您好，科學(xué)興農(nóng)為您解答。

市場上最常見的番薯塊莖一般都是白色和黃色的，紫色的相對沒有那么普遍，而且相比較而言紫薯的價格也偏貴一些，可能大家印象里認定白色和黃色的番薯才是正常顏色，紫色就有可能不是純天然的，有可能是轉(zhuǎn)基因之類的。那么紫薯到底是不是基因改造的薯類呢？答案顯然是否定的，紫薯是純天然的薯類。

紫薯為什么顏色跟平常的番薯顏色不一樣？

從植物種屬方面來說，其實紫薯是旋花科番薯屬的一種植物又叫黑薯。從的顏色形成的原來來說，紫薯之所以從皮到瓤呈紫色至深紫色，是因為它的塊莖含花青素的含量比較高。花青素是一種水溶性的色素，存在于細胞液中，如果細胞液呈酸性那么它的顏色就會呈現(xiàn)紅色或者紫色，如果細胞液呈堿性它的顏色就會呈現(xiàn)藍色。顯然，紫薯的細胞液應(yīng)該是酸性的，所以它的塊莖以及皮才會呈現(xiàn)紫色。大自然中除了，紫薯呈現(xiàn)紫色以外，還有紫色馬鈴薯、紫甘藍等，這些也都是純天然的呈紫色的植物。

紫薯不是轉(zhuǎn)基因番薯。

紫薯是花青素含量較高的一種番薯，上述已經(jīng)詳細介紹過了。目前，還沒有紫薯的轉(zhuǎn)基因品種，而且我國批準的轉(zhuǎn)基因作物品種中，并沒有番薯類的。況且目前，轉(zhuǎn)基因在作物中多用于轉(zhuǎn)入抗病蟲基因，用于增加作物的抗蟲抗病等等抗逆性，并沒有顏色相關(guān)的轉(zhuǎn)基因作物品種。早在二十世紀我國就開始了紫薯的品種繁育，而且紫薯在我國的分布比較廣泛，主要在廣東、廣西、湖南、湖北等，主要栽培品種包括川山紫、廣薯、渝紫等。經(jīng)過近幾年各地的選育，目前產(chǎn)量高、質(zhì)量的好的紫薯品種較多。

紫薯的營養(yǎng)價值。

近幾年紫薯在市場上還是比較受歡迎的，并不是說紫薯的口感有多么獨特，而是它的營養(yǎng)價值比較高。紫薯除了含有普通番薯中都有的營養(yǎng)外，還含有花青素、硒、鐵等元素，而且紫薯含粗纖維較多能夠潤腸通便。紫薯中花青素含量高使它具有抗衰老的功效，而且據(jù)說紫薯還具有抗癌的功效，并被作為首選保健食品�？赡苷�因為紫薯的營養(yǎng)保健價值，再加上紫薯產(chǎn)量較低，所以紫薯的價格較普通番薯高一些。

總體來說，我們不能盲目的以顏色來論是不是轉(zhuǎn)基因，紫薯是純天然番薯的一個品種，并不是轉(zhuǎn)基因作物，大家可以放心食用。（王）

這里是科學(xué)興農(nóng)，歡迎添加關(guān)注，帶您一起長知識。

謝邀！紫薯到底是不是轉(zhuǎn)基因食品？這個問題小焦來回答！

昨天回家給我媽幫忙挖紅薯，白心的紅薯里夾雜了些紫薯，我越看越奇怪，很好奇它為什么是紫色的？會不會是轉(zhuǎn)基因的？然后查了查資料才得到了答案。那今天就來分享一下我查到的答案吧！

紫薯又叫黑薯，它是薯類的一種，薯類是最好的清腸食品之一，常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

因為它的果肉是紫色或者深紫色，而不是我們經(jīng)常見到的白色或者黃色，所以很多人就認為紫薯是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。

其實不是滴，紫薯不是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。它和圣女果、小個子的黃瓜、大個子的青椒和草莓等都是被反轉(zhuǎn)基因人士誤傷的東西。舉個例子，最早期的西紅柿個頭就很小，而且不同西紅柿品種互相雜交，就能培育出顏色各異、大小不同的西紅柿，這是很正常的事情，不是轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。

那紫薯為什么是紫色的呢？這其實就是因為紫薯含有花青素這種色素（一種水溶性類黃酮物質(zhì)）它可以溶于水，所以紫薯放進水里煮就會掉色，而且它還會因為酸堿度不同而變色，中性環(huán)境是紫色，堿性環(huán)境是藍綠色，酸性環(huán)境是紫紅色。所以，紫薯的顏色是天然形成的，它并不是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。

那么，我們國家市面上哪些農(nóng)產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因的呢？目前，我國批準用于商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米等，其中水稻和玉米還沒有商業(yè)化生產(chǎn)，甜椒和番茄已經(jīng)沒有生產(chǎn)了。我國用于進口加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品主要有大豆、玉米、油菜，比較常見的是轉(zhuǎn)基因大豆油和轉(zhuǎn)基因菜籽油（小焦前兩天買油，差點買到轉(zhuǎn)基因油菜籽榨的油）。

其實小焦認為紅薯沒必要轉(zhuǎn)基因，這東西產(chǎn)量高啊，饑荒年代全靠它和土豆養(yǎng)活人了，從經(jīng)濟角度來講轉(zhuǎn)基因這東西是沒必要的啊，太普遍了，所以大家放心吃吧！

好了，今天就回答到這里，歡迎關(guān)注【村官小焦】��！

紅薯很常見，但是紫薯卻是近些年才看到的品種。很多人小時候吃過白瓤紅薯、黃瓤紅薯，后來吃烤地瓜的時候發(fā)現(xiàn)還有紅瓤的紅薯，而現(xiàn)在紫薯也占據(jù)了市場的一部分，尤其是其含有的花青素對于身體健康帶來的好處，讓注重養(yǎng)生的朋友也喜歡上了紫薯。但是也有人看著紫薯有點犯嘀咕，畢竟小時候沒見過紫薯，擔心紫薯是轉(zhuǎn)基因食品，紫薯到底是不是轉(zhuǎn)基因食品？

大多數(shù)人對于紅薯的印象是紅瓤的，其實番薯的品種有很多，比如紅皮白瓤紅薯，這種紅薯淀粉含量高，吃起來沒什么甜味甚至有點噎人，如今這種紅薯已經(jīng)非常少見主要是用來做紅薯淀粉或者粉皮來使用。紫薯其實是番薯的一種，是茄目、旋花科、番薯屬的一種作物。番薯表皮顏色有黃色、橙色、紅色、棕色、紫色和米色，切開后番薯心的顏色有白色、紅色、粉色、紫色、黃色、橙色等。我們平時吃的紅薯、白薯都是番薯的一種。目前番薯的品種（包括野生品種和人工培育品種）大概有6500種，番薯心的顏色取決于其含有的胡蘿卜素和花青素的比例。紫薯中由于含有大量的花青素所以呈現(xiàn)出紫色。目前世界范圍內(nèi)尚無商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因番薯。

紫薯中含有的花青素是花青素主要的食物來源之一，所含有的花青素要遠遠高于藍莓，但價位是藍莓所無法相比的。在市場上幾元錢一斤，相比而言，紫薯的價格更加平民化。您可以直接蒸熟食用或者做成紫薯粥、紫薯饅頭。在食用的時候要注意，紫薯要作為主食來食用，吃的時候要減少主食的攝入量，不僅減肥還能享受到紫薯的美味。

很多人對紫薯都一直存在著這個疑慮，其實紫薯并不是基因改造的薯類。之所以對它有諸多猜疑，是因為紫薯并非我們本土作物，而是起源于美洲。因為它的營養(yǎng)價值頗高，而漸漸在中國地區(qū)廣泛種植。

在蔬菜水果的領(lǐng)域，往往帶有紫紅色的食物都附著著豐富的花青素，它不僅僅是作為著色劑來應(yīng)用，更具有很強的抗氧化性、以及抗炎抗腫瘤的特性，尤其對于女性，能清除自由基，保持年輕狀態(tài)。紫薯、紫甘藍等都是典型的代表作。不僅僅是花青素和抗癌之王硒元素，紫薯中含有的纖維素也非常細膩，對腸胃的影響很小。因其屬于甘薯類，含有大量的淀粉，因此被列為主食一類。也就是說在吃紫薯時要有意減少其他主食的量，這樣能保證我們碳水化合物的攝入平衡。

（注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝�。�

作為植物基因工程研究方向的科研工作者可以明確的告訴你---紫薯是基因改造的薯類，但是改造者不是人類而是鬼斧神工的大自然！

我想提問者之所以這么問是因為我們常見同類薯是紅薯或者白薯，里面是黃紅色或純白色，但紫薯里面都是紫色的，因此懷疑是基因改造的產(chǎn)物通俗的說是轉(zhuǎn)基因的（有點懷疑是臺灣同胞提的問，因為臺灣就是稱“轉(zhuǎn)基因”為“基因改造”）！

實際上，紫薯的顏色來自一類名為花青素的物質(zhì)，這是許多紫色瓜果蔬菜都有的一類物質(zhì)具有強抗氧化活性。而紅薯和白薯之所以不含有花青素則是由于他們合成花青素的相關(guān)基因的一個或多個發(fā)生突變失去了功能或者完全丟失。因此，從這個角度來說我們常見紅薯和白薯是基因不健全的薯！

為何開始說紫薯是基因改造的薯類，這種改造并不是和花青素的合成有關(guān)，而且研究人員在薯類基因組中發(fā)現(xiàn)了一種細菌（農(nóng)桿菌）的基因組成分，這是在自然狀態(tài)下發(fā)生的，這個成分的功能與花青素的形成沒有任何關(guān)系。但僅從是否含有外源基因成分來說，薯就是基因改造的，而且還不是人類參與形成的。

但無論紅白薯還是紫薯都可放心的食用。

紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品，說紫薯是轉(zhuǎn)基因的，是那些反轉(zhuǎn)人士在造謠，他們?yōu)榱朔崔D(zhuǎn)編造了很多謠言，讓社會產(chǎn)生恐慌，制造混亂，最后實現(xiàn)不可告人的目的。

我們分析判斷一件事，首先要保障內(nèi)容的真實性，在真實的前提下分析問題判斷問題解決問題才有價值，如果是錯誤的事實，那么一定不會得出正確的結(jié)論的。

除了紫薯，造謠中市場上的大櫻桃、西紅柿、彩椒、小黃瓜、小南瓜，也都不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。但都被造謠成轉(zhuǎn)基因，暴殄天物呀，很多人不敢吃，太可惜，美味呢，比如大櫻桃，好吃。

世界范圍內(nèi)批準商業(yè)化轉(zhuǎn)基因的農(nóng)作物共計20多種，大豆、玉米、棉花、油菜、番茄、西葫蘆、番木瓜、甜菜、亞麻、馬鈴薯、水稻、小麥、煙草、楊樹、苜蓿、康乃馨、玫瑰、矮牽牛、甜椒、李子、菊苣、甜瓜，只有這么些，沒必要談轉(zhuǎn)色變。

中國情況：商業(yè)化種植的只有兩種，其他都是非法的。棉花和木瓜，也就是說，我們吃到的木瓜大多是轉(zhuǎn)基因的。

中國批準進口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。

特別說明：水稻、玉米獲得安全證書，但未獲得商業(yè)化種植，可以說，市場上銷售的轉(zhuǎn)基因水稻一定是非法的。

總結(jié)一下：在中國市場上見到的凡是與木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜相關(guān)的食品，都可能是轉(zhuǎn)基因食品，比如大豆油玉米油炸制的食品。

小的時候幾乎只能看到紅薯和白薯，紫薯是近幾年在國內(nèi)才比較常見的。但我們不能因為之前見的較少，顏色又比較鮮艷，就想當然的說它是轉(zhuǎn)基因的。

其實紫薯并非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，按照中國農(nóng)業(yè)部的公示，我國目前共批準了7種轉(zhuǎn)基因作物的安全證書，分別是抗蟲棉、抗病毒番木瓜、抗蟲水稻、高植酸酶玉米、改變花色矮牽牛、抗病甜椒、耐儲存番茄等7種，但目前市面上只有轉(zhuǎn)基因棉花和番木瓜兩種可以買到，其他的因各種原因暫時未商業(yè)化種植。

還有五種是農(nóng)業(yè)部批準進口的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，包括大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等5種，但這幾種在國內(nèi)只允許用作加工原料，不能直接拿到市場去賣，比如進口轉(zhuǎn)基因大豆，只可以做為大豆油的原料，豆渣豆餅用作動物飼料。

因此，國內(nèi)并沒有批準紫薯的轉(zhuǎn)基因種植或進口。而且查閱權(quán)威機構(gòu)公布的資料可知，目前世界范圍內(nèi)，也還沒有批準商業(yè)化種植紫薯產(chǎn)品。因此，目前市面上的紫薯確實不屬于轉(zhuǎn)基因食品。

紫薯是一類營養(yǎng)價值還不錯的食物，富含膳食纖維、B族維生素、鉀和花青素，尤其是花青素，具有很好的抗氧化作用，具有一定的保健功效。用薯類（包括紫薯）部分替代精白米面做主食，粗細搭配，飽腹感更強，營養(yǎng)價值也更高，值得推薦。

最后，想說，轉(zhuǎn)基因食品都是經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)（比如我國農(nóng)業(yè)部）嚴格的安全評價后，經(jīng)批準才能上市的，只要是經(jīng)過批準上市的，即使是轉(zhuǎn)基因食品，也是安全的。當然我們要譴責那些少數(shù)存在的，非法種植的轉(zhuǎn)基因食品，一旦發(fā)現(xiàn)，必須嚴懲。

花青素決定了植物色象元素，若能掌握農(nóng)作物花青素添加轉(zhuǎn)移技術(shù)，無論這種技術(shù)是雜交還是轉(zhuǎn)基因都將是農(nóng)業(yè)為人類健康服務(wù)的進步。紫薯不是基因技術(shù)產(chǎn)品，它是大自然的天然賜予，它的高花青素有益于人們身體健康，若能充分利用擴展到更多的農(nóng)作物也是農(nóng)業(yè)技術(shù)研究方向。

污名化轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一些人沽名釣譽的伎倆，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是農(nóng)業(yè)科技一項重大進步，它是促進農(nóng)作物生長及生產(chǎn)健康農(nóng)產(chǎn)品的一種工具，與鐮刀鋤頭一樣。轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒有改變或破壞農(nóng)產(chǎn)品中有益于人營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)氨基酸油脂等等，包括花青素，若能增加和豐富農(nóng)產(chǎn)品有益養(yǎng)分，生產(chǎn)有益人類生存繁衍農(nóng)副產(chǎn)品何樂不為呢？有益人類無害人類的任何農(nóng)業(yè)技術(shù)才是最重要的。第一個吃螃蟹的人沒有死，不但品嘗了美食，還促進了人們多一項營養(yǎng)健體的來源。

紫薯到底是不是基因改造的薯類？

現(xiàn)在人們對食品衛(wèi)生問題越來越關(guān)注，尤其是對于一些顏色比較鮮艷的食物，心里總是覺得不健康不安全，其實對于紫薯是不是轉(zhuǎn)基因我相信并不是一個人存在這樣的想法，那么這紫薯到底是不是轉(zhuǎn)基因改造的呢？

其實紫薯和我們平時所見到的紅薯白薯一樣，都是純天然普通的薯類，之所以紫薯是鮮艷的紫色，是和它塊莖內(nèi)含有的花青素有關(guān)系。很多水果蔬菜里都含有花青素，比如藍莓、黑枸杞、桑葚、紫甘藍等等，因為紫薯中花青素的含量特別多，所以它的果實就是鮮艷的紫色。

我國批準的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物大多是用于轉(zhuǎn)入抗病蟲害基因，主要是用來抗多發(fā)的病蟲害，比如玉米、黃豆中就有很多是轉(zhuǎn)基因，我們不能因為食物顏色的程度來判斷是否是轉(zhuǎn)基因。紫薯早在二十世紀就已經(jīng)種植，只不過是最近幾年因為紫薯的營養(yǎng)被大家挖掘出來才被人們越來越關(guān)注，在我國批準的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物中，也并沒有番薯類的，所以也請大家放心食用紫薯。

紫薯又叫做黑薯，是旋花科番薯屬里的一種薯類，因為果實呈紫色和深紫色，又被人們稱為紫薯。紫薯在我國很多地區(qū)都有種植。相比較紅薯白薯，紫薯中的硒元素、鐵元素和花青素含量都要比普通的紅薯含量要高，常吃紫薯則有抗疲勞、抗衰老、補血、抗癌、預(yù)防高血壓、緩解便秘等功效，但是紫薯中含有大量的氧化酶，吃多了容易出現(xiàn)腹脹、燒心等情況，尤其是糖尿病人要少吃，因為紫薯中含糖量比較高。

紫薯并不是轉(zhuǎn)基因作物，的確，紫薯是近幾年才走到人們的視野，早期很少見到有紫薯。

這是因為紫薯具有花青素，他的口感和味道都不如紅薯，所以之前并不是有很多人種植。

因為現(xiàn)在更多人注重他的營養(yǎng)價值，所以才非常受歡迎。

紫薯中花青素含量很好，價格很平民。 而且它的花青素在高溫條件下不易被破壞，不像紫甘藍一樣，高溫烹調(diào)會損失他的花青素。

花青素具有抗氧化的作用，還增加免疫能力，提高人體抵抗力。 紫薯原產(chǎn)于非洲，后被傳到世界各地。紫薯品種很多，不同國家不同地區(qū)的品種也不同。

中國從2002年開始種植，紫薯中含有豐富的微量元素，鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量非常豐富，紫薯既是維生素的\"富礦\"，又是抗癌能手。

紫薯食用方法很多，不僅可以蒸煮，而且可以熬粥、作湯，制作甜品糕點。