我是巧婦萍姐，有幾種腌蘿卜的方法，第一是腌干蘿卜條，自家種的蘿卜洗凈，對半切，然后撒上鹽腌制兩天曬八成干放壇子里下面墊干稻草，可以放置一兩年。腌蘿卜醬，把洗凈的蘿卜切丁或是切小條曬八成干，放鹽、白糖、姜絲、辣椒粉拌勻裝壇，半個月就可以吃了，也可以放一年，腌好了蘿卜醬可以直接吃也可以炒來吃。還有一種腌酸甜蘿卜的，我視頻里剛做了一期，你可以去觀看，以上那些都是我經驗之談，可以相互學習參考一下

問題：怎樣腌蘿卜好吃？

俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜。”冬天里的蘿卜又大又甜，關鍵數量還挺多，價格也很便宜。幾毛錢一斤，多的蘿卜吃不完又賣不了幾個錢。怎么辦？總不能讓蘿卜爛在地里，爛在家里吧！沒關系，咱們勤勞的貧苦老百姓辦法多，俗話說：“三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮�！比硕嗔宿k法也就多了。咱吃不完的蘿卜可以把它們腌起來，存放很長一段時間吃。那么怎么腌蘿卜呢？

腌蘿卜是一道非常普遍的家常泡菜。腌蘿卜的關鍵在于你需要腌制多久的時間。有的人可能還會問什么時候可以做腌蘿卜呢？我想說如果你在農村帶過就會發(fā)現(xiàn)，自從霜降之后，腌制蘿卜這個偉大的動作就悄然盛行起來了。

【麻辣腌蘿卜】

準備食材：

大量的鮮蘿卜、適量的姜、適量的辣椒粉、適量的麻椒粉、適量的芝麻、適量的白糖、適量的醋、適量的鹽、適量的味精、適量的水、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把新鮮的蘿卜清洗干凈，然后切成小片，找個冬天里太陽比較好，風比較大的時候把蘿卜曬干吹干。
  

• 2、等蘿卜曬干之后，準備一些溫水，蘿卜干先泡一泡，然后再清洗干凈，將泡好的蘿卜干擠掉多于的水分，然后放到盆子里，接著撒上麻椒面、芝麻拌勻。
  

• 3、在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，先把辣椒粉下鍋煎變色，然后加入適量的水，接著再加入糖、鹽、適量的味精，把湯汁熬開。
  

• 4、然后把熬好的湯汁倒在蘿卜干上面拌勻。
  

• 5、隔一天就可以開吃了。

您喜歡怎么做腌蘿卜呢？可以留言分享哈。最后感謝您的耐心閱讀哈。記得收藏與轉發(fā)文章哈。記得關注作者哈。

材料；

1，蘿卜3顆，生姜一塊(100克左右就可以），大蒜一頭

2，花椒20粒，八角3粒，

3，生抽50克，白糖40克，老抽10克，鹽10克，水400克

操作;

1， 蘿卜去皮，改刀切片，0.5厘米的片，或者直接用擦子擦（擦的時候小心手），把切好的蘿卜放在干凈無水的盤子里，在陽光下晾曬一天（表皮形成一層脫水的干膜），就可以了.

2，取干凈無油的鍋，把材料2和3 放入鍋里煮沸，煮沸關火徹底涼透備有。

3，生姜切片，大蒜剝皮切片

4,把步驟1,2,3，準備好，一起倒入洗好無油，無水的壇子里，隔天就能食用。

注意事項:

1, 放蔥會影響儲存的時間，還有蘿卜的口感，如果家里人比較多，吃的比較快，可以加小蔥，

2，切記每個步驟都要做到無油，盛器無水漬，才能更好的保存蘿卜

3，腌蘿卜的汁可以重復使用，重復只用次數不要超過3次，重復使用之前一定要把之前剩余的蘿卜，大料，姜蒜，挑干凈，燒開亮涼就可以了。

這個我有做過一次，成功了。那我就分享一下我的做法吧！希望朋友們喜歡。

準備食材有：蘿卜、壇子、白開水、鹽、花椒、辣椒

步驟：

1、準備食材

2、不蘿卜洗干凈把一個蘿卜切成四塊，把其他食材也洗干凈，壇子也洗干凈

3、把所以食材和壇子晾干不能有水

4、把晾干的食材放入壇子里面加上鹽在把冷開水到入里面

5、蓋上壇子蓋，一定要嚴不能漏氣腌一兩天就可以食用了

小貼士：壇子食材要晾干，有水的話就會壞，加的水一定要冷開水，鹽、看自己不要太少了，壇子要密封。

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好了我的問答就到這里，希望朋友們采納。如果喜歡我的答題方式的話可以關注我喲！我還去會回答各種各樣的美食問題的，等你來觀看喲!

謝謝！

家里的老人用了幾十年的老配方，腌出來的蘿卜香辣而且很好吃，一年都放不壞。

相信大家已經明顯感覺到天氣越來越冷，氣候也越來越低，讓大家認識到冬天是真的來了。尤其是最近的天氣陰晴不定。冬天來了，市面上的許多蔬菜都降價了。其中就數白蘿卜最多最便宜，而且營養(yǎng)還非常的高。用老人說的一句話來說，冬天寧愿不吃肉，也不能不吃蘿卜。所以很多人都非常喜歡在冬天買很多蘿卜回家做飯吃。但是一下子買回來這么多蘿卜吃不完，扔了的話有些浪費。所以一些婦女都喜歡把它做成腌蘿卜。雖然外邊有很多現(xiàn)成的蘿卜干去賣，但是自己腌的還是比買的更好吃。

但是很多朋友都反映自己在家里面腌蘿卜的話，腌出來的蘿卜還沒有放幾天，都慢慢的變壞了�；蛘呔褪怯械呐笥颜f在家里面腌蘿卜的話要放個半年多幾個月才能吃啊自己卻等不了那么久。還不如在外邊買的方便。其實如果掌握好方法的話，是不用這么長時間的，今天我就和大家分享分享，我家里面老人用了幾十年的腌蘿卜老配方。這個配方只要兩三天就能驗出來，香辣好吃的腌蘿卜，放很長時間都壞不了。

【香辣蘿卜干】

需要的食材有白蘿卜，辣椒粉，食鹽，老抽，花椒粉，白糖。

首先我們要買把買回來的蘿卜洗干凈，然后切成長條狀。很多朋友腌蘿卜的時候，為了省事，直接把蘿卜的外皮給削掉，其實腌蘿卜的時候，帶上蘿卜皮的話營養(yǎng)會更高，而且腌出來的話會更加好吃，口感更加香脆。

我們把切好的蘿卜條上面撒一層食鹽，等到食鹽撒完之后攪拌均勻，靜置五個小時。等到我小時過后，我們會發(fā)現(xiàn)蘿卜條里面的很多水分都被腌出來了。這時候我們把這些水份倒出來，然后放在自家的院子里面曬上兩天曬干。等到蘿卜條里面的水分干的差不多了以后，再把它拿回來拿清水洗一遍再晾干，晾干之后，我們就可以正式開始做腌蘿卜了。首先我們要把準備好的各種配料都攪拌在一起，那些配料的多少都根據自個的口味來調。喜歡辣的，多放一些辣椒，喜歡咸的多放一些食鹽。

把這些調料調好之后和蘿卜干拌在一起就可以吃了。我們在保存蘿卜的時候，一定要注意把它放在一個無水無油的干凈容器里面，如果家里面沒有儲存蔬菜的地方的話，就盡量把它放在陰涼的地方去保存，保存的時候可以在容器里面加一層保鮮膜，然后在保鮮膜上面點上幾個小點，這樣可以保持空氣的流通，讓蘿卜的內部保持陰涼。這樣就可以使保存的時間更長一些。

用料主料

• 蘿卜800克
• 獨頭蒜2個
• 干辣椒1個

• 鹽10克
• 米醋1.5大勺
• 砂糖3大勺
• 生抽4大勺
• 老抽1.5大勺
• 純凈水 適量

買回的白蘿卜洗干凈

連蘿卜皮一起對半切開，然后再切成薄片

加10克鹽腌制30分鐘

把腌制出來的水倒掉，我還用純凈水沖洗了一下，擠干

加入10克砂糖繼續(xù)腌制30分鐘，把水倒掉，再次加10克砂糖腌制30分鐘

經過一鹽二糖的腌制后，用廚房紙巾把蘿卜片的外面水分吸干

準備主要的調味料：生抽、老抽、米醋，也可以白醋還有砂糖

鍋里加少量純凈水，加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽

加入砂糖攪勻，煮開關火

稍微冷卻后加入米醋成腌制的汁水

等汁水徹底冷卻后，加入吸干水分的蘿卜片放冰箱冷藏過夜即可

腌蘿卜片完成

腌制的汁水量以沒過蘿卜片為好！網上參考的比例：生抽+老抽：白糖：醋：純凈水=7：2：1.5：7自己根據喜好加糖加醋調整口味！

脆蘿卜腌著簡單，做到最好吃就不那么簡單了。完全不是洗洗、切切、撒鹽調料腌腌就很好吃那回事。

首先選蘿卜。蘿卜品種很多，但是內在性質就兩類，俗稱“水蘿卜”和“旱蘿卜”。北方地區(qū)基本都是水蘿卜，個很大，拴驢樁樣，質地松脆，飽含水分，性平微甜，生吃賽水果。旱蘿卜個小，圓滾滾，質地緊密，外青內白，辛辣，燉肉最是好吃。不管哪種蘿卜，很關鍵的一點，是要注意不要買到“康芯”蘿卜，尤其是冬天、春天這些不是蘿卜收獲的季節(jié)里，窖藏的蘿卜最是容易康芯�？敌咎}卜就是放置不當，失去水分，蘿卜里面就像面包一樣滿是細小縫隙，外面完全看不出來。這樣的蘿卜只有切開才能發(fā)現(xiàn)，只有扔掉，怎么的做菜都不好吃

家里腌制脆蘿卜一般的兩種方法。水蘿卜、旱蘿卜、以及紅蘿卜都可以，就是不能要康芯蘿卜。一種是切絲，拍幾個蒜瓣切末一起撒鹽拌拌，蓋蓋半小時，然后小磨香油或花椒油或辣椒油調味，裝盤上桌。這是家常最常用的做法，方便快捷。家里來客菜肴不足，隨手切切拌拌就是一個菜。再一種就是泡蘿卜。蘿卜切成大條，裝泡菜壇里加鹽、花椒、醋適量，蓋緊放置七天后，就可以吃了。吃的時候撈出來，切好再小磨香油調調就好了。

普濟覺得旱蘿卜燉肉好吃，脆腌出來也比水蘿卜味道足些，而且喜歡現(xiàn)做腌蘿卜絲，既保持了蘿卜最根本的味道，做起來更是簡單方便。

腌脆蘿卜的方法如下：

1、將白蘿卜洗凈，擦干表面水分切片，生姜切片，小米辣切圈，以上材料都要沾有水氣。

2、蘿卜片放在一個干凈無水的大碗里，撒上鹽，蓋上保鮮膜，腌二十分鐘，期間要翻動幾次。

3、白蘿卜腌過后會出一些水份，這些水不要倒掉，加入兩三片生姜、一瓣大蒜，半勺白糖、一小把花椒、適量香醋、生抽，再倒入三包小泡椒，鹽水也要一起倒進去。

4、做好后把蘿卜放進干凈無油無水的玻璃瓶里，再加少量涼開水稀釋，沒過蘿卜就行，再蓋緊！

5、室溫放置四小時就可以開始吃了，不過第二天和第三天會更好吃！

謝瑤，腌蘿卜說簡單也很簡單，說難也是有些難的，主要是腌的工序大家應該都很容易獲取，但是最后腌制的效果，還是會有一定的區(qū)別的呢！菊子姐姐推薦家常腌蘿卜的做法，酸酸甜甜味道好，做法也很簡單喲！題主可以嘗試下

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！

做法：1、準備食材，蘿卜1個，小泡椒30克，嫩姜一個，檸檬半個，紅辣椒1個，鹽10克，白糖，醋，蘿卜去皮洗凈切條狀，把水份稍干，撒上鹽拌勻腌制半小時腌透，使蘿卜軟化祛辛辣；2、腌好后的蘿卜加入紅辣椒，小泡椒，醋，檸檬片，糖混合拌勻，拌好的蘿卜稍放15分鐘左右，密封保鮮盒用沸水殺菌，把蘿卜放進保鮮盒。（一定不要粘到油和生水哦，不然蘿卜會變味兒噠）

3、腌好以后可以放進冰箱保存，也可以常溫保存，隔天就可以拿出來享用啦！這是菊子姐姐腌制了兩個晚上的腌蘿卜，吃起來酸酸脆脆噠，也可以切碎丁來拌面條，炒飯都非常開胃^_^超棒的！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，蘿卜大家很熟悉的，在中國民間素有“小人參”的美稱，冬吃蘿卜夏吃姜等俗語也是常在，搭配白粥啥的是極好的，推薦做一做哦�。。∠Ｍ�大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

謝謝邀請。

腌制的白蘿卜是能吃的，但是不能多吃，因為腌過的白蘿卜含有一些維生素，也可能含有過多的一些亞硝酸鹽，易對人體健康造成一些影響。不過凡事都有個度，任何事情都是物極必反的。今天吃貨碎碎念推薦腌制蘿卜的做法：

取蘿卜2根晾好，將晾好的蘿卜一分為三，第一切片，第二切條，第三切丁

【第一部分】再加些鹽、味精，使其保持足夠的咸度，防止腐敗，將其裝入容器內，放于陰涼干燥處保存。

腌好后可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪后再行食用。

取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有

【第二部分】蘿卜條的容器內，使蘿卜條浸沒在醬油湯里，最后再注入適量的醋。

【第三部分】 將剩余的蘿卜條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗凈去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿卜條一起拌和均勻，盛于一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。

【運營者：吃貨碎碎念】