炒土豆絲可以不放醋，醋溜土豆絲放的是米醋。怎么做好吃？下面請看我圖文分析，要看到底哦，別錯過了后面的小貼士。如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關(guān)注哦。

制作方法

材料：土豆 、青椒、紅椒、 米醋，鹽 適量

步驟：

1、先把土豆去皮、切絲，越細(xì)越好，要用刀切，不要用刨的，因為刀切棱角分明，不容易粘。

2、土豆切絲后泡水 5~10分鐘 ，為了去除淀粉， 可以多沖幾遍水。土豆絲表面富含淀粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗干凈。

3、青椒、紅椒切絲，辣椒， 蒜 ，蔥備用。青椒、紅椒是用來點綴的，可以不用切完。

4、鍋中倒入油，油熱后放入 蔥白 、辣椒、 大蒜爆香，然后放入青紅椒。最后下土豆絲爆炒三分鐘后 加鹽 ，雞精 ，兩勺醋 。最后加點蔥 ，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！

小貼士

• 土豆絲切的粗細(xì)要差不多，要泡水，不然不脆還會粘鍋。

  
  

• 下土豆絲炒的時候，一定要大火爆炒。

以上就是我對“炒土豆絲放白醋還是陳醋？怎么做好吃？”的這個問題的回答。如果我的回答能得到你的認(rèn)可，別忘了給我點贊加關(guān)注哦，我是一個愛分享美食的吃貨，食譜集。

炒土豆絲是放白醋還是放陳醋，怎么做好吃？

你好，我是小陳，您身邊的美食傳播者，很高心回到這個問題。

相信大多數(shù)人都有過這樣的疑惑，炒土豆絲究竟放那種醋，今天就讓小陳來告訴你。

我國幅員遼闊，地分南北，所以造成了飲食方面的差異，炒土豆絲有放白醋，陳醋的。

但是炒土豆絲為什么要放醋呢？放醋能達到什么效果呢？

由于醋與淀粉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使土豆絲中的淀粉產(chǎn)生分解后，使土豆絲中留下的是一些較硬的物質(zhì)以及粗纖維。

所以在炒土豆絲前可洗凈土豆絲上蘊含的淀粉，并加點白醋浸泡，可使其口感更脆爽。

在炒制時，我覺得兩種醋都可以加，一種醋提升脆度，一種醋提升酸香味。

接下來對酸辣土豆絲進行實際操作：

1，土豆切絲后洗凈，放入加有少許醋中的水里浸泡。

2，水開后加入少許白醋，將浸泡后的土豆絲放入水中略燙后撈出瀝干。

2，鍋下熱油，將干辣椒，炒香后，下瀝干水分的土豆絲。

3，土豆絲翻炒片刻后，加調(diào)味，起鍋時加適量白醋，陳醋即可。

總結(jié)，其實做土豆絲是很簡單的，最主要還是要平常多做，土豆要想脆，首先你必須要切的細(xì)一點，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才會脆。

希望文章能對你有所幫助，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)評論。

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炒土豆絲放白醋最不好吃，因為我經(jīng)常炒土豆絲，土豆絲出鍋前放陳醋，不要多，香的很。

大家好，我是來自湛江市安鋪鎮(zhèn)的陳沐陽，很高興回答你的問題。

炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區(qū)別，區(qū)別在于陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，

白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。

我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃

并且用料非常簡單。

做法如下：

1,準(zhǔn)備材料，土豆2個，白醋 、鹽少許，大蒜 3瓣、花生油少許，青椒和紅椒各1個 ，姜少許，鹽少許。

2,將兩個土豆削皮之后用清水沖洗一下，切成片狀，然后切成土豆絲狀，之后用清水洗掉土豆絲上面的淀粉，最后把土豆絲放入到一盆清水當(dāng)中，在清水當(dāng)中加入一勺鹽和兩勺白醋浸泡一下，之后瀝干水分。 將青和紅椒切絲，大蒜切片，生姜切絲備用。

3,燒熱鍋之后加入少量的花生油，把姜絲和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒絲和紅 辣椒絲翻炒之后，再把瀝干水分的土豆絲放入到炒鍋當(dāng)中翻炒， 致八成熟之后向鍋里面加入2勺白醋和鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘左右就可以出鍋了，但出鍋前再順著鍋邊放少許白醋下去，翻炒均勻即可盛入盤中。

溫馨提示：

1,土豆絲切絲后一定要用清水沖洗干凈土豆絲上面的淀粉，這樣土豆絲就不會變黑了。

2,在清水當(dāng)中加入鹽和白醋浸一下土豆絲會讓土豆絲變得更有韌性，炒的時候土豆絲就會變得更加清脆爽口

3,醋要分兩次加入， 第一次是炒土豆絲過程中； 第二次是出鍋前沿著鍋邊放少許醋；這樣子口感非常佳。

4,在炒土豆絲的時候一定要最后放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。

以上就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！

大家好，我是擅長做下飯菜的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：湘菜大廚不吃辣，很高興能為你解疑答惑。

對于這個問題，以我從事廚師行業(yè)多年以來的實踐和經(jīng)驗，我的解答是：放白醋。

原因：1.一般吃帶酸味的土豆絲無非就是酸辣和醋溜兩種口味，那么這兩種口味的土豆絲就要以土豆絲的原色出現(xiàn)，要么就是放醬油炒的，那樣也不需要放醋，所以就放白醋為佳；

2.白醋和陳醋的使用側(cè)重點是不同的，放白醋炒出來的菜會更酸爽一點，可以保持食材的脆嫩和原色，而陳醋顏色比較深，適宜那種想吃味道酸一點和顏色較深的菜，比如手撕包菜就只適合放陳醋，不適宜放白醋。

下面給大家分享一下酸辣土豆絲的具體操作步驟：

酸辣土豆絲

主料：土豆2個

配料：鹽、雞精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小蔥

步驟：1.土豆洗凈去皮切成標(biāo)準(zhǔn)絲（橫截面是3mm＊3mm）沖水去掉淀粉，野山椒切成沫，小蔥切段備用；

2.鍋燒熱水，水沸之后放土豆絲下去焯8秒鐘，撈出來沖涼備用；

3.熱鍋放豬油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再土豆絲下去大火稍翻炒，再加少許鹽、雞精、白糖調(diào)味，炒至斷生，出鍋前沿鍋邊烹少許白醋，放入蔥段，少許濕淀粉勾薄芡出鍋裝盤。

小貼士：1.切完之后要沖水至淀粉去干凈，這是爽口的一個前提條件，并且把淀粉沖干凈，可以防止長胖；

2.炒之前一定要沸水焯一下，之后大火爆炒，建議不要直接炒，那樣炒出來第一不清秀，第二不爽口，這也是為什么家里炒出來的土豆絲木有飯店大廚炒的好吃的原因之一。

本文為【湘菜大廚不吃辣】的原創(chuàng)，期待您的關(guān)注，能和您一起互相學(xué)習(xí)，共同進步，配圖部分選用網(wǎng)絡(luò)圖片，在此感謝圖片作者提供，如涉侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

謝謝邀請。

土豆絲這道菜，估計很多朋友都吃過，可我個人覺得，炒土豆絲真的是個技術(shù)活，而且特別的考驗廚藝。

怎樣做出的土豆絲好吃，下面我就詳細(xì)的回答一下，100個人就能走100種味道，而這樣炒出的土豆絲，味道是相當(dāng)不錯的。

1、土豆絲削皮，切成均勻的絲，粗細(xì)差不多跟火柴棍差不多，然后浸泡在水中。

2、熱鍋涼油，先放入干辣椒，然后下土豆絲，翻炒。

3、土豆絲變軟之后，加鹽，加白醋，翻炒出鍋。

不喜歡干辣椒的，可以用線辣椒代替，當(dāng)然啦，這里鐵柱還要回答一下，到底是加白醋好，還是加陳醋好。

為了追求土豆絲的顏值，一般餐館是用白醋的，但是想入味，在家做的話，香醋更加美味一些哦。我個人的經(jīng)驗是，陳醋可以起到很好的軟化效果，有的時候炒土豆絲，容易炒的太過了。

土豆絲講究出鍋白亮清脆，陳錯色澤發(fā)黑發(fā)暗，影響菜品色澤，建議出鍋時放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。

我是豆豆、很高興能回答這個問題、炒土豆絲放白醋還是陳醋？這個視情況而定吧。

1、白醋的酸度較濃，放入菜中會顯得比較酸，味道較為刺激，而且因為白醋的顏色是透明的，所以做出來的土豆絲色澤較為明亮。想要顏色較為好看且酸味較濃的可以選擇放白醋。

2、陳醋一般是釀造而成的，味道較為醇香，但顏色較深，用它做出來的土豆絲一般比較香，但顏色比較暗沉。所以，如果想要吃到更香一點的土豆絲的話，可以選擇放陳醋。

所以我各人認(rèn)為、不管是放白醋還是陳醋、或者放醋與不放醋完全取決于個人的喜好。

你好，很高興回答你的問題，炒土豆絲放陳醋還是白醋？怎么做好吃？

炒土豆絲放白醋還是陳醋？

我認(rèn)為白醋和陳醋沒有多大的區(qū)別。

我炒土豆絲用的是陳醋，因為我們家沒有白醋，也沒有買過白醋。

下面就將我炒土豆絲的經(jīng)驗分享給大家。

土豆2個刮皮洗干凈切成絲。

鍋燒熱后放入油，油熱后放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入土豆絲翻炒幾下，放入醋，加入少許清水，燜兩分鐘左右放入鹽、五香粉、香蔥，翻炒均勻即可。

以上就是我做土豆絲的經(jīng)驗，希望我的分享可以幫到你，祝你心想事成！

1、白醋的酸度較濃，放入菜中會顯得比較酸，味道較為刺激，而且因為白醋的顏色是透明的，所以做出來的土豆絲色澤較為明亮。想要顏色較為好看且酸味較濃的可以選擇放白醋。

2、陳醋一般是釀造而成的，味道較為醇香，但顏色較深，用它做出來的土豆絲一般比較香，但顏色比較暗沉。所以，如果想要吃到更香一點的土豆絲的話，可以選擇放陳醋。