我覺得廚師應聘炒土豆絲理由很簡單，估計也就這二點，刀工與成菜。

刀工

試菜試土豆主要是看這個廚師的刀工如何，如果切的土豆絲粗細長短大致一樣，證明這個廚師的基本功是有的。

成菜

土豆絲是一款家常小炒，一個合格的土豆絲應該炒出來顏色漂亮，絲絲細長，非常清爽的一盤菜

土豆絲試菜的問題就討論在這里，如果你喜歡我的回答可以在下方留言，觀注，也希望大家給我一個贊以示鼓勵支持謝謝大家。

刀功，菜味。

大家好，很高興能夠受邀回答這個問題，我就是穩(wěn)中帶浪、浪中帶有小情緒的庚子輝。

說起土豆絲，必然是家庭飯桌上以及下館子必不可少的一道必點的美食。而造成這一現(xiàn)象的原因就是因為土豆它的營養(yǎng)非常的豐富，而且里邊有非常多的一個蛋白質，當我們多吃的時候，對我們的身體有非常多的好處。

但是，對于土豆絲的做法，也有很多的不同，前幾天剛剛回答了一條關于“土豆絲放白醋還是陳醋”的問答，有興趣的朋友可以去看一下。那么回到這個問題本身，為什么飯店廚師應聘會考驗炒土豆呢？

首先，當大廚去應聘廚師的時候不僅僅只是說簡簡單單單的炒一下土豆絲就行了，更多的時候會去交給大廚去處理一些基本的東西，比如說將土豆處理、切絲，這些考驗的是廚師的細心程度以及自身刀工的考驗。（細心體現(xiàn)在是否能夠將土豆處理干凈）

其次，在烹飪上面，土豆也額外講究火候，火候大了土豆會焦、會失去爽滑干脆的口感；火候不足，會造成土豆熟里夾雜著一點點的生，這樣的話也是比較失敗的。

另外，還會考究廚師對于配料的掌握，是否能夠合理的使用配料，同時對于自身對于一些炒菜的技巧也能夠看出來一些；并且，相對于很多的食材來說，土豆這味原材料相對來說比較廉價，也就是說即使來很多人來應聘也不會造成很大的損失。

綜上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)，飯店應聘廚師選擇土豆絲還是有一定的道理的。您覺得我的回答怎樣？歡迎留言、關注以及私信。謝謝。

土豆絲大眾菜，也是個入門菜，土豆絲都炒不好的話其他菜真的很難說

炒土豆絲是一個廚師最基本的硬件要求，從炒土豆絲可以看出這個廚師的刀工如何，從土豆絲的色味可以判斷這個廚師的色味拿捏的是否到位

因為土豆絲，這道菜看上去很簡單，其實想把它做好吃，他不是一件很容易的事情。我本人非常不擅長這道菜他看著簡單，但是你做出來的味道和在其他地方吃的，感覺就是不一樣，做的就是沒有別人的好吃，不知道為什么 而且土豆絲還比較考驗刀工，有可能越簡單，越能體體現(xiàn)出一個人的水平吧

切土豆絲考的是刀工，而炒土豆絲而是考的是如何讓無味的東西產(chǎn)生味道

土豆絲既考了刀工，也考了調味，還考了灶上水平…

哈嘍 我是方方圓圓 做為一個吃貨來講 我覺得土豆絲幾乎是所有人都喜歡的一個家常菜 簡單上手 既能考驗刀工 又能考驗技術

這個是廚師基本功的體現(xiàn)吧！從寫配菜到掌握火候炒，正好是一條龍實檢考試啊！