大家好，我是「食錄跡」，很高興可以回答這個(gè)問題！下面我與大家分享咖啡的種類，可以讓您快速了解各種咖啡口感，在咖啡廳快速找到自己喜歡的咖啡口味；最后會(huì)跟大家分享一下咖啡的冷知識(shí)，非常有趣！

摩卡、拿鐵，傻傻分不清楚？

在咖啡店里咖啡的種類數(shù)不勝數(shù)，濃縮咖啡，美式咖啡等等等等，今天，我們就用一張圖，來看看這些咖啡有什么區(qū)別。

在看咖啡種類之前，我們一起看看，咖啡的總體的區(qū)別。咖啡里面有分為花式咖啡，黑咖啡等等。

除了咖啡的種類之外，咖啡的器具也有所講究。

最后，那張圖就包含了常見的咖啡種類之間的區(qū)別�？Х戎饕�是有奶泡，牛奶，濃縮咖啡，巧克力，鮮奶油等等搭配而成。不同的比例，就能夠品嘗到不同的風(fēng)味哦。哪種咖啡比較好喝？主要是根據(jù)自己的喜好，有些人喜歡奶味重的，有些人喜歡苦澀一些的，因此，在購買的時(shí)候，根據(jù)以上的比例圖，選擇一款最適合自己的咖啡就好哦。

咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，盡管它很受歡迎，但是很多人對(duì)它還不是十分了解�，F(xiàn)在就為你揭秘咖啡背后的15個(gè)小秘密。

01咖啡是全球第二大商品

?太可惜了，咖啡輸給了石油。

02咖啡在兩分鐘內(nèi)喪失70%的風(fēng)味。

?根據(jù)官方咖啡專家的標(biāo)準(zhǔn)，15分鐘后咖啡就會(huì)變味。

03據(jù)說咖啡是牧羊人發(fā)現(xiàn)的

?最廣泛流傳的是：一位名為卡爾的埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)自己的動(dòng)物在吃完成熟的咖啡豆后，變得雀躍不已，便順手將這種不可思議的紅色果實(shí)摘些帶回家，分給當(dāng)?shù)厝顺裕�所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

04咖啡能幫你燃燒脂肪

?咖啡因可以提高你的新陳代謝率3-10%，所以你的身體能夠更快地減脂。每天早上喝一杯咖啡有助于減肥，我聽到了無數(shù)女生的尖叫。

05一株咖啡樹能活200年以上

?當(dāng)它開始發(fā)芽發(fā)芽時(shí)，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長(zhǎng)成濃密的植物，并且存活兩個(gè)世紀(jì)之久。

06咖啡能提升，是因?yàn)榻壖芰四愕摹皯谢�因�?/p>

?咖啡因的作用不是讓你更清醒，而是阻止你體內(nèi)那些會(huì)讓你打瞌睡的東西發(fā)揮功能。聽不懂？用人話說就是，咖啡不是讓你精神了，而是讓你暫時(shí)感受不到疲勞。這與腎上腺素很類似。

07咖啡比酒有更多的味道

?咖啡香氣特征約有 1500種，而紅酒中只找到了200種。

08咖啡能夠使瀕臨死亡的盆栽植物復(fù)活

?咖啡能夠用來給拯救那些瀕臨死亡的植物，咖啡與糖的殘?jiān)鼡诫s在一起，定期澆在盆栽上，它就會(huì)使那些在冬天里變黃的植物重現(xiàn)煥發(fā)出生機(jī)，不信你可以試試哦。

09世上最貴的不再是貓屎咖啡，但也是屎，大象的

?不是所有大象的翔都能做成咖啡，得含有咖啡豆的才行。Black Ivory coffee，全世界最貴的咖啡，就是從大象便便里分離出來的。你問我味道？自己喝去�！敬笙蟪�33公斤咖啡豆才能產(chǎn)出1公斤象屎咖啡，消化時(shí)間長(zhǎng)達(dá)15-30小時(shí)，特別珍貴，據(jù)說如果不看制作過程，喝起來還是很美味的，因?yàn)榇笙蟛还獬钥Х榷�，還吃香蕉甘蔗等】

10美國每天平均消耗 4 億杯咖啡

?聽著都嚇人，要知道美國人口只有 3.18 億哦。

11咖啡可以部分代替蛋白粉

?咖啡可以增加你血液中的脂肪酸，在你健身時(shí)給你額外的動(dòng)力。因此，搭配一些咖啡總是好的。

12咖啡是一種鮮紅色漿果里的種子。

?雖然你天天喝咖啡，但是除非你是住在有咖啡園的國家，否則你可能根本不知道咖啡樹長(zhǎng)什么樣，我們所說的咖啡豆其實(shí)是一種漿果的種子�？Х葮渥疃嗄軌蜷L(zhǎng)到30英尺高，但是為了便于采摘，一般種植的都是10英尺高。

13摩卡這個(gè)名字來自也門港口穆哈（Mocha）

?穆哈是世界上第一個(gè)將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據(jù)說也門的咖啡豆擁有巧克力的品質(zhì)，這種特質(zhì)使現(xiàn)在含有巧克力的咖啡被稱作摩卡。

14兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta

?Robusta 更多產(chǎn)、抗病能力更強(qiáng)、咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類、含糖量接近 Robusta 的兩倍，因此酸度也更大，香味也更為復(fù)雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。這兩種咖啡還有更細(xì)致的分類，Arabica 的兩大主要品種是波旁咖啡（Bourbon）和鐵皮卡咖啡（Typica）。

還有一種Liberica是三大原生樹種之一，但因產(chǎn)量極低且口感差，故在此不做贅述。

15“Cappuccino”一直是歐美研究文字變遷的最佳題材

?卡布基諾咖啡它的味道很好 , 但它的來歷卻更有學(xué)問，\"Cappuccino\" 這個(gè)詞經(jīng)過了 6 次的修改，每一次的含義也大不相同

咖啡飲品在國內(nèi)目前主要以速溶咖啡、瓶裝即飲咖啡與現(xiàn)磨咖啡三大類為主。其中，速溶咖啡以83%的市場(chǎng)份額，以“絕對(duì)優(yōu)質(zhì)”成為我國咖啡市場(chǎng)的榜首；其次是現(xiàn)磨咖啡，市場(chǎng)總份額約為15%；最后是瓶裝即飲咖啡，市場(chǎng)總份額約為2%。

三者誕生的背景

1.速溶咖啡

速溶咖啡源于一戰(zhàn)前。當(dāng)時(shí)拉美國家是世界重要的咖啡生產(chǎn)區(qū)，僅僅巴西一個(gè)國家每年的咖啡產(chǎn)量占據(jù)世界咖啡總產(chǎn)量的70%以上。產(chǎn)能過剩，如大量投放市場(chǎng)，必定會(huì)導(dǎo)致巴西咖啡價(jià)格大幅下降。為了維持自己在國際咖啡市場(chǎng)的地位與穩(wěn)定咖啡價(jià)格，巴西便于瑞士雀巢公司合作，開發(fā)一款速溶式的咖啡飲品。速溶咖啡一經(jīng)上市，由于其簡(jiǎn)單快捷的制作方法，很快受到了家庭以及軍隊(duì)的喜愛。

2.即飲咖啡

即飲咖啡的誕生背景來自于“咖啡品類的不斷分化與融合”。可口可樂與百事可樂最先發(fā)起，研發(fā)了“咖啡與可樂”的飲品，但當(dāng)時(shí)市場(chǎng)認(rèn)可度較低。國內(nèi)也有飲品公司將自身產(chǎn)品與咖啡的結(jié)合，牛奶與咖啡的組合，茶飲與咖啡的組合，甚至是氣泡水與咖啡的組合。近幾年由于國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的不斷成熟與高速增長(zhǎng)，即飲咖啡受到了越來越多年輕人的熱愛。

3、現(xiàn)磨咖啡

我國在1990年以前，可以說完全處于“速溶咖啡的時(shí)代”。1990年后，在部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)開始有了咖啡館，以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”的咖啡為主。星巴克與咖世家這樣的連鎖咖啡企業(yè)也以這種模式進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)，隨著這些連鎖咖啡館與獨(dú)立咖啡館的不斷壯大，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的份額也在不斷增長(zhǎng)。

三者的相同點(diǎn)

咖啡飲品的種類，都可以細(xì)分為純咖啡與風(fēng)味咖啡。

• 純咖啡：不附加任何輔料、糖漿，如黑咖啡、美式咖啡。

• 風(fēng)味咖啡：通過添加輔料（如牛奶、豆蔻、肉桂）、糖漿（香草、焦糖、摩卡）等，將純咖啡調(diào)制成帶有風(fēng)味的咖啡，如香草拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵等。

無論是速溶咖啡、即飲咖啡還是現(xiàn)磨咖啡，都有純咖啡與風(fēng)味咖啡兩種口味可以選擇。純咖啡偏苦，而風(fēng)味咖啡更加香甜。

三者的不同點(diǎn)

1.品牌代表

速溶咖啡：雀巢、麥斯威爾、可比可、舊街場(chǎng)、越南G7。

即飲咖啡：雀巢、星巴克、統(tǒng)一雅哈、伯朗、歐迪。

現(xiàn)磨咖啡：星巴克、咖世家、瑞幸、眾多獨(dú)立咖啡館。

2.市場(chǎng)占比

速溶咖啡：83%

即飲咖啡：2%

現(xiàn)磨咖啡：15%

世界咖啡市場(chǎng)的平均水平：現(xiàn)磨咖啡87%，速溶咖啡僅為13%。

我國目前仍舊以速溶咖啡為大，主要源于咖啡進(jìn)入我國時(shí)間較晚。隨著國內(nèi)消費(fèi)者生活水平與消費(fèi)觀念的提升，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)每年約以15%的速度增長(zhǎng)，速溶咖啡的市場(chǎng)占比正處于緩慢下降的階段。

3.工藝流程

速溶咖啡：通過將咖啡先萃取成咖啡液體，然后通過特殊工藝再將液體凝固成固體。飲用的時(shí)候直接加入熱水?dāng)嚢杓纯桑�以便利店、商超售賣為主。

即飲咖啡：通過將高濃度的咖啡液體加入水中，然后通過特殊工藝加長(zhǎng)其保質(zhì)期。售賣時(shí)以便利店、商超為主。

現(xiàn)磨咖啡：咖啡豆烘焙好后，在制作咖啡的時(shí)候才進(jìn)行研磨，然后短時(shí)間內(nèi)萃取出濃縮咖啡�，F(xiàn)磨咖啡主要以咖啡館為主。

4.風(fēng)味不同

速溶咖啡與即飲咖啡，使用特殊工藝盡管最大地保留了咖啡最原始的風(fēng)味，但仍舊流失很多。

現(xiàn)磨咖啡在使用的咖啡豆上，品質(zhì)要高于速溶咖啡與即飲咖啡的�？Х蕊L(fēng)味與咖啡豆的新鮮度至關(guān)重要，咖啡館使用的咖啡豆都是新鮮烘焙，能夠?qū)⒖Х榷棺钤�始的風(fēng)味釋放。這也是現(xiàn)磨咖啡喝起來比速溶咖啡與即飲咖啡更香、更濃的原因。

5.價(jià)格不同

速溶咖啡：50-100元（500g）

即飲咖啡：5-15元（200-300ml）

現(xiàn)磨咖啡：20-40元（354ml-473ml）

現(xiàn)磨咖啡主要由咖啡館制作，所以成本相對(duì)較高。這些成本包括：原料成本（咖啡豆、糖漿、牛奶）、人力成本、機(jī)器成本、水電成本、房租成本等。

世界經(jīng)歷了三次工業(yè)才發(fā)展的如今的高科技時(shí)代，咖啡也是如此。歐美、日韓等咖啡消費(fèi)量較大的地區(qū)，都是經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間的速溶咖啡時(shí)代才過渡到現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)。

現(xiàn)磨咖啡相比速溶咖啡與即飲咖啡，主要區(qū)別在于咖啡風(fēng)味的保留性與口感。風(fēng)味好壞的決定因素不在于是否是現(xiàn)磨咖啡，而是在于咖啡的飲用場(chǎng)景與個(gè)人受咖啡教育的程度。

很高興可以回答你這個(gè)問題，其實(shí)咖啡的種類世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種，

一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（KOBUSTA）。

不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長(zhǎng)出的咖啡豆也各有其獨(dú)特風(fēng)味。

阿拉比加種咖啡樹比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會(huì)對(duì)它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進(jìn)行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實(shí)際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。

羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱，甚至還耐霉菌侵?jǐn)_。它的適應(yīng)性極強(qiáng)，在平地就可生長(zhǎng)得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機(jī)器進(jìn)行。就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差 苦味強(qiáng)，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個(gè)性，多用做混合調(diào)配或即溶咖啡之用。

羅巴斯塔種咖啡豆則多數(shù)顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達(dá)、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在臺(tái)灣咖啡館喝單品咖啡時(shí)最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍(lán)山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。

日本炭燒咖啡：純粹的重陪造就了日本炭燒獨(dú)特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風(fēng)味

夏威夷咖啡：具強(qiáng)烈的酸味及獨(dú)特的香氣，中度烘培的豆子帶有強(qiáng)烈的酸味，深度烘培風(fēng)味更上一層樓。

苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有著濃郁的香味，但卻最為苦澀花色咖啡

藍(lán)山咖啡：

產(chǎn)地牙買加,得名于加勒比海環(huán)抱之中的藍(lán)山

酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡：

產(chǎn)地：印尼蘇門達(dá)臘。屬于阿拉比卡種。

烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無酸味。

康娜咖啡：

產(chǎn)地：夏威夷康娜地區(qū)

火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為獨(dú)特。

圣多斯咖啡：

主產(chǎn)巴西巴西圣保羅

甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

摩卡咖啡：

產(chǎn)地：埃塞俄比亞

具有獨(dú)特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會(huì)作為調(diào)酒用。

巴西咖啡：

產(chǎn)地：巴西

酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

哥倫比亞咖啡：

產(chǎn)地：哥倫比亞

獨(dú)特的酸味及醇味。清爽交替濃厚。

曼特寧咖啡:

產(chǎn)地：印尼蘇門達(dá)臘。

氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發(fā)出濃厚的香味。

曼巴咖啡:

混合咖啡

曼特林配上巴西，芳香怡口，強(qiáng)勁有味，是咖啡中之絕配。

薩爾瓦多咖啡:

產(chǎn)地薩爾瓦多

具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

咖啡種類：

解析咖啡

詞源：希臘語KAWEH

含義：力量與熱情

咖啡豆：把咖啡樹的果實(shí)中的果仁用適當(dāng)?shù)姆椒ê媾愣�成�?/p>

咖啡印象：質(zhì)感（Body）

香味（Aroma）

風(fēng)味（Flavor）

瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

吉力馬札羅咖啡：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會(huì)散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會(huì)產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合

Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋轉(zhuǎn)，加入奶油，干檸檬，肉桂粉，香甜濃重，

愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌，方糖或砂糖，酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油。香濃淳烈

扎瑪格藍(lán)咖啡：葡萄酒，熱咖啡，干檸檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡

威克蘭娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿，再加上鮮奶油和巧克力

美式淡咖啡：熱咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風(fēng)格

根據(jù)配料區(qū)分：黑咖啡 白咖啡 濃黑咖啡 濃白咖啡 愛爾蘭式咖啡 土耳齊式咖啡..

根據(jù)制作區(qū)分：現(xiàn)煮的咖啡 速溶的咖啡

種類繁多，希望可以幫到你。[耶][耶][耶][笑哭]

咖啡的種類有不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，下面我說說按照烘焙程度、咖啡豆種類、加工設(shè)備、制作方法、奶沫比例等的不同區(qū)分出的不同種類的咖啡。

1.淺度烘培(Light Roast)vs 深度烘培(Dark Roast)

按照美式分級(jí)，咖啡豆的烘焙由淺至深可分為八個(gè)階段�？Х鹊奈兜乐饕�取決于烘焙度，一般烘焙程度越深苦味越濃，烘焙程度越低，酸味就越高。烘焙深淺主要取決于生豆的特性、個(gè)人喜好等因素。

2.阿拉比卡(Arabica) vs 羅布斯塔(Robusta)

在品種上,咖啡樹主要分為兩種:一種是Arabica,另一種是Robusta。

阿拉比卡咖啡多產(chǎn)于中巴西等南美洲熱帶地區(qū)，豆形較小，咖啡因含量較低，價(jià)格較高。

羅布斯塔產(chǎn)于非洲中西部及東部的馬達(dá)加斯加島，還有亞洲的印度尼西亞，豆形較大，咖啡因含量是Arabica的2倍左右，價(jià)格較低。

ps：世界上大約75%的咖啡是Arabica，但只有10%是能用做高檔咖啡店使用的咖啡。

3.特濃咖啡(Espresso) vs 滴漏咖啡(Drip)

特濃咖啡的制作原理是讓熱水在高壓下流過一把壓得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的細(xì)膩的咖啡粉，咖啡因濃度較高，有咖啡脂。通常要用專業(yè)的意式咖啡機(jī)制作，得到意式濃縮咖啡后可再制作成拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵等各種咖啡。

而滴漏咖啡則是讓滾水通過粗磨的咖啡粉，咖啡因濃度較低，基本不含咖啡脂，更適合大量飲用。這樣制作出的為美式咖啡，適合直接飲用。

4.拿鐵咖啡(Caffee Latte) vs 卡布其諾(Cappuccino)

拿鐵和卡布其諾都屬于牛奶咖啡，主要不同在于意式濃縮咖啡、牛奶和奶泡的配比不同。制作卡布其諾，意式濃縮咖啡、熱奶和奶泡三者的分量應(yīng)該是相同的(1:1:1)，而泡拿鐵熱奶的分量就比較多(1:2:1)。拿鐵口感更綿密細(xì)膩，而卡普其諾則微微發(fā)干。

咖啡店供應(yīng)的許多品種咖啡有各種各樣的添加調(diào)味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。

以下是一些常見的咖啡種類：

拿鐵咖啡(Caffe Latte)拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項(xiàng)，它是在沉厚濃郁的Espresso中加進(jìn)等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾一樣,拿鐵因?yàn)楹�有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會(huì)同時(shí)煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道�！疽獯罄�式拿鐵咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿鐵咖啡】。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【瑪奇哈朵咖啡】。

歐蕾咖啡(Café Au Lait) 法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國入的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號(hào)的。 歐蕾咖啡的做法也很簡(jiǎn)單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點(diǎn)就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時(shí)間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。 很多人搞不清楚拿鐵和歐蕾之間的關(guān)系,其實(shí)拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機(jī)器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一樣的溫潤滑美. 作法:使用器具與材料. 深烘焙的咖啡豆適量. 牛奶適量(咖啡\鮮奶的比例為:1:1) 1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi),用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口,萃取出Espresso(咖啡\鮮奶的比例為1:1). 3.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.4.將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中. 5.將杯子上下?lián)u晃,使奶泡上升 6.最后將Espresso緩緩地倒進(jìn)杯中即可.美式咖啡是美國人開發(fā)的，做法是1/3的濃縮咖啡中加入2/3的熱水，清新的風(fēng)味中又不失濃縮咖啡原本的香純。

維也納咖啡（Viennese） 此乃奧地利最著名的咖啡，是一個(gè)名叫愛因舒伯納的馬車夫發(fā)明的，也許是由于這個(gè)原因，今天，人們偶爾也會(huì)稱維也納咖啡為“單頭馬車”。 以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮。隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風(fēng)味！ 維也納咖啡是慵懶的周末或是閑適的午后最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是為自己創(chuàng)造了一個(gè)絕好的放松身心的機(jī)會(huì)。 但是，由于含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡并不適合于減肥者。

卡布奇諾（Gappuccino/Cappuccino Coffee） 20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡�？ú计嬷Z是一種以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此時(shí)咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。 傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡，頗有一些汲精斂露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動(dòng)不已�？ú计嬷Z咖啡的制作 在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會(huì)看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。 把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。 盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐Ｄ膛菽瓡?huì)散開。平時(shí)可以將這些杯子放在咖啡機(jī)的頂部保溫。 將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。 最后可隨個(gè)人喜好，灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。

夏威夷咖啡(Konafancy) 　　 屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產(chǎn)的咖啡品種，口感較強(qiáng)，香味濃，帶強(qiáng)酸，風(fēng)味特殊。品質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，是前往夏威夷的觀光客必購?fù)廉a(chǎn)之一。

白咖啡 現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會(huì)傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。 白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍�、酸澀�?而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣,香濃順口而心動(dòng)。不傷腸胃，不上火,低咖啡因,口感滑順,甘醇芬芳。

我來回答啦[大笑]咖啡的種類繁多介紹一些常見的

拿鐵咖啡(Caffe Latte)

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項(xiàng)，它是在沉厚濃郁的Espresso中加進(jìn)等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾一樣,拿鐵因?yàn)楹�有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用。

做法：1、細(xì)砂糖倒入奶鍋/平底鍋里，加入鹽、過篩的可可粉2、慢慢的倒入清水，倒的同時(shí)用打蛋器不斷攪拌（僅攪拌，不要像打發(fā)雞蛋一樣攪打哈）3、把鍋?zhàn)�在爐子上，中火加熱并不斷攪拌，直到沸騰。加熱的過程中糖會(huì)融化，混合物變稀。一共加熱約3分鐘的時(shí)間，煮開后可以轉(zhuǎn)小火，慢慢攪拌4、煮好以后，加入香草精，倒入干凈的容器里，不加蓋冷卻。冷卻后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周。

02

歐蕾咖啡(Café Au Lait)

法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國入的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號(hào)的。

做法：1、將16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡/以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。2、先加入適當(dāng)?shù)奶庆稘饪s咖啡中，然後準(zhǔn)備二個(gè)玻璃杯，并裝滿冰塊。3、將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。4、依照個(gè)人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾咖啡了。

03

卡布奇諾（Gappuccino/Cappuccino Coffee）

20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡�？ú计嬷Z是一種以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此時(shí)咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡，頗有一些汲精斂露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動(dòng)不已。

做法：1、用沖壺把手萃取16g咖啡豆子，用咖啡粉錘壓實(shí)壓平，并清理邊緣咖啡渣。2、意式咖啡機(jī)放水，掛上壓好的沖壺把手，中杯咖啡杯接住，按中杯鍵3.拉花缸到入200g牛奶，蒸汽頭放好氣，放入拉花缸，把牛奶打細(xì)膩達(dá)到45度。4、把打好的牛奶均勻到入萃好的咖啡液里（這個(gè)就靠經(jīng)驗(yàn)了多倒幾次練習(xí)就可以）拉出桃心或者樹葉或者其他形狀。

04

摩卡咖啡

巧克力向來是咖啡的好朋友，冰摩卡更將他們的關(guān)系升華到極致。摩卡咖啡（CafeMocha）是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。

做法：1、原料 ：巧克力醬25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰塊約半杯。材料的用量均可根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。2、將冰塊放入杯中，擠入巧克力醬，再倒入冰牛奶，攪拌勻。3、倒入已晾涼的黑咖啡，攪勻。4、挖一個(gè)冰淇淋球放在表面。5、如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的層次感可能會(huì)不夠明顯。

05

鴛鴦咖啡

“鴛鴦”是一種香港茶餐廳特有的飲品，始創(chuàng)于蘭芳園，由七成港式奶茶（絲襪奶茶）和三成咖啡混和而成的香港飲料，味道特別，頗受老一輩香港市民的歡迎，近幾年又重新流行起來�；旌蛢烧吣茏岋嬘谜咄瑫r(shí)享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。

做法：1、原料：冰紅茶半杯、冰咖啡半杯、煉乳適量。2、將冰紅茶與冰咖啡各半混合置于一杯；3、飲用時(shí)以煉乳調(diào)節(jié)甜度.4、喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改為熱的即可。

06

飄浮冰咖啡

飄浮冰咖啡又稱“浮羅多”“冰淇淋冰咖啡”，是夏天最受歡迎的冰咖啡之一。暢飲冰咖啡，享受冰淇淋，清涼口味一級(jí)棒。

做法：1、原料：碎冰適量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。2、杯中先放入8分滿的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡至8分滿，最后放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先擠上一點(diǎn)鮮奶油，再放入1顆紅櫻桃。3、做法簡(jiǎn)單，流行、好喝、香甜。香甜。適合全天飲用。4、杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才會(huì)圓且完整。

07

椰香咖啡

椰香洋溢的冰咖啡，將椰子的清新甜美和咖啡的濃醇相結(jié)合。在享用其美味時(shí)，有如置身夏威夷群島的浪漫海邊。

做法：1、原料：冰咖啡1杯、椰奶1/2oz、鮮奶油2oz、白蘭地（Brandy）1/3oz、冰塊。2、杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分滿，再倒入1/2oz椰奶、2oz鮮奶油、1/3oz白蘭地（Brandy），加滿碎冰，攪拌均勻即可。2、充滿椰香的冰咖啡，頗具熱帶浪漫風(fēng)情。香甜柔順。適飲餐后飲用。3、采用椰奶糖漿最順口好喝。

08

維也納咖啡（Viennese coffee）

維也納咖啡是奧地利最著名的咖啡，是一個(gè)名叫愛因·舒伯納的馬車夫發(fā)明的，也許是由于這個(gè)原因，今天，人們偶爾也會(huì)稱維也納咖啡為“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。源于奧地利的歐風(fēng)咖啡；具有三段式變化口味，適合喜歡甜食的人

做法：1、原料：熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。2、將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中，約8分滿；3、在咖啡上面以旋轉(zhuǎn)方式加入鮮奶油。3、淋上適量巧克力糖漿。4、最后灑上七彩米，附糖包上桌。4、香甜可口。適合早晨或下午飲用。5、巧克力糖漿與七彩米勿多加否則會(huì)太甜。

旅食：再用最簡(jiǎn)單的語言回答您的問題。

市面上最常見的常規(guī)咖啡類別如下：

現(xiàn)磨咖啡：

用全自動(dòng)或半自動(dòng)咖啡萃取的到油脂的咖啡.喝起來有油脂發(fā)出的香醇味道.可以加糖奶等飲用.

美式黑咖啡：

這美食黑咖原始是用蒸餾咖啡機(jī)制作的.用咖啡粉和熱水沖泡的.沒有咖啡的油脂.喝起來比較苦澀.通常喜歡和美式黑咖的人都不會(huì)加牛奶.有一些人會(huì)加一些糖.

拿鐵：（可以搭配各種糖漿做各種口味）

俗稱奶咖，奶的比例占了6成.杯子底部是牛奶、中間是現(xiàn)磨咖啡（好一點(diǎn)的咖啡館會(huì)用意式咖啡）、上面是奶泡，牛奶味道濃郁.平配有奶沫.深受女孩子喜歡.

卡布奇諾：（也可以搭配各種糖漿）

意式特濃咖啡加上非常細(xì)膩的奶泡。

在不那么專業(yè)的咖啡店制作的卡布奇諾與拿鐵像.這是不對(duì)的.卡布奇諾對(duì)奶泡的要求很高，在被子里打完特濃咖啡之后用奶泡灌入使咖啡與奶泡融合這樣的卡布奇諾才是正品。

意式特濃咖啡單份/雙份

深度萃取的意式咖啡，少而精.味道更苦.比較提神。

摩卡、焦糖瑪奇朵等：

摩卡是帶有濃濃的巧克醬和可可粉的味道.

焦糖瑪奇朵：咖啡、奶、和糖漿、焦糖制作.

以上是市面上常見的，也是最受歡迎的。

其他的一下類別是小眾的：

維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、康寶藍(lán)咖啡等很多很多，

小眾自發(fā)研究的也有很多.不一一列舉了.

希望我的回答能夠幫助到您.謝謝

旅食/文

咖啡豆在全球范圍內(nèi)主要分兩類：阿拉比卡和羅布斯塔。阿拉比卡產(chǎn)量小，但風(fēng)味豐富，多作為精品咖啡豆；羅布斯塔產(chǎn)量大、易種植，但風(fēng)味欠佳。商業(yè)上，基于口感穩(wěn)定和成本控制等考慮，多采用兩者混合的拼配豆。其實(shí)兩者各有各的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，不能絕對(duì)的說誰好誰壞。

濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來的那種，味道濃郁，入口微苦，咽后留香。適合上班族。

馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。瑪奇朵在意大利文里是印記、烙印的意思，所以象征著甜蜜的印記。

美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬于黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接加入大量的水制成，口味比較淡，咖啡因含量較高。

白咖啡（Flat white），是馬來西亞的特產(chǎn)，白咖啡的顏色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。

拿鐵咖啡（Caffè Latte），濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合�？Х仍诘讓樱�牛奶在咖啡上面，最上面是一層薄奶泡�！緟^(qū)別于卡布奇洛的厚奶泡】

糖漿拿鐵咖啡（Caffè Latte），濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合。咖啡在底層，牛奶在咖啡上面，最上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖糖漿，香草糖漿，榛果糖漿，草莓糖漿等，做成焦糖拿鐵，香草拿鐵等

康寶藍(lán)（Con Panna），意大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵齊名，由濃縮咖啡喝鮮奶油混合而成，咖啡在下面，鮮奶油在咖啡上面。

卡布奇諾（Cappuccino），以等量的濃縮咖啡和較厚蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡�？Х鹊念伾�就像卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名�！緟^(qū)別于拿鐵的薄奶泡】

摩卡咖啡（CafeMocha），是一種最古老的咖啡，是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。其獨(dú)特之甘，酸，苦味，極為優(yōu)雅。為一般高級(jí)人士所喜愛的優(yōu)良品種。普通皆單品飲用。飲之潤滑可口。醇味歷久不退。若調(diào)配綜合咖啡，更是一種理想的品種。

焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato），由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印記”。

維也納咖啡（Viennese），奧地利最著名的咖啡，由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶。

愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），是一種既像酒又像咖啡的咖啡，由愛爾蘭威士忌加入濃縮咖啡中，再在最上面放上一層鮮奶油構(gòu)制而成。可以這樣說，愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。

全球大概有七八種主要的咖啡品種，但經(jīng)常被用來制成咖啡飲用的只有三種，阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、利比里卡（Liberica）。這三種栽培高度、適應(yīng)氣候、外形、味道等都不相同，一般我們常喝的都是阿拉比卡，偶爾會(huì)喝到羅布斯塔，而利比里卡則相對(duì)來說比較苦，只要種植的當(dāng)?shù)厝瞬艜?huì)選擇飲用。

目前我在西餐出品的咖啡都選用咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)用的，其中有四款產(chǎn)品客人需求比較喜歡的，小卒這里一一為大家分享。

1. 美式咖啡，其屬于意式咖啡的一種，包含濃縮咖啡和水，完全沒有任何熱量，雖然味道很苦，確實(shí)很多人喜歡的一款
2. 拿鐵咖啡，意式濃縮咖啡和牛奶結(jié)合在一起，一般做時(shí)會(huì)加入牛奶，和奶沫，味道很清新，深受很多消費(fèi)者的青睞
3. 卡布奇諾，是一種加入意式濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶而制作的，味道奶香濃郁
4. 焦糖瑪奇朵，屬于奶咖啡的一種，是大部分女生愛喝的，是先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，再倒入咖啡，最后在奶沫上面拉上焦糖網(wǎng)，外觀很漂亮，備受女生歡迎。

以上幾款是小卒常做的幾款咖啡，有興趣的朋友可以?關(guān)注，互相交流學(xué)習(xí)。