無酒不成宴席，婚喪喜慶都得有酒，酒文化隨著社會的發(fā)展變化。飯都沒吃的年代，那里有糧食烤酒制酒。酒有三種喝法，一叫品，二叫飲，三叫喝，但都會醉，喝酒微醉是高人，喝酒小醉是俗人，喝酒大醉是酒鬼。現(xiàn)在的電視劇，不分男女，都端一杯酒晃來晃去，真俗套，這可能有人說是酒文化。真正的酒文化，喜慶，交流，認同，高興，快樂。

酒的文化是友情。

酒文化是一個博大精深的話題。酒文化有著豐富的內(nèi)涵，它包括：酒的由來；酒的歷史；酒的家族；關(guān)于飲酒；酒的未來。我今天重點講酒的由來和關(guān)于飲酒。

1、酒的 由來。酒是由中國人杜康發(fā)明的。在很久很久以前，人類的生活中還沒有酒。有一個叫杜康的人天天在山上牧羊，山上有一棵古老的大樹，樹上有一個枯洞。杜康每天都會把帶來的午飯放在樹洞內(nèi)，餓了就拿出來吃。不餓就不吃。時間久了，樹洞里攢下了不少的剩飯，被雨淋濕后，在枯木屑的作用下發(fā)酵了。發(fā)酵后的水不不斷的從樹縫中滲出來，羊兒發(fā)現(xiàn)了，粉粉舔食樹上滲出來的水。舔食多了，羊兒興奮異常，相互抵架，格外賣力。杜康見了好奇，也去舔食，喝在口中酸甜帶著辣味，確實好喝。從此，杜康發(fā)現(xiàn)了酒，并總結(jié)出了釀酒的方法。最原始的酒就叫《杜康》。

2、 關(guān)于飲酒。酒為人類帶來了福音。酒也形成了自己獨立的文化，我國作為酒的發(fā)祥地也帥先形成了自己的酒文化。國有國宴，家有家宴。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，盛排宴席。且是無酒不成宴。故而，酒成了一道獨特的風(fēng)景。帝王家肉山酒海；富豪家燈紅酒綠；百姓家薄酒待客；文人雅士斗酒賦詩……酒啊，已是無處不在了。時至今日，關(guān)于酒的話題亦是訴說不盡。我只想善意的提醒兄弟姐妹們：美酒難得，別喝醉了；開車一族，回家再喝，行在路上，千萬別喝！

酒文化是怎樣的，要說明這個問題，就要說明酒的來源，酒在我國的歷史傳承中源遠流長。

說到酒的來源，就不得不說到酒是怎么來的。

相傳在遠古時期，人類還未開化，還處在采食樹上的果實，打獵充饑的時候，古人類就發(fā)明了酒。原因是當(dāng)時的食物短缺，一個古人類撿拾了掉在地上的已經(jīng)腐爛的果子吃，吃過后感覺挺好吃。于是他就專門的撿掉在地上的爛果子吃，其他的古人類也跟著他學(xué)。他們發(fā)現(xiàn)吃完后后，感覺特別舒服興奮。于是，他們把好的果子也存放起來，等到腐爛時再食用。由于，這個古人類發(fā)現(xiàn)了新的吃法，其他的古人類就圍著他轉(zhuǎn)。這時古人類的首領(lǐng)感到地位受到了威脅，就把他給殺了。這可能就是關(guān)于酒的最早的傳說了。

不管是什么時候人類掌握了釀酒技術(shù)，有一點是不可否認的。自從有了酒以后，它就一直陪伴在人類身邊。不管是祭祀；戰(zhàn)爭出發(fā)前；打仗勝利后；犯人行刑前；送別；迎客；重要節(jié)日；紅白喜事；人們在高興時人們在煩惱時；在孤獨憂傷時等等，都有酒的存在�？梢哉f，酒陪伴了人的一生。

在我們的傳說中，文學(xué)作品中，有著大量的對于酒的描寫。像杜康造酒，劉玲醉酒三年；曹操的何以解憂，唯有杜康；王羲之醉酒書寫蘭亭集序；李白斗酒詩百篇；武松景陽岡打虎；孫醉酒盜鮮桃等等。無一不是酒文化的體現(xiàn)。

當(dāng)然，要說到酒文化，就不得不說到喝酒的禮儀，我國是禮儀之邦，喝酒也是非常講究禮儀的。我國幅員遼闊，民族眾多，喝酒的禮儀也不盡相同。但是，基本的禮儀還是一樣的。比如，坐法就很有講究，長輩坐上方，以長輩的座位左大右小，依次坐下。晚輩向長輩敬酒，要起身離座來到長輩面前，雙手舉杯敬酒。而且，在酒桌上敬完長輩按順時針方向依次敬酒等等。還有就是人們在喝酒時，賦予了許多游戲的成分，行權(quán)猜令，吟詩對對等等。這都是在我們生活體現(xiàn)的酒文化。

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中國酒文化的具體表現(xiàn):

1，“酒后道真言”。在沒有喝酒的時間，很少有人說出推心置腹的話，大部分人保持著:“逢人只說三分話，不可全拋一片心。”酒席筵前一坐，開始推杯換盞，三盅下肚心里話象“竹筒倒豆子……一干二凈�！痹倮^續(xù)喝下去就是酒逢知己千杯不少，舌尖打顫！

2.酒是糧食精，越喝越年輕。當(dāng)然酒是糧食的精華，但飲酒不可過量，湖北黃石勁牌酒廠的廣告詞:“勁酒好喝，不要貪杯喲！”酒喝適量是養(yǎng)人的，酒喝的過多發(fā)酒瘋、打架、罵人，那就是沒有了人性！

3.酒可以煥發(fā)人的精神。在這里我說一個小故事，70年代在我家鄉(xiāng)有一個很能喝酒的人，那時候我家鄉(xiāng)都是用鐮刀割小麥，一般早上露水未干是不會割小麥的，露水干正常在十點、十一點鐘。到了十一點他就叫他的小孩給他拿一瓶酒來，酒拿來了又不要菜，咕嘟咕嘟幾下就喝了。渾身是勁、精神抖擻一中午把一畝多地小麥割完了！

關(guān)于酒文化的具體表現(xiàn)，我也沒有想的那么多，歡迎網(wǎng)友們添加、指導(dǎo)，批評！

桃花潭水深千尺，不如中華酒文化。

酒文化之深遠可以追溯到三千多年前的商周，產(chǎn)生了最早的黃酒。

直到一千多年前的宋代，白酒才正式產(chǎn)生。

據(jù)記載，酒是“酒祖”杜康在偶然發(fā)酵的米飯中發(fā)現(xiàn)的。

酒已經(jīng)融入了人們生活，很多人很多場合是離不開酒的。

酒，可以是精神的良藥，也可以是精神的毒藥。在于一個量字。

酒適合熱鬧，茶適合安靜。

酒文化與詩歌

古人靠喝酒來助興，最優(yōu)雅的就是吟詩了。

醉里從為客，詩成覺有神

俯仰各有志，有酒詩自成。

李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？

……酒與詩已經(jīng)相融。

酒文化之詩與酒具

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

喝葡萄酒當(dāng)用夜光杯，更添鮮紅。

玉碗盛來琥珀光。

用玉碗玉杯盛酒，能添酒色。

紅袖織綾夸柿葉，青旗沽酒趁梨花。

喝梨花酒當(dāng)用翡翠杯，更加淡雅。

……古人喝酒要求使用的酒具就是不一般。

酒文化之群體文化

中國人是群體性民族，大家聚在一起，自然少不了酒。

酒能拉近人與人之間的關(guān)系，這符合中國人的群體性。兩者相輔相成。

酒精這種東西可以刺激人的神經(jīng)，讓人變得亢奮。一桌子人越喝越起勁，談天更加有興致。這叫助興。

酒文化博大精深，愚人不才，只能淺淺的分享一點個人見解。只做引導(dǎo)讀者的作用。

最后一句話，酒少喝怡情，多喝傷身，愿與君共勉。

喜歡的記得點個關(guān)注哦。歡迎評論補充！

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。大約在三千多年前，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

要說酒文化具體表現(xiàn)在哪里，酒文化從古到今是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面；

酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在！

酒文化，與酒有關(guān)的那些事。

有酒的歷史和有文字的歷史幾乎是同樣漫長的一個浪漫旅程，酒是個很美好的東西，它是達官貴人們瘋狂享樂的催情劑，也是貧苦百姓的寬心茶，更是詩家風(fēng)者的靈魂水，當(dāng)然還是哀心之人的孟婆湯。

古人講究酒中真意，故而李白先生豪氣萬丈抖了個酒滿天地日月春光盡為詩句酣醉，醉仙的狂放橫掃了中國酒界幾千年，他的詩句也讓中國人民瘋狂了幾千年。小酒量的杜甫老師卻只嘆一句:“白日放歌須縱酒”，便枉費了青春作伴，還鄉(xiāng)也悲國哀民，清苦終生。

“五花馬，千金裘，呼兒出將換美酒”，一群愛酒的瘋子，喝窮了自己，離散了家人，醉美了詩句，卻呤活了酒魂。

酒原本只是一杯生活的苦水而矣，但人們把它釀入文字之中以后，它便浸淫出了令人世間生死相許的誓言，也同樣具備了人類悲歡離合的情感，也同樣滋生了嫌貧愛富丑惡陰險，確實算是開蒙通靈了吧。

中國的酒文化，淵源流長，有記載的可以追溯到夏朝之前，這在《禮記》《尚書》中都有反映。我們的先人，在發(fā)現(xiàn)酒曲加在糧食中可以釀造出美酒后，便以此做為宴會的助興珍品，也是貴族身份的像征，夏朝未代帝王桀和商朝昏君紂，便有釀酒為池，懸肉為林的奢侈行為，為后人所垢病。這種風(fēng)氣逐漸延伸到諸侯和士大夫等貴族階層便流傳了下來，漫漫的在民間形成了一種風(fēng)氣。春秋戰(zhàn)國時期達到了頂峰，各諸侯國都有自已釀的美酒。酒作為除金玉貴金屬，土地之外的糧食為釀酒原料，所以也十分珍貴。酒除了能療疾病外，還有麻醉人的神經(jīng)作用，故士大夫階層在官場生活的不如意時，大多以此來麻醉自已，逃避現(xiàn)實，所以很多文人便以此借酒澆愁，形成了獨特的酒文化。我國著名文人大多與酒有源，屈原宋玉的楚辭，以及連著名的政治家曹操都有詩篇，三國時的杜康，晉時的阮籍，唐朝的李白，連清朝的曹雪芹都睹酒如命，很多詩文字畫大多與酒相關(guān)，到了近現(xiàn)代發(fā)展成“無酒不成宴”之說。酒文化可以說是中國文化獨特的一種象征。

酒作為一種飲品飲料，從古代起，上至皇權(quán)王公大臣，下至平民百姓，各行各業(yè)，多對酒有一種特別的喜好和青睞、眷戀、追捧（除小部分人外）。中國經(jīng)過五千年的文明傳統(tǒng)發(fā)展，酒作為一種文化、一種交流，逐漸受到人們的重視和關(guān)注；也是民間美食餐飲文化餐桌上不可或缺的重要品質(zhì)飲料和組成部分。

酒作為中國人的酒文化，在商場、職場、情場，考場，甚至戰(zhàn)場上幾乎每一個場景、場面都在演繹著人們的秘密、傷懷、感悟、計謀（陰謀陽謀）的成敗高潮戲都在杯酒方寸之中回旋，飄動蕩漾。

灑作為中國文化的血脈傳承延續(xù)至今，給中國人民的生活帶來了無限的樂趣，在推杯換盞，觥籌交錯之間，演繹多少風(fēng)情，感觸、悲喜情愁，中國人的餐桌美酒，酒場生活就是中國人的酒文化的程現(xiàn)。

在看一下什么是酒的文化意涵

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制灑飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。

酒文化在中國源遠流長，不少文人學(xué)士寫下品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下斗灑、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會，餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有特殊的地位，酒文化已滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域，對人文生活，文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治、經(jīng)濟各個方面都有巨大的影響和作用。

中國是酒的故鄉(xiāng)，發(fā)源之地，以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，糧食生產(chǎn)的豐歉而承現(xiàn)酒的制作興衰的一個晴雨表，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民間食用的基本維持而不至于鋪張浪費。通過對酒的制作而引向制造名酒和高檔酒延伸，每一種名酒、高檔酒的發(fā)展，包含每代酒師的辛勤勞動汗水。一種獻身探索的奮斗精神，也是中華民族的酒魂升華的飲食文化成功的顯現(xiàn)。

酒，作為客觀物質(zhì)真實存在性，它是一個變化多端的精靈神話，它熾熱似火、冷酷如冰；它纏綿悱惻、夢縈懷繞；它無所不用其極，威力無盡、它可歌、可敬、可泣，殺戮于無形之中；他曠大超世，才華橫溢、放蕩羈絆無常，它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能肆無忌憚、甚或被消磨意志、沉淪、墮落深淵谷底；或被卸掉偽裝面具，兇相原形畢露，口失（吐）真言。

歷史上的文人學(xué)士對酒多情有獨鐘，號稱有酒仙、詩仙的李白，只有在酒的沉醉意念中，才能做出不俗，文采飛揚的好詩名字。

云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃。

若非玉群山頭見，會向瑤臺月下逢。

貴妃的美麗讓爛燦的云向往，它的容顏讓嬌艷的云朵羨慕……

一枝紅艷露凝香，云雨巫山枉斷腸。

借問漢宮誰得似，可憐飛燕倚新妝。

紅花的艷麗芳香，使帝皇（當(dāng)朝玄宗）在夢幻中見到了神女相思斷腸，如漢成帝皇后（趙飛燕）……

名花傾國兩相歡，長得君王帶笑看。

解釋春風(fēng)無限恨，沉香亭北倚闌干。

牡丹艷麗與美人兩相輝映，與君沉醉……

李白與其它詩友名人相比，對他來說是富有的，在宮中為官、每天醉生夢死；和清平窮困潦倒一生的詩圣杜甫相比，真是天壤之別，杜甫的一首《茅屋為秋風(fēng)所破歌》中“卷我屋上三從茅”、“嬌兒惡臥踏里裂”的悲慘環(huán)境，叫人目不忍睹而印象深刻，深表扼腕嘆息。但李白心情是苦悶的，他只是被皇帝利用賞玩的一個傀儡。為其寫詩歌功頌德（有違心中意愿），也是大概貪杯圖醉的真實原因所在吧。

如繪畫大家鄭板橋醉意中求字畫者即可如意（這些名人都有一個痛點）。

“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，而畫圣吳道子作畫前必酣暢大醉，方可動筆。

如《貴妃醉酒》歷史上有名的唐明皇寵妃楊玉環(huán)，約唐明皇百花亭赴筵，但久候不至、忽報皇帝已臨幸江妃宮，楊貴妃聞訊，懊惱頓深妒意，逐生萬種情懷而難以排遣，即命下人取酒澆愁而大醉，春情頓熾、忍俊不禁；于是忘乎所以，放浪形骸，而醉臥（仰躺）在園中青石板上……

雖然人們（限于當(dāng)時制度）覺得貴妃丑態(tài)百露——而我卻覺得，這是一個被深瑣宮中妃子最完美、最純真、最質(zhì)樸、最大膽和最忘乎所以的無情發(fā)泄（據(jù)當(dāng)時的情況已是袒胸露肚、衣衫不整）；也是對皇帝最痛恨的、最不留一絲情面的報復(fù)。這是一個弱勢群體之中一個弱女子無可依靠的最完美的泄恨……

中國的酒文化源遠流長，從神話軒轅黃帝造酒開創(chuàng)起始，自《周禮》見證酒文化的歷史變遷（近三千年歷史）、《神農(nóng)本草》所載， 酒起源于遠古的神農(nóng)時代，有儀狄、杜康造酒說。

對于飲料——酒的品評鑒定 ，中國民間習(xí)慣稱之為評酒，品酒是一名技術(shù)，也是一名藝術(shù)，由理化鑒定和感官鑒定“知味而飲”。

在蒸餾酒和發(fā)酵酒中，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒相對較少；高度真蒸餾酒有含較高的乙醇外，還含有雜醇油、醛類、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。

人長期會過量飲用這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會中毒。輕者會出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴重則會出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒，配制酒、如黃酒、果露酒、藥酒，奶等，有害成分極少，卻富含糖、有機酸、氨基酸、甘油、糊精，維生素等多種營養(yǎng)成分。

戒長期飲酒過量，名醫(yī)席鵲說:“久飲酒者潰髓蒸筋，傷神損壽”。

白居易說:“佳肴與旨酒，信是腐腸膏�！保ㄌ拼�以嗜酒、好酒知名）

元代忽思慧《飲膳正要》云:“飲酒過多，喪身之源”。

一個人長期大量飲酒，他的壽命便會縮短十至十二年（古人的成果總結(jié)），有遵循飲酒的方式方法、環(huán)境、時間節(jié)點恰當(dāng)，特別指出在易怒，心情不好的時候飲酒，傷身，損害健康。

飲酒規(guī)則（以葡萄酒為例）

先白后紅，先新（酒）后陳（酒），先淡（酒）后醇（酒）；先上干酒，后上甜（酒）。

在中國文明歷史文化推動下，酒作為一種文化傳承，具有鮮明的特色和深遠的意義；喝適量的低度發(fā)酵酒及藥酒能起到養(yǎng)生的作用。

酒的種類有:開胃酒、佐餐酒、平壩窯酒、雞尾酒、金酒等等。

酒的宴席分類:宴會酒、喜酒、餞行酒、傳統(tǒng)節(jié)日酒、詠杯酒、軍中酒、酒詩、村社酒等。