俗話說，一水土養(yǎng)活一方人，也就是因為各個地方水土的不同，生長出來的東西也各有千秋。

比如說，襄陽的大頭菜，它就是因為當?shù)氐臍夂蚣巴寥涝�因，生長出來芥菜非常的獨特，獨特之處，只有它才能淹制出更好的大頭菜。

襄陽的生活用水，主要來自于漢江，漢江的水，清甜可口，很適應做面點之用。

襄陽一橋頭有一個回民街，當?shù)刈≈�很多回民，他們平日里以殺牛，殺羊為生，他們對牛肉的質量有著好壞的區(qū)別經(jīng)驗。因此，他們用天然的漢江水，自己精選加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉面。

襄陽牛肉面歷史悠久，據(jù)歷史記載，早在四百多年前，襄陽人們的祖先就發(fā)明了牛肉面。

襄陽牛肉面，遠近聞名，咱襄陽人吃早點的習慣就是，一碗牛肉面，外加一碗黃酒，幾粒大蒜，吃起來非常的爽。

有很多外地來的客人，吃上一次襄陽的牛肉面，贊不絕口，他們都說咱襄陽的牛肉面太好吃了。

襄陽牛肉面確實是好吃。不光是襄陽人愛吃，任何人只要吃上它都會愛不釋\"口”。

襄陽牛肉面的特點是一辣、二麻、三鮮，味道可口、回味悠長。好吃最關鍵的是湯，是由秘方配制，多種材料加上干辣椒和牛油，經(jīng)過長時間的熬制成紅彤彤的油湯。加上上等牛肉片，再配上一小撮香菜，抓一把脆生生的綠豆芽。有色、有香、又有味，吃上一口讓人有閉上眼回味的感覺。第一次吃它有些不習慣，覺得可味太重，吃上二、三次后，你就會成為一個十足的“回頭客\"。

吃慣了襄陽牛肉面，來到湖南株洲市居住，往往找不到吃\"面條\"的感覺了。但湖南的米粉還是不錯的，差點“移情別戀\"了。若有襄陽老鄉(xiāng)到湖南的，我請客吃最有名的“攸縣米粉\"，我回老家了吃襄陽牛肉面，由你們買單。
告訴喜歡襄陽牛肉面的\"吃貨\"們，現(xiàn)在淘寶、京東網(wǎng)上都可購買了。這不，我兒子最近不斷從網(wǎng)上購回，解了我的\"思鄉(xiāng)\"之情結。

我是襄陽本地人，我的回答是好吃。我們在這里生活幾十年一直吃。早上一碗牛肉面＋一碗黃酒，或者一碗鮮榨豆?jié){，屬實是美味。出差幾天的話就會想牛肉面。對于不愛吃辣的朋友就感覺差點意思了！每個牛肉面館做的味道不同，所以要選擇地道的牛肉面館最重要。

說起襄陽牛肉面，應該從上世紀90年代初說起，當時僅是從牛油面，豆腐面，牛雜面開始，很多朋友說是從樊城一橋下面教民街（友誼街）興起。但本人認為應該是以馬道口，123黃酒館那一片興起的。

當時生意最好的應屬臥龍飯店后邊步行街兩家，幸福小區(qū)晨光小學旁一家，排隊甚至長達半小時！

后來定中門整個一條街全是賣牛雜面的，當時牛油，豆腐面大碗8毛，小碗5毛，雜碎面1.5元一碗。再后來整個襄樊市大街小巷全是雜碎面，，，，，，

襄樊這個地方很怪，全國各地的早點，小吃，來到襄樊，撐不了兩年不關門的很少，唯獨牛雜面系例，二，三十年經(jīng)久不衰，只要您是久居襄樊的市民，三天吃不到牛雜面，心里老是感到少了什么。

早上一起床，來碗雜碎面，一碗酒，幾粒大蒜，感到比吃什么都舒服。

外地的親友來到襄樊，過早必帶他們嘗嘗襄樊的牛肉，牛雜面，可以說:絕大部分都說好吃！

來襄陽的朋友，您可以嘗嘗襄陽的特色早點，價格也不貴，一碗牛雜，牛肉面，再來一碗黃酒，只需12__3元錢，吃的飽飽的，同時也會讓您回味無窮。

襄陽牛肉面是非常好吃的美食呢～。在襄陽，早餐來一碗牛油面、牛雜面是他們經(jīng)常享受的美味早點，襄陽牛肉面味道講究麻、辣、鮮，入口香氣逼人，回味無窮。

襄陽牛肉面在做法上極為講究，既要面好吃，也要注重濃湯的搭配，其最關鍵的特色就在于中藥鹵包。喜歡吃辣的人，在熱氣騰騰的面上加一勺辣椒油更是美味無窮。

喜歡吃牛肉面的朋友，也可以自己在家嘗試做一下哦，附上其做法

主料：豆油適量,大蔥少許,生姜兩片,醬油適量,料酒適量,白糖,花椒　　

輔料：辣椒油,干紅辣椒,味精,牛肉湯,精鹽　

做法：　第一步：將洗好的牛肉切成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟�！�

第二步：把牛肉和蔥段、生姜片、精鹽、料酒等放在一起腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條�！�

第三步：炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

第四步：在鍋里面放上一些豆油，油燒熱后再放入花椒等，。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，依次放入牛肉湯，醬油、味精、牛肉，用中等火力熬煮，將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，一碗香噴噴的牛肉面就做好了。

襄陽牛肉面當然好吃了，這個需要懷疑嗎，本人走南闖北十幾年，吃過牛肉面無數(shù)，做好吃的就是襄陽的。

首先就是價格便宜。12塊錢的面，牛肉大塊的，牛雜多多的，面條雞蛋的，紅油爽爽的，再來一碗黃酒，比摳門的蘭州拉面不知道強到哪里去了。

其次就是風味獨特。襄陽牛肉面以爽辣為主，靠牛油調味，不放剁椒，酸菜和胡辣椒，純粹。

最后給各位吃貨列舉一下好吃的牛肉面：湖南楊裕新吃剁椒和炒碼，昆明牛肉面吃粗面的勁道，鄭州牛肉面吃湯頭。至于蘭州以及其他地方的，我只能報以呵呵的態(tài)度了。

襄陽牛肉面是江湖氣最為厚重的一碗面，一麻二辣三鮮，渾身上下有一種不怒自威的范兒。中國四大牛肉面之一，蘭州牛肉面和內江牛肉面都可以追溯到民國時期，臺灣牛肉面在六七十年代已經(jīng)初具雛形，而襄陽牛肉面的歷史前后不過30年。這個湯味比較重，如果不喜歡湯，這個方法鹵出的牛肉也是超級香。

【襄陽牛肉】做法；

食材：主料牛肉、1.5公斤

面條、3-6人量

輔料：菜籽油15克、小茴香10克、八角2顆、草果1顆、花椒4克、香葉4片、丁香2顆、干紅辣椒4支、老抽100克、白糖25克、水1公斤

步驟

1.按量配好料

2.嚴格配比是關鍵，最終味道很重要

3.過了下水，冷水放肉燒開的哦，原諒我放了塊大骨頭，其實放肉就可以了。

4.鍋內加15克菜籽油把料翻炒一下，然后倒入水，醬油，糖燒開，放肉。

5.把鍋內液體大火煮沸，放入牛肉。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個小時。關火，放冰箱冷藏室入味一晚上，我是晚上做的，嫌味道重少放點老抽。

6.吃的時候炒一下牛肉更香，香葉，八角，花椒15克，桂皮一小段40g蒜片，60g蔥段，鍋里油一炒放牛肉

7.放了些辣子油，家常做的沒有正宗的那么講究還要做牛油紅油，有興趣可以自己做紅油，就是油潑辣子了，但襄陽牛肉面的紅油要用牛油和菜籽油潑辣面子。

8.這是我潑的紅油，用菜籽油潑的

9.紅油

10.最后下面澆湯，放點香菜就可以吃了，超香！比外面賣的好吃的多。

轉載自：http://www.haodou.com/recipe/1079798/

襄陽牛肉面，其實更多的是牛油面和牛雜面。麻辣鮮香，一清二白三紅四香，獨特的勁道堿面和秘制湯料，是襄陽牛肉面的特色所在�？赡芡獾厝擞X得油膩甚至單調，可是唯有襄陽人是為自己本命的早餐，幾日不吃如隔三秋，配上一碗黃酒或豆奶，回味悠長，甚是一絕！

襄陽本地人吃的的更多是牛雜面，而不是牛肉面，牛雜面采用新鮮的牛大腸，加上牛骨頭熬制而成，一辣二鮮，在配上一碗當?shù)氐臎鳇S酒，絕對的美味。但由于正宗的牛雜牛肉面的牛油太重，很多襄陽以外的地方吃不習慣，所以造成了地域的局限性

本人襄陽谷城人，在我家附近有近十家面館，都是只做早餐，生意有好有差，好的吃面要排隊，應該說襄陽牛肉面是襄陽人的早餐必選，但是襄陽牛肉面其實是一個統(tǒng)稱，面分堿面和搟面，個人吃不慣堿面，覺澀，湯又分多種，如牛肉面，牛雜面，牛油面，雞湯面，大骨面，豆腐面，海帶面，香椿面等等，基本吃面必配黃酒，黃酒也分很多種，一般的黃酒跟飲料差不多，好的黃酒一碗能醉人，這個要看釀造工藝和存放時間，個人最愛吃香椿搟面，碗底放綠豆芽，燙過后脆脆的，再配上一大晚黃酒，一個上午精神飽滿