(jié)也是每家每戶開始腌制白蘿卜的時(shí)候，小編走訪了許多村里的老農(nóng)戶，得到了許多腌制白蘿卜的方法，自己在把各個(gè)秘方試過以后覺得有一種方法既簡單做出來的又好吃下邊就介紹給大家：

1、取十斤新鮮的白蘿卜切斷，按照每十斤蘿卜7兩鹽的比例將食鹽均勻的散在蘿卜上攪勻，晾曬36個(gè)小時(shí)以減少其水分（個(gè)人認(rèn)為去除水分非常有必要因?yàn)樗�分多會使配料的濃度降低影響美味�?/span>

2、主料主要以醬油和食醋為主（因?yàn)殡缰菩枰�的時(shí)間較長所以請選擇大廠家生產(chǎn)的醬油與食醋），按照鮮蘿卜10斤，醬油醋各兩斤的比例進(jìn)行調(diào)配。

3、輔料，姜、蒜適量，喜歡吃辣的朋友也可以加上鮮辣椒（切斷至于白蘿卜一樣大�。�

4、注意密封罐口，腌制3—5天既可以食用。

特別注意的是因?yàn)榘滋}卜本身含水量就多，所以腌制之前盡量去除一部分水分已達(dá)到最終美味的效果。

不知道大家是怎么看待蘿卜這種蔬菜的。我先說說我自己吧，我有一個(gè)特別喜歡動(dòng)手的媽媽。每年的冬天，我家一定不缺的那就是蘿卜，因?yàn)槲覌屢獪?zhǔn)備——腌咸菜啦！

幾十斤的白蘿卜，在我媽的手里經(jīng)過一個(gè)星期的時(shí)間，就變得香脆可口，早晨配上一碗粥，一根油條，就是一頓完美的早餐~

看到這個(gè)問題以后，我趕緊去問了我媽，并且第一次，非常積極的嘗了嘗我媽做的腌蘿卜，別說，真的脆脆甜甜的特別好吃。特意問了麻麻制作方法，今天po給大家，大家趁著白蘿卜下來的時(shí)候，可以買個(gè)十幾斤白蘿卜在家試試哈~好吃的話可以po出來，我們一起分享

小米蘿卜泡菜

不僅是單純的蘿卜，還加了小米，小米中富含豐富的維生素E，同時(shí)，小米的纖維還是大米的4倍，在這個(gè)小米蘿卜泡菜里面，還加了一點(diǎn)韭菜，這樣可以更好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)哦~

材料：

白蘿卜，小米，韭菜，大蒜，韓式辣醬，辣椒粉，鹽

步驟：

1，小米加上水蒸成小米飯備用，蘿卜切塊，用鹽腌制3小時(shí)，擠出蘿卜里面的水

2，小米飯，蘿卜塊、辣醬，韭菜段、大蒜末、辣椒粉混合均勻，然后放入盒子中密封12小時(shí)就可以食用啦~

PS：如果喜歡吃發(fā)酸口的，那就在冰箱中冷藏一星期再吃，不喜歡發(fā)酸的，12-24個(gè)小時(shí)就可以吃啦

麻辣白蘿卜

是不是聽著名字就帶勁，干脆的蘿卜干，和淡淡的麻，再配合上微微的辣，涼涼的腌菜和熱熱的白粥一同下嘴，幸福感瞬間充滿口腔，也許這就是煙火氣吧

材料;

白蘿卜，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，蜂蜜，生抽，白糖，鹽

步驟：

1，蘿卜切成條，用鹽腌制一會，腌出水后將水控干

2，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，白砂糖混合在一起，跟蘿卜條拌勻

3，倒入蜂蜜，生抽拌勻后密封放入冰箱一周后即可食用

酸甜白菜小蘿卜

中午食堂吃膩了？來份小泡菜開胃吧，酸酸甜甜的，小伙子們做一份給辦公室的小姑娘吃，沒準(zhǔn)會有艷遇哦~

材料：

圓白菜，黃瓜，白蘿卜，白醋，砂糖，香葉，辣椒，鹽

步驟：

1，蘿卜，黃瓜切片，圓白菜撕碎，加入鹽腌制20分鐘

2，鍋里加入少量清水放入香葉和辣椒煮開后放入白糖和砂糖再煮開

3，將煮好的水倒在蔬菜上攪勻，裝在密封罐里冷藏過夜即可食用

今天給大家安利的都是步驟非常簡單的蘿卜小咸菜，感興趣的可以找個(gè)沒事的時(shí)候，一兩個(gè)小時(shí)就可以完成一周的咸菜量哦~

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